雞蛋被視為營養密度極高的「超級食物」，富含蛋白質、健康脂肪、維生素B群、膽鹼與硒等多種營養素，如果搭配適合的食材一起食用，還能進一步提升營養吸收效果。《優活健康網》特摘此篇分享「雞蛋必搭的10種食物」，透過特定食材與雞蛋搭配，有營養加乘的效果，幫助身體更有效率吸收營養。
#蛋白質
你有沒有想過，地球上存活最久的生命體，竟然也是現代人補充的營養來源？ 微藻—這個已在地球上繁衍超過三十億年的古老生物，如今正悄悄出現在全球頂尖運動員的補給清單、名人的日常保養抗老菜單，甚至連美國太空總署NASA都將它列為太空人的指定食物。 微藻之所以掀起這波養生熱潮，關鍵在於天然營養結構。它含有超過50種人體所需的營養成分，涵蓋蛋白質、維生素、礦物質與特殊植化素，且吸收率驚人，即使在極端環境下也能充分發揮。目前最受科學界關注的兩大品種，是「藍藻（螺旋藻）」與「綠藻（小球藻）」，兩者特性截然不同，卻各有令人驚喜的亮點。 藍藻（螺旋藻）：植物界的蛋白質之王，從細胞到能量全面補給 螺旋藻是藍藻綱的微生物，因細胞結構呈螺旋狀而得名，也是所有微藻中研究文獻最豐富的品種。藍藻的核心優勢，在於幾乎找不到第二種天然食物，能在如此微小的體積裡，同時塞進這麼完整的營養組合，且同時具有高SOD抗氧化活性，難怪螺旋藻被稱為超級綠色鹼性食品。 蛋白質含量高達65%，是肉類的2～3倍 螺旋藻的蛋白質以小分子胺基酸(含完整人體必須胺基酸)與胜肽形式存在，細胞壁極薄，幾乎不需消化就能直接被人體利用，吸收效率遠超一般食物蛋白質，對於追求體力、維持肌肉量的族群而言，是植物界難得一見的高效蛋白質來源。 天然完整B群，含素食者最難攝取的活性B12 螺旋藻是自然界中少數同時富含完整B群的植物性食物，包含B1、B2、B3、B6，以及素食者普遍缺乏的活性B12。B群在體內負責能量代謝、神經系統維護與紅血球生成，天然來源的B群比化學合成更好吸收，不易造成身體負擔，外食族、辦公族補充特別有感。 藻藍素——只存在於藍藻的珍稀植化素 藻藍素（Phycocyanin）是賦予螺旋藻迷人海洋藍色澤的天然色素蛋白，也是讓藍藻在地球億萬年環境挑戰中得以生存的核心武器。藻藍素具有強效抗氧化、抗發炎能力，有助清除自由基、調節生理機能，支持身體維持日常防護力，是目前保健研究中備受關注的天然活性成分，幾乎無法從其他食物中獲得。 綠藻（小球藻）：葉綠素濃度是蔬菜10倍，體內循環的天然守護者 綠藻是真核生物，又稱小球藻，擁有比藍藻更複雜的細胞結構，也因此演化出更多元的功能性成分。最著名的稱號是「綠色清道夫」——這個外號，來自綠藻在體內代謝循環方面令人印象深刻的表現。 葉綠素濃度是一般蔬菜的5～10倍 綠藻細胞內的葉綠素含量極為驚人，被譽為「天然綠色血液」，有助調整體質、維持體內環境平衡。搭配豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助正常排便，讓代謝循環保持順暢、清除有害物質，是長期外食、腸胃不順者最直接的天然補充選擇。 綠藻成長因子CGF——細胞活化成分 綠藻成長因子CGF（Chlorella Growth Factor）是只有小球藻才擁有的珍稀活性結構，由核酸、短鏈蛋白質、胺基酸與多醣體組成，能促進細胞新陳代謝、支持身體機能正常運作，也因此成為許多抗老保養研究者重點關注的天然素材。 五大營養素一次到位，全食性補給無法被取代 小球藻含有高達60%的優質植物蛋白質，涵蓋人體無法自行合成的9種必需胺基酸；加上ω-3與ω-6多元不飽和脂肪酸、豐富礦物質與維生素B群(尤其是素食者最易缺乏的B12)、維生素D，整體消化利用率高，是少數能同時提供｢營養補給｣與｢清除有害物質｣雙重效果的天然食物。 