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（優活健康網新聞部／綜合報導）根據最新國民營養調查顯示，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16％。而董氏基金會針對全國1517名學童調查發現，當水果攝取量愈少，愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、肚子不適和容易長痘痘。進一步調查沒吃原因，主要都是生活忙碌、家中沒有放水果的習慣、覺得處理水果很麻煩、沒時間處理水果和外食沒有提供水果。膳食纖維保護大腦不發炎　促進腸腦健康循環董事基金會食品營養中心組長潘紀綸指出，調查發現，只有約三成民眾自覺活力表現佳，包含不常感覺身體倦怠、懶洋洋、提不起勁（29％）、不容易感到不耐煩（29％）、覺得自己有活力（30％）、睡眠品質良好（32％）、常感到快樂（32％）、對生活感到滿足（37％），進一步分析活力表現佳者，發現其中每日水果吃足2份者明顯多於吃不到1份者。為何吃水果和情緒有關？輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共1萬2385名澳洲成人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。許書華醫師表示，水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道的相互影響（腦腸軸），保護大腦免於發炎，促進腸腦健康循環；反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。維生素C可減緩疲勞　建議以水果做為攝取來源董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師也建議，為提升家人身心活力、降低負面情緒，家庭採購者別忘了準備水果，而且要注意挑選水果三關鍵，包括「高營養密度&植化素、水果酵素」、「高水溶性膳食纖維」和「高維生素C」，選擇營養密度越高的水果，其所含營養價值越豐富，其中又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素，與情緒及活力表現有關。此外，水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力；水果酵素有助於食物消化吸收。膳食纖維為益菌生，有助打造健康腸道環境，尤其水溶性膳食纖維更有助穩定血糖及情緒，保持抗壓性，而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。維生素C則可以減緩疲勞、提升活力，主要存在於蔬菜水果，但維生素C不耐熱且易受氧化破壞，建議以水果做為維生素C的攝取來源。水果切片或做成沙拉　方便攜帶食用莫雅淳營養師建議，家庭採購者準備同時能滿足健康及美味的水果，如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等，可將切片、處理好的水果裝盒，讓家人帶到工作場所、學校做補充或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等，方便食用。

（優活健康網編輯部／綜合整理）水果富含水分、維生素A、C、E和膳食纖維等營養成分，美國2015-2020飲食指南指出「應多吃蔬菜、水果及全穀」，行政院衛福部亦推廣「天天五蔬果」，但人的體質不一，若吃進不合身體屬性和需求的水果，可能會有脂肪肝、便祕、筋骨痠痛、腹瀉、牙齦腫脹等症狀與不適等，但你知道你的體質適合吃哪些水果嗎？了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔！Q1：水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。Q2.水果有益身體健康，多多益善？吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。1.