冷凍食品是上班族回家後快速又方便準備一餐的好食材，但不少人會疑惑冷凍蔬菜、水果煮之前要不要清洗？《優活健康網》特選此篇，專家指出，冷凍水果與蔬菜多在產地已清洗、分切並急速冷凍，包裝標示「可直接食用」者通常不需再洗，開封後加熱至全熟並盡快食用，才能降低細菌汙染的食安風險。
#食品安全
農曆春節即將到來，年貨採買已進入倒數階段，也有不少民眾開始準備年菜，然而，市面上的年貨與年菜種類繁多，若未留意選購細節容易踩雷。營養師指出，春節飲食除講求豐盛與團圓氣氛，更應重視食品安全與營養均衡，透過正確選購、妥善保存與健康飲食搭配，才能安心過好年。
在現代快節奏的生活中，許多家長為了方便而選擇包裝食品餵養孩子，但最新研究結果可能會讓所有父母重新思考這個選擇。《優活健康網》特摘此篇分享，根據倫敦大學學院（UCL）發表在《歐洲營養學期刊》的重要研究顯示，英國幼兒從超加工食品中獲得的熱量比例驚人地高，這不僅影響當前健康，更可能決定孩子一生的飲食模式。
你以為的「健康飲食」可能正在悄悄傷害你！營養教育家莎莉．諾頓（Sally K. Norton）於《超級食物裡的毒》一書中，揭露現代飲食中草酸含量過高的原因，並提出營養均衡的低草酸飲食法，幫助讀者提升能量、穩定情緒、優化大腦，並緩解慢性疼痛，找回身心平衡與活力。以下為原書摘文：
蜂蜜是一種天然的甜味劑，被廣泛用於烹飪、飲料和甜點中。然而，有時蜂蜜會發生結晶現象，使其看起來像固體或晶體狀態。但蜂蜜若是出現結晶，還能夠食用嗎？有哪些注意事項？《優活健康網》特選此篇，結晶蜂蜜仍可安心食用，只要避免受潮與高溫保存即可。若想恢復液態，可將蜂蜜隔水加熱至約攝氏40度慢慢融化。
芝麻醬是許多家庭常備的調味品，但這類製品其實容易受到黃麴毒素污染，根據國際食品安全研究顯示，芝麻及其製品因為富含油脂和蛋白質，為黃麴菌提供良好的生長環境。這種被世界衛生組織列為一級致癌物的黃麴毒素，主要在溫暖潮濕的環境中產生，正好符合台灣的氣候條件。《優活健康網》特摘此篇分享麻醬製品的健康風險。
秋天是螃蟹的季節，該如何處理螃蟹呢？國立台灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘於《好好吃魚》一書中，本書數十年對魚的各種知識，包括水產哪裡買？水產怎麼挑？水產如何處理？帶領讀者從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進進入豐富又美味的水產世界。以下為原書摘文：
近期市售雞蛋爆發芬普尼殘留事件，讓許多民眾不知道該挑哪盒雞蛋才能真正安心、健康又對動物友善！事實上，蛋殼上的兩行英文與數字就暗藏著雞蛋品質、飼養方式及產地等重要線索，《優活健康網》特選此篇，帶民眾「圖解雞蛋代碼」關鍵意義，內行人建議千萬別買尾碼「C」和「E」，小心吃到「監獄蛋」！
