(優活健康網新聞部／綜合報導)生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出生菌數、大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。因三明治並不需再加熱即可食用，衛生程度需要特別注意，雖便利商店販售之三明治多存於較低溫的環境，微生物較不容易生長，但若受到操作環境及人為汙染，或是配料處理不當（如生菜清洗、內餡烹調等）及儲存設備不當使溫度升高，都易使微生物大量繁殖而超出標準。因此，對於商品整個製作流程的每個環節、操作人員的衛生狀況，製造廠商應加強控管。另外，販售商也應注意商品儲存設備的溫度控制是否異常，商品經運送車送來後也應儘快上架，以降低商品受到微生物汙染及孳生的機會。新北市政府衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理，重新審視製售衛生。並提醒民眾，購買三明治等食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。 （資料來源：新北市衛生局電子報）
新北市政府衛生局3月份抽驗便利商店及餐飲店販售的三明治40件，檢驗結果發現有2件大腸桿菌群超過衛生標準，已令業者將同批號產品下架回收並限期改正，若複檢仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條規定，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。根據食品衛生標準，檢測出來的大腸桿菌應為陰性，且大腸桿菌群每公克中大腸桿菌群最確數1000 MPN/g以下，兩件不合格商品分別為早餐優選四維店自製的鮪魚三明治及新樹路上的萊爾富紐澳良烤雞三明治，大腸桿菌群皆為1100MPN/g。衛生局說明，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局也呼籲民眾，挑選食品時應選擇販售場所整潔衛生的店家，購買後應儘速食用完畢，如未馬上食用應佐以良好儲存方法，冰箱冷藏溫度應低於7℃，以確保食品新鮮安全。
日前，基隆市衛生局抽驗即食熟食(米飯製品類)共10件，其中有2件檢出防腐劑與規定不符，抽查的商機為早餐店、便利商店、速食店與小吃攤抽驗米飯製品，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、硼酸及其鹽類），殺菌劑（過氧化），衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群）。其中一件飯糰檢出苯甲酸0.15g/kg、一件壽司檢出苯甲酸0.21g/kg，均為基隆市業者自行製作，該業者表示製作過程中並未添加防腐劑，經抽驗8種食材原料，確定係菜脯、紅豆支與黃蘿蔔含有過量防腐劑，基隆市衛生局已立即令製造商更換原料廠牌，並移當地衛生局後續處分。根據行政院衛生署網站中的衛教文章表示，大腸桿菌主要分布在人或動物的腸子裡，經由人或動物排便，大腸桿菌就會依存在糞便中，排出來的糞便進而汙染食物或水，人們通常最容易因喝到不乾淨的水而引發疾病，造成腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀。基隆市衛生局許明倫局長表示，目前已輔導使用違規原料的早餐店及小吃攤變更供貨商，並積極查明不合格產品的上游，以避免市民誤食不安全食品。許局長呼籲，食品安全首重源頭管理，食品製造業者應做好衛生自主管理，並應重視製作過程、環境衛生及食材安全，才能確保其品質衛生及安全，以維護消費者權益及自身商譽。
新北市衛生局11月抽驗市售麵包30件，抽驗麵包對象包含便利商店、超級市場、傳統麵包店、連鎖餐飲等，新北市衛生局今天公佈抽驗結果，發現三峽一家麵包店的蛋沙拉大腸桿菌群超過衛生標準，經檢驗大腸桿菌群大於1100MPN/g，超出1000MPN/g以下的衛生標準。根據行政院衛生署網站中的衛教文章表示，大腸桿菌主要分布在人或動物的腸子裡，經由人或動物排便，大腸桿菌就會依存在糞便中，排出來的糞便進而汙染食物或水，人們通常最容易因喝到不乾淨的水而引發疾病，造成腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀，目前針對不合格的麵包，新北市衛生局也表示，已令業者限期改正，期屆複檢抽驗如仍不符規定，將依法處新臺幣3萬元以上、15萬元以下罰鍰。衛生局說明，大腸桿菌群數值是產品衛生指標，如超過規定限量值，代表飲食物品遭受汙染。原因可能是水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔所致，提醒民眾挑選沙拉製品時，應選購外觀衛生及信譽良好商家為優先考量，購買後儘速食用完畢，冰箱冷藏溫度應低於7℃，以確保食品新鮮安全。吃冰消暑 當心大腸桿菌下肚http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=6830知名牛排店滷味 驚傳驗出「大腸桿菌」http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11162新北市抽檢冰淇淋 3件生菌數超標、1件大腸桿菌超標http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12052