體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果，會造成身體不良影響。2.腸胃不好的人吃水果要注意。3.本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多。（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。（C）桃子，多食令人有熱。（D）李子，多食損傷脾胃。4.依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。5.有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。Q3.不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：1.營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。2.蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。3.蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。4.鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。Q4.火氣大的人不可以吃芒果？芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。Q 5.蘋果能解放便祕之苦？蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。Q6.酪梨熱量超高，吃多會發胖？酪梨是很特別的水果，它含油脂、可通便，而且含植物性蛋白質，能刺激荷爾蒙分泌，可作為女性的滋補物。另須注意的是因其含油脂，所以腹瀉及膽囊切除者不宜食用。Q7.腎臟病患禁吃水果？腎衰竭的病人必須提防鉀離子過高，因鉀離子無法由嚴重損壞的腎臟排出，會引起「高鉀血症」，可能造成手指麻痺、疲倦、四肢無力、胸口悶、舌頭僵硬、說話困難，失去知覺、嚴重時心律不整或心臟停止。而水果中有一些含鉀量是很高的，如果吃太多是不行的。（其餘含鉀量不高的水果可適量食用，腎臟病患並不是禁吃所有水果。）Q8.咳嗽時不能吃橘子是因為橘子太冷？橘子屬於橙柑桔類，一般能化痰順氣。咳痰、痰微黃或痰黃時，可以吃橘子來化痰順氣。熱咳（咳痰、痰濃、帶口乾者）最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津而寒咳、乾咳或久咳（喉嚨癢、痰色白、痰稀水）則須避免吃橘子，以免喉嚨越吃越癢。Q9.咳嗽可以吃梨子？梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。梨子能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，若隔水蒸過，或者放入煮湯，或與藥材清燉就可食用。梨子不適合因風寒所引起的感冒咳嗽。Q10.多吃富含維他命C的水果可以治療感冒？維他命C的確可以預防感冒、增強抵抗力。不過並沒有直接治療感冒的效果，一旦感冒了，它可以舒緩感冒的症狀，使身體舒服一些。（本文摘自／水果看人吃：水果有宜忌，體質不同要注意！／時報出版）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）年節9天長假即將來臨，許多醫療院所也跟著放假，多數民眾過年期間作息會不正常、飲食易暴飲暴食，很容易出現腸胃不適以及感冒、呼吸道感染等症狀。根據健保署統計，春節期間常見疾病以「感冒」、「腸胃炎」最多，而農曆春節常是流感疫情高峰，國內往年流感就診人次於春節達到最高。根據衛生福利部指出，流感是由流感病毒引起的急性呼吸道感染疾病，常見症狀包括發燒、頭痛、流鼻水、鼻塞、喉嚨痛、咳嗽、肌肉酸痛及疲倦、腹瀉等。中國醫藥大學附設醫院家庭醫學科主任林文元提醒，9天年假到來，民眾歡度佳節也要提高警覺，避免流感找上身！尤其春節期間門診大多休診，民眾更不能掉以輕心。預防流感的最好方法，就是要提升身體的免疫力。