有食譜》備孕先健脾補氣！中醫推「2款養卵藥膳」紅棗、龍眼肉補血
中醫藥膳調理體質
古時候，人們將藥物和食物結合，創造出一系列中藥膳，既滿足口腹之慾，又起到了治療和預防疾病的作用。在《黃帝內經》、《神農本草經》等經典中，就有許多關於中藥膳的記載。中醫常說藥食同源，如果以廣泛的定義來說，飲食與營養學本來也就是屬於醫學的一個環節，甚至可說是醫學的起源也不為過。
以藥膳補養的概念來說，各種食材裡含有不同的營養成分或藥物化學性質，這些成分對於人體的各種生理機能會產生大大小小的影響，這也就是所謂的「食補」，即透過吃東西來調理身體的概念。
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那麼，食補所使用的中藥材，和臨床治療用的中藥材差異在哪裡呢？我們一般會將中藥材依照不同的使用目的區分，像是依照古籍分類上、中、下品藥材，又或者是藥化性質、藥性強烈的中藥材作為藥物使用，而藥化性質比較薄弱、適合長期服用的中藥材，則可以作為食品的內容輔助搭配。
又或者是同一種中藥材，但是藉由給予的劑量與濃度不同，來產生不同的藥理性質、作為不同目的使用，也就是所謂「藥食同用」的情況。它們可以被當作治療疾病的藥物使用，也能夠作為食品、營養補充品的概念，以輔助飲食保健。
像是人參、黨參、當歸等幾種大家比較耳熟能詳的中藥材，在臨床上我們會加大使用劑量，搭配其他藥材來達到治病的效果；在藥膳搭配中則可以少量使用，配合不同食材引出藥膳的補益健體功效。更簡單來說，在當歸羊肉湯及四物湯中，雖然都有使用到當歸，但是兩者給予的當歸劑量其實完全不同，產生的效果自然也不同。
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2款養卵天然藥膳
【安神益孕棗麥粥】
吃法：平時可作為晚餐主食
此粥品可在晚餐時段服用，有安神益孕的功效，主要是藉由調理神經衰弱失調、改善失眠問題來幫助備孕。許多備孕女性容易焦慮緊張、難以放鬆，或是長期壓力過大、睡眠不佳，也會導致排卵失調、不易受孕。
食材：白米50克、小麥1兩
藥材：紅棗15顆、龍眼肉5錢、蓮子3錢、酸棗仁5錢
調味料：砂糖適量
作法
- 將所有的藥材清洗乾淨，紅棗去核，蓮子去心，酸棗仁敲碎後裝入茶袋中備用。
- 將處理過的紅棗、蓮子、龍眼肉、酸棗仁加入鍋中，加足量的水，煮沸後轉小火約煮30分鐘。
- 將白米、小麥洗淨後，加入作法2的藥材湯裡，繼續用小火煮至粥有稠度即可。
- 根據個人口味，加入適量的砂糖調味，稍微煮滾後即可熄火，盛出享用。
陳醫師的食補TIP
- 紅棗、龍眼肉、蓮子：都是補血養心的食材，對於神經衰弱、容易緊張焦慮心慌的人來說，有很好的調理效果。
- 酸棗仁「常用來治療虛煩不眠、驚悸怔忡、煩渴、虛汗，有鎮定安神、改善睡眠品質的作用。
- 小麥、白米「同為碳水化合物主食，能提供身體所需的能量，也富含維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等B群、維生素E、鈣、磷、鉀等營養素。
【健脾益卵排骨湯】
喝法：月經結束後可作為正餐湯品
本道料理有健脾益卵的功效，主要是從健脾補氣、養血益腎的角度，來幫助改善排卵品質。
食材：排骨1份（200克）、山藥5錢、蔥段適量
藥材：黃精3錢、黨參2錢、當歸2錢、乾薑適量、黑棗5顆、枸杞2錢
調味料：米酒適量、食鹽少許
作法
- 將排骨清洗乾淨後，放入滾水中汆燙去除腥味，撈出待用。
- 山藥、黃精、黨參、當歸、乾薑、黑棗和枸杞洗淨，一起放入砂鍋中。
- 砂鍋中加入足量的水，用大火煮沸後轉小火慢煮約30分鐘，讓藥材充分釋出成分。
- 把汆燙好的排骨加入作法3的湯中，一同煮沸後轉小火，繼續燉煮40分鐘。
- 最後加入蔥段、米酒、鹽調味，煮沸後待湯品顏色變清澈即可。
陳醫師的食補TIP
- 排骨：富含蛋白質和鈣質，是一種優質的營養來源。
- 山藥、黃精：兩者同用能補脾益腎，一方面幫助營養吸收能力，另一方面也有調理女性婦科的效果。以現代醫學來說，山藥含有部分的植物性雌激素與DHEA成分，因此適時食用可以幫助排卵功能。
- 黨參、當歸：少量合用能氣血雙補，同時又不過補，還能改善手腳冰冷、怕冷等虛性體質。
- 乾薑、蔥段：有溫中散寒的功效，可改善身體虛寒狀態。
- 黑棗、枸杞： 對於疲勞、虛弱有很好的調理效果。
（本文摘自／中醫師寫給妳的科學調經養卵全書：成功者不斷！吃對中藥＋實踐5大好習慣，有效調理月經、改善排卵功能／聯經出版）
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