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古人如何消暑?原來宋朝就有冰棒了

(優活健康網編輯部/綜合整理)宋朝重視夏天防暑,遂成立「冰井務」專門負責製造解暑降溫的冰品,皇帝每到夏日就賞賜給大臣們解暑,而尋常百姓就是前往各處的冰飲小販買冷飲解渴;此外,宋朝人特別講究避暑良方,搧扇子、沐浴啊都是夏日必備!宋朝的飲料叫做湯、熟水,熟水類似廣式涼茶;湯品則是果汁飲料。宋筆記《事林廣記》中記錄製作果汁飲料的湯方:先將花果鹽醃、曬乾、烘焙、碾成細粉,然後裝入器皿密封儲存,飲用時再取出若干沖泡成飲料,接著做成冷飲。宋人的冷飲,要嘛需要冰鎮、要嘛得跟冰塊混合、要嘛直接泡到冰水裡頭去,總之宋人不能沒有冰!有了飲料之後,加上冰塊的冷飲便成了宋人心中的愛。這「冷飲」偏向中藥飲、花果茶,而不是酒類。好比〈清明上河圖〉中的「香飲子」指的就是一般冷飲。宋朝人用什麼方法製冰呢?他們不製冰,只藏冰。換句話說,製造冷飲時用的不是人造冰而是天然冰。他們使用的冷凍設備是「冰鑒」,其實就是雙層的木桶,下層有基座、上面有蓋、中有夾層,把冰塊放到夾層中,蓋上蓋子後,冰塊不會那麼容易融化。當然冰鑒並不是宋朝人發明的,早在春秋戰國就有製作精良、外觀也十分好看的青銅製冰鑒。但青銅是金屬,熱傳遞較快就會導致夾層中的冰塊融化,宋人改用木製冰鑒代替青銅冰鑒,造價低、保溫效果好,又是一項進步的生活用品改良術。這項技法一直到清朝都還在使用,可謂飲食界的傳世之寶。每年臘月河水結冰時,宋人把冰塊鑿下來,運到存放冰塊的地下冰窖裡並密封嚴實,等到來年夏天再一塊塊地運出,可以在家輕鬆享受冷飲時光,或者賣給專門販賣冷飲的小販和商家。小販在外販賣涼茶時,少不得要帶著冰鑒到處跑,容易肩膀僵硬、感到勞累,所以固定擺攤賣冷飲是一個聰明的辦法。夏日炎炎,喝上一碗宋人喜愛的冰雪甘草湯、雪泡梅花茶,肯定暑熱全消!《東京夢華錄》記載,宋朝都城多見「當街列床凳,堆垛冰雪」,以及販賣「冰雪甘草湯」、「冰雪冷元子」、「冰雪涼水」、「冰雪」等小販,還有類似於霜淇淋的冰酪。楊萬里說:「似膩還成爽,如凝又似飄。玉來盤底碎,雪向日冰消。」宋人將果汁和奶汁放入冰塊,製成冰酪;更有一說,霜淇淋早在宋朝就出現了!周密《武林舊事》〈都人避暑〉中記載「冰雪爽口之物」,據推測就是霜淇淋啦!開封府附近有三家大型冷飲店,一家位於朱雀門外的「曹家從食」,另外兩家位於舊宋門外,店名失考。這三家店除了賣從食以外都賣「冷飲」!舉凡冰雪、涼漿、甘草湯、藥木瓜、水木瓜、涼水荔枝膏……只要上門就可以買到,十分便利。周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》和西湖老人《西湖老人繁勝錄》記載宋朝的解暑冷飲料。有雪泡豆兒水、漉梨漿、薑蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、香薷飲、紫蘇飲、白醪涼水、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、縮脾飲、鹵梅水、江茶水、五苓散、大順散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑藥冰水等等,花樣很多,超級誘人!別小看宋人對冰的執著和創新冰品開發,據說宋朝就已經有冰棒了!宋朝的「冰雪」即類似於現在的冰棒,人們在冬天用銅盆接水,水裡放糖,再放點果汁和果膠,然後端到外面使其結冰,等到整盆水都凍硬了以後再運到冰窖,來年夏天切割成小塊或者雕成小動物、圖騰造型,就可以在冷飲店出售。楊萬里的詩寫道:「北人冰雪作生涯,冰雪一窖活一家。」可見在宋朝賣冰棒的利潤相當豐厚,足以養活全家。《宋史》第三百八十五卷記載,宋孝宗:「朕前飲冰水過多,忽暴下,幸即平復。」《本草綱目》也記載,宋徽宗「因食冰多而致脾病,國醫久治無效,召楊介診之。」皇帝吃太多冰拉肚子啦!上至皇帝下至百姓都愛吃冰。大宋愛冰之心,日月可鑑。(本文摘自/歡樂宋:中國歷史上最幸福的朝代,沒去過宋朝,別說你到過人間天堂!/平安文化)

消暑又解熱 吃這些擊退夏日高溫吧!

