#粽子

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）一般人都認為端午節，吃粽子等習俗都只在紀念幾千年前投汨羅江的屈原，其實端午節的許多習俗，除了屈原投江與白蛇傳等傳奇故事外，還蘊藏著老祖先的養生智慧，台南市立醫院中醫師王淑秋表示，像是掛艾蒲是為驅毒除瘟，洗佩蘭澡是為防暑熱，掛香囊是為散風驅寒，塗雄黃酒是為殺蟲解毒，吃粽子是為清熱除煩等，都是古人世代相傳、順應天地的端午養生智慧。台南市立醫院指出，其實端午節能夠並列在傳統大節中，是因為端午節時近夏至，持續的高溫天氣讓人非常難受，此時正是各種病菌及蚊蠅肆意繁殖、傳播的時期，也是疾病開始流行的季節。端午的由來，可追溯為驅邪避惡，而這樣的習俗甚至早於屈原投江的故事，其實端午節真正的意涵是疾病防疫。另外，為歡慶端午佳節，台南市立醫院舉辦「樂活端午，健康一夏」慶祝端午節活動，現場邀請朝興啟能中心學員們表演「把愛傳出去」，朝興啟能中心收容教養智能障礙的孩子們，目前約有一百一十名憨兒，多數為孤兒或來自於無力扶養的貧困家庭，台南市立醫院的醫療團隊長期為該中心憨兒們的健康把關，值此端午佳節憨兒們也將歡樂分享予社區民眾，此外也配合文南里社區媽媽香包DIY示範教學，社區也派出二名師傅現場示範端午香包的製作，一起歡慶端午節的到來。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午節屆近，為使市民吃到衛生安全的粽子，嘉義市政府衛生局針對轄內傳統市場、生鮮超市及大賣場等，進行衛生稽查及節慶應景食品抽驗，共計抽驗50件粽子、餡料與材料等檢驗二氧化硫、防腐劑、硼砂及其鹽類含量等項目，檢驗結果全部符合規定。衛生局稽查人員於抽驗過程中發現，粽子的大小有別以往，走向精緻小巧、少油少鹹的趨勢，不過也別因為體積變小，不自覺中而多吃了幾顆，根據市面上調查一顆「肉粽」熱量約含450至600大卡，「鹼粽」因體積較小，相對熱量較小，沾糖後約含120至150大卡，嘉義市衛生局局長孫淑蓉也提醒民眾，粽子是糯米製品，腸胃不易消化，熱量極高不宜過量食用，享受粽香美食之際，也要注重均衡飲食，搭配青菜與水果等其他高纖維食物的攝取，讓端午佳節過得快樂又健康。另有些傳統鹼粽為增加韌性和保水性，會加入少量的硼砂（俗稱「冰西」），由於硼砂具有毒性會蓄積體內導致慢性中毒及增加致癌風險，因此已經全面禁用，衛生局建議市民可以使用三偏磷酸鈉來代替，有需要的市民可至嘉義市衛生局索取。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）隨著台灣邁入高齡化社會，社區內獨居老人日趨增加。童傳盛文教基金會考量到海線地區有很多老人面臨一人過節的情形，特別號召童綜合醫院的員工擔任一日志工，至社區與老人家聊天，並贈送端午健康養生粽與應景禮盒，加上近日天氣悶熱又下雨，志工們攜手協助老人家們清理居家環境，老人家看了連連說謝謝又開心。訪視的社區長輩中，其中一位住在清水區的80歲蔡爺爺，自95年即接受居家服務，蔡爺爺因為沒有結婚，年紀漸長後加上脊椎開過刀，獨居的生活需要有人協助照料。經由該基金會安排居服員至家中協助繕食與環境打掃等服務，蔡爺爺的生活品質改善了很多。爺爺常說很感謝大家的協助與幫忙，不僅生活有了照料，居服員來訪的同時還能陪原本就健談的他聊聊天，生活著實比從前開心、踏實許多。老年人的生活飲食起居特別重要，佳節的食物要讓他們吃得開心又健康，而童綜合醫院今年研發的「健康養生粽」適合老人家食用的口味，如「五榖健康粽」強調豐富的膳食纖維、維他命及礦物質；「創意口味粽」則降低膽固醇及飽和油脂的攝取量，還能使得排便順暢；另外也為茹素的長輩準備了「紫米養身粽」，讓老人家可以應景吃粽子。基金會社工課長張心怡表示，童傳盛文教基金會於93年起承接居家服務計劃，至今已服務超過千位在社區中需要照顧的失能老人與身障者；在服務的過程相當了解老人家很需要與人互動，因此「愛心傳粽活動」特別召集了23位愛心志工，關懷他們讓老人家心中充滿著喜悅。「家有一老，如有一寶」，家中有長輩的要珍惜！而獨居的老人家雖沒有親人，今天在大伙志工的陪伴下，也度過了一個難忘的端午佳節。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為了民眾的健康，童綜合醫院今年特別精心研發推出「健康五穀粽、養身紫米粽及創意口味粽」三種「健康養生粽」，不但口味多變化，且具有「高纖、低油及低卡」的特色，吃起來清爽不油膩，美味十足。