某病患吃素多年，並且很喜歡吃醬菜，平常就只是以飯配醬菜。但正確的飲食應該要吃新鮮的蔬果，如果有保留青菜的考量，花蓮慈濟綜合醫院 許瑞云醫師就建議可以泡菜取代菜乾。因為泡菜在發酵的過程中，可以產生有益菌及維他命B12，對人體很好。許瑞云醫師說明，很多吃素者，容易缺乏維他命B12。有一位老人家吃素吃了二十幾年，有一陣子還出現失智的症狀，常找不到回家的路。後來，檢測維他命B12發現數值過低，於是請...

大蒜被用來治療各種疾病已經有數千年的歷史。希臘學者蒲林尼（Pliny the Elder）在兩千年前所撰寫的《自然史》（Natural History）中，描述了六十一種用到大蒜的療法，包括水煮大蒜治氣喘、大蒜泡葡萄治蛇咬、用搗爛泡過醋的大蒜潄口治扁桃腺炎、煮熟大蒜加蜂蜜消水泡、大蒜漿按摩太陽穴治頭痛等。蒲林尼還提到把切碎的大蒜拌上新鮮香菜混合葡萄酒，具有催情的功效。男性勃起是...

當我們身體出現慢性症狀，如消化系統、神經系統、呼吸系統或是皮膚代謝異常時，就要考量是不是有飲食不耐或是食物過敏的情況。除了抽血檢測以外（但一般抽血檢測比對的項目，不一定符合國人飲食習慣），Dr. Wang認為其實透過「過敏源排除檢測飲食法」，就足以在家找出最貼近自己生活、又影響到健康的飲食問題徵結。為了提升檢測精準度，Dr. Wang建議讀者養成寫飲食日誌的習慣，記錄每餐的內容與分量，甚至進...

事實上，國家飲食原則的確讓我們改變飲食習慣，想辦法符合飲食金字塔的結構，少吃上層的邪惡脂肪，多吃底層的善良碳水化合物。整個食物供給業也為了反映新的營養價值而進行重組，開始販賣低脂豬肉、低脂餅乾，還有低脂麵條和高果糖（也是低脂！）的玉米糖漿給我們吃。奇怪的是，聽話的美國人吃了新的低脂餐之後變得很胖。的確，很多人都記得現在流行的肥胖症和糖尿病，都是從一九七○年代晚期才逐漸出現的，那時美國人為了預...

有許多人會利用市面上販賣的清涼飲品，或運動飲料來補充水分，但這其實是很容易讓人掉以輕心而攝取過量。如果有機會，不妨看看寶特瓶上的標示，相信妳一定會被飲料所含的大家糖分嚇到。實際上，市面上販賣的飲料糖質濃度約百分之十左右。也就是說五百CC寶特瓶的糖質含有量高達五十公克以上。不妨試試，把五十公克的砂糖放在手上，一次攝取如此大量的糖質，對身體會有好處嗎？糖分是身體疲勞時的能量來源，也是人體必須的營...

大量開窗通風可降低室內有毒物質的濃度，但前提是室外空氣是乾淨的，有時候附近鄰居裝潢或戶外鋪柏油、燒紙錢等，飄進來的空氣品質恐怕更糟。若為能淨化室內空氣的植物排名，波士頓腎蕨移除揮發性有機污染物的能力最佳，而且放在室內也很容易養護，只需要充足的水分；非洲菊及印度橡膠樹則排名第二，其中非洲菊移除室內VOCs的效率極高，印度橡膠樹則很耐旱、易養護，常用來作為行道樹。竹炭或備長炭是竹子或木材經過高溫...

生機飲食，在台灣向來是個爭議頗大的領域。很多人因為生機飲食，治癒了難纏的疾病，但也有很多人因生機飲食而吃壞了身體。在我所接觸的病人中，很多人因為不懂得吃生食的正確時間，加上過量，以至於身體變得很寒，病痛一大堆。花蓮慈濟綜合醫院 許瑞云醫師表示基本上並不建議生食，因為人體的胃喜歡溫暖的食物、而非冰冷的食物。任何古老醫學，包括中醫及印度醫學，它們都不贊成生食。印度的阿育吠陀提到 prana（火）...

並非所有人對於毒素都有相同的容忍能力。基於以下三點原因，女性通常比較容易受到毒素的影響。首先，女人的身材比男人小，由於女性體重比男性輕的緣故，因此毒素比較容易累積至影響健康的程度。其次，女人身體的脂肪比男人多，而毒素與脂肪的關係又非常密切，當身體無法處理體內的毒素時，往往會把多餘的毒素儲存在脂肪，這正是減肥非常困難的原因之一。身體脂肪其實有非常重要的功能：儲存毒素。如果毒素並未儲存在脂肪裡，...

美國地質調查局自一九九○年代末，運用高敏感度試劑檢測境內飲用水的含藥物量。二○○二年，地質調查局公佈檢驗結果，指日常飲水中有八十二種藥物，包括：天然賀爾蒙和合成賀爾蒙、抗生素、高血壓藥、頭痛藥、抗憂鬱症藥。此外，還驗出飲水中含有咖啡因、尼古丁、洗髮精、防曬油、殺蟲劑。這些物質幾乎無所不在：鄉村的飲水中有，都市的飲水中也有，地表水、地下水、井水裡也都有。這些藥物由化糞池滲漏出去（你的大小便中含...

為何會出現「虛冷」體質？「水能促進新陳代謝，所以每天一定要多喝。」「因為水分零熱量，節食過程中請務必充分攝取。」「想清血，一天最少要喝兩公升的水。」其實這些所謂的「醫學建議」，現今仍存在許多值得懷疑之處。早從兩千年前開始，中醫就將人體中囤積過多水分所引發的疾病稱為「水毒」，表示水有可能變成一種有毒物質。雖然，體脂肪占人體二○％或三○％等話題很容易引起人們關注，但事實上，人體體重有六○％都是水...