(優活健康網記者張桂榕/綜合報導)又悶又熱的夏季,高溫曬的昏頭,汗流浹背的感覺,甚至讓人覺得煩躁。大部分人會選擇吃冰、喝涼飲消暑,但反而讓身體愈來愈燥熱,增加體內濕氣。體內的濕氣高,就容易感到疲倦、沒有食慾、臉部常出油、排便黏膩等症狀。想消暑要用對方式、吃對食物,才能有效消暑還能補充營養、提升食慾。喝手搖飲 小心越喝越渴炎炎夏日中,飯後來杯手搖飲幾乎是酷夏的必備消暑「涼」方,但含糖飲料不但無法解渴,小小一杯飲料更隱藏巨大的健康危機。鑑於我國肥胖及代謝症候群的上升趨勢明顯,科學實證已充分指出「糖」對健康的危害,國民健康署新版國民飲食指標草案顯示,若以健康體重50-60公斤的成人、輕度工作者,每日所需熱量約1500-1800大卡,外加糖攝取量不宜超過150-180大卡,即37.5-45公克的糖。且多數人整日窩在冷氣房或喝冰水消暑,也都可能造成氣管收縮,引發氣喘發作,務必小心飲食習慣。6大消暑方式 陪你度過酷暑1)注意水分補充和散熱。2)生活環境宜清涼,盡量不要在烈日室外待太久。3)穿著則以清爽通風、吸汗的材質為主。4)飲食以清淡為主,避免油炸、辣等重口味。5)適量食用消暑食物,例如綠豆薏仁湯、銀耳蓮子湯、檸檬水、綠豆湯、苦茶、仙草茶、水梨、絲瓜、冬瓜、苦瓜、百合、高麗菜、地瓜葉、黑木耳、椰子水、小黃瓜、哈密瓜、綠茶。6)中醫生脈飲益氣茶:黨參3錢、麥門冬5錢,五味子1錢,也可加黃耆3錢、紅棗3至5顆等,水煎代茶飲。適度攝取清熱、瀉火、解渴、利尿等功效食物,可以預防中暑,但是易腹瀉者、潰瘍性胃病忌用或少用性涼冷的食材。每個人身體狀態不同,應視個人身體情況取決食物,避免造成身體負擔。醫師提醒薏仁對子宮平滑肌有興奮作用,會促使子宮收縮,建議孕婦禁食。

清涼妙方 白開水加這些藥材最消暑

(優活健康網新聞部/綜合報導)台灣夏季天氣炎熱,常讓人口乾舌燥,想要隨時隨地都能夠消暑清涼解渴,喝水最好!中醫師並建議,可將陳皮、烏梅、羅漢果、枇杷葉、甘草、薄荷腦等藥材,在家熬煮成涼茶隨身攜帶在外飲用;另一個簡單的選擇,就是藉助市面上濃縮天然草本植物萃取的枇杷軟喉糖,同樣具有清涼消暑、生津止渴功效,能夠幫助忙碌的上班族,紓解冷氣房內喉嚨乾燥不適的問題,也可以保持口氣清新與清爽提神。正確解渴 中藥材清熱消暑如何正確消暑解渴呢?台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科兼任醫師周宗翰指出,喝水解渴最好,搭配使用中藥更具有清涼解熱毒、生津止渴的效用,例如羅漢果能補肝健脾、清肺熱,可以改善咳嗽、生津止渴等作用;枇杷葉能清胃熱、降胃氣及止嘔吐,對於熱病、口渴、消渴特別有效;陳皮有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴等藥效。腸胃鬧脾氣 中藥也能改善另外,夏日炎炎,許多人腸胃會鬧脾氣,中藥材也能有所幫助。周宗翰醫師舉例,烏梅具有血液凈化,消除便秘,增進食慾的功效;薄荷葉能健胃祛風、祛痰利膽、疏風解表,改善夏天的腸胃型感冒;生甘草則具有保肝、解毒,以及抗發炎、抑制病毒的作用,有助增強人體免疫系統。現代人壓力大 舒緩口乾舌燥良方現代人工作繁忙、壓力大,容易口乾舌燥、口氣差。口渴喝水是最好的解渴方式,而將這六大中藥材在家熬煮成涼茶,隨身攜帶飲用,更能達到清涼消暑、生津止渴功效。此外,林郁晴中醫師建議,可藉助以濃縮天然草本植物萃取的枇杷軟喉糖,其添加陳皮、烏梅、羅漢果、枇杷葉、甘草、薄荷腦等,確實具有清涼解渴、清熱潤肺、清熱解毒、生津止渴等功效,能夠幫助忙碌的上班族,紓解冷氣房內喉嚨乾燥不適的問題,也可以保持口氣清新與清爽提神。(文章授權提供/健康醫療網)

