#抗癌

（優活健康網編輯部／綜合整理）《哈佛醫師的常備抗癌湯》作者表示，我長年在美國哈佛大學留學，研究癌症與免疫功能，在《科學》（Science）、《自然》（Nature）等國際頂尖期刊發表許多論文。綜合長期以來的研究結果，誕生出「常備抗癌蔬菜湯」。來我醫院求診的病患，我也鼓勵他們喝「常備抗癌蔬菜湯」治療疾病。簡單來說，「常備抗癌蔬菜湯」有如下的作用：1.抗氧化：消除活性氧高麗菜與南瓜的維他命C、南瓜的維他命E、洋蔥的異蒜氨酸與槲皮素、胡蘿蔔與南瓜的α–胡蘿蔔素和β–胡蘿蔔素，都具有可消除活性氧的抗氧化作用。2.解毒：去除體內毒素高麗菜的芐基異硫氰酸酯可增加肝臟的解毒酵素，去除有害物質與致癌物質的毒素。此外，高麗菜、洋蔥與胡蘿蔔內含的食物纖維可調整腸內細菌，促進排便，發揮解毒作用，消除有害物質與致癌物質的威脅。3.增強免疫力舉例來說，胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。此外，β–胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，強化黏膜的免疫屏障功能。高麗菜、南瓜富含維他命C，可促進干擾素的分泌，增強免疫力。4.抑制過敏與發炎胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素，和南瓜含有的α–生育醇可發揮共同作用，抑制IgE 抗體（IgE 是過敏反應的起因），預防過敏體質。此外，洋蔥內的槲皮素亦可抑制生成IgE 抗體，減緩過敏反應；抑制細胞激素與前列腺素之生成，消除發炎症狀。5.淨化血液與預防動脈硬化高麗菜的芐基異硫氰酸酯與洋蔥的槲皮素，具有淨化血液作用，可預防心肌梗塞和腦梗塞。胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可避免壞膽固醇氧化，預防動脈硬化。6.有效降血壓「常備抗癌蔬菜湯」富含鉀，鉀可將鹽分從腎臟中排出。此外，湯品含有大量食物纖維，可避免鹽分吸收，改善血壓，再加上蔬菜湯並未加鹽，也能達成減鹽目標。7.改善肥胖、高血糖及高血脂症蔬菜湯富含食物纖維，飯前喝可阻礙糖分和膽固醇吸收，改善三高。8.改善腸胃狀態蔬菜湯富含食物纖維，可促進排便，保護胃部黏膜。9.防癌作用富含植化素的湯品可發揮以下四大功效，預防癌症：1.具有抗氧化作用，可消除傷害基因的活性氧維他命C（高麗菜、南瓜）：發揮抗氧化作用，保護基因。異蒜氨酸、槲皮素（洋蔥）：發揮抗氧化作用，保護基因。α– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔）：發揮抗氧化作用，保護基因。β– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔、南瓜）：發揮抗氧化作用，保護基因。2.去除並排出致癌物質芐基異硫氰酸酯（高麗菜）：促進解毒酵素生成，去除致癌物質毒性。食物纖維（高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔）：促進排出有害物質。3.增強免疫力與抑制炎症β– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔、南瓜）：活化NK 細胞及T 細胞。槲皮素（洋蔥）：抑制發炎，消除罹癌病因。4.抑制癌症芐基異硫氰酸酯（高麗菜）：誘導癌細胞自然死亡（細胞凋亡）。槲皮素（洋蔥）：直接抑制癌細胞增生。「常備抗癌蔬菜湯」最棒的優點在於取得方便，並使用隨處可見的蔬菜，就能攝取具有驚人作用的機能性成分「植化素」。各位不妨立刻在家烹煮，體驗植化素的神奇力量吧！（本文摘自／哈佛醫師的常備抗癌湯／聯經出版公司）

