#大腸桿菌

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，氣溫不斷飆高，台北街頭隨處可見的飲料店琳瑯滿目，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第2波共計抽驗156件飲冰品及32件配料，其中10件飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量（包括3件冰類及7件飲料類，不合格率6.4％），其餘產品均符合規定。本次抽驗156件飲冰品，檢驗衛生標準（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有27件飲冰品不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有10件不符規定。10件不合格的飲冰品，分別是24冷飲店（光明路215號）的紅豆剉冰、南昌製冰廠（寧波西街63巷9號）的冰塊、甘萃咖啡鮮茶飲（民生西路66巷5號）的巧克力碎片冰沙、85 ℃（延平北路6段62號）的高山青茶、鄉閤茶坊（松江路330 巷26號1樓）的泡沫紅茶加冰及泡沫綠茶加冰、米加咖啡蛋糕新鮮屋（昆明街134之1號)的綠茶（含冰塊）、嗆司果茶微風店（復興南路1段62號）的茉香綠茶（含冰塊）、名屋冰品（忠誠路2段55號B1樓）的招牌奶茶、臺灣茶手作茶飲（中坡北路60巷1號之2）的水蜜桃雪泡。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法，處新臺幣3～15萬元罰鍰。另本次抽驗32件配料，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、人工甘味劑（糖精、環己基磺醯胺酸鹽）、著色劑及性狀等，檢驗結果均符合規定。衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。本專案除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，像是產品品質衛生、人員衛生等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等以維護消費者飲食安全！

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）夏季氣溫越來越炎熱，來上一碗冰最好，但現在冰品店幾乎大排長龍，店家為快速供應消費者，衛生安全可能會被犧牲掉，因此，苗栗縣政府為維護民眾食用冰品的衛生安全與品質，針對縣內販售冰品飲料之一般商店、便利超商、飲料連鎖店等，進行食用冰塊、冰品、及其餡料進行抽驗，檢驗項目包括：生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群。5、6月共計抽驗63件（冰塊24件、冰飲39件），其中初檢4件冰塊、12件冰飲不符規定，合格率75％。4件冰塊不符規定，分別為生菌數或大腸桿菌群超過衛生標準；另2件同時檢出生菌數及大腸桿菌群超量。另冰飲12件不符規定，5件分別為生菌數或大腸桿菌群超量、7件同時檢出生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群超量。針對抽驗不符規定的業者，衛生局將依法限期改善並擇期複驗，屆期未改善，或複檢仍不符衛生標準，將依食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第一項規定處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。若業者為他縣市依權責移案至相關衛生局辦理。食品科長林玉禎呼籲業者應秉持良好衛生作業規範製作食品，重新審視製作冰塊之水質，盛裝器具及人員衛生等環節是否符合規定，以製作安全清涼冰品，服務縣民。 苗栗縣衛生局長羅財樟也呼籲消費者於購買及保存冰品時應注意：製造及販賣場所環境是否清潔、冰品原料是否覆蓋、有無蚊蠅蟑螂出沒；不買冷凍及冷藏冰箱內未放置溫度計的產品；觀察工作人員個人衛生、是否穿戴整齊衣帽、手部清潔、不得配戴飾品、不得有傷口、盛裝冰塊的杓子不可直接置於冰塊上；購買後應佐以良好保存方法，冰箱冷藏溫度應低於7℃，冷凍溫度應於-18℃以下，以確保冰品新鮮安全。