麵包、饅頭、發糕等是多數國人日常飲食的一部分，但為了讓麵團膨脹，增加體積，烘焙業者可能會使用食品添加物－膨脹劑，其應用範圍十分廣泛，存在許多日常食品之中。但不時傳出的食安問題讓民眾仍然懷有疑慮，膨脹劑使用時要注意哪些事項，這類的添加物到底安全嗎？《優活健康網》特摘此篇，由食品藥物管理署特別邀請輔仁大學食品科學系教授高彩華帶您來一起認識膨脹劑。
#食品安全
近日報導有水果攤夫妻因為生性節儉，長年將發霉水果切掉壞掉部分後，食用好的部分，結果雙雙罹患肝癌。究竟水果發霉好的部位還能吃嗎？還是得整顆丟掉？《優活健康網》特摘此篇，營養師示警，水果富含水份，肉眼無法看見的黴菌和毒素生長快速，吃壞掉的水果可能會將毒物吃下肚。
微波爐能快速加熱剩菜，也能烹調簡單餐點。但許多人擔心微波會破壞食物中的營養，使餐點變得不健康，這樣的擔憂有根據嗎？《優活健康網》特選此篇，營養專家認為，有些營養素甚至在微波後更容易被吸收，並教民眾掌握3招正確使用微波爐，反而能保留更多營養。
喜歡吃蝦，但不喜歡處理蝦？台立台灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘於《好好吃魚》一書中，本書數十年對魚的各種知識，包括水產哪裡買？水產怎麼挑？水產如何處理？帶領讀者從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進進入豐富又美味的水產世界。以下為原書摘文：
隨著健康意識的提升，大家漸漸曉得甜滋滋、好好吃的「糖」可能對健康造成許多負面影響，不過每次看到「糖」、「醣」又常常覺得一頭霧水，傻傻分不清楚。想要吃得健康，在買食物的時候一定要養成看營養標示的習慣，台灣的食品營養標示會呈現碳水化合物和糖的含量。《優活健康網》特摘醫師白映俞所撰此文，教你分辨「醣」與「糖」。
常溫調理包是很常見的包裝食品，從泡麵附的蔬菜肉塊包、火鍋料湯底到現在許多滴雞精的形式都是，而這在食品上稱為「殺菌軟袋」，更是屬於「軟罐頭」的一種，《優活健康網》特選此篇，介紹常溫調理包使用、保存、加熱方式懶人包，將分享常溫調理包的各種小知識！
隨著天氣漸熱，冰涼的生魚片是不少人的選擇之一，常見的生魚片種類有鮪魚、鮭魚、旗魚等，每種魚都有不同的口感，也能補充滿滿的Omega-3。《優活健康網》整理生魚片的相關QA，如何判斷生魚片新鮮？生魚片有寄生蟲嗎？生魚片怎麼殺菌？讓你吃生魚片也能安心吃。
我們都知道沒吃完的米飯要冷藏或冷凍保存，不然會容易壞掉。不過冷凍過後要復熱再食用，有時會發現加熱完飯粒變得乾乾硬硬的。隔夜冷飯凍飯要如何解凍，口感不會變差？《優活健康網》特選日本生活家事網站《grape》推薦，IG網友 @bom_kosodate_lifehack 教的1個簡單妙招，其實只需要加1塊冰塊，就可以讓冰過的白飯如同新鮮米飯一樣濕潤蓬鬆。
