（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）毒澱粉越演越烈，甚至還遭國外媒體報導，使得台灣引以為傲的軟實力夜市小吃，頓時蒙上一層陰影。對此，衛生署將持續進行稽查，並規定六月起，只要店家販售肉圓、粉圓、黑輪等八種食品，必須張貼安全證明，出示使用粉類的供應商檢驗安全報告或切結書，如經抽檢遭驗出順丁烯二酸將祭出重罰！衛生署食品藥物管理局區管中心主任潘志寬表示，未來業者必須張貼供應商的檢驗證明、切結書，證明書或切結書就如同「自白書」，證明使用的產品安全。若業者無法提供證明，產品就必須先下架、送驗，等抽驗合格才能重新上架。 而各地衛生局也將分批稽查，首波先針對大賣場、通路、超商，而傳統市場、小吃店等也會陸續展開稽查。只要可能使用到順丁烯二酸產品業者，這幾天要趕緊向產品上游供應商取得檢驗證明等文件、並張貼在店家的明顯處，供民眾辨識選擇。因此未來不論是大型量飯店或小吃店、攤商等業者，不能再推託「我不知道源頭是誰？我不知道原料含有順丁烯二酸」，如有推託，衛生署也一律做出懲處。
（優活健康網記者劉麥文／採訪報導）毒澱粉事件造成人心惶惶，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類食品都遭點名，許多民眾一聽到澱粉就聞聲色變，台北醫學大學藥學系教授楊玲玲表示，若害怕問題澱粉吃下肚，不坊在家自製天然澱粉，還可吃得健康。 楊玲玲說，若擔心太白粉、地瓜粉、玉米粉等常用澱粉摻有順丁烯二酸，但又想品嘗濃湯、咖哩雞、酸辣湯等勾芡美食，其實用家裡的白米就可以做出勾芡料理，只要1杯白米加上3-4杯的水，用果汁機打成漿，分袋包裝可冷凍保存3-4天，想做勾芡料理時，拿出1包使用即可。楊玲玲更指出，糖尿病患者可選擇發芽米，具有降血糖效果，而小米可健脾、開胃、消食，也是不錯的選擇。民眾開始拒絕毒澱粉食品，不過對於先前早已吃下肚的食物會不會有毒害也成為擔心的問題之一，楊玲玲說，除了多喝水之外，也可多吃西瓜、帶籽冬瓜等食物，除了幫助利尿排毒外，冬瓜還可提升免疫力。（圖片來源／記者劉麥文攝影）
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）近日來毒澱粉風波不斷擴大，一項接一項食物被驗出含有順丁烯二酸，為讓民眾安心，臺北市政府衛生局將啟動全面稽查，提供五家經由行政院衛生署認證之順丁烯二酸實驗室，供業者送驗澱粉類原料以取得檢驗合格證明。臺北市政府衛生局呼籲，所有澱粉類原料供應者，必須提供安全之具結證明給所有販賣含澱粉原料產品之業者，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等。衛生局也提醒販賣業者，必須張貼安全具結證明於明顯處供消費者檢視，102年6月1日起臺北市政府衛生局將啟動全面稽查，如查獲未提供具結證明或具結不實者，且被證實原料違規，將加重處罰。一、台灣檢驗科技股份有限公司（食品實驗室－台北） 24886 新北市五股區新北產業園區五工路125號 （02）2299－3279二、全國公證檢驗股份有限公司（化學暨微生物事業部） 11492 台北市內湖區瑞光路423號8樓 （02）6602－2888三、台美檢驗科技有限公司（檢驗中心） 24889 新北市新莊區五股工業區五工五路21號 （02）2298－1370四、杜夫萊茵股份有限公司（高雄實驗室） 806 高雄市前鎮區南七路3號3樓 （07）831－7000轉111五、華友科技顧問股份有限公司（藥物食品化粧品檢驗實驗室） 24255 新北市新莊區中正路610號2F （02）2906－0887（照片提供／臺北市政府衛生局）
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為降低毒澱粉對民眾健康傷害，桃園縣衛生局表示，已清查桃園縣內9家製造廠及11家經銷商，對於無法出具安全證明的澱粉，抽驗計27件，其中2件不合格。衛生局表示，為避免毒澱粉事件繼續延燒，自即日起，只要是桃園縣內從事澱粉製造、經銷及販售等行業皆需出具安全證明，衛生局也接受澱粉製造廠及經銷商免費送驗，並將檢驗報告公佈在桃園縣衛生局網站，供民眾及攤商參考。 衛生局提醒，販賣板條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等業者，務必向上游廠商取得安全證明，並張貼明顯處，衛生局會加強查核。 衛生局呼籲消費者，務必認清店家有無出具安全證明，若店家未出示安全證明，則可撥打檢舉專線0800－285－000，衛生局也提供食品安全檢舉獎金，檢舉屬實，每案發給罰鍰10％的獎金，期待能源頭製造廠能提供安全的食物、店家能安定的營業、民眾能安心的消費。（照片提供／桃園縣衛生局）