攝取維生素C蔬果如奇異果　具抗氧化作用林文元主任表示，研究顯示，無論是對先天（延長嗜中性白血球的有效壽命）或後天免疫系統而言，維生素C均可改善免疫系統功能。維生素C具有多項特性，如抗發炎、抗病毒、抗菌、抗氧化等功能，有助降低身體因代謝造成的氧化傷害，同時強化免疫防禦系統，阻擋疾病入侵。想要提高免疫力，避免流感等疾病纏身，林文元醫師建議，民眾可多攝取富含維生素C的蔬果，例如柳丁、奇異果、蘋果等，提供身體所需養分，抵禦病毒侵入、強化免疫系統。以奇異果為例，奇異果的營養密度是蘋果的6至10倍，維生素C含量更是柳橙的1.5至3倍，每日食用1到2顆就達到衛福部每日100毫克的成人建議攝取量。此外，奇異果含有超過30種以上營養素，包括維生素A、C、E、鉀、鈣、鎂等，是攝取多種維生素、礦物質、膳食纖維的最佳來源。容易感冒的族群，奇異果中的維生素C、E能降低因氧化壓力導致的細胞損傷，減緩鼻塞及喉嚨痛。腸道是身體最大的免疫器官　防堵細菌進入林文元主任提醒民眾，腸道是身體最大的免疫器官，腸道的黏膜就是確保將有害微生物、過敏原、無法消化的食物大分子阻擋在外的守門員，以免細菌進入引發腸道不適。從水果中適量攝取酵素、膳食纖維和有機酸可幫助刺激黏蛋白生成，建立抵抗病原體的保護層，阻隔有害外來物。例如，水果中的奇異果富含膳食纖維、有機酸、草酸鈣結晶及水果酵素，可幫助刺激腸道黏蛋白產生，對於腸黏膜的生成有正面的效益，也可增強體內的抗菌生態，讓腸黏膜的防線更加完善。奇異果含豐富的膳食纖維及水果酵素，也有助改善消化不適。年節大魚大肉缺乏纖維質　容易消化不良、便祕過年團圓圍爐，少不了豐盛美味的年菜。林文元主任指出，這些傳統年菜如東坡肉、佛跳牆、糖醋魚等多為高油脂、高精緻澱粉食物，若大魚大肉不忌口，再加上吃多年節零食，大量蛋白質又缺乏蔬果纖維質的飲食，容易引起消化不良、便秘、腹脹等腸胃問題。年節期間也要攝取足量蔬果，才能維持消化道正常運作，尤其是要選擇富含膳食纖維的水果，能改善菌叢，有助舒緩腹脹、腸胃不適、便秘等症狀，提升腸道健康。林文元主任最後提醒，除了要多攝取富含維生素C的水果提升免疫力，預防流感找上門，也要多補充膳食纖維，減少腸胃過多負擔，才能健康快樂過好年。

（優活健康網編輯部／綜合整理）水果外表或多或少會有果粉或果蠟，這是水果保護表皮的正常機制。帶殼或厚皮的水果，吃時多半會將皮去掉，一般人比較不會注意果皮上的問題，反正吃不到嘛！●　葡萄葡萄可就不一樣了，葡萄外皮的果粉清晰可見，很容易讓人分不清是不是農藥的殘留，所以各種清洗葡萄的絕招到處流傳。如果買來的是安全用藥或是有機葡萄，可以從果粉分布均勻與否判定是否用藥。果粉也是一種養分，不必用力洗去，只需將整串葡萄沖水去除灰塵或雜物即可。●　蘋果蘋果上面的光澤，是天然果蠟，有防曬、抗氧化作用，是水果天生的防衛機制之一。顏色愈深的蘋果，果蠟愈多。天然的果蠟會果粉、果蠟？還是農藥？在採收包裝的過程減少，如果消費者用刀子可以刮下果蠟，十之八九是人工滾裹上去的。從遠距離地區進口的蘋果為了保存和防蟲，會噴上食用蠟，噴了蠟的蘋果保存期超過3個月。沒有噴蠟處理的水果保存期限比較短，冷藏保存大概可以放一個半月。事實上，果樹在土壤裡從根部吸收的農藥，是無法靠沖洗去除的，就算把皮剝了照樣吃進農藥。噴在果皮上的農藥，要看用的種類、劑量和揮發期，用量多或是隔離時間不夠長，就會有殘留，而且會被吸收滲進果肉中。遵守安全用藥的農友，會控制使用劑量和安全期，以做到符合限制用藥的標準範圍，甚至是無藥物殘留。（本文摘自／只買好東西／新自然主義）

（優活健康網新聞部／綜合報導）夏天是台灣水果盛產期，一名76歲的黃姓男子，因為天氣悶熱沒胃口，連續4、5天正餐都吃水果，導致身體倦怠、拉肚子到急診室求診，檢查結果發現男子血糖竟然飆到870 mg/dl。這名男子患糖尿病，平常規律服用藥物控制胰島素，以為吃水果不會影響血糖。如果再拖延就醫，恐怕導致酮酸中毒影響生命安危，幸好男子住院1禮拜期間，重新調回胰島素控制範圍。水果果糖持續攝取過多 　使血糖飆高豐原醫院新陳代謝科醫師林正修表示，有些人習慣將水果當正餐吃，但水果並不能當正餐食用。近日門診有不少民眾因為水果太好吃，將它當作正餐吃造成血糖不穩就醫情形，為了有效控制血糖，當令水果還是要適量為宜。主要因為水果的果糖進到體內，會增加肝臟胰島素阻抗，在正常情況下，肝細胞接受到胰島素的訊號後就會抑制肝臟葡萄糖產出，一但肝細胞對胰島素有了抗性，就不太受抑制，持續生產葡萄糖，接著釋放到血液循環裡，使血糖上升，患有糖尿病的人容易因為血糖飆高，威脅生命。糖尿病患水果攝取　1天2份為宜豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示，糖尿病患者正常水果量是1天2份，如5顆荔枝為1份、1/8片鳳梨為1份、1根小香蕉為1份，可挑選2種水果在同天吃，一天如果吃了20顆荔枝等於吃了1碗飯量，血糖也會跟著飆升。