（優活健康網編輯部／綜合整理）癌症的複雜性在於其破壞的方法不受限制，似乎也沒有形成癌症突變的單一原因。癌症被認為是從單一細胞的單一改變開始，但似乎有許多不同因素會影響突變的發生。環境、病毒、遺傳、飲食等因素　都與癌症有關環境因素是其中一部分，至於暴露於二手菸、電離輻射、陽光及石棉粉塵之下所引起的炎症，已知都是會增加罹癌風險的因子。目前幾種透過病毒傳播的方式（像是人類乳突病毒HPV）、遺傳因素，以及許多與生活形態相關的原因，都增加了罹癌的風險。我們已知飲食是有影響力的，而且飲食健康與癌症風險在許多方面都有密切關連。例如，食用加工肉品會導致大腸直腸癌風險增加，這部分之前我們已經討論過了。但當我們討論到風險時必須謹記，癌症會發生是由看似自發的突變所造成，這一點十分重要。人在一生當中，細胞分裂會發生數十億次，只要有一個細胞以特定方式出了錯，就可能催毀了人的一生。目前有許多方法可以增加或減低風險，但癌症卻可能發生在我們任何一個人身上。癌症的風險　或許與人類壽命延長有關癌症是單一細胞改變的結果，一個短暫隨機的事件，而非身體長期退化或具體生活選擇的直接後果。發生癌症的風險與任何意外事件的風險是一樣的。我們可以避免冒險，但我們永遠無法超越偶然性。癌症是融入我們生活當中的一種無法避免的危害，其中最大的風險因子或許來自人類壽命延長的趨勢。當有人罹患這種可怕疾病，不管是哪一種樣態，我們最不該做的一件事就是去責怪他們。他們是殘忍命運下的受害者，我們只要感恩就好，因為在現代社會中，他們擁有比歷史上任何時代更多的生存奮戰機會。普遍解藥的誘惑從存活率明顯上升及長期結果，可以看出對抗癌症技術的大幅進步—其中很大部分的原因是我們接受癌症其實不是一種病。癌症本身有著難以想像的複雜性，每一個案例都需要利用獨特方法，應用當今腫瘤科醫生能夠取得的各種工具，而且治療過程通常十分嚴苛、痛苦又冗長，需要病人極大的毅力、勇氣、信任及決心。基於在癌症被診斷出來的那個時間點，擺在任何人面前的都是一場恐怖的戰役，所以若有人想要抓住任何一根小樹枝，好讓自己能從洪流中脫身，也就不令人驚訝了。我們已經討論過鹼性灰飲食以及對於抗氧化劑的誤解，但事實上關於飲食及癌症的迷思簡直多到不可勝數，其中最大的迷思莫過於，認為我們對所有型態的癌症都能找出單一的解藥或成因。這一點在很多偽科學中相當常見，但對癌症卻再危險不過，這種誘人的觀點與真正的科學認知有很大的矛盾。過去這些年來，許多飲食規定都保證有某種普遍解藥，這種想法可在歷史的某個時期中找出根源，當時我們還以為即將出現某種普遍解藥。（本文摘自／廚房裡的偽科學： 你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道／八旗文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）現在日本的癌症治療以「三大療法」為主，分別是手術、抗癌藥物、放射線這三種。這三大療法都有一定程度的效果，但隨之而來副作用和體力消耗，使患者的免疫機能下降。為減輕患者的身心負擔，近年來開始使用內視鏡進行腹腔鏡手術，或是局部照射病灶的定位放射線治療等方式。最有副作用疑慮的抗癌藥物，跟以前比起來也發展出副作用較低的種類。