消暑反而越喝越渴?3步遠離健康危機

(優活健康網記者徐平/綜合報導)飯後來杯手搖飲幾乎是酷夏的必備消暑「涼」方,但含糖飲料不但無法解渴,小小一杯飲料更隱藏巨大的健康危機。國民健康署發布的新版國民飲食指標草案,增列「每日飲食中外加糖攝取量不宜超過總熱量10%之上限」的建議,以手搖飲為例,大杯全糖烏龍茶(約700毫升),外加糖量約57.4公克(熱量約230大卡),飲用一杯即超過每日上限,徒增健康負擔。原料營養密度低 攝取過量恐增疾病風險據102-105年「國民營養健康狀況變遷調查」顯示,高達93.9%的國中生及88.9%的高中學生、83.6%的19-44歲成人每週至少喝1次含糖飲料。另外市售含糖飲料原料營養密度低,不但無法解渴,反而會因攝取過多的熱量及外加糖增加肥胖、代謝症候群及心血管疾病風險。無糖生活三技巧 省錢消暑又解渴鑑於我國肥胖及代謝症候群的上升趨勢明顯,科學實證已充分指出「糖」對健康的危害,國民健康署新版國民飲食指標草案顯示,若以健康體重50-60公斤的成人、輕度工作者,每日所需熱量約1500-1800大卡,外加糖攝取量不宜超過150-180大卡,即37.5-45公克的糖。國民健康署建議民眾實踐無糖生活三技巧:不但省錢、消暑,又能解渴、健康,讓全民一起來減糖、增健康:1) 喝開水/建議國人養成每天至少喝6-8杯的白開水,取代含糖飲料,可避免過多熱量攝取,並應分次喝、慢慢喝。為豐富白開水的口感,可在白開水中加入少量檸檬片簡單提味,或加入花草、茶葉泡製成冷泡茶、花果茶等無糖風味飲,增添喝水的樂趣。2) 看標示/建議消費者購買現調飲料時,可參考店家提供資訊,選擇低熱量、少加料、無糖等飲料為宜。3) 原味乳/我國每日飲食指南建議國人每日應攝取1.5-2杯(每杯240ml)為宜,目前無證據顯示原味乳品中的乳糖對健康有不良影響故原味乳品為較優質的乳品選擇。

夏日涼補消暑 這些食材推薦你!

