#食物中毒

許多人喜歡海鮮，但食用河豚而中毒案件層出不窮，台灣海洋大學食品科學系講座教授黃登福表示，台灣附近海域常見有30多種河豚，大多數含有劇毒，最顯著表徵為4顆牙齒，呼籲民眾勿購買或捕捉此種魚類。《優活健康網》特摘此篇分享河豚毒性以及中毒症狀，唯有提升警覺，才能避免河豚毒帶來的致命風險。

一年一度的中元普渡即將到來，家家戶戶備妥豐盛供品祭拜祖先與好兄弟。不過，天氣炎熱之際，拜拜後的食物與供品，若保存與攝取不當，小心食物中毒風險；過度燒金紙、香火，更恐釀成健康危機。醫師提醒，民眾在維護傳統信仰時，也別忽略身體健康，建議掌握4大健康原則，讓中元節更安心。

中元普渡是台灣重要的民俗節日，人們會在家中或廟宇裡擺設祭品，祭祀神明、祖先、地基主和好兄弟，以示尊敬和感恩。祭品通常包括三牲、水果、酒水、糕餅⋯等，但祭拜過後的食物似乎特別容易變質。對此，營養師分享5種方法，只要掌握一些供品保存小撇步，就能預防腸胃不適和食物中毒。

看似簡單的擦桌子，其實也藏有不少學問。若方法錯誤，不僅無法達到清潔效果，反而可能把髒污推得更廣，在濕熱的季節中，導致細菌迅速滋生、提高食物中毒風險。《優活健康網》特選此篇，日本一名擁有飯店與餐廳清潔經驗的專業整理收納顧問伊藤，分享正確擦拭技巧與清潔重點。

媒體報導，舒肥雞胸肉可能藏有肉毒桿菌，一旦吃到被污染的食物，最嚴重可導致呼吸麻痺甚至死亡。這是真的嗎？有這麼嚴重嗎？到底肉毒桿菌是什麼？肉毒桿菌中毒後會有什麼症狀？舒肥雞胸肉肉毒桿菌污染風險高嗎？《優活健康網》特選此篇，好食課營養師來解析。

白米是多數家庭的主食，很多人習慣將洗好的米浸泡一段時間後再煮，處理方式影響的不只是口感，還關係到健康。《優活健康網》特選此篇，無毒教母譚敦慈提醒，這個習慣做法其實潛藏中毒危機，米食在潮濕高溫的環境下容易滋生黴菌，建議米若要浸泡一定要放到冰箱。

馬鈴薯是不少人喜歡吃的澱粉，其熱量低、飽足感高的特性也成為瘦身族群的最愛。《優活健康網》特摘此篇，分享馬鈴薯的常見迷思，包括馬鈴薯是精緻澱粉嗎？馬鈴薯熱量高嗎？馬鈴薯會越吃越胖？減肥可以吃馬鈴薯嗎？並分享一道「減肥推薦食譜」，想要瘦身吃馬鈴薯就對了！

食物中毒事件層出不窮，讓大家對食安問題非常在乎。食品包裝上有許多「日期」，像是製造日期、有效日期、保存期限等，這些日期定義是什麼？保存期限怎麼看？食品超過保存期限還可以吃嗎？《優活健康網》特別挑選這篇文章，營養師整理相關資訊，讓民眾快速知道！