#粽子

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）國民健康局在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，在端午節前號召各縣市衛生局輔導18家地方餐飲業者、醫院、社區研發設計減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的特色改良粽，每種改良種平均不超過300大卡，相較於傳統肉粽500～600大卡少了近一半的熱量。如此一來，一天所需消耗的熱量也變少了。國民健康局希望藉以輔導健康產業，共同打造一個不虛胖的環境。改良粽特色之ㄧ是大部分的粽子都以各式穀類取代部分的糯米及增添蔬菜入粽，如基隆市的好呷粽以燕麥、紅豆入粽；台東縣的五穀養生粽以紫米、糙米、小米、薏仁入粽；新竹縣的高纖五穀米粽子以紫米、小米、薏仁、燕麥、雪蓮子、竹筍、香菇入粽；竹市的元氣纖體粽以鮭魚片及松子入粽，鮭魚富含omega－3不飽和脂肪酸；松子則提供了豐富的必需脂肪酸及單元不飽和脂肪酸，攝取好的油脂取代含高量飽和脂肪酸的五花肉有利於降低血中膽固醇、提高血中HDL（好的膽固醇）預防心血管疾病。各縣市結合地方特色將在地食材入粽，例如苗栗縣南庄改良粽選用南庄香菇；屏東縣紅豆杏福粽選用屏東萬丹的紅豆；花蓮縣紅米香粽選用花蓮光復鄉紅糯米；宜蘭縣田媽媽野薑花粽則用宜蘭縣有機野薑及以有機野薑花葉包粽。使用在地食才不但具特色更符合低碳原則。彰化縣Eye眼高纖粽以枸杞入粽，嘉義市的佳薏粽添加紅麴；雲林縣的減脂紅麴粽添加紅麴。枸杞有增加免疫功能的效果，且富含維生素A對於眼睛的視覺循環也有幫助，而紅麴可增添風味亦有預防心血管疾病及降三高（高膽固群、高血壓、高血糖）的功效。吃粽子應與主食替換，採購前先了解家中的需要，列出採買清單後再購買，切勿購買過量。避免端午節過後，因剩下過多的粽子而餐餐吃粽子，繼而併發身體的不適。糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，遂而造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。搭配蔬菜、減少醬料，以達到均衡飲食的目的。民眾也可利用國民健康局局網首頁或肥胖防治網問題諮詢專區諮詢健康飲食、運動生活化及健康體重等相關資訊。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午佳節，一般傳統肉粽，粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說，一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽、約500～600大卡，相當於2碗飯的熱量。?建置健康飲食支持環境，雲林縣衛生局局號召轄內醫療院所專業營養師所設計的八種「健康粽」，並同時提供全國各縣市改良粽大集合，鼓勵民眾可藉由提供的「健康粽食譜」，製作端午佳餚，讓民眾在食用肉粽時，享受又享「瘦」－好食又健康。 除了在粽子的食材上下足功夫，如何聰明的吃粽子也是不可忽略的，衛生署國民健康局有3項教民眾如何聰明吃粽子的小祕訣，包括：吃粽子應與主食替換： 採購前需要列出採買清單後再購買，避免購買過量，也能避免端午節過後餐餐吃粽子，糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，遂而造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。 搭配蔬菜達到飲食均衡 ，享用粽子時，多搭配一些蔬菜，如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯，餐後也需攝取足量的水果。吃粽子可減少醬料，一般常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量高，而灑在粽子上的花生粉，油脂及熱量也相當高，應酌量添加。 更多健康改良粽資訊，將放置於國民健康局肥胖防治網。國民健康局亦提供免費市話健康體重管理電話諮詢服務，諮詢關於健康飲食、運動生活化及健康體重等相關疑問。