藍藻補、綠藻清，一補一清才是完整的養生之道 簡單說，藍藻偏「補」，是能量、蛋白質與全方位防護力的天然補給站；綠藻偏「清」，是體內代謝循環與細胞活化的重要支撐。兩者並非二選一的競爭關係，而是高度互補——在飲食普遍不均衡、環境壓力持續累積的現代生活中，同時補充藍藻與綠藻，才能真正做到由內而外的全面養護。 對於長期面對環境壓力、飲食不規律的現代人而言，微藻均衡的全食性營養組成，提供便利的天然補充選擇，讓存在地球億萬年的古老生物，重新走入現代人的日常營養保健抗老清單，也建議民眾優先挑選來自台灣在地生產、純淨水源培育的藍綠藻，品質更有保障。
許多人以為手術後再補充營養即可，但臨床發現，若患者在術前體能與營養狀態不足，往往會影響術後恢復，甚至使復原過程更加辛苦，因此營養管理不僅限於術後，而應從術前即開始重視。醫師建議，當術後評估可進食時，應把握補充營養的時機，並遵循「高蛋白、適量熱量」的原則。
小小一顆雞蛋卻有大大的營養，雞蛋富含蛋白質、胺基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，也容易被消化吸收。並且因為雞蛋是容易取得的食材，料理變化又多元，因此是大部分人補充蛋白質的首選食物。《優活健康網》特選此篇，提供6種安心健康的雞蛋料理法。
美國近日正式公布最新《2025～2030美國人飲食指南》，不僅視覺上捨棄過去熟悉的「正三角形」，改以醒目的「倒金字塔」呈現，內容更是一次大翻盤，顛覆長年以來的飲食觀念，此消息一出也引發熱議。《優活健康網》特摘此篇由兒童內分泌科專科醫師陳奕成解析「新VS舊版食物金字塔」的差別。
對許多 40 歲以上的中熟齡族群來說，「早上睡飽還是覺得累」、「下午精神下滑」、「體力大不如前」幾乎成了日常。這些不一定與疾病相關，更多時候其實與 蛋白質長期攝取不足 有關。 但——補足蛋白質，是否真的能讓體力、精神、肌肉狀態有所改變？這不只是觀察，而是需要科學實證。 為了回答這個問題，台北護理健康大學 啟動一項通過 醫院人體試驗研究倫理審查（IRB） 的營養介入研究。這類研究需遵守嚴格法規、倫理程序，僅能在具備臨床研究能力的醫療團隊中執行，在健康營養領域並不常見。 本研究由北護大廖珮宏博士主導設計，並與 健康公式公司（healthi 健康式）產學合作提供相關高蛋白飲品與營養衛教資源。 研究自 2024 年 11 月展開，歷時逾半年的營養介入，共納入 127 位 20–80 歲受試者，涵蓋上班族、家庭主婦、中熟齡族群與銀髮族——是一項兼具 臨床嚴謹度 與 代表性（Real-World Evidence） 的健康研究。 三階段量測：從飲食指導到身體數據，全程科學追蹤 研究分為三個階段：前測（t0）、後測 1（間隔2週）、後測 2（間隔2週）。在前測完成後，研究團隊會教導參與者如何做到每天吃夠蛋白質，並透過圖示、單張與飲品補充，讓每個人都能更容易達到每日需求，目標值為至少「1.2 公克／公斤體重」。 這樣的量對一般民眾來說其實不算少。以 60 公斤的成人為例，每天至少需要攝取 72 公克的蛋白質，相當於一份雞腿、一杯豆漿、一顆蛋與一塊豆腐的總合量。許多人平常根本沒吃到這麼多，因此透過衛教與飲品補充，參與者的攝取量都明顯提升。 在後續兩次量測中，研究團隊會再次測量疲勞感、肌力、自覺狀態及 InBody 身體組成，完整追蹤蛋白質補充的實際影響。 本研究共納入 127 位受試者，其中女性約 78%、男性 22%，年齡從 21 歲到 80 歲不等，平均 46.8 歲。