（優活健康網新聞部／綜合報導）Q：什麼是毒澱粉事件？A：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐（遇水轉變順丁烯二酸）修飾之澱粉，黑心業者為增加彈性口感，在食品中加入順丁烯二酸酐，稱之毒澱粉事件。Q：什麼是化製澱粉？ A：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 Q： 順丁烯二酸會造成人體什麼危害？A：根據科學文獻資料指出，雖然「順丁烯二酸」的急毒性低，對人類不具有生殖發育、基因等毒性，也無致癌性，適量攝取不會造成人體傷害，但「順丁烯二酸」致病毒性高，尤其對腎臟具有高毒性，以60公斤的成人為例，一天攝取0.03公克，長期使用，就可能影響腎臟功能。Q：若進食毒澱粉食品，該怎麼辦？A：建議目前盡量只吃天然食物，不吃加工食品、多喝水促進排毒，減少腎傷害，（足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色）、可補充明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或海菜 大豆類食物，在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。Q：目前政府機關之應變措施？A：包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類產品，應於6月1日前完成安全證明標示，安全證明的來源，業者可向產品來源廠商索取檢驗證明、合格廠商的進貨證明或由業者自行送驗。
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為保障民眾飲食安全，臺北市政府衛生局抽驗北市連鎖飲冰品業者25件粉圓、芋圓產品，檢驗結果2件產品「珍珠粉圓」及「粉圓」檢出順丁烯二酸不符規定（標準：不得檢出），製造工廠分別為鼎珍食品工業股份有限公司及小南門食品有限公司。臺北市政府衛生局表示，2件不符規定產品均已通知販售業者全面下架並追溯來源，分別為：一、黑面蔡永吉店之「珍珠粉圓」檢出順丁烯二酸，珍珠粉圓購自鼎珍食品工業股份有限公司，目前下架回收26箱（403公斤），由於公司位在新北市，已通知新北市政府衛生局稽查工廠及追查原料來源。二、小南門豆花微風店之「粉圓」檢出順丁烯二酸，經查為該公司工廠自製之粉圓，下架回收之粉圓165包（495公斤）及75包原料澱粉（1500公斤）均已退回。臺北市政府衛生局表示，將持續進行市售產品監測抽驗、全面下架違規產品。根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。臺北市政府衛生局呼籲，只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，消費者勿恐慌。衛生局也提醒，販售業者應慎選合格原物料來源，向源頭廠商取得合格檢驗報告，以掌握產品的品質與安全。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）繼日前的毒澱粉事件之後，新北市又傳出毒醬油事件！位在於新北市五股製造醬油的工廠，驚傳含過量4-甲基咪唑（4-MEI）及3-單氯丙二醇（3-MCPD），遭到警調單位查扣總重量1萬4480公升非法醬油。衛生局表示，昨天會同法務部調查局台北市調查處及新北市政府警察局，前往該違法食品公司位五股區的工廠，稽查雙鶴醬油及台農醬油等疑似含過量「4-甲基咪唑（4-MEI）」及「3-單氯丙二醇 （3-MCPD）」。衛生局指出，今天完成清點，現場共抽樣及封存醬油、醬油膏、蠔油、白醬油及辣醬共12種產品2896桶，以每桶約5公升換算，總重量達1萬4480公升。而抽驗結果出爐前，衛生局要求業者暫停出貨，如檢驗結果超過限量標準，不僅封存產品要銷毀外，也要求業者全面下架回收並銷毀，並依法處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）食品藥物管理局13日發布有部分粉圓、芋圓、黑輪等食品，違法使用「順丁烯二酸酐化製澱粉」，各地衛生局得訊後，立即查封各地違法澱粉與相關的產品，引發食品通路商與生產業的恐慌。台灣大學食品科技研究所呂廷璋教授表示，「順丁烯二酸」目前沒有被核准為食品添加物，主要是因為尚無法證實，如果長期較大量的食用的狀況下是否安全。呂廷璋表示，事實上，美國與歐盟允許「順丁烯二酸酐」有限度使用於食物的包材中。美國聯邦法規法典中容許使用「順丁烯二酸酐」做為原料生產，與食品直接與間接接觸的包裝塑膠性材料與紙板塗料。當與食物接觸時，少量成分會自包材轉移至食物中，歐盟對這些訂定特定容許轉移的量為30mg／kg。呂廷璋指出，「順丁烯二酸」雖未被核准為食品添加物，但「順丁烯二酸」使用於化妝品製造過程，是被允許的，有部分染髮劑、直髮劑與刮鬍乳液已經使用此成分。呂廷璋表示，所有化學物質基本上都有一定的毒性，而毒理學的研究會針對擬測試的毒性，利用合適的模式做邏輯性的試驗規劃，所得結果也不是簡單的加減乘除就可以解釋，呂教授表示希望此部分留給專家們做專業的討論，也希望政府和學術單位與民眾有更多食品風險的溝通。（資料提供／台灣食品保護協會網站）