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）減肥不只是愛美女性熱衷的事情，隨著愈來愈多的醫學報告指出，許多的慢性疾病(例如:高血壓、糖尿病、退化性關節炎)都與肥胖有關，因此減重不再只是為了外觀，有更多的人是為了健康而減肥，進而讓減肥在這幾年儼然成為新的國民運動。 林柏宏醫師表示，然而，許多人為了減肥，卻減到面黃肌瘦、落髮、抵抗力下降、內分泌失調，甚至最後賠上自己的健康，也讓減肥這原本應該是一個健康的行為，最後卻變成讓自己生病的元兇，也讓許多人對減肥這件事是又愛又怕。事實上，減肥固然是健康的行為，但是不正確減肥方法不但減肥的效果不理想，也可能賠上健康，得不償失，所以在開始減肥之前，務必要有正確的減肥觀念，不要誤信網路上的一些未經證實的言論；以下是一般減肥的人常見的一些錯誤觀念給大家分享: 1）吃得少不如吃得對／很多人為了減重，一天只吃一餐，或是正餐故意不吃，然後用蘇打餅乾或是小點心來取代，這樣的做法不但不健康，而且也不會瘦，因為人體本身需要一定的熱量，當熱量攝取過低的時候，身體為了保護自己(身體誤以為鬧飢荒沒食物吃)，會讓自己的基礎代謝率下降，也因此讓之後更容易復胖；而餅乾本身其實算是高油脂的食物，不但吃不飽又沒營養且熱量又高，反而更容易胖。以上兩種都是常見減重減到營養失衡的主要原因。 2）健康的食物不等同是減肥食物／林柏宏醫師表示，現在人為了吃得健康、吃得安心，也會去尋求一些對身體有益的食物，而大多數健康食物的熱量也都較低，但還是有一些少數的例外要小心；第一種就是水果，過去常常有人拿水果來取代正餐以達到減重的效果，但這是不正確的方法，因為水果含有果糖，吃過量的水果等同於糖分攝取過量，是容易發胖的。第二種就是堅果類(花生、芝麻、腰果等)，因為堅果類富含油脂，如果把它當作零食整天吃個不停，等於攝取過多的油脂，當然也是會胖的。 3）營養和熱量是兩回事／在臨床上常常遇到減重的人，因為生病要補身體，結果連體重也一起補回來了，事實上營養和熱量是不一樣的，生病的時候補身體補的應該是營養，而多餘的熱量還是應該避免，例如：喝雞湯和魚湯的時候，湯表面的油脂可以去掉以減少熱量的攝取，但是卻不影響應有的營養，攝取蔬菜類和適量的水果，避免沒有營養的零食和糕點。 此外，懷孕是另一個現代人變胖的主因之一，過去經濟不好，所以以前的觀念中懷孕就是拼命吃就對了，但是時代在改變，現在人吃的東西太多，也因此就算是在懷孕中還是要注意體重的控制，不可以增加太快太多，一般懷孕到生產之前體重的增加幅度大約在10-15公斤左右，體重增加太多的孕婦大多是胖在母體，而過胖的孕婦在生產過程中不但會增加妊娠糖尿病和高血壓的機會，也會增加分娩時候的風險，因此懷孕當中還是要注意體重。 4）正確的運動是加分，但不可以因此吃更多／許多人為了加快減重的效果而選擇增加運動，這本來是一件正確的事情，但是有更多人卻只有運動而忽略了飲食和生活習慣的調整，導致減重效果不如預期，更有些人以為有了運動，便可以吃較多的東西或是一些易胖食物，如此一來，不但達不到效果，反而越運動越胖。 5）減肥是一種習慣的改變而非短暫的壓抑自己／大家在減重前最擔心的事情就是之後會不會復胖，在減重期間大多數的人在飲食上是會控制的，但是當達到目標之後，很多人就像是大解放一樣，又吃回和減重之前一樣的東西，當然體重又會回到原點，所以減重期間應該將其視為是一種習慣的養成期，當習慣養成之後，不需要刻意壓抑也不會想要在去吃回以前會變胖的食物，自然也就不會有復胖的問題。 林柏宏醫師表示，正確的減重方法才能持之以恆，並且達到健康的目的，而錯誤或是極端的減重方法，不但可能成效不彰，也容易賠上自己的健康，減重減出一身病，因此減重時候，不要道聽塗說，誤信網路上的一些偏方，而應該聽取專業醫療人員的意見，並且持之以恆的去做，才能真正達到減重又健康的目的。

