你是否曾經發現肉品上有虹彩般的金屬光澤嗎？食藥署表示，肉類帶有金屬光，可能是肉類所含元素、組織排列或光線反射等原因造成，只要角度改變，這些光澤就會改變或不見，不一定是壞掉，但若遇到肉品不新鮮時，就要特別注意，肉品除了因細菌作用產生的綠色光澤，同時會帶有酸敗味和黏液；最簡單判斷肉品是否新鮮的方法就是「沒異味、沒黏液，色澤不會太暗」。
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不少人喜歡吃魚，但除了魚肉外還可以吃哪些部位？台立台灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘於《好好吃魚》一書中，本書數十年對魚的各種知識，包括水產哪裡買？水產怎麼挑？水產如何處理？帶領讀者從觀察挑選、採購打理，到烹飪調味，循序漸進進入豐富又美味的水產世界。以下為原書摘文：
沙拉油是一種精製的植物油，以適合使用於沙拉而得名，但沙拉油真的健康嗎？日本脂質營養學會理事長守口徹於《健康吃油！油與脂肪的驚人真相》一書中，利用最簡單易懂的圖解說明，理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，幫助讀者避免掉進健康飲食的誤區，打造不生病的好體質。以下為原書摘文：
保鮮膜是廚房用具中非常常見的食品包材，大家也一直在討論到底保鮮膜有沒有塑化劑？保鮮膜耐熱度是多少？保鮮膜微波有害嗎？這次的專欄，《優活健康網》特選此篇，幫大家整理了市面上最常見到的4種保鮮膜材質，讓大家一次能了解保鮮膜該怎麼選，怎麼正確使用。
現代人喜愛生魚片、握壽司等生食，品嚐海鮮原味。然而，美味的新鮮海產中卻可能潛藏一種「隱形殺手」—海獸胃線蟲。這些寄生蟲難以肉眼察覺，若不小心食用，可能引發嚴重的腸胃不適。即便是經驗豐富的廚師，也需要依賴專業處理手段來降低感染風險。《優活健康網》特摘此篇，食藥署特別向民眾介紹海獸胃線蟲症，它到底是什麼，又該如何預防呢？
網路上常會有人詢問沙拉油、橄欖油過期可以吃嗎？因此在這篇專欄中，《優活健康網》特選此篇，營養師將用專業角度向民眾解析，保存期限的定義是什麼？橄欖油與沙拉油過了保存期限能不能吃？有油耗味會不會有食安問題？以及做到油品保存3招，可預防油品久放變質。
白米是多數家庭的主食，很多人習慣將洗好的米浸泡一段時間後再煮，處理方式影響的不只是口感，還關係到健康。《優活健康網》特選此篇，無毒教母譚敦慈提醒，這個習慣做法其實潛藏中毒危機，米食在潮濕高溫的環境下容易滋生黴菌，建議米若要浸泡一定要放到冰箱。
麵包、饅頭、發糕等是多數國人日常飲食的一部分，但為了讓麵團膨脹，增加體積，烘焙業者可能會使用食品添加物－膨脹劑，其應用範圍十分廣泛，存在許多日常食品之中。但不時傳出的食安問題讓民眾仍然懷有疑慮，膨脹劑使用時要注意哪些事項，這類的添加物到底安全嗎？《優活健康網》特摘此篇，由食品藥物管理署特別邀請輔仁大學食品科學系教授高彩華帶您來一起認識膨脹劑。
