近期市售雞蛋爆發芬普尼殘留事件，讓許多民眾不知道該挑哪盒雞蛋才能真正安心、健康又對動物友善！事實上，蛋殼上的兩行英文與數字就暗藏著雞蛋品質、飼養方式及產地等重要線索，《優活健康網》特選此篇，帶民眾「圖解雞蛋代碼」關鍵意義，內行人建議千萬別買尾碼「C」和「E」，小心吃到「監獄蛋」！
#食品安全
市面上各式各樣的植物油，有些標榜冷壓、初榨，有些則能高溫煎炒，究竟哪種比較好？食藥署指出，選用植物油需了解其成分和加工方式，包含後續的保存和使用方式都會影響食用安全及健康問題，事先了解植物油脂小知識，選擇適合的植物油，讓飲食更安全。《優活健康網》特摘此篇解析植物油的挑選方法。
近日市售雞蛋被驗出農藥「芬普尼」代謝物超標，受影響數量約15萬顆，流向台中、桃園、高雄等9縣市的全聯、楓康等通路，目前已全面下架回收。到底芬普尼是什麼？對人體有什麼危害？民眾該如何判斷是否買到芬普尼雞蛋？《優活健康網》特訪毒物專家，警告大量誤食芬普尼恐傷肝腎，更具神經損傷及死亡風險，相關QA一文看懂。
不少人喜歡到吃到飽餐廳大快朵頤，一次品嚐肉類、海鮮、飲品及甜點等各式美食。食藥署公布「2025年吃到飽餐廳稽查專案」執行成果，發現10家不合格業者，超過半數與腸桿菌超標有關，幾乎都是飲料出問題，業者所在地衛生單位已祭出新台幣3～4萬元罰鍰。
你在自助餐吃到飽夾滿一整盤，享受每種都來一點的自由與快感。味蕾或許正在歡呼，但你的腸胃，可能正悄悄面臨一場風險考驗。《優活健康網》特選此篇提醒民眾，不論是平價便當型自助餐、百貨公司美食街的吃到飽餐廳，還是飯店的早餐吧，自助餐的便利與多樣性背後，藏著4大常見的食品安全問題。
許多人喜歡海鮮，但食用河豚而中毒案件層出不窮，台灣海洋大學食品科學系講座教授黃登福表示，台灣附近海域常見有30多種河豚，大多數含有劇毒，最顯著表徵為4顆牙齒，呼籲民眾勿購買或捕捉此種魚類。《優活健康網》特摘此篇分享河豚毒性以及中毒症狀，唯有提升警覺，才能避免河豚毒帶來的致命風險。
文、圖 / 葉倩如 亞太經濟合作會議（APEC）日前在韓國慶州舉行，經濟部政務次長何晉滄偕我國代表團出席第31屆亞太經濟合作(APEC)中小企業部長會議，與各經濟體密切討論關於新興科技與國際鏈結如何帶動中小企業的創新與永續成長，並分享推動中小企業數位轉型、AI人才培育、發展潛力新創企業的具體作法與成果，獲各國高度肯定。 業界有台灣最年輕教授、國際知名連續創業家暨科學美名的蕭宇成博士，獲韓國政府正式邀請，表徵台灣新創軟實力，在亞太經濟合作會議（APEC）創意展出。來自多國的產官學代表，以行動展現我國欲與APEC成員加強文化合作的高度意願及長期願景。 圖/會議中，積極展現台灣與APEC成員加強各經濟體的合作高度意願及長期願景，此為蕭宇成博士所打造的BION於展會現場展示快速檢測產品。 創新生醫技術 最年輕生醫博士成就台灣之光 蕭宇成博士多年致力於光電感測研究，生醫檢測與食品安全，是台灣最年輕的醫學博士，並在此三領域獲得突破性研究成果，積極落實商品化，並迅速落地國際市場。蕭宇成博士領導團隊研發AI智慧食安快篩平台及無麩質（Gluten-Free）快速檢測技術，在短時間實現大規模量產並推向國際市場，目前並率團隊，積極將檢測技術帶入台灣的餐飲市場。 蕭宇成表示，「過去有Covid19的精準定量篩檢，在疫情期間幫助許多台灣人避免死亡，目前所開發的食物過敏原檢測與國際大廠合作，協助許多美國人避免食物過敏致死。」其創立多家公司，開發全球首創的IoT智慧食安檢測平台，年營收突破新台幣1.7億元，成功將台灣技術推向歐美與亞洲市場，可謂台灣之光。 這次受邀赴韓參展，不僅對蕭宇成博士個人成就的高度肯定，更象徵台灣創新科技在全球舞台的能見度與影響力。未來並會延續開發創新技術，推廣至人類疾病的居家快速檢測。這次代表台灣新創力量參與亞太經濟合作會議（APEC）創意展出，將台灣的跨領域創新實力，發揮淋漓盡致。 蕭宇成曾是全國大學醫科中最年輕的副教授，亦曾入選史丹佛大學公布的「世界頂尖2%科學家名單」，並受邀擔任Stanford Biodesign 國際導師，指導全球新創團隊開發醫療器材與健康科技，目前已經有智慧病床與AI胸管機器人等產品落地。於2020至2024年間入選世界頂尖2%科學家名單對未來影響，蕭宇成笑著回應，感謝此殊榮，獲得更多國際的合作。 圖/蕭宇成博士致力於光電感測，生醫檢測與食品安全的相關研究。 蕭宇成與多位研發博士創立多家公司，憑藉藝術家的創造力、科學家的嚴謹與創業家的行動力，為台灣少數在學術、產業與國際舞台跨域取得卓越成就的代表看板人物。
食物經過碳烤後又香又美味，但為何建議民眾多能過量攝取？有部份原因與糖化終產物有關，其不僅會造成身體慢性發炎，還會加速皮膚老化。隨著中秋節到來，民眾烤肉聚會時要如何攝取才能降低糖化終產物危害？《優活健康網》特摘此篇，由台北榮民總醫院營養師吳佳蕙提出一些小技巧，民眾可從食材選擇、烘烤方式、調味料配方等方面著手化解健康危機。
