多吃蔬菜就能減肥?營養師揭「4大健康吃法」全是雷:少1物瘦不下來

多吃蔬菜就能減肥?營養師揭「4大健康吃法」全是雷:少1物瘦不下來

2024/3/11
青菜吃太多竟然不健康?常聽醫師說想瘦身「7分靠飲食、3分靠運動」,吃錯難怪瘦不下來!《優活健康網》特摘此篇,北投健康管理醫院營養師潘富子提醒,看似健康的「飲食4大陷阱」其實是瘦身地雷,包括:吃豆製品卻偏愛吃油豆腐、全蔬食餐的食材選擇錯誤、一整天的喝水量不足等⋯。

一名年近40歲的洪小姐,近年換了新工作,也因工作關係時常久坐在辦公室。讓她沒想到的是僅短短不到2年時間,體重就已快速上升8公斤。體重的增加,身形也明顯變寬厚,舊有的衣服都逐漸開始穿不下需淘汰換新。

飲食控制 體重沒變還便秘

身為上班族的她說,每日三餐裡幾乎有兩餐都需依靠外食,近期已開始實施中午外食的時候,她都盡量選擇看起來較不油膩或水煮餐,以及減少吃肉的份量,有時候也會選擇全蔬食當作一餐的食物。

想瘦身「7分靠飲食、3分靠運動」,不過她表示自己飲食上已有刻意控制了4個月,為何體重都沒有明顯的改善,只瘦了1公斤就停滯了。更讓她困擾的是飲食上的改變後,常常感覺吃不飽之餘,竟然還冒出了便秘問題!

看似健康卻是雷 4大飲食陷阱 

潘富子指出,經過諮詢後,意外發現她的健康飲食竟踩了好幾個飲食地雷,例如:吃豆製品卻偏愛吃油豆腐、全蔬食餐的食材選擇錯誤、一整天的喝水量不足等,這也難怪她的瘦身計畫一直沒有明顯起色。另外,也分享以下幾個常見看似健康的飲食地雷:

1. 降低肉的攝取,用豆製品來補充蛋白質攝取及減少油脂攝取
利用豆製品來替代吃肉,所攝取的蛋白質及減少油脂攝取,大致方向是沒問題的。豆製品的選擇眾多,但其中像是油豆腐、百頁豆腐或炸豆皮在製造過程中需經過油炸,或是加入大量的油脂製造而成,看似健康,口感上也清爽,無形中反而吃下更多熱量。

2. 長期無油飲食
低油飲食的確有助熱量的攝取控制,但低油不代表就完全不吃油。油脂也在身體代謝機能中扮演相當重要的角色,人體內許多荷爾蒙生合成都需要油脂幫忙,也可提供身體細胞與組織的保護作用,其中的重點也要選擇好的油脂,如:橄欖油、酪梨油等,適量的油脂也可以幫助腸道的蠕動,減少便秘的發生。

3. 吃大量蔬菜,喝水喝不夠
吃全蔬食餐,可攝取到大量的纖維質與植化素,對身體健康當然有不少好處。但全蔬食所攝取的熱量也較低,加上可能同時澱粉或蛋白質吃不夠,無法提供足夠的飽足感,自然就會出現剛吃完沒多久肚子的飢餓感又來了。

另外,蔬菜、水果皆含有豐富纖維質,可幫助腸道蠕動,但喝水喝不夠,就容易造成便秘的發生;一般而言,每日建議成人飲用6~8杯水(240毫升/杯)。

4. 全蔬食餐的食材選擇錯誤
許多人會認為吃植物食材就等於吃蔬菜,但事實上在營養分類上並不是所有植物都屬於蔬菜喔,例如:山藥、地瓜、蓮藕在營養分類上屬於澱粉,酪梨屬於油脂類。

外食口味重油、重鹹 吃的健康有撇步

現代人生活忙碌,加上工作時長關係,國人依賴外食的比例高。潘富子也提醒,外食口味大多較重油重鹹,想要吃的健康一點也有小撇步,盡量挑選蒸、煮、避免油炸、勾芡的烹調料理方式,少吃加工品,多吃原型食物,份量上適量就好不要因為愛吃就多吃。

另,若有慢性病、心血管疾病、腎臟疾病等族群,建議想改變飲食習慣,建議先與專科醫師或營養師諮詢是否合適,才能避免意外造成身體的負擔。

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(本文獲常春月刊授權轉載,原文為:這樣吃難怪瘦不下來!營養師點名「4個看似健康吃法都是雷」 吃大量蔬菜也錯了


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