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）吃多少水果算過量？你可以自己決定該吃多少水果。一般來說，我們建議從一天兩份水果開始，並且和正餐一起吃（而非單獨吃），但如果你在炎熱的夏天吃了四、五份水果，或在寒冷的冬天完全沒吃水果，也沒有關係。水果份量　依3因素而定吃水果的份量看幾個因素而定：(1)現在是什麼季節？夏天吃大量水果很正常，因為又新鮮又是當季，而且活動力也較高（像是健行、騎車、較多戶外活動）。(2)為何吃水果？如果是突然想吃甜的，請三思。在大腦發脾氣時，繼續用糖份安撫，等於沒有改變飲食習慣。(3)活動量多大？如果你是運動員、週末熱衷運動、或活動量算大，也許就需要刻意每天都攝取水果，獲取更多碳水化合物。請特別小心水果乾。它基本上就是天然版的糖果—尤其是椰棗—所以等到從事健行或騎車等戶外活動、或忙碌時需要立即進食時再吃。此外，請詳閱蔓越莓或櫻桃等果乾的標籤，確認沒有添加糖份（或是以蘋果汁來調味、而不是糖）。蛋雖無過量之虞　然而可能錯過其他營養選擇吃多少蛋算過量？如果你攝取的是30天全食計劃這種健康的抗發炎性飲食，就不用擔心蛋裡的脂肪和膽固醇。當然，你的蛋白質來源應該要多樣化。如果你每天早餐都吃蛋，就會錯過鮭魚、牛排或其他來源所含有的微量營養素。但一次吃2、3顆、甚至5顆蛋真的沒關係。放養和有機雞蛋是很棒的蛋白質來源，買蛋時，尋找紙盒上有「放養」的品牌（「放養」和「散養」或「非籠飼」有很大不同），更好的做法，就是詢問當地牧場如何飼養雞隻。（本文摘自／The Whole 30，30天全食療法／常常生活文創）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「多吃蔬果少吃肉就能遠離癌症。」這句話應該沒人不認同，但我卻不以為然。因為我的患者中，隨便都能找出七、八十例來推翻這種觀念。前一陣子診所裡才出現一個典型的個案。這位患者每天都吃很多蔬菜水果，不吃烤的和炸的東西，垃圾食物也不吃，晚上十點以前就睡了，每天運動，生活作息很正常，但還是得到胃癌。此外，他也吃綜合維他命、葡萄籽、酵素，卻還是每天便秘，令他感到非常不解。之前每個醫生都叫他要多吃蔬菜水果，於是他把早就準備好的日常飲食紀錄給醫生看，連醫生都啞口無言。為什麼這麼健康的生活方式卻還是得癌症呢？吃熱性食物身體才會好 ？ 他來找我時，我叫他吃辣椒、大蒜、咖哩，用麻油炒菜、炒蛋…等等，多吃一些熱性食物。他不敢置信，反問我說身體都這樣了，還能吃這麼刺激的東西嗎？事實上這位患者的體質屬寒性，好比冬天土裡的小草，需要一些熱能才能長得好，長得健康。寒性體質的代謝已經很慢了，再不吃這些東西讓代謝快一點，導致身體累積太多毒素，當然會得癌症。且蔬菜水果大部分都屬寒涼，他吃越多只會讓代謝變得更慢而已，西醫給他的建議，對他來說跟毒藥沒兩樣。後來他照我說的吃了3天，上大號就很順了。肝癌病患長期心理鬱悶、晚睡另外，也有患者疑惑，為什麼有人生活作息飲食都不正常，卻一直都活蹦亂跳生龍活虎？這是因為，有些病如癌症，跟作息不一定有必然的關係，主要還是要視體質而定。例如雖然肝癌病患多半都是長期心理鬱悶加上晚睡，但也不代表常熬夜或上夜班的人就一定會得肝癌，因為有些人天生就不容易得癌症。雖然不會得癌症，卻可能容易有心血管疾病或是糖尿病…等等。例如甲、乙兩個人同樣都經常大吃大喝、熬夜、抽菸、喝酒，肝不好的甲可能馬上就誘發肝癌，而另外一個乙雖然暫時看起來好好的，但一段時間（如果體質比較強可能10年、20年）之後才發現血管硬化、阻塞或突然中風。多運動、少勞動、別憋尿所以，我們都應該對自己的體質掌握得非常清楚，盡量順著自己的天生體質及後天環境來過日子。肝不好的人，就不要常發脾氣，不要晚睡，不要給自己太大的壓力；心臟不好的人，就要盡量放空腦袋，不要想太多免得神經衰弱，容易失眠；脾不好的人，飲食要節制並且多運動，才不會容易發胖導致其他慢性病；肺不好的人，少吃冰冷也少吹冷氣，否則過敏體質永遠也無法根治；腎不好的人，盡量不要從事大量勞動的工作，切忌縱欲過度，不可憋尿，否則，很快就要洗腎了。（本文摘自／算病-算出體質，量身訂作養生方案／時報出版）