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）三大傳統節慶之ㄧ的端午節即將到來，粽子應景當然不能少，南部粽、北部粽、鹼粽、甜粽等，每種都看起來相當可口，但如果一不小心吃多了，除了體重多幾公斤，還引起腸胃不適該怎麼辦？ 聖馬爾定醫院腸胃肝膽科林建宏醫師表示，大多粽子屬於糯米製品，且其中餡料又常以五花肉、蛋黃等高熱量的食材為主，食用過量不僅會造成腸胃的負擔，導致不易消化，引起胃脹、腹痛等不適症狀，還會一不小心就超過一天所需熱量，而消化系統較差、糖尿病或心血管疾病患者，更要注意吃粽過節應景，淺嘗即可切勿貪口，如果不小心因為食用過多，導致消化不良，還是必須尋求專業醫師的協助，服用胃藥以促進腸胃蠕動，改善不適症狀。 聖馬爾定醫院侯玟伊營養師也提醒，盡量以五穀米代替一般傳統糯米，粽子裡頭的內餡，也可選擇以黃豆、大豆所製成的植物肉製品，取代脂肪、澱粉含量較高的五花肉，素肉塊製品不僅與一般肉品口感差異不大，且更是零膽固醇，另外，切記一天勿食用超過2顆為原則，平均以南部粽為例，一顆約180至210公克的南部粽，熱量大約300到400大卡；而一顆約220公克的可口甜潮州粽，平均熱量可達800大卡，已經相當接近市售一個便當的熱量，因此，在享受美味時也能兼顧健康，這才是歡樂過節最高原則！ 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）再過幾天就是端午節，儘管大雨大雨一直下，台東基督教醫院、一粒麥子基金會自十九日起，陸續送出八百四十顆愛心粽，關懷台東市及其以北十鄉鎮市的四百二十位接受送餐或居家照顧服務的弱勢獨居長輩、身心障礙者。「阿嬤，便當來囉！」一粒麥子基金會送餐員許賜安在院子裡用母語大聲的向八十多歲的阿嬤問安，除了送上一如往常的午餐之外，今天還多了兩顆葷粽。聽到叫喊聲，阿嬤從廚房裡走出來，坐在門廊的矮椅上，她飼養的狗兒們似乎知道送餐員是送「好料」的，因而一一圍靠過來。「禮拜六是端午節，送您兩顆粽子，裡面是包肉的，祝您端午節快樂！」阿嬷歡喜的收下並道謝。昨日上午，當許賜安送餐員把粽子送到阿公家時，阿公對於下雨天仍麻煩送餐員送午餐來，表達再三感謝。當他看到桌上的兩顆粽子，才驚覺原來快端午節了。看看阿公家牆上的日曆還停在十九日，難怪他會「驚覺」端午節就要到了。還有一位推著輪椅出外慢步的阿公，正巧看到熟悉的送餐車準備往自己家裡去，而高興的和送餐員打招呼並就近先領取便當和粽子。儘管天雨路滑，這場「粽」量級的關懷在送餐員等第一線人員的堅守崗位及齊心努力下，順利送到受關懷者的手中。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節，署立基隆醫院特於今日上午辦理「署基愛滿點，粽夏歡樂送」端午節慶祝活動，除推出健康好呷粽，送愛送到家以外，還邀請了新天地掌中劇團為社區民眾表演掌中戲，及社區、員工聯誼的趣味競賽，推動健康飲食，樂活養生，現場相當熱鬧。針對基隆地區的高齡化趨勢，署立基隆醫院營養室今年度特別針對咀嚼吞嚥與腸胃障礙長者，推出好呷健康粽，以燕麥、圓糯、紅豆取代一般常用長糯米；內餡在採用豆干、魯肉等軟質、低膽固醇的食材及低鈉控制，也考量了老人三高的慢性病飲食。這個軟質、好消化、低膽固醇的健康粽相當於一般長者每餐所需份量，兼顧美味與均衡。為落實署立基隆醫院公醫角色及深耕社區的使命，該院王院長、許副院長及林秘書、醫師及營養師、社工人員等，並透過基隆市信義區仁壽社區發展協會，將精心設計的好呷粽送給社區的獨居老人，讓獨居老人端午佳節不孤單。此外，由新天地掌中劇團為大家表演的掌中戲，也相當精彩。還有員工與社區民眾一起參與的趣味互動競賽活動及社團成果發表，希望社區民眾及院內同仁能一同歡度佳節。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）基隆市衛生局本次抽驗蘿蔔乾6件、粽葉4件、蝦米3件、香菇3件、土豆2件、鹹蛋黃1件、栗子1件，結果菜脯2件檢出苯甲酸過量（3.09g/kg、1.74g/kg，標準1.0g/kg以下），蝦米2件檢出二氧化硫過量（1.6173g/kg、0.9448g/kg，標準0.10g/kg以下）。