為了推廣健康飲食的概念，將傳統吃粽子的習俗與健康結合，教導民眾健康包粽。童綜合醫院營養師許冬穎表示，市面上琳瑯滿目的粽子，常不知該如何選擇，才特別研發出「健康養生粽」並提供食材與做法供民眾參考，希望民眾以「健康」為前提來享受應景食物，而這次榮獲行政院衛生署舉辦的「臺灣101躍動躍健康--端午節健康粽大集合」推薦的「養身紫米粽」，特色在於選用紫米取代糯米，紫米較糯米擁有較多的花青素，不僅色澤鮮豔，同時也是很好的抗氧化劑來源。食材加入山藥含有黏液蛋白、胺基酸及多種維生素等營養成份，有助於消化、血壓控制及防止血管動脈硬化；加上蓮子含有維生素B2、維生素E及豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，讓素食的「養身紫米粽」有別於一般粽子，高纖、養身又可口，也符合低碳飲食的原則。近年來政府不斷的宣導健康管理的概念，希望國人養成均衡飲食的習慣，吃出健康，身體無負擔，以遠離肥胖及慢性疾病。今年端午節就來個健康粽吧！民眾有興趣可至童綜合醫院網站下載食材及做法，自行DIY包健康養生粽，享受健康身體零負擔。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午佳節將到來，坊間紛紛推出各種不同口味的粽子，但傳統粽子以糯米為主，不但膳食纖維含量低，且份量大，油脂含量多，容易造成過多熱量的攝取，對於慢性病患者更是極大的負擔，在面對美食的誘惑下，要如何歡慶端午、開心吃粽子又可以避免增加身體的負擔呢？高雄榮總醫院特別邀請營養師施水鳳，來教大家端午節飲食需注意什麼？同時更吃出健康！講座時間：6月19日（二）上午8：20～8：50講座地點：高雄榮總門診大樓地下一樓糖尿病衛教室講座洽詢：（07）342－2121轉7294

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節即將來臨，想到香味撲鼻的粽子，令人忍不住垂涎三尺，不過香噴噴的粽子，可不是人人都能吃的喔！該如何享「瘦」健康，快樂過端午，臺南市政府衛生局建議，應遵循五大要點，包括一天只吃一顆粽子、增加纖維質的攝取、調整內餡、降低油脂，及避免食用沾料和增加白開水攝取量。民俗傳統為了拜拜，通常民眾會一次買了一串粽子，為了加速將粽子食用完畢，通常會三餐都吃粽子， 粽子熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所區別，一般市售肉粽約有420至560大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽每個約有210至250大卡；鹼粽未沾糖前約為100至120大卡，沾糖後則含120至150大卡；而餡料豐富的荷葉粽熱量更高達1000~1200大卡。一不小心，即會過量。建議利用飲食互補效應，可在早餐或午餐食用，而晚餐採取清淡飲食調整一天總熱量。粽子是糯米製品，較不容易消化，一般米飯要一個半小時至二小時才能完全消化，但是糯米又比米飯要多半個小時至一小時，才能在腸胃內排空，容易引起便秘，亦會影響減重之功效 。建議食用粽子時，可搭配一碗粗纖維質青菜，例如竹筍、芹菜、地瓜葉等，不但可增加飽足感，亦可幫助腸胃蠕動，加速代謝。或改成以五榖米取代糯米都是不錯的選擇。而粽子的內餡大部份是肥豬肉、蛋黃，而且有的粽子的米會先用油拌炒過，所以粽子油脂及膽固醇的量都很高，想要減重，就得注意包粽子時，內餡改以瘦肉取代肥肉，蛋黃可改為栗子，多加些竹筍、香菇，米飯不油炒就直接包，減少攝取過多油脂，可以無形之中減少熱量的攝取。粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，鈉含量屬於較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，不但對於高血壓及腎臟病的患者，會加重身體的負擔，對於減重民眾，容易造成下半身水分滯留而影響代謝，降低減重效能。而解渴飲料選擇白開水是最好的，多用白開水取代含糖飲料，降低總熱量的攝取；遵循以上要點，就可以讓你輕鬆減重，快樂過節！