(優活健康網記者徐平/綜合報導)入夏以來台北地區像一大悶燒鍋,加上位處盆地熱氣散不出,連日溫度飆破38度,在炎熱環境下,鑄鐵師傅、廚師及烘培工作的等在外工作的族群,有哪些方法可以消暑解熱呢?4類食材清熱利水 補充能量恢復疲勞衛生福利部臺北醫院中醫科主任陳明珠表示,所謂「吃補」是配合節氣以當季食物補充營養,如夏季取材溫潤涼性食物的「涼補」,就是透過食用性味不過度溫燥熱性的食物藥材,提升身體的方式,並藉此提昇元氣、改善體內寒熱溫涼性質的不平衡。夏季食用當令且具清熱退火的絲瓜、冬瓜、苦瓜、百合、高麗菜、地瓜葉、黑木耳等,不但有助清熱利水、快速補充能量恢復疲勞:1) 有助清心火/椰子水、絲瓜、冬瓜、苦瓜。2) 有助造血及穩定神經/百合、薏苡仁、高麗菜、茼蒿、地瓜葉、波菜、莧菜、紅莧菜、黑木耳、海藻各自富含多種礦物質及維生素。3) 快速補充能量恢復疲勞/大小黃瓜、哈密瓜…等,富含維他命及纖維素與多醣的多種瓜果類。4) 滋養效果極佳/雞肉、深海魚肉、蝦蟹貝類等富含低脂肉類的優質蛋白。應依照每人身體狀態進補陳明珠主任提醒,易腹瀉者、潰瘍性胃病忌用或少用性涼冷的食材;易抽筋者應少服用利小便的食物;限制蛋白質攝取者也應減少食用高蛋白質類海洋性肉類。「吃補」是為了提升健康,別誤把「進補」當做主要治療方式。若要進行涼補,應視個人身體情況取決食物或藥物作補,每個人身體狀態不同,簽完別依樣畫葫蘆,進補的頻率也應視個人情況調整,補過頭也會容易造成身體負擔。

抗氧化又消暑 綬草比柳丁、檸檬更強!

(優活健康網新聞部/綜合報導)時序已進入夏季,臺灣位屬亞熱帶氣候,天氣悶熱難耐,連日曝曬於陽光下,許多人開始曬黑、長痘,苦不堪言。也是由於紫外線的破壞、黑色素的沉澱,使得肌齡逐漸老化,導致看起來比實際年齡更為年長。綬草含活性成份 也可外敷收斂傷口 鄒瑋倫中醫師表示除了一般富含維生素C的蔬果,如檸檬、奇異果、草莓、柳丁、芭樂,在中醫裡,也常用抗氧化祕寶—綬草,來作為回溯肌齡的良方,其中所含的活性成份,更大大高於維生素C。綬草性甘、苦、平,在傳統醫療用途裡,常用於搗碎外敷於傷口,更可有效收斂傷口,加快復原速度及肌膚新生。富含天然類黃酮 其抗氧化力強過維生素C&E大家都知道人體老化的元兇,是自由基在作祟,但一般人不知道的是,綬草萃取物中含有多種活性因子,其中的類黃酮與阿魏酸,不但具有高抗氧化力,更能大幅減少體內自由基。類黃酮公認是世界上最強之抗氧化劑,且分子結構小,又是水溶性,容易被人體吸收。類黃酮的抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍!綬草有效舒緩發炎阿魏酸則是一種只存在於植物中的成分,植物的細胞壁之所以強韌,便是靠阿魏酸將纖維多醣體和蛋白質黏著在一起,若是運用在保養品中,更有助於人體細胞排列更加緊密。在許多國際研究中顯示,當阿魏酸與維生素C+E同時作用,可以將對抗日曬的能力從4倍提高到8倍,進一步抵禦紫外線對皮膚的危害。另外,對於抵抗發炎、傷口修護,阿魏酸皆占有一席之地。古老與現代相遇 綬草醫藥保養應用廣泛而回到綬草,鄒瑋倫中醫師指出,在中醫裡,綬草藥用之說最早出現於《滇南本草》,而後於《湖南藥物志》中也有提到綬草,綬草在中醫運用上常用於毒蛇咬傷、燒燙傷、瘡瘍癰腫等。在醫藥用途上可說是十分廣泛,近年來,也陸續成為保養品中的新興成份,對皮膚修護有不錯的表現。肌膚營養成份 宜從天然下手 在給予肌膚各種營養素上,鄒瑋倫中醫師建議,以天然的成份為主要來源為佳,在炎熱的夏日,不妨試試含有綬草成份的保養品用於肌膚,綬草其中的活性成份,更能使人體抗氧化力大大提升!(文章授權提供/健康醫療網)