抗癌治療雖對病灶有效　卻易造成副作用無奈藥物和化學療法，依然對患者的身心造成莫大的負擔。外科醫師掌握著患者的生死，更處於直接承擔責任的立場。我看過很多手術成功的患者不幸引起併發症，或是縫合不完全、創部感染，也有人在術後使用抗癌物，導致體力和免疫力明顯下降。從這個意義來說，外科醫師嘗到的痛苦遠勝內科醫師，因此我們比內科醫師更懂得考慮患者的身體狀況。這也是我徹底研究營養學的原因之一。幾經臥薪嘗膽後，我終於找出患者預後不良的重要原因為何，那就是患者在術前或術後的營養狀態不佳。邊進食邊攝取營養　併發症復原較快例如，當患者的營養攝取不足，醫療從業人員會在患者心臟附近的大靜脈，施打高卡路里的輸液點滴。這個方法稱為「中央靜脈營養治療」，是一種不必透過腸道吸收，直接從血管傳送必要營養至全身細胞的方法。不過壞處是，在併發症出現後採取高卡路里輸液，血糖值會迅速飆升，就算給予大量的胰島素也很難降低血糖。長此以往，有可能引發肝臟機能障礙。相對的，在注入高卡路里輸液時，同時以進食的方式攝取營養，即可順利控制血糖，併發症的復原速度也比較快。這是腸道發揮機能，提升患者免疫力的關係。（本文摘自／免疫營養生酮飲食／世茂出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）蓮藕盛產於夏、秋季節，為水生植物「蓮」的地下莖，肉質清爽幼嫩，不同的部位口感亦有不同。蓮藕含有大量的抗性澱粉（見第101頁），以及單寧、兒茶素等抗氧化成分，亦含有提高免疫功能與抑制癌細胞成長的多醣成分。此外，蓮藕含有的生物鹼也可抑制腫瘤生長。蓮藕營養豐富　能幫助抗氧化、降血壓、補血蓮藕含豐富的維生素C、鉀、鐵質，能幫助抗氧化、降血壓、補血、改善神經疲勞；藕皮則含有豐富蛋白質和營養素，所以不需去皮，只要輕輕刷除表面淤泥即可。通常外形肥短且質地堅實的蓮藕最好吃，然而蓮藕的各個部位，口感略有不同。蓮藕尖端，是最美味的部位，特別脆嫩爽口，適合涼拌生食；蓮藕中段，較適合熱炒食用；尾端由於口感較老，有人將之煮成糖藕或用來熬湯；至於蓮藕節，則有去瘀血的效果，是相當具有利用價值的食材。蓮葉也能降血脂、降膽固醇蓮藕有鎮靜的作用，可抑制神經興奮，還可強化血管彈性，容易焦躁的人常吃蓮藕，可安定心神。蓮藕還具有利尿作用，能促進體內廢物隨尿液快速排出。蓮藕既可生食，亦可以熟食，對於備受三高威脅的現代人，或是體弱多病者而言，都是很好的滋補營養來源。除了蓮藕外，蓮葉也具有降血脂、降膽固醇的作用，有助肥胖控制。常飲鮮藕湯，有益於心臟，可促進血液循環與新陳代謝，防止皮膚粗糙。蓮藕依外觀可分為2種，表皮土黃色的蓮藕肉質為白色，適合做菜。另一種淡粉紅色的蓮藕，澱粉含量較多，常被用來製成蓮藕粉，可沖泡後飲用，也能健胃整腸、滋補安神。值得注意的是，購買藕粉時，要特別注意是否有摻入其他添加物的問題。涼拌藕片食材：蓮藕300公克、糖1/2小匙、麻油一小匙、鹽、味精、薑泥少許。做法：1 ) 　蓮藕洗淨、去皮後，切成薄片，放入滾水中煮熟。2）　取出滾熟的蓮藕，瀝乾水分。3）　將所有材料與調味料拌勻，靜置半小時以上。4）　置入冰箱冷藏，可隨時取用。適用：消暑、利尿首選，適合所有的人食用。（本文摘自／這樣吃，體能回到20歲／大是文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理） 薑黃早在中國和古印度時代就被用來治療疾病，至今已經有幾千年的歷史。近十多年的薑黃研究顯示，薑黃是一種具有多種保健功效的食物。薑黃從早期被運用在咖哩發展至今，更廣泛的被運用在各種料理、飲品中。