（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）臺北市政府衛生局15日表示，針對違規使用順丁烯二酸酐化製澱粉之6件產品，包含波霸粉圓、地瓜粉圓、九份芋圓地瓜圓、美濃板條、關東煮黑輪及冷凍正宗黑輪等，已派員調查15家大賣場、超市及超商，要求業者下架涉案產品，退回來源廠商，共計下架7307件產品。為保護民眾食的安全、健康及權益，衛生局指出，已將澱粉類食品相關業者列入重點稽查對象，分別於5月14日及15日前往11家登記在案之業者進行稽查，其中2家經查搬遷至新北市，該局表示已通報新北市政府衛生局，其餘9家業者現場皆未發現不法事實或涉案產品。衛生局表示，目前掌握日正食品公司之涉案「地瓜粉圓」及「波霸粉圓」產品銷售地點，包含全聯社、頂好超市、松青超市、福利總處等連鎖超市，以及1202家零售商，目前下架回收1萬5961包（3192公斤），將擇日銷毀。臺北市政府衛生局呼籲民眾及食品業者，應慎選合格原物料來源，若有發現衛生署食藥局公告之產品品項仍於架上販售，應立即通知衛生局，維護大家的健康安全。（照片提供／臺北市政府衛生局）
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）有關業者在食品中添加未獲核准的「順丁烯二酸」化製澱粉，恐影響民眾消費安全一事，新北市政府法制局表示，日前已指派消費者保護官至轄區主要賣場，查核業者下架情形，經抽查各大賣場銷售之爭議商品，均已主動下架，業者並表示若再販售相關商品，亦會要求供貨商出具檢驗證明。法制局表示，鑑於相關添加「順丁烯二酸」化製澱粉之問題食品，曾透過各大賣場進行販售，雖相關賣場均聲稱已下架並同意回收，但為瞭解實際下架情形，並替消費者把關，法制局已指派消保官至各大賣場進行查核。法制局指出，在抽查的8家賣場中，並無發現相關爭議商品仍在販售中，同時對於先前曾購買相關商品之消費者，業者亦提供退貨服務。依據消費者保護法第10條規定：「企業經營者於有事實足認其提供之商品或服務有危害消費者安全或健康之虞時，應即回收該批商品或停止其服務。」消保官表示，這次事件發生時，相關賣場於短時間內即已將有問題商品下架之負責態度，值肯定及鼓勵；消保官並籲請業者，應妥適處理消費者之退貨，同時把關各項上架銷售之商品，共同維護消費權益。（照片提供／新北市政府法制局）
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）由於行政院衛生署食品藥物管理局於5月13日發佈，少數不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉製成粉圓、芋圓、粉條及黑輪等食品，宜蘭縣政府衛生局表示，為保護民眾食的安全、健康及權益，於5月13日晚間起，動員各轄區稽查員，稽查傳統市場、超級市場、大賣場及南北雜貨等販售通商計24家。宜蘭縣政府衛生局指出，經查架上疑似陳列該類產品計84件，並針對有疑慮產品先行下架，同時抽驗10件市售相關製品送驗，於5月15日會同宜蘭縣政府消保官周錫福，針對宜蘭縣澱粉加工食品進行稽查；衛生局表示將持續進行稽查輔導轄內食品業者，倘發現仍於架上陳列販售該等違規食品者，將依法處辦。衛生局呼籲食品業者，產製食品如有需要添加食用化製澱粉，應選用經食品藥物管理局核准使用之21項合法品項，若有涉嫌違規或是疑慮的產品應先行下架；並建議消費者購買食品，應儘量選擇有良好信譽商家品牌。
文／營養師程涵宇夜市裡的雞排片片熱賣，薯條和洋芋片也讓人一個接著一個吃，金黃酥脆的外皮加上陣陣香氣，許多人都抵擋不住油炸食品的誘惑，但吃下去的不只是使人發胖的油脂，還會吃下可怕的致癌化學物質！ 變質的油脂營養師程涵宇指出，如果油經過連續高溫（190～200℃）油炸6小時，油脂會開始劣化，會發生氧化、異構化、水解、熱分解與聚合作用，油的外觀看起來顏色變深、黏稠度變大、泡沫變多等現象，這個時候所釋放的化合物會增加神經退化性疾病及各種癌症的風險，因此飲食中含高油或是含經高溫處理的油炸油時，均容易提高動物體結直腸的病變或癌化之機率。另外，油炸的過程會將食物中原本穩定的脂肪轉變為反式脂肪，使心臟病風險大幅提升。 油炸澱粉更毒！2002年，瑞典科學家首度發現如果以高溫150℃以上的油油炸或烘烤澱粉類食物，例如麵包、蕃薯、芋頭、馬鈴薯（尤其是炸薯條）等，會產生大量丙烯醯胺（acrylamide）。丙烯醯胺是飲用水淨化的微量殘留物質，常用於處理工業廢水、製助劑、土壞調節劑。丙烯醯胺會影響雄性動物的生殖力，而國際癌症中心根據各項研究報告，將丙烯醯胺列為「可能引起癌症物質」，世界衛生組織 （WHO） 並於針對飲水中的丙烯醯胺訂定最高含量標準是0.5ppb（ppb，十億分之一）。糧農組織/世界衛生組織 ( FAO／WHO ) 更在2005年的聯合專家會議中指出，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，這種化學物質在動物實驗被證實是致癌物質。而目前有7000種以上的食品中存在著丙烯醯胺，日常常見的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現它的存在，其中洋芋片和薯條的含量是水中標準的數百倍，專家發現這種濃度可能使人產生腫瘤。 蔬果五七九拒癌上身營養師程涵宇提醒，油炸食物本身熱量及脂肪都偏高，對健康早就大大扣分，加上致癌物質的危害，是名符其實的「垃圾食物」！所以可以不吃就不要吃。建議烹調食物多用蒸、煮、滷等少油的方法，一天吃兩碗蔬菜一碗水果並加上排毒運動（如每天快走一小時），把握這些原則，就能大大減少癌症上身的風險。
