#食譜

四季豆又稱菜豆，富含多種營養素，因一年四季皆有出產而得名，其口感脆嫩，不論快炒、乾煸、涼拌或氣炸都適合，是餐桌上常出現的蔬菜。《優活健康網》特摘小修撰寫此篇，分享清炒四季豆金針菇的食譜，只要簡單幾步驟就能完成。

每年春天是蘆筍的產季，蘆筍富含維生素A、B2、C、礦物質鐵、鉀、葉酸及獨特的天門冬胺酸和纖維質，是良好的營養來源。不過，你知道該如何正確處理蘆筍嗎？又該怎麼烹調，才能保留最多營養呢？《優活健康網》整理蘆筍的相關知識，包括種類、功效、處理方法、挑選與保存，讓你一次掌握重點。

穀雨為24節氣之一，落在2026年4月20日，是春季的最後一個節氣。「穀雨」之名源於「雨生百穀」，意指此時降雨充沛，有助於農作物生長。從氣候角度來看，穀雨時節氣溫逐漸升高，濕氣明顯增加，天地之氣由春季的生發轉向夏季的旺盛，是一個「由肝轉脾」的重要過渡期。

春季最後一個節氣「穀雨」來臨，雨水明顯增多，有助於作物生長。此時氣候逐漸轉為溫暖濕潤，飲食上宜選擇具有清熱解毒、利尿消腫功效的食材，例如紅豆與四神湯料等，都是不錯的選擇。《優活健康網》特別摘錄養生專家但漢蓉分享的穀雨應景食譜，將紅豆與四神一同煎成薄餅，是一道香Q的討喜甜點。

一名10歲女童在1歲半時確診急性骨髓性白血病（AML），治療長達1年，期間因副作用導致食慾不振，所幸在營養師協助下，逐步穩定營養狀態。媽媽表示，孩子原本無明顯不適，僅因洗澡時發現膝蓋腫脹而就醫，最後卻確診俗稱血癌的白血病。營養師指出，若確診6個月內透過營養介入恢復體重，5年存活率可大幅提升，更推薦獨家「糙級巧達濃湯」食譜，改善癌童營養吸收情形。

清明為24節氣中第5個節氣，約落在每年國曆4月4～6日，古人以「春分後十五日為清明」界定，象徵天氣清朗、萬物潔淨。此時草木萌發、生機盎然，氣候漸暖，天地氣機升發，呈現欣欣向榮之景。俗話說「清明斷雪，穀雨斷霜」，意指寒意漸退、春意轉濃。清明亦為重要節日，人們掃墓追思、踏青郊遊，在緬懷與新生交織中，呼應「春三月，天地俱生」的自然節律。

清明節是重要的傳統節日，在還未到清明節當天，便有許多人紛紛準備前往掃墓，然而，除了祭祖追思之外，還會品嘗很多著名且特色的應景美食，包括潤餅、草仔粿、紅龜粿等。《優活健康網》特別摘錄蔬食專欄作者林乃光的文章，帶民眾了解清明傳統習俗，並分享應景的美味食譜。

小白菜是低熱量且高纖維的超級蔬菜，富含維他命C、K、B6、葉酸與與鈣質，也是普及率第一名的「國民蔬菜」，不論是火鍋、牛肉麵都可以看到它的身影，不過為什麼小白菜有苦味？怎麼炒才好吃？《優活健康網》整理小白菜的相關知識，包括種類、功效與吃法，讓你吃得健康與安心。