有食譜》全素水果鬆餅這樣做！教你無腦「8步驟」這撇步口感更鬆軟

怕鬆餅高糖高熱量？純素鬆餅也是美味好選擇！在家DIY純素鬆餅只需要簡單8步驟，再加上自己喜歡吃的水果、配料即可，用較無負擔的楓糖漿代替外食下午茶店鬆餅常附上的鮮奶油、果糖或煉乳，更加碼1撇步做出口感超鬆軟的鬆餅，讓大人小孩都能安心享用這道甜蜜下午茶。

無論是早餐還是下午茶時段，鬆餅無疑是美味之選。熱騰騰的鬆餅淋上楓糖醬，加上新鮮水果，令大人小孩都滿足。在家也能動手自製純素鬆餅，且不需要技藝高超也能完成。剩餘的鬆餅冷凍後，再用烤麵包機加熱，依然能維持鬆脆口感。

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DIY純素鬆餅8步驟

食材
無糖植物奶（豆漿、椰奶或燕麥奶）1.5杯
蘋果醋2茶匙
中筋麵粉240克
泡打粉1湯匙
海鹽1／2茶匙
楓糖漿1湯匙
1／4 杯融化的椰子油
1／2 茶匙香草精
水果

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步驟

1. 在一個小碗或量杯中，混合植物奶、香草精和蘋果醋。讓混合物靜置約5分鐘。
2. 在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和海鹽過篩，這有助於使鬆餅更加鬆軟。
3. 將楓糖漿、融化的椰子油和步驟1中的混合物加入步驟2的食材中。使用刮刀輕輕攪拌，直到麵糊結合。
4. 開啟鬆餅機預熱5分鐘，溫度設定在170度左右。一般來說，中等程度的烘烤可以使鬆餅成品酥脆又金黃。
5. 將麵糊舀取倒入已經抹上少許油的鬆餅機中央。無需將麵糊推至邊緣，讓麵糊自然鋪展開來。
6. 關上鬆餅機，等待蒸汽從機器中完全消散，然後再打開。這一步確保鬆餅烘烤均勻，表面金黃，內部鬆軟。
7. 取出烘烤完成的鬆餅，可以放在烤箱中或是95度的烤麵包機中保溫，以保持鬆脆和溫暖的狀態，讓麵糊整體完成烘烤。
8. 最後，將烘烤好的純素鬆餅與喜愛的水果或純素奶油搭配，即可享用這道美味的早餐或點心。

在使用鬆餅機之前，可以先塗上少許植物油，防止鬆餅麵糰年在機器上。此外，不須過度攪拌麵糊，保留一些小顆粒有助於維持鬆餅的鬆軟口感。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：動手做純素鬆餅 大人小孩都滿足）

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