幾乎沒有副作用　既天然又具食療薑黃的多元藥理作用，更是受到醫界矚目。截至目前，薑黃的藥理作用多在動物實驗的階段，但近百年來有超過數千篇相關的科學論文發表，薑黃被發現具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌等作用，並且被認為具有成為治療多種疾病的潛力。可被開發為癌症、糖尿病、心血管疾病、阿茲海默症、憂鬱症，甚至肌肉萎縮症的治療藥物，而且薑黃幾乎沒有副作用，是既天然又具食療的兩用草本植物。薑黃具有抗氧化功能近幾十年來，研究出自由基可能是構成老化和疾病的根源，而我們的人體需要攝取更多的抗氧化食物，才能捕捉、抑制自由基的生成。根據美國知名期刊（J. Am. Chem. Soc.）於 1999 年發表文獻指出，薑黃素的抗氧化能力高於維生素 C 及維生素 E，並有相關研究發現，薑黃素結構中的羥基和 β- 二酮基團，具有很好的抗氧化活性，也有研究指出薑黃素的衍生物 1,3- 二銅系統在清除自由基上有很大的優勢。薑黃具有抗癌、防癌的功效薑黃當中的薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括腸癌、胃癌、乳癌、肺癌、皮膚癌及口腔癌。根據一些國外研究表明，薑黃素有促進細胞分化、影響某些癌基因、抑癌基因及蛋白激酶的表達等作用。美國癌症協會報告指出，薑黃素可抑制齧齒類動物致癌酶的形成。美國國立腫瘤所已將其列為第三代癌化學預防藥，將把薑黃列入美國藥典。有解除便祕及降膽固醇的功效薑黃含有豐富的膳食纖維，這種纖維質，可以吸附血液和腸中的膽固醇，預防血壓上升及動脈硬化，而膳食纖維也有助於促進大腸蠕動，幫助排便，預防便祕。薑黃有抗菌、殺菌作用根據研究顯示，薑黃揮發油對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、白喉桿菌、大腸桿菌等有不同程度的抑制作用。而在 1998 年，德國科學家就已經在國際知名的醫學期刊《Infection and Immunity》上，發表過薑黃素抑制幽門螺旋桿菌的論文，根據研究顯示，幽門螺旋桿菌會寄生於宿主的胃壁，使胃酸分泌增加、傷害胃黏膜，導致胃發炎，長期下來增加胃潰瘍與胃癌的機率。薑黃能對抗發炎有研究指出細胞核轉錄因子（nuclear factor kappa B, NF-κB）是細胞發炎反應的主要因子，發現薑黃素透過減緩細胞激素，如介白素 -1β（interleukin-1beta, IL-1β）、腫瘤壞死因子 -α（tumor necrosisfactor-α, TNF-α）、介白素 - 6（interleukin-1 beta, IL-6），可以有效地減緩 NF-κB 活性，降低細胞發炎反應。另外也有相關文獻指出，膝退化性關節炎每天服用 2 克薑黃粉，一周後就可以改善關節疼痛及功能。現代科學也已證實慢性發炎會造成多種慢性疾病，包括關節炎、癌症、代謝症候群、阿滋海默症、心臟病、肝硬化及多種的退化疾病，因此對抗發炎是預防疾病的一種方法，薑黃的薑黃素能有效對抗發炎，達到預防退化疾病的效果。薑黃具有預防肥胖的效果美國波士頓塔夫茨大學（Tufts University）進行的動物實驗中，發現餵食薑黃的老鼠在無限制食物的情況下，體脂和體重方面還是有所減少，顯示薑黃素能減少老鼠體重和體脂肪的增加。另外，除了控制飲食和運動，新陳代謝也是防止肥胖的一個重要原因，薑黃可以促進新陳代謝，防止脂肪囤積。