喝冰水消暑 氣喘發作易致死

(優活健康網記者徐平/綜合報導)炎炎夏日中,多數人整日窩在冷氣房或喝冰水消暑,也都可能造成氣管收縮,引發氣喘發作,台灣胸腔暨重症加護醫學會理事長余忠仁表示,氣喘患者普遍在冬天比較「乖」,夏天則較大意。夏天就咳 氣管發炎不治療曾有一位病患反映自己每逢夏天都在感冒,反覆咳嗽喉癢無法痊癒,輾轉看過好幾個醫生都未能好轉,直到回診氣喘主治醫師才知道,原來病人一入夏就自作主張停了氣喘用藥,住家附近正好在河岸邊,入夏後浴廁臥室和浴廁牆邊常出現黴斑,每到夏天就咳的表現其實是氣管一直在發炎,但卻沒有治療所致。憑感覺停藥 存在很大風險氣喘奪命不分季節,氣喘患者的氣管發炎狀態是無時無刻,必須長期治療控制,而非沒有症狀或沒有發作就不必治療,患者光憑感覺自我減藥或停藥,都存在很大的風險,建議應該和醫師討論與評估,才能有效控制病情。氣喘患者 不到5年增10萬根據近年健保資料庫顯示,台灣近年來氣喘患者人數劇增,不到5年增加逾10萬人,其中,死亡率比一般氣喘患者高出5倍的嚴重氣喘患者,增加數也不遑多讓,5年內患者的成長幅度將近14%,約有6%的氣喘患者屬於這類嚴重氣喘。高溫潮濕生黴菌 是氣喘隱憂據臨床觀察發現,嚴重氣喘控制不佳比例高達20%,余忠仁理事長指出,若平時用藥不遵循醫囑,再加上因高溫潮濕而孳生的誘發因子之一黴菌,將是嚴重氣喘患者的一大隱憂,他呼籲嚴重氣喘患者夏季更應注意氣喘控制,千萬不可擅自停藥或減藥,可以經過專科醫師討論與評估,調整治療劑量和治療用藥。

擊退高溫熱氣 吃這2種食物就對了!

(優活健康網特約記者黃雅芬/採訪報導)夏日氣溫動輒飆破38度,豔陽火辣辣,除了躲在室內吹冷氣外,大家都想盡辦法消暑,有許多常出外景拍攝的藝人分享夏天散熱方式,如車上放置小冰箱自備消暑醋飲、自製薄荷噴霧等,這樣的做法對於散熱的成效大嗎?其實坊間流傳一些謬誤的消暑方式,一不注意可能影響健康。天氣熱,人體的自然反應就是出汗散熱,然而許多消暑法卻是背道而馳,有些人在夏季喜歡利用快速降溫、冰鎮的方法阻止皮膚發汗,以降低人體溫度,其實這只能暫時降低身體溫度,只要時間一拉長人體的溫度會更高。青草茶、苦茶助退火 這些族群要忌口炎炎夏日,不少民眾會來一杯青草茶或苦茶退火兼解渴,但中醫提醒,青草茶屬性偏寒涼,雖然對於火氣旺盛者有退火幫助,但若過量攝取也容易對身體造成負擔,尤其是正值生理期、經常性腹瀉、懷孕或體質偏冷的民眾,不宜過量攝取。至於苦茶大多使用去肝火或解熱的藥草熬煮,對於容易口乾舌燥,體質較燥熱的人,適量飲用有助改善狀況,但若是體質屬於冷底的民眾,喝苦茶容易有拉肚子情況,就要減少飲用。擊退高溫熱氣 綠豆、薏仁功效大除了青草茶與苦茶外,夏日的消暑食品,也不能錯過綠豆跟薏仁,綠豆富含植物性蛋白質、維生素A、B1、B2、E、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素,富含維生素的綠豆有助排出體內有害物質;而膳食纖維能促進腸胃蠕動,預防便秘。中醫認為,綠豆性涼、味甘,能入心、胃經,具清熱解毒、利尿消腫、潤喉止渴的功效。不過,營養師提醒,如果正在服用中藥建議避免同時食用綠豆,否則藥性可能會減低。而薏仁味甘淡,微寒,歸脾、胃、肺經,有助利水滲濕、健脾等。其含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素 B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質,有助加速體內新陳代謝,並改善皮膚粗糙狀況。孕婦禁食薏仁 選購市面認證產品為佳余朱青營養師提醒,薏仁對子宮平滑肌有興奮作用,會促使子宮收縮,建議孕婦禁食。另外,綠豆及薏仁屬澱粉類,若有進行體重管理者,也要注意食用的份量,避免攝取過多熱量。此外,坊間的綠豆、薏仁曾被多次檢驗出農藥殘留,常令民眾在挑選時無所適從,對於忙碌的現代人來說,選購市面上通過SGS認證,零農藥及無重金屬殘留的沖泡產品也是一種替代方法。

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