昨天驚爆KTV水杯含菌數超標後，今天新北市衛生局抽驗新北市的果汁，結果發現到，在59件樣品當中，竟然有7件不符合衛生標準，不合格率為1成2，衛生局已經下令廠商在期限內改善，否則將會開罰3萬到15萬元的罰鍰。新北市衛生局今天公布9月份抽查59件市售果汁，主要是針對大腸桿菌、大腸桿菌群及生菌數進行檢驗，衛生局指出，生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群數值是果蔬汁及果蔬汁飲料的衛生指標。如果超過規定的數值，就代表該食物遭受汙染，可能是水果清洗處理不當、刀具及鉆板未清潔乾淨、果汁處理機清潔未確實、水質不良、製造場所衛生欠佳、原料或成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致。衛生局表示，原料製程一旦遭受污染，在製成冰品、冷飲產品後，原料中之營養物質會讓微生物繁殖的更快，加速食物變質，一旦食用，可能會造成腸胃道不適而引發腹瀉、腹痛等症狀。所以依照消費者保護法第7條規定，提供商品的企業經營者有負有確保商品安全性的義務，是故業者必須檢討可能遭受污染的原因，謀求改善之道，衛生局會再進行終端抽驗，以督促業者確實完成改善。醫療採購弊案延燒 涉案廠商認栽了http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13353身障者口腔衛生維護難 醫療示範中心獲好評http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13352肺結核案例連環爆 永和某國中也淪陷http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13351
KTV是許多人選擇放鬆身心的地方，每到假日，大廳裡總是擠滿了等著歡唱的人群，不過最近某平面媒體報導體檢3大連鎖KTV，選定共6店家進行微生物檢驗，居然發現，錢櫃SOGO店與星聚點西門店這些在熱門地段的店家，水杯上被檢出大腸桿菌群，恐導致食物中毒，抽檢後的總生菌數，錢櫃SOGO店水杯甚至比馬桶髒16倍，不禁讓人大呼「好髒」。行政院衛生署疾病管制局表示，由大腸桿菌所引起的出血性結腸炎，在美國曾發生因漢堡烹調不當而爆發流行，甚至導致死亡；另有多次的流行是由未經滅菌的牛奶所造成，甚至還有些流行是以被牛糞污染的蘋果製成的果汁所造成，人可經由接觸受大腸桿菌感染的動物、食入受大腸桿菌感染食物或飲水，或與患者直接接觸而感染，只需數十至數百個菌體即可致病。衛生署疾病管制局也表示，民眾常因烹煮不當的牛肉（特別是絞肉）、生牛奶或食入遭受污染之生菜類食物而感染，另外家庭中、幼兒照護中心（托兒所、幼稚園等）或拘留所等處經由受污染之水源（如未經消毒之飲用水、游泳池水）也會引起傳染，潛伏期通常為3～4天。衛生署也表示雖然大多數的大腸桿菌菌株是無害的，不過國人還是應注意飲食衛生，避免「病從口入」，衛生署提醒避免生食，盡量確認食物已充份煮熟、避免飲用未經處理的生乳等、注意飲水衛生、上完廁所或接觸動物後，應用肥皂徹底洗手。涼麵「大腸桿菌」超標 超商與賣場皆要求下架http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11941吃冰消暑 當心大腸桿菌下肚http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=6830新北市抽查市售便當 知名餐飲店、超商便當共3件不合格http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12694
台北市政府衛生局昨日公布食品抽驗結果，在59件樣本中，有2件經過複查還是不合格，包括愛買景美分公司的「滷鴨翅」和萊爾富台北市信東分公司的「綜合水果」，其大腸桿菌群最確數皆超標1.1倍，依食品衛生管理法開罰3至15萬元。根據行政院衛生署網站中的衛教文章表示，大腸桿菌主要分布在人或動物的腸子裡，經由人或動物排便，大腸桿菌就會依存在糞便中，排出來的糞便進而汙染食物或水，人們通常最容易因喝到不乾淨的水而引發疾病，造成腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀。台北市政府衛生局食品抽驗結果的文章中也提到，測量大腸桿菌數是用來監測食品是否遭受汙染和確保食品的品質，甚至能夠檢測出食品製作過程是否有衛生的缺失。台北市政府衛生局表示，被檢驗出大腸桿菌超標的食品雖然不會直接造成身體疾病，但是顯示出食品的衛生狀態並不良好。該文章中也提醒，若要購買外食，盡量選擇購買現煮的熟食食品，也要選擇有良好商譽、清潔衛生的店家購買。購買食物前也要注意食物的顏色和氣味是否正常，購買後要盡快食用完畢，避免讓細菌有滋生的機會。網購母乳含「革蘭氏陰性菌」 恐致嬰兒敗血症http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13114國際食因性疾病頻傳 民眾要注意不生食、不生飲、勤洗手http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13104影音／便當不衛生 鬍鬚張、OK超商都列名http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12717
今天還傳出有知名連鎖便當店和超商便當，被新北市衛生局驗出含有大腸桿菌。其中包括鬍鬚張、以及OK超商所賣的便當。將雞肉絲放上熱騰騰的白飯，再淋上滷汁，這盒雞肉飯便當是知名連鎖店鬍鬚張的招牌便當，但這家位在永和店卻被新北市衛生局驗出大腸桿菌。依檢驗衛生標準，便當不得驗出大腸桿菌，而業者下午也坦承，工作人員疏忽，夾菜的器具沒有消毒乾淨。新北市衛生局9月抽驗市售30件便當，結果有3家不符合衛生標準，分別被驗出大腸桿菌和大腸桿菌群超標，除了鬍鬚張外，其他兩家分別是淡水的OK超商所販售的花東線鐵路便當以及板橋中山路的清香排骨快餐店的自助餐便當，都不合格。OK超商總公司回應表示，便當本身沒問題，主要是因為店裏冷藏的溫度不夠，才會導致大腸桿菌孳生，目前已經要求溫度控管。而衛生局要業者下架回收外，並將進行複檢抽驗，如果仍然不符合規定，將依食品衛生管理法處3萬以上到15萬元以下罰鍰。（新聞內容由 公視晚間新聞 提供）新北市抽查市售便當 知名餐飲店、超商便當共3件不合格http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12694&HN_Yr=0&HN_Mon=0孕婦若太胖請注意！ 恐增加小孩氣喘機率http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12684&HN_Yr=0&HN_Mon=0及早獲得免疫力 家長別忽略幼兒接種流感疫苗http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12683&HN_Yr=0&HN_Mon=0