薑黃被譽為保健黃金薑黃具有保肝利膽的功能薑黃中的薑黃素和揮發油都有利膽的作用，能增進膽汁分泌。2011年，台大動物科技系和高雄榮民總醫院透過動物試驗，首次發現薑黃素可以調控肝細胞的死亡方式，以及生物作用的路徑，成功延緩肝纖維化的發生。根據研究顯示，薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶（glutathioneS-transferase, GST）的活性，GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一，因此具有保肝能力。預防老年癡呆症過去的研究發現，咖哩所含的薑黃素可以幫助人體腦部促進有毒蛋白質的沉澱，避免記憶力的損失和混亂，能有效預防老年癡呆症。但中研院生化所最新動物研究顯示，餵食罹患阿茲海默症的老鼠多羥基薑黃素衍生物後，功效更勝於薑黃素。（本文摘自／薑黃：百藥之王／大喜文化）

（優活健康網新聞部／綜合報導）「早期發現、早期治療」是防癌、抗癌的重要關鍵，今年苗栗市首場「儲蓄健康 預防保健」大型四癌及成人健康篩檢活動，將於3月11日(週六)上午7:30至11:00，在中油紫園禮堂舉辦，凡參加當天篩檢活動民眾，每做一項篩檢，就有一份精美禮品，完成篩檢還贈送餐盒，歡迎鄉親踴躍參加。這場「儲蓄健康 預防保健」大篩檢活動，由苗栗縣政府衛生局，結合苗栗市衛生所、及苗栗市公所與鄰近里辦公室、和衛生福利部苗栗醫院醫療團隊等，利用週六假日總動員，為增進民眾健康與家庭幸福而努力，守護家人珍貴的生命及幸福。配合大型篩檢活動，會場將同步辦理「戒菸」、「抗生素用藥」和「長期照護」、「居家服務」、「器官捐贈」等衛教宣導和有獎徵答活動。免費篩檢對象資格為：1）　成人健康檢查／40-64歲，每3年1次，65歲以上每年1次。2）　四癌篩檢包含／‧　乳房攝影檢查(45-69歲，每2年1次)‧　子宮頸抹片檢查(30歲以上，每年1次)‧　糞便潛血檢查(50-74歲，每2年1次)‧　口腔黏膜檢查(30歲以上，嚼食檳榔及吸菸者，每2年1次)。苗醫提醒參加篩檢民眾，需攜帶健保IC卡及身份證，做成人健康檢查者請於前一晚11時後，禁食8小時至當天「空腹」受檢，主辦單位提供餐點，四癌篩檢則不需空腹。名稱：「儲蓄健康 預防保健」大型篩檢活動時間：106年03月11日(六) 上午07：30-11：00地點：中油紫園禮堂（苗栗縣苗栗市為公路紫園1號）洽詢：037-261920轉1112或1113

（優活健康網編輯部／綜合整理）膳食纖維傳統上被認為沒有營養價值，但是新的科學研究證實膳食纖維在腸道中是清除垃圾的強力掃把，也有助於抗衰老和輔助抗癌。這些膳食纖維可分成「非水溶性纖維」與「水溶性纖維」。蔬菜、菇類能促進大腸蠕動　防盲腸炎非水溶性纖維指的是植物細胞壁的纖維素、全穀類與蔬果的半纖維素、堅硬的木質素與菇類的幾丁質等，雖不溶於水，卻能吸水膨脹，能增加腸內容物與糞便體積，可促進大腸蠕動與排毒，預防盲腸炎、大腸憩室症與大腸癌。果膠、蒟蒻、海藻吸水後會膨脹10倍水溶性纖維包括水果中的果膠，蒟蒻的甘露聚醣，海藻昆布的海藻酸和燕麥、愛玉子的黏膠質，它們也是腸道超級清道夫，吸水後會膨脹成數10倍的黏性凝膠。有如下的功效：1）　顯著預防或改善便秘。因為能吸水膨脹，增加糞便體積，進而促進腸道蠕動與便意。尤其火龍果、香蕉、蘋果、牛蒡、燕麥或洋車前籽殼粉所含的水溶性纖維較多，促進排便的效果遠優於非水溶性纖維。2）　能吸附腸道中的毒素，加上使排便暢通，因此能減少毒素在腸道內的滯留時間，可降低大腸癌或其它慢性病的風險。