#澱粉

不少正在減肥的人，聽到澱粉就會很抗拒，認為吃澱粉會造成熱量飆升。不過你知道嗎？有一種「抗性澱粉」不僅不會造成血糖飆升，還能有效幫助減重，近年來逐漸成為許多人的飲控選擇之一。《優活健康網》整理抗性澱粉的衛教知識，包括抗性澱粉分類、好處、推薦食物等，只要正確攝取也能輕鬆減重。

你知道身體會自動儲存脂肪嗎？你知道在運動後吃對澱粉會長肌肉嗎？《優活健康網》特選此篇，減重專科醫師指出，對身體的益處取決於你的飲食及生活方式，減肥不要害怕吃澱粉，只要做到「3件事」就能讓澱粉幫助身體增肌減脂，並建議民眾應該把主要的澱粉量，安排在白天活動量高的時候攝取。

你喝飲料一定要加料嗎？台灣人愛喝手搖飲，還喜歡加料喜歡有咀嚼感，但小心飲料中的配料隱藏高熱量使人變胖！營養師指出，咀嚼系手搖飲其中包含珍珠、粉粿和茶凍等配料，都是以澱粉為主的食材，1杯熱量至少200大卡，等同一1碗飯，如何正確選擇配料及飲品搭配很重要。

許多人在治療或日常保養時，往往過度強調蛋白質攝取，卻忽略澱粉的重要角色，甚至誤以為澱粉會造成肥胖或促進癌細胞擴散。營養師指出，澱粉是主要能量來源，能維持體力與血糖穩定，無論癌友或一般人，都建議選擇天然的非精緻澱粉，如全穀類、地瓜、南瓜等，比起精緻澱粉（白麵包、蛋糕、甜點）更有助於攝取膳食纖維與多種營養素。

很多人誤以為，「不吃飯、只吃肉和菜」是預防慢性病與控制體重的最佳方法。對此，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，雖然短期內可能見效，但長期下來若執行不當，容易導致蔬果攝取不足、膳食纖維缺乏，甚至影響大腦能量供應。要真正維持健康，重點不在於少吃碳水化合物，而是選擇正確的碳水化合物。

端午連假將屆，和親人好友聚餐時，美食當前往往很難克制。目前市面上為了因應聚餐大吃大喝，有許多阻斷系列的產品可供選擇，成分五花八門，最常見的包括白腎豆、山苦瓜、洋車前子、非洲芒果籽等。《優活健康網》特摘此篇，專業藥師建議吃這些產品之前，應該先弄清楚成分功效、正確食用，才能達到預期的目標，吃錯了可是一點用也沒有。

國人澱粉類的攝取來源主要是以精製白米或麵條為主，但這幾年來燕麥（Oat）逐漸受到民眾的青睞，原本只是作為馬匹飼料的燕麥，搖身一變成了健康營養的代言人，燕麥精、燕麥片、燕麥粉等各式燕麥產品紛紛上架，以獲取健康。《優活健康網》特選此篇，解析燕麥的好處，以及食用禁忌。

每天上班、上學時間都好趕，沒有時間做早餐？孩子早餐午餐都沒食慾，卻狂吃零食、晚餐該怎麼辦？小兒科醫師表示，生活中的時間壓力迫使我們忽略了早餐的重要性，因此如何吃到「快速又營養的早餐」成為活力與專注力的關鍵來源，不妨透過以下方式選擇早餐，達到養生與效率並存的效果。