夏天真的來了，全台各地天氣高溫炎熱，更有不少縣市氣溫飆高到38度！現在許多上班族都會自己帶便當，大熱天若食材沒保存好，容易滋生細菌造成食物中毒。《優活健康網》特摘營養師黃品瑄所撰此文，分享「便當菜保鮮」的方法，只要注意加熱方法、保鮮方法就能健康吃便當。
#食物保存
隨著食安問題頻傳，越來越多人選擇在家下廚，雖然自己煮方便又健康，但同時也會犧牲許多時間，到底要怎麼做才能省時呢？食材保存研究家楊賢英於《我把冰箱變財庫！》一書中，分享各種食材保存法，不僅能延長食用期限，還能節省下廚時間。以下為原書摘文：
相信經常買菜、做料理的人都會碰上這種狀況，食材放太久不小心「發芽了」，然而發芽食物隱藏著「食物中毒」的風險，可能會有嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。對此，營養師建議民眾不要一次採買太多食材，最好趁新鮮食用完畢，若無法一次吃完請妥當保存，才不會造成食物中毒的情況。
中秋節將至，而鋁箔紙是烤肉常見的工具，可避免食物直接接觸炭火，廚房中也常見用鋁箔紙直接包裝食物保鮮，或是用來包裹食物以方便烹調、烘烤，但這些使用方式真的正確嗎？以及常有很多民眾搞不清楚，使用鋁箔紙時到底該用亮面還霧面？以下一篇文章解答，鋁箔紙正確使用2大時機，及用法上的關鍵差異。
隨著夏天來臨，我們常會把吃不完的食物放冰箱，來防止食物腐壞。事實上，冰箱可以保存食物，但只能延長食物的保存期限，並不能完全防止食物的腐敗。若隨便亂放、把冰箱塞滿⋯等，冰箱就容易滋生病菌，讓你的冰箱比馬桶還髒！《優活健康網》特選摘此文，一次看懂各種類食物冰箱保存期限，現在就動手整理冰箱吧！
農曆春節來了！家家戶戶忙著預備年節佳餚，以為先煮好或吃不完，都放進冰箱冷凍保鮮就好，不過營養師提醒，冰箱是食物保鮮的必備家電，卻不等於保鮮的時光暫停機，冷藏、冷凍只能降低微生物的繁殖速度，延長食物保存時間，但無法讓食物永久保鮮。以下1張「食物保鮮時間表」一次看懂能冰多久。
一年一度的中元普渡即將到來，夏天天氣炎熱，衛福部台北醫院營養師朱姵穎提醒，很多人普渡時將食物放置於室溫下的時間長，但不少食物容易腐敗變質，有食安疑慮，一旦食用了這些變質的食物，可能會引發噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等健康問題。
藝人賈靜雯上週因嚴重急性腸胃炎就醫，使原先預定出席的活動臨時改為線上訪問；有營養師就提醒，夏天炎熱加上壓力大，更容易得腸胃炎，也易因天氣悶熱加速食物腐壞、細菌孳生而引發食物中毒。其實細菌的生長與溫度大有關係，民眾常以為瓶裝飲料開封不用冰、食物丟冷凍庫就不會壞等，都是常見的錯誤迷思，文末也建議居家「食物保存4招」正確方法。