3）　能吸附糖分；因此能減緩糖分吸收，防止飯後血糖急劇上升，並減少胰島素的需求與分泌，可降低胰島素阻抗性；因此能預防糖尿病或減少癌細胞的生長。4） 　能吸附腸道內的膽汁與促進排便，因此減少飽和性脂肪與膽固醇的吸收，可減少血中膽固醇，進而降低心血管病的風險。5）　有助於減肥。因水溶性纖維能吸附糖分與脂肪，加上不易被人體消化吸收，因此會降低熱量的吸收；再加上纖維吸水易膨脹，會在胃中形成凝膠與延緩胃部排空，且產生飽足感就會減少進食。這些都有助於體重控制。6）　水溶性纖維在腸道內會被某些益菌分解為寡糖，以促進益菌繁殖；寡糖又會被脂肪酸產生菌分解，產生醋酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可抑制害菌，並改善腸胃道功能，增加礦物質的吸收，提升免疫作用，又可消炎與促進腸道細胞再生和防癌。（本文摘自／抗癌就像減肥／天下雜誌出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）為鼓勵更多與癌奮戰的朋友，使其能揮別恐懼，更有力量與癌同行，癌症希望基金會與羅氏大藥廠所舉辦的第6屆【捕捉希望】數位攝影比賽即日起收件至2月3日，歡迎癌友、家屬與醫療團隊以「癌症送我的禮物」為精神拍攝並報名參賽，爭取首獎2萬元。子宮內膜癌病友用照片與癌對話「高雄旗尾山、南壽山、觀音山、大崗山、鳳凰山、少女峰、屏東里龍山、棚集山、笠頂山，台灣許多大家耳熟能詳的山，都有我踏過的足跡！」10年前，因為子宮內膜癌第3期而沒了子宮、卵巢，並經歷長達9個月治療的金雀，回想起也曾因為治療所造成的身體不適、麻痺無力而一度想要逃離醫院，放棄治療，但所幸那時有用手機書寫心情的習慣，而讓自己不僅撐過了掉髮，輪椅代步及之後因腸阻塞腸沾黏再度入院36天的抗癌困境。在治療結束後，還開始嘗試用爬山挑戰自我與開創新生，也因此，她從攀登合歡山開始，3度登頂玉山主峰，走過雪山、郡大山、合歡山、嘉明湖、能高越嶺、大塔山、馬拉邦山...等等，成功登上全台灣39座大小百岳後，用她首度登頂玉山成功的照片，要告訴抗癌路上同行的夥伴「我勇於追夢、更邁向新生!罹癌，又如何，罹癌，我不怕!」捕捉希望每張照片背後的故事　傳播正面能量隨著醫學的進步，癌症非絕症，但對抗癌的病友來說，除了先進的醫療技術，心理的需求也必須被滿足!癌症希望基金會執行長蘇連瓔表示：「抗癌，是辛苦的!我們常在思考，在病友與家屬承受身體不適、治療結果不如預期或是經歷不斷打掉重練的現況時，身在社區，做為癌友家庭服務的我們到底能為他們做什麼?那時候，那位拿著相機準備紀錄自己抗癌生活的病友，他臉上的笑容給了我們方向，所以我們就從”攝影”這個最好入門的興趣開始，希望讓癌友與家屬不僅建立情緒抒發的管道，更讓他們有目標地去追求人生美好的事物!」羅氏大藥廠總經理彭士佳表示：「為了陪伴癌友順利走過抗癌路，羅氏大藥廠除了在癌症藥物的研發上不斷突破外，我們也看到病患有藥物之外的需求，那就是心靈的寄託與感情的抒發，因此，我們期望藉由捕捉希望每張照片背後的故事，傳播正面能量給更多與癌症奮鬥的生命鬥士們。」由癌症希望基金會及羅氏大藥廠所舉辦的第6屆「捕捉希望」數位攝影比賽，共分成癌友、親友及醫療團隊3組，每組將評選前三名及5名佳作，最高獎金2萬元，歡迎癌友、病患親友及醫療人員報名參加！欲知更多詳情，請上癌症希望基金會官網查詢：http://www.ecancer.org.tw/或電洽(02)3322-6287分機174