根據美國知名健康網站webMD中一篇研究表示，嬰兒的口味可塑性很大，若是在嬰兒前6個月餵有添加鹽的澱粉類食物，在6個月時用較鹹的飲料測試時，會喝超過55％，很可能導致他終身偏好鹹的食物，而有健康風險，因此營養專家表示，這強調了嬰兒早期健康飲食習慣的重要性。（照片取自維基百科，作者Carin Araujo， http://www.prtc.net/~carin）這篇研究發表於美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究中，研究人員在61名嬰兒2個月和6個月大時，讓他們喝三種飲料，一瓶奶瓶裝白開水、一瓶含有中度濃度的鈉（大約商業雞湯的鹹味）、一瓶含有較高濃度的鈉（成人嚐起來都非常鹹），測試他們對鹽的偏愛。 結果發現，6個月大的嬰兒中，已經吃過澱粉類食品的嬰兒喜歡鹹的溶液勝過於水；尚未吃過澱粉食物的嬰兒仍無動於衷或是拒絕鹹的溶液。接觸過其他類型的食物，例如水果和蔬菜，與增加鹽的偏好不相關。 幾年後，有26名兒童的母親回來詢問孩子在學齡前（3至4歲）的飲食習慣。研究人員發現，6個月大以前有吃澱粉類食物的12位學齡前兒童，比較會從椒鹽脆餅和餅乾等食品中攝取鹽。很多家長都沒有意識到，給兒童的現成麥片、麵包、餅乾等澱粉類食品含有鈉，如果孩子吃了這些食品，可能會隨著時間而增加鈉的攝取。小兒科醫師Christine Wood表示，現在會選這些食物給孩子吃的家長似乎有增加的趨勢，但他真的建議父母親要大量的新鮮食品，水果和蔬菜對寶寶才是最重要的。
乳癌是女性三大癌症之一，根據著名醫學期刊「手術刀（The Lancet）」研究指出，從1980年至2010年期間，乳癌確診個案暴增260％，在2010年，全球的確診乳癌病患達160萬個病例，而去年全球有42萬多的婦女因為乳癌而死亡。而最近的研究發現，罹患乳癌的婦女如果攝取過量的澱粉，乳癌復發的機會恐增加。加州大學研究人員分析了2651位婦女的飲食習慣，她們都曾罹患乳癌、經過治療後幸運地存活下來；研究小組發現到，這些曾經罹患乳癌的患者，如果在後續的飲食中，白吐司、白麵條或白飯的含量增加9.7％，那麼復發的機會將會提高到14.2％，也就是說，如果吃進過量的碳水化合物，乳癌的復發率將會提高。主持這項研究的埃蒙德（Jennifer Emond）認為，其實並不是所有的碳水化合物或是醣類都會造成這樣的結果，應該是白吐司等食物當中，含有大量的澱粉，所以是澱粉攝取過量，才會造成這樣結果。埃蒙德也表示，雖然研究人員觀察到這個現象，但是仍然不清楚攝取過量澱粉導致乳癌復發的機制，也無法提出合理解釋。乳癌運動團體的執行長黛西摩根（Delyth Morgan）表示，從這項結果我們可以知道，罹患乳癌的婦女，應該少吃點澱粉類的食物，這樣才能降低乳癌復發的機會；不過她也強調，這樣的結果需要能夠更進一步的研究，才能瞭解攝取過量澱粉對乳癌的影響，不應該貿然否定澱粉的價值。
原本頂著75公斤豐腴身材闖蕩演藝圈的藝人小甜甜，近日因大甩22公斤肥肉，通告量大增，7個月內狂瘦22公斤的她，更在眾多節目上分享瘦身經驗，節目上小甜甜認為自己「美貌與智慧」兼具，也想與眾多美女藝人一樣出寫真集，更使出激烈手段，幾乎以斷食法來減肥，一天僅吃一包蘇打餅乾加維他命C水度日，來達到快速瘦身的效果。根據行政院衛生署玉里醫院護理科的衛教文章中指出，以節食不吃東西的方式快速減重，到頭來只是瘦到肌肉組織，但是體重反彈回升的時候，增加的卻幾乎都是脂肪，進而造成脂肪的不當累積，因此有很多人是越減越肥；另外還有一種以「不吃澱粉」來瘦身的方法也是很不正確的，因為當你不吃澱粉時身體會先利用肝臟中肝醣作為熱量來源，當肝醣消耗殆盡時就會轉為利用肌肉組織做為能量來源，這也就是有些女性朋友在減重過程中會出現肌肉鬆弛、胸部下垂的原因；此外還有人以「攝取蛋白質」作為減重方式，此種方式會增加腎臟及肝臟功能負擔。文章中指出，其實減重必須從改善新陳代謝著手，大多數的肥胖都是因為新陳代謝失調造成的，運動就是一個提升新陳代謝的最佳方法，每天運動30分鐘，脂肪會持續燃燒6小時，另外當身體進行脂肪燃燒時會產生大量廢物，這時候每天飲用2000到2500CC的水可幫助代謝這些廢物減少身體負擔，還可避免尿酸過度堆積引發痛風的產生，在減重過程中難免會遇到減重停滯期，此時只要加強飲食管理與提高運動頻率，在加上持之以恆，就可達到預期減重目標也兼顧健康。台灣人肥胖問題嚴重 想瘦身卻不運動http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13493陶子激瘦中！ 瘦身健康餐大公開http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13470減百分之十體重維持住 就不易復胖http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13365
