#蛋白質

近年來，愈來愈多人選擇吃素，素食不僅是一種飲食選擇，更是一種多樣化的生活方式，根據食材範圍與個人選擇，可細分為多種類型，不過吃素容易蛋白質不足，該如何正確補充蛋白質呢？《優活健康網》特摘新光醫院營養師莊淳涵所撰寫此文，分享「蛋白質互補原則」，蔬食也能攝取足夠必需胺基酸。

時序進入春天，春天時節日夜溫差大，白天可能飆到高達30度，夜晚則降到20度以下，這樣大的溫差對於心血管疾病患者可說是一大負擔，可能導致心肌梗塞或是中風等情況。《優活健康網》特摘營養師柯曉彤所撰此文，分享「5種健康飲食」遠離心血管疾病。

來杯熱牛奶是在微涼天氣時最適合的飲品之一，除了直接飲用，還可以加入糖或蜂蜜，或是與咖啡混合。不過，你曾遇過在加熱牛奶時，表面會浮現一層薄膜的現象嗎？《優活健康網》特選此篇指出，雖然蛋白質皮膜對人體沒有害處，但其實透過一些小技巧可以防止薄膜的產生。

研究顯示，健康早餐能補充一天所需的蛋白質、複合碳水化合物、纖維和健康脂肪，讓你充滿活力並長時間保持飽足感；也有些研究指出，經常吃早餐的人往往更苗條，且更能成功減重並維持成果。然而，2019年《英國醫學期刊》（The British Medical Journal，BMJ）的一項涵蓋13個隨機對照試驗的分析則發現，這並不適用於所有人。

春節年假放完後，許多人都胖了一圈，開始準備減肥計畫，甚至以為飲食「少量多餐才能瘦」。但《優活健康網》特摘此篇破解迷思，醫師指出，少量多餐其實是減重錯誤觀念，如果一天攝取的總熱量超標，對減肥的效果其實跟規律吃3餐差不多，建議民眾可運用「攝食產熱效應」幫助瘦身。

農曆春節將至，團圓初年夜飯怎麼吃才健康？營養師提醒，市售年菜不乏高油、高鹽、高糖的三高隱憂，不僅增加心血管的負擔，也對環境造成影響。為保護心血管健康，民眾可在家自製年菜食譜，選擇低油、低鹽、低糖的烹飪調味料方式，減少紅肉和加工食品比例，多搭配高纖維蔬果，有利於營養均衡，也增加了視覺與味覺的享受。

老人家咬不動、吞不下，但飲食又想兼顧營養，該怎麼吃？隨著年紀增長，牙齒數量減少，或者疾病等因素，老年人咀嚼能力變差，造成肉塊咬不動，青菜咬不爛等牙口不好的情況。營養師指出，事實上，也有適合只餘少數牙齒和無牙可以吃的食物，不妨參考高齡營養飲食質地分級，簡單5步驟自製「山藥鯛魚塔」和「鷹嘴豆烤蛋」2款食譜。

天氣一變冷，不少人就會想喝熱飲祛寒，不過，喝對成分也很關鍵；選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶確實可有效暖身，但喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷，喝酒更要小心失溫風險！《優活健康網》特選此篇，專家指出，除了教民眾喝對暖身飲品，也要記得保持運動習慣，讓身體暖呼呼。