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，在高溫且悶熱的天氣哩，吃碗清涼的冰、到茶飲店、便利商店買冰塊、冰品等真是一件涼快又消暑的事情，而嘉義市政府衛生局為維護民眾飲用冷飲冰品衛生安全，針對轄內冷飲連鎖店家、便利商店、冰品店等進行食用冰塊、冰品第一波抽驗，共計抽驗48件檢體。嘉義市政府衛生局指出，檢驗項目包括生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群。檢驗結果有8件食用冰塊生菌數超量（1件為外縣市業者製造，另有4件食用冰塊已複驗合格），及有3件冰品大腸桿菌群超量(皆為外縣市業者)，不合格率22％，本局依法限期! 改善並擇期複驗，外縣市業者依權責移案辦理。嘉義市衛生局局長孫淑蓉表示，除加強輔導業者做好自主衛生管理，注意從業人員的個人衛生，冰杓勿直接置於冰塊槽內，以免造成冰塊污染等風險，製冰用之濾水器定期更換濾心，或向可提供檢驗證明的供應商購買冰塊，及注意冰箱儲存溫度管控(冰箱冷藏溫度不得高於7℃、冷凍溫度不得高於-18℃)，另為確保民眾飲用冰品衛生安全，並籲請消費大眾，夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，購買包裝冰品時應注意是否完整包裝及清楚標示品名、有效日期、廠商資料及營養標示等，這樣才能消暑又安心。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）夏季冰品熱賣，但炎熱的天氣也容易讓食物中滋生大腸桿菌，若檢出大腸桿菌群過多，體質虛弱者可能造成腸胃不適。澎湖縣日前抽檢冰品發現約有3成不合格，衛生局呼籲業者做好食品良好衛生規範，針對不符規定飲品已限期改善，將再進行第二次抽驗，若仍未改善，衛生局將處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。以符合飲料類衛生標準。澎湖縣政府衛生局進行第二階段夏令冰冷飲品抽驗共12件，8件合格計有：彩韻榕園精品店（通梁）、自由商行（通梁）、通梁彿祖廟前攤位（鄭舜文）、吉美冰店（山水）、被遺忘的時光（時裡）、同花順（赤崁）、戀戀海豚灣（吉貝）、七美小棧（七美），其中4件衛生指標菌超量不符規定計有：羊咩咩牧場外攤販（鎮海）、阿甘綠茶-鎖港店、怡昌行（鳥嶼）、海景冰坊（吉貝）等。其檢驗結果詳情見衛生局網站，不合格率33.3％。此次的檢驗以衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）為主，這是受到污染或製程有無衛生缺失的重要指標之一；衛生指標菌如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環境。衛生局呼籲業者落實妥善把關，以符合飲料類衛生標準，相關內容可至行政院衛生署食品藥物管理局網址查詢。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）炎炎夏日高溫襲台，每個人都會買一杯清涼消暑的果汁解渴，不過購買果汁時要小心了，高雄市政府衛生局進行第二階段夏令果汁、飲品抽驗計67件，其中10件衛生指標菌超量不符規定，不合格率14.9％。高雄市衛生局更指出，知名咖啡連鎖店85度C（中正店）的黃金綠茶也驗出大腸桿菌超標110倍，衛生局和消保官昨天上午也前往85度C中正店複檢飲品的製作環境。衛生局抽查高雄市冰品、冷飲共67件，有10件不符合規定，不合格率高達一成五，裡頭不乏ㄧ些知名的飲料連鎖店上榜，位在旗山區的古早味紅茶冰，生菌數更超標200多倍，高雄市衛生局針對不符規定飲品已依法令其限期改善，屆期將再進行第二次抽驗，如不改善者，該局將依食品衛生管理法第33條規定裁處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，對體質虛弱者可能造成腸胃不適。為加強管理飲料類產品之衛生安全，衛生局呼籲業者落實食品良好衛生規範之自主管理，以符合飲料類衛生標準，相關內容請逕上行政院衛生署食品藥物管理局網站參照「涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊」。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）高雄市政府衛生局進行第二階段夏令果汁、飲品抽驗計67件，其中10件衛生指標菌超量不符規定，不合格率14.9％，甚至連知名飲料店、連鎖飲料店都榜上有名，像是古早味紅茶冰、壹咖啡、85。