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午節粽子種類多，市面上販售的粽子高熱量、低纖維、高油且不易消化，國民健康局特別在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，推出「享受健康App」供民眾下載，為建置健康飲食支持性環境，由各縣市衛生局輔導地方餐飲業者、醫院、社區研發設計減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的特色改良粽。讓民眾歡度佳節的同時也能照顧到健康。除了在粽子的食材上下足功夫，如何聰明的吃粽子也是不可忽略的，國民健康局另提出下述3點提醒民眾如何聰明吃粽子的小祕訣：吃粽子應與主食替換：採購前先了解家中的需要，列出採買清單後再購買，切勿購買過量。避免端午節過後，因剩下過多的粽子而餐餐吃粽子，繼而併發身體的不適。糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，容易胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀。食用粽子時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。搭配蔬菜：享用粽子時，多搭配一些蔬菜，如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。減少醬料：吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量較高，而灑在粽子上的花生粉，油脂及熱量較高，皆應酌量添加。各縣市推薦的改良粽，將放置於國民健康局肥胖防治網及「享受健康App」健康大秘笈中（民眾可至Andriod Market或Apple App Store免費下載），讓民眾參考使用，教導民眾如何聰明選食材、健康包粽子，並提供有對外販售的改良粽相關購買資訊。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）國民健康局特別在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，為配合端午佳節的到來，由各縣市衛生局共同推薦42款減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的特色改良粽，並邀請18家受推薦單位至記者會現場展示，教導民眾如何選購粽子食材，讓民眾在端午節吃粽子不僅不會發胖，甚至還能降低膽固醇、預防心血管疾病。粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說，一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽、約500~600大卡，相當於2碗飯的熱量。此次由各縣市衛生局輔導推薦的健康特色粽平均熱量約300大卡，其中新北市的石碇桂花粽僅196大卡；桃園縣的小米香蕉粽僅167大卡。這次大部分所推薦的的粽子都以各式穀類取代部分的糯米及增添蔬菜入粽，如基隆市的好呷粽以燕麥、紅豆入粽；台東縣的五穀養生粽以紫米、糙米、小米、薏仁入粽；嘉義縣的十穀改良粽以十穀米入粽，包含了南瓜子、燕麥、小麥、紫米、玄米、小米、大麥、紅扁豆、薏仁、喬麥，大部分的粽子都選用五穀雜糧及蔬菜等具高膳食纖維量的食材，提供了豐富的維生素及礦物質，提高營養價值。傳統肉粽油脂來源主要為五花肉及烹調用油，此次改良粽多以雞胸肉、腰內肉、豬後腿肉、豆製品取代五花肉，或以杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜取代肉類。烹調時多採用南部粽方式儘炒餡料、以水煮的方式直接將粽子煮熟以減少用油量。除了可以有利於降低血中膽固醇、提高血中HDL（好的膽固醇），更能預防心血管疾病。各縣市結合地方特色將在地食材入粽，例如苗栗縣南庄改良粽選用南庄香菇；屏東縣紅豆杏福粽選用屏東萬丹的紅豆；花蓮縣紅米香粽選用花蓮光復鄉紅糯米；宜蘭縣田媽媽野薑花粽則用宜蘭縣有機野薑及以有機野薑花葉包粽。包粽子選用在地食材不但具特色、新鮮更符合低碳原則，欲了解更多特色粽資訊可上國民健康局肥胖防治網查詢。