慢性病比例與台灣平均族群相當接近，包括心血管疾病、高血脂及糖尿病等。六成受試者沒有任何慢性病，使得研究結果更具普遍適用性，不只對病患有效，對一般健康成人也同樣有幫助。 圖/人體試驗研究倫理審查(IRB)衛教活動現場照片(業者提供) 研究發現一：七成以上成功吃到每日建議量 介入後，有 72.4% 的參與者達到建議的蛋白質攝取量。這項結果凸顯一件事：大部分人其實比自己想像中更容易吃不夠。 許多人以為自己吃得「滿均衡」、蛋白質應該也「差不多夠」，但研究發現實際攝取量遠低於需求，多數人原本蛋白質不足。透過衛教與飲品補充後，127 位受試者中有 92 人成功達到每日建議量，比例達 **72.4%**。 研究發現二：肌力提升感受與儀器結果一致 在補充 3~4 週後，70.9%（90 人）**覺得自己更有力，精神狀態也普遍提升，InBody 的客觀數據也完全支持這個結果，這是一種健康的「體態重組」趨勢，也就是俗稱的「減脂增肌」。對於忙碌上班族與銀髮族特別有益。 InBody 追蹤結果顯示： 骨骼肌量維持或上升 脂肪量下降 內臟脂肪下降 BMI 有微幅改善 研究發現三：疲勞感明顯改善，比例高達 88.2%，這是研究中最明顯的變化之一 令人驚艷的是「疲勞感改善」。在高蛋白飲食介入後，有 **112 位受試者（88.2%）** 指出自己的疲倦感下降，不只主觀感受下降，量化分數也呈現明顯趨勢，代表身體不只覺得累的頻率降低，恢復力也更好了。 疲勞評分平均從 16.48 降至 13.46 對蛋白質的主觀感受分數從 1.65 提升至 2.88 **112 位（88.2%）**參與者自覺不再那麼常感到疲倦 研究發現四：六成以上中高齡參與者覺得「衰弱感」改善 對銀髮族來說，肌肉力量與穩定度尤為重要。 研究中有 62.2% 的人表示：走路輕鬆許，活動起來較不緊繃，身體狀態更穩定。這些變化與「肌少症」、「跌倒風險」息息相關，因此蛋白質的重要性不言而喻。 為什麼蛋白質能帶來這些變化？營養學指出 4 大關鍵機制 維持與修復肌肉 肌肉不足時，稍微活動就容易疲倦。 協助穩定血糖 蛋白質能延緩吸收，避免能量忽上忽下。 促進代謝與燃脂 高蛋白飲食具較高熱效應，能提升能量消耗。 影響睡眠相關神經傳導 胺基酸能參與神經系統運作，有助睡眠品質。 日常如何吃得夠？三個原則最實用 每日攝取量達 1.2 g／公斤體重 三餐平均分配，特別是早餐必須有蛋白質 不足時可使用高蛋白飲品補充 忙碌族、銀髮族、少吃族最受用。 多數人只要維持 3-4週，就能感受到體力與精神狀態的變化。 結語：補足蛋白質，是最易執行、效果最直接的健康策略 依據本研究結果： 88.2% 疲勞下降 70.9% 肌力上升 62.2% 衰弱感改善 72.4% 成功吃到建議攝取量 體脂下降、肌肉維持或微增 無論是上班族、銀髮族、少運動族或想提升生活品質的人，足夠的蛋白質都是基本盤。飲食不需複雜，只要吃得夠、分配得當，身體就會用感受告訴你它正在變好。 圖/人體試驗研究倫理審查(IRB)衛教活動現場照片(業者提供)
2026年新年到，不少人趁著新年度展開嚴格的減肥計畫，期待快速看到成效，卻發現體脂依舊難降，甚至陷入反覆胖瘦的惡性循環。對此，營養師表示，這類「拼命型」減重者若長期處於極端狀態，身體將承受過大的生理與心理壓力，一旦無法維持，往往容易面臨復胖問題。
近年來的健康風氣盛行，再加上許多爸媽不想要小孩攝取到糖分，衍生到許多人在網路上問調味乳健康嗎？調味乳成分有什麼？《優活健康網》特選此篇，這次讓營養師解析，調味乳與乳飲品的營養價值未有太大的差別，且也沒有食安問題，但可以用「2招」快速分辨是調味乳還是乳飲品。
