秋冬季節就是要吃秋刀魚！秋刀魚富含豐富營養，以其美味的肉質和獨特的香氣聞名，是日本料理中非常常見的食材，也是日本秋季的代表性美味之一。《優活健康網》整理關於秋刀魚的相關知識，包括秋刀魚的功效與處理方法，究竟秋刀魚如何去苦？秋刀魚如何去骨？讓我們一起來看看吧！
#生活小秘訣
蜂蜜是一種天然的甜味劑，被廣泛用於烹飪、飲料和甜點中。然而，有時蜂蜜會發生結晶現象，使其看起來像固體或晶體狀態。但蜂蜜若是出現結晶，還能夠食用嗎？有哪些注意事項？《優活健康網》特選此篇，結晶蜂蜜仍可安心食用，只要避免受潮與高溫保存即可。若想恢復液態，可將蜂蜜隔水加熱至約攝氏40度慢慢融化。
洋蔥是餐桌上常見的蔬菜，如果生吃，通常味道辛辣難入口。《優活健康網》特選此篇，日本料理部落客「おうちごはんと日常」指出，只要透過一個小小的工夫「把洋蔥曬1週」，就能讓洋蔥中的槲皮素增加，且水分和甜味因此更加濃縮，變得更美味、而且營養更豐富，還更容易被人體吸收。
秋天是螃蟹的季節，該如何處理螃蟹呢？國立台灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘於《好好吃魚》一書中，本書數十年對魚的各種知識，包括水產哪裡買？水產怎麼挑？水產如何處理？帶領讀者從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進進入豐富又美味的水產世界。以下為原書摘文：
想要避免農藥殘留問題，將蔬果徹底清洗乾淨是最有效率、也最簡單可行的方法！研究指出，僅靠浸泡無法徹底去除農藥，正確做法應該是「先浸泡、再以流動清水沖洗」，才能達到最佳效果。《優活健康網》特選此篇，營養師程涵宇提醒，這樣的清洗方式可減少約77%的農藥殘留，民眾平時可透過正確洗法，讓蔬果吃得更安心又健康。
許多人逛超市時看到特價出清的蔬果，會認為「特價蔬菜就是不新鮮的商品」，事實上這樣的印象並不完全正確。《優活健康網》特選此篇，日本料理家ぱるとよ在部落格指出，以她曾任職超市蔬果部門的經驗來說，特價區反而經常能看到「鮮度極佳的蔬菜」，庫存周轉率高，讓消費者更有機會買到鮮度良好的商品。
你分得花椰菜和青花菜嗎？花椰菜又稱菜花，花球是由主軸和肉質花梗所組成，形成半球形，球面呈乳黃色，接近白色，口感較為鬆軟，是餐桌上的常見蔬菜。《優活健康網》整理花椰菜的相關小知識，包括花椰菜種類、功效、迷思、挑選與保存，還有近期很夯的「花椰菜粒炒飯」食譜。
你知道廚房和浴室裡的水龍頭和蓮蓬頭，其實比馬桶還髒嗎？出水口長期積聚水垢、黴菌，不僅影響水壓，還可能讓髒水直接接觸皮膚！《優活健康網》特選此篇，教民眾居家打掃時，學會善用小蘇打、檸檬酸或醋水清潔，可以輕鬆清除水管內部的黏液，讓水龍頭與排水管煥然一新。
