#生魚片

針對上周六，媒體報導「他吃生魚片他被紅蟳咬　海洋弧菌害死2條人命」標題，現在有民眾與業者的心中出現這樣的疑惑，是說：「吃生魚片會死，是個意思嗎？」 台中市政府衛生局長黃美娜表示，一般吃「生魚片」容易導致國人食物中毒的病原菌是「腸炎弧菌」，「腸炎弧菌」進入人體後，潛伏期為4小時到4天，體內的菌數量越多、發病越快，主要症狀有嚴重水瀉、腹部絞痛、噁心嘔吐、約有4分之1的患者會有發燒、寒顫現象。但大部分的患者會自發性恢復，只有少部分嚴重的患者需要再多補充電解質、抗生素治療，當食物中毒時，就應該立即就醫，保留剩餘食品、患者嘔吐物排泄，提供正確檢驗，釐清中毒原因。要避免吃生魚片感染到「腸炎弧菌」，建議業者首先要將生魚用自來水洗過、接著放置在攝氏零下10度，防止「腸炎弧菌」滋生。此外，防止寄生蟲滋生，生魚片業者應將生魚放置到攝氏零下35度，冷凍至少15小時才可以殺死寄生蟲，腸胃不適的民眾，就應該避免少吃生食，才能減少吃生魚片不適的狀況出現。所謂「海洋弧菌」，又稱「創傷弧菌」，主要感染途徑是由：患者本身身上的傷口，直接觸到汙染的海水、或是被魚刺刺傷所引起。主要症狀有：嘔吐、腹痛、出現血性水泡、表皮發炎向下層侵犯而致筋膜發炎、嚴重者高燒、寒顫，甚至快速休克，目前因吃生魚片發生「創傷弧菌」感染率並不常見。圖說：生魚片固然為美食，但在食用前務必確保食材新鮮、衛生，以免病從口入！（記者陳茂軒／攝影）※新聞內容由台中市政府衛生局提供吃生魚片、捉紅蟳被刺傷　海洋弧菌狠奪兩命http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13286&HN_Yr=0&HN_Mon=0抽菸列入甄選標準　癮君子不能當校長？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13294&HN_Yr=0&HN_Mon=0壓力大、緊張產生的頭痛　一直吃止痛藥恐無效http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13291&HN_Yr=0&HN_Mon=0

台中大安區附近居民懷疑海域因水質惡化，導致海洋弧菌奪走兩條人命！居住在台中市大安區的吳姓男子與大甲區的卓姓男子，最近因食用生魚片及疑似在海釣場捕捉紅蟳時被咬傷足部或被刺傷，兩名男子皆遭到海洋弧菌感染，引發肝病及壞死性筋膜炎致死，醫生表示，海洋弧菌只要高溫煮熟就會消失，建議民眾少吃生冷食物為佳。根據彰化秀傳紀念醫院感染科主任劉有增醫師在衛教文章指出，秋冬蟹肥膏滿，正值吃海鮮旺季，在處理魚蟹時，若不慎被蚵殼、蟹腳等尖刺物割傷，或吃到未完全煮熟、遭污染的魚貝類，都可能感染海洋弧菌，嚴重時甚至會併發敗血症，海洋弧菌適合生存在攝氏20度、0.7%至1.6%鹽分的海水中，感染者可能引發敗血症、壞死性筋膜炎及腸胃道感染；免疫力極差或是慢性肝炎、肝硬化、糖尿病患、腎衰竭等慢性病患或類固醇使用者，感染致死率偏高。而感染海洋弧菌主要有兩個途徑，第一，食用生蠔、蚵仔、生魚片及蝦蟹等，數天後，發生腸胃道感染，有發熱、寒顫、噁心、嘔吐、下痢、皮膚病變、壞死性潰瘍，致死率達50%以上，第二則是，傷口暴露海水中，或是被海洋中的生物咬傷刺傷，引起傷口潰爛，導致壞死性筋膜炎，患者休克死亡率高達90%。行政院衛生署基隆醫院的衛教文章表示，根據文獻報告免疫力差的病患如果感染上海洋弧菌導致的壞死性筋膜炎和敗血症，若未治療則有近100％的死亡率，即使以藥物和外科手術清創截肢治療，也有近50％的死亡率，因此醫師提醒，有慢性病如肝硬化、肝炎、糖尿病和腎衰竭病人，若身上有傷口則盡量避免接觸海水或是生的海產，以預防海洋弧菌所造成的傷害，若是已接觸海鮮及傷口潰爛情形，應快速就醫急救。肝硬化阿嬤吃到不潔蚵仔　染海洋弧菌死亡http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12528男童感染海洋弧菌引發肢體壞死　及時救治幸免截肢http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=9923認識「創傷弧菌」　海洋中的無聲殺手http://www.uho.com.tw/sex.asp?aid=13089