地震、戰爭、疫情、大規模停電⋯⋯災難可能隨時來臨，該如何保存食物呢？美國家庭危機生存應對專家凱西．海瑞森（Kathy Harrison）於《災難超前部署手冊》一書中，分享實用的防災觀念與應變指引，內容涵蓋食物儲備、保暖禦寒、人身安全、居家環境、對外聯繫及社群互助等面向，幫助讀者在突發災難提前做好準備。以下為原書摘文：
#食物保存
為了減輕忙碌早晨的負擔，很多人會選擇麵包作為早餐。雖然麵包不像白飯需要煮，但缺點是保存期限較短。當想延長保存時間時，不少人會想到「放冰箱冷藏」。不過，《優活健康網》特選此篇，根據「grapee」網站分享，山崎製麵包株式會社在官網上提醒，關於麵包冷藏保存，有一個很重要的注意事項。
很多人以為把食物放冰箱就萬無一失，隔天繼續吃沒問題，但這個觀念可能讓你的腸胃和健康付出代價！《優活健康網》特選此篇，秀傳醫療體系中區總院長黃士維告訴大家「5種最不該隔夜吃」的食物，小心細菌病毒全都吃下肚，幫助大家建立完整的食品安全知識。
花椰菜是近來的明星超級食物，熱量低又富含營養，有「營養寶石之冠」的美名，尤其受減肥者的歡迎。但從外面買回來的生鮮花椰菜該怎麼正確清洗和存放，才能吃得健康又安心？日本料理研究家、曾長年任職超市蔬果部的只野（ぱるとよ）在其部落格指出，若是洗法錯誤，不但洗不乾淨，還可能把小蟲一起吃下肚。她介紹幾種正確清洗方式、挑選技巧和保存方法。
農曆過年許多人已訂好各色年菜，但年菜該如何保存，安心過好年呢？從冷藏、冷凍溫度控制，到復熱是否徹底，其實都與食品安全有關。《優活健康網》特選此篇營養師提醒，冰箱別塞太滿，生熟食應確實加熱，尤其燒臘、海鮮與剩菜更要留意保存與解凍方式，避免細菌滋生引發腸胃不適。年節飲食熱鬧之餘，掌握正確保存與加熱原則，才能吃得安心、過年不掃興。
豆芽菜是日常生活中常見的蔬菜之一，不僅價格親民，營養價值也十分豐富。它含有大量植物酵素、活性蛋白以及膳食纖維，有助於促進新陳代謝、幫助腸道蠕動。《優活健康網》特別整理賣菜達人廖炯程的分享，帶你深入了解豆芽菜的營養價值、保存方法，以及最適合的烹調方式，讓你吃得健康又美味。
「阿嬤以前都是這樣吃的！」這句話道出長輩節儉的美德，過去許多人珍惜水果，發霉也捨不得丟棄，習慣將水果壞掉的地方削掉，只吃好的部分，不過隨著大家對食安問題更加關注，看似傳承自長輩的生活智慧，真的那麼安全嗎？《優活健康網》特選此篇，醫師指出，事實上，「黴菌毒素」才是隱藏在其中的巨大健康風險，值得我們更加警惕。
許多人擔心「隔夜」的食物和飲用水不安全，認為可能致癌、細菌孳生，但民眾常被網路上關於致癌的謠言所困擾。《優活健康網》特選此篇，重症醫師黃軒來釐清一些常見的誤解，提醒食物保存安全的關鍵在於處理方式，以及儲存時的溫度和食物種類，並找出真正不該隔夜食用的東西。