此次抽驗地點為超級市場、傳統攤商及南北雜貨行等，追查上游供貨商來源，製造廠商皆為外縣市，所有不合格的商品已立即通知販賣處所下架，同時要求本市販售業者停止向不合格廠商進貨，對於本市抽驗不合格之販售業者，將做後續追蹤抽驗。苯甲酸為合法防腐劑，長期食入會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，亦會對肝功能造成影響；二氧化硫為漂白劑的一種，主要作用為防止食品變色，增加賣相，一般人食入後，可隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。基隆市衛生局許明倫局長呼籲，民眾在選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。並提醒民眾，粽子的主材料為糯米，對腸胃道不好的人較不易消化，最好搭配青菜或清湯，另台灣最近進入梅雨季，包好的粽子要注意貯存條件是否適當（如需長期貯存最好冷凍），避免放置室溫太久，導致食物腐敗。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節，一般傳統肉粽，粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說，一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽、熱量約500到600大卡，相當於2碗飯的熱量。爲建置健康飲食支持環境，雲林縣衛生局號召轄內醫療院所專業營養師所設計的八種「健康粽」，也鼓勵民眾可藉由提供的「健康粽食譜」，製作端午佳餚，讓民眾在食用肉粽時，享受又享「瘦」，好食又健康。 除了在粽子的食材上下足功夫，如何聰明的吃粽子也是不可忽略的，衛生署國民健康局另提出下述3點提醒民眾如何聰明吃粽子的小祕訣： 一、 應與主食替換： 採購前先了解家中的需要，列出採買清單後再購買，切勿購買過量。避免端午節過後，因剩下過多的粽子而餐餐吃粽子，繼而併發身體的不適。糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，遂而造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。 二、 搭配蔬菜： 享用粽子時，多搭配一些蔬菜，如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。 三、 減少醬料： 吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量較高，而灑在粽子上的花生粉，油脂及熱量較高，皆應酌量添加。 更多健康改良粽資訊，將放置於國民健康局肥胖防治網，及「享受健康App」健康大秘笈中，讓民眾參考使用，教導民眾如何聰明選食材、健康包粽子，並提供有對外販售的改良粽相關購買資訊。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）一般人都認為端午節，吃粽子等習俗都只在紀念幾千年前投汨羅江的屈原，其實端午節的許多習俗，除了屈原投江與白蛇傳等傳奇故事外，還蘊藏著老祖先的養生智慧，台南市立醫院中醫師王淑秋表示，像是掛艾蒲是為驅毒除瘟，洗佩蘭澡是為防暑熱，掛香囊是為散風驅寒，塗雄黃酒是為殺蟲解毒，吃粽子是為清熱除煩等，都是古人世代相傳、順應天地的端午養生智慧。台南市立醫院指出，其實端午節能夠並列在傳統大節中，是因為端午節時近夏至，持續的高溫天氣讓人非常難受，此時正是各種病菌及蚊蠅肆意繁殖、傳播的時期，也是疾病開始流行的季節。端午的由來，可追溯為驅邪避惡，而這樣的習俗甚至早於屈原投江的故事，其實端午節真正的意涵是疾病防疫。另外，為歡慶端午佳節，台南市立醫院舉辦「樂活端午，健康一夏」慶祝端午節活動，現場邀請朝興啟能中心學員們表演「把愛傳出去」，朝興啟能中心收容教養智能障礙的孩子們，目前約有一百一十名憨兒，多數為孤兒或來自於無力扶養的貧困家庭，台南市立醫院的醫療團隊長期為該中心憨兒們的健康把關，值此端午佳節憨兒們也將歡樂分享予社區民眾，此外也配合文南里社區媽媽香包DIY示範教學，社區也派出二名師傅現場示範端午香包的製作，一起歡慶端午節的到來。