C等均在不合格行列中，而衛生署也限業者如期改善，屆期將再進行第二次抽驗，如不改善者，該局將依食品衛生管理法第33條規定裁處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。根據高雄市衛生局公布抽驗市售果汁、飲品結果，十件檢出不合格的包括茶十二叡曲（旗山區中山路店）的金萱茶，古早味紅茶冰（旗山區延平一路651號）的綠茶和烏龍茶，壹咖啡（旗山區中山路94號）的綠茶、亞米烘焙坊（小港區金府路90號）的紅茶、大學城（旗津區中洲三路603號）的綠茶、喫茶趣（前金區成功一路266-1號B3）的冰紅茶、85度C（苓雅區中正一路286號）的黃金綠茶、極致茶飲（左營店）的綠茶、力力果汁（前鎮區瑞隆路158號）的香蕉汁，共十件商品，被檢出生菌數和大腸桿菌群超量。（詳細名單、品項等公布在高市衛生局網站上）高雄衛生局指出，未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁， 大腸桿菌群應在1000MPN/ml以下、大腸桿菌應在10 MPN/ml以下、沙門氏菌應為陰性，而衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一；衛生指標菌如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環境。食品中檢出大腸桿菌群過多，對體質虛弱者可能造成腸胃不適。為加強管理飲料類產品之衛生安全，衛生局呼籲業者落實食品良好衛生規範之自主管理，以符合飲料類衛生標準。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，氣溫持續飆高，許多民眾會選擇購買消暑冰品，來圖個清涼暢快！因此，為使消費者能安心食用，臺東縣衛生局第一批針對縣內飲料連鎖店、自營冰品店及餐飲業（包含速食連鎖店）抽驗冰品、冷飲共計40件，檢驗項目計有生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑等，檢驗結果26件合格、14件（生菌數、大腸桿菌群）與規定不符。衛生局已針對抽驗不符規定之業者輔導並責其限期改善，7月9、10、18日再前往進行複檢抽驗。衛生局表示：「生菌數」、「大腸桿菌群」是評估冰品製造過程的衛生指標之一，數量過高，表示冰品的用水可能不潔或在製造、儲存、取用過程中遭受汙染，呼籲業者應重新檢視製作冰塊之水質，濾心定期更換，盛裝容器及人員衛生操作等環節應符合規定，櫥櫃定期清掃、儲存冷藏溫度應於7℃以下，冷凍溫度於-18℃以下。衛生局也將持續加強稽查抽驗工作，若再不符規定將依違反食品衛生管理法處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰，敬請業者平日應加強環境、製程、販賣之衛生，讓消費者「食的健康、食的放心」，以維護消費者健康權益。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）炎炎夏日，常在夜市可見民眾在標榜現打新鮮果汁的攤販前大排長龍，不過桃園縣衛生局抽查市售甘蔗汁、西瓜汁、柳橙汁等產品（如圖，翻攝自桃園縣政府衛生局網站），赫然在34件檢體中發現有18件大腸桿菌群及大腸桿菌超標的情形，其中又以甘蔗汁、西瓜汁不合格的比率最高。對此，衛生局提醒，攤販販售鮮打果汁的衛生狀況堪虞，飲用含過量生菌之果汁可能造成腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀，民眾應慎選攤販。桃園縣政府衛生局為瞭解攤販販售鮮打果汁之衛生狀況，於101年6月進行市售鮮打果汁的大腸桿菌、大腸桿菌群衛生指標菌含量調查，結果顯示在34件鮮榨果汁檢體中，大腸桿菌群超標17件，大腸桿菌超標1件，共計18件不合格。其中，甘蔗汁有9件檢體，不合格有7件（不合格率高達77.8％）；西瓜汁檢體有17件，不合格有10件（不合格率58.8％）；柳橙汁有8件，不合格1件（不合格率12.5％），檢出以甘蔗汁不合格比率最高，顯示攤販販售鮮搾果汁的衛生狀況堪虞，可能造成腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀。 衛生局提醒民眾，選購攤販販售鮮搾果汁時，應注意攤販調理器具及製作前果皮清洗之衛生，是否有適當的溫度存放等。在購買後應儘速食用，以免細菌孳生。衛生局呼籲業者平時即應落實自主管理，注意從業人員的個人及環境衛生，以免造成果汁污染等風險。