近期全台陷入「蛋荒」，也是史上最久的缺蛋危機，不少民眾紛紛哀號買不到蛋；其中，便當店的滷蛋、炒蛋也悄悄漲價，熱門菜色「番茄炒蛋」更是如此。近期，就有民眾問到「番茄炒蛋沒有蛋怎麼辦？」對此，食療養生專家也分享替代的料理，讓民眾在缺蛋危機時也能吃得營養又健康。
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你喜歡吃香菜嗎？冬天是香菜生長最好也最快的季節，因為香菜有特殊的香氣，加上冬天病蟲害少，不需噴灑農藥，因此冬天的香菜特別好吃。營養師分享香菜「5大益處」，冬天進補時若看到餐桌上有香菜，千萬別挑掉，因為香菜擁有食療保健的作用，但建議日常食用，仍以適當攝取為主。
下雨天又要上班的日子，真是讓心情難上加「藍」，加上快要年末，似乎都讓心理狀態變得浮躁跟鬱悶？心情跟食物都有關聯，以下讓營養師推薦你15個讓心情變好的食物，不僅幫助穩定情緒，吃了也更健康。
秋分過後，也代表著秋天已經過了一半，從原本的晝長夜短轉為晝夜等長、寒意漸增。中醫師表示，秋天氣候忽冷忽熱不穩定，許多民眾常在秋季會反覆發生乾咳、氣喘、眼睛乾癢等過敏症狀，可注意臟腑養生調理、衣著上建議採「洋蔥式」穿衣法，而含有「黏液」的當令食材是很適合秋季的養生食材，可幫助防止秋燥引起的乾癢及過敏不適。
（優活健康網新聞部／綜合報導）「立冬」即將到來，近期涼意又更明顯。75歲的陳爺爺到了秋冬總嗽不停，經常半夜咳醒，不僅影響睡眠品質，白天也變得精神不繼。咳嗽的狀況在求助醫療院所確定無肺部疾病後，陳爺爺轉而求助中醫。台北慈濟醫院中醫部醫師林亞萱評估陳爺爺狀況，判斷是因為天氣轉涼、氣候乾燥引起的乾咳，因此除了以藥物調理身體，也教導他回家可以自製有潤肺效果的「梨子潤肺湯」。一個禮拜後，陳爺爺的咳嗽症狀明顯改善，也獲得良好睡眠。 躁氣傷肺 腸胃功能也影響林亞萱指出，年輕時有抽菸習慣或工作環境粉塵較多者易有慢性咳嗽，而秋天乾燥度上升，支氣管會因乾燥收縮，進而加劇症狀。以中醫角度來說，秋天的躁氣最傷肺，所以體質陰虛、氣虛、肝火旺、肝鬱氣結者除了食慾不濟、容易疲倦外，也特別容易出現呼吸道不適的咳嗽症狀；而胃食道逆流、腸胃功能欠佳者，也是咳嗽的常見族群。當病人因惱人的咳嗽來到中醫診間，醫師會先評估病人的咳嗽類型，排除肺癌等肺部疾病，以及可能造成咳嗽的藥物副作用，之後才會視病人的體質與症狀開立藥物、調理身體。 需確認有無肺部與腸胃疾病方可進行「食療」舉例來說，若病人是膿痰、風熱型感冒，醫師會開立感冒類藥物；若是腸胃欠佳造成的乾咳，則會施以健胃整腸的藥物；然而，若確定是因氣候變化造成的乾咳、夜咳時，便可透過自製的「梨子潤肺湯」養肺、潤肺。林亞萱表示，梨子性寒涼，直接食用過量就會造成咳嗽，但烹煮後會轉為溫補的效果，但務必要連皮一起烹煮、食用，才能達到止咳潤肺之效；而加入適量的麥門冬、大棗或紅棗、白木耳、百合，養陰潤肺、益胃生津的效果更加顯著。 梨子潤肺湯食譜：食材：基本食材帶皮梨子1顆麥門冬5g大棗或紅棗2-3顆百合5g枸杞5g冰糖適量（依個人甜度調整，可用蜂蜜代替）白木耳適量水依梨子大小增減（一碗為200cc） 作法：1.梨子洗淨切片不切皮，與麥門冬、百合、撥開的大棗或紅棗一起放入水中。2.煮滾後加入白木耳、冰糖，轉中火再煮10分入味即可食用3.若希望口味濃郁或長者、牙口不好者可多煮5-10分鐘。 林亞萱說明，晚秋開始，天氣變乾燥時，有乾咳情形者便可以製「梨子潤肺湯」，於午餐、晚餐或運動後口乾舌燥時飲用。她也提醒，這只是「食療」的保健方式，提醒民眾在飲用前，仍要確認自己有無肺部或腸胃疾病，並於日常生活中避免刺激性、辛辣食物，注意保暖，如此才能有效緩解不適症狀。
（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人工作壓力大，吃飯時間不固定，下午1、2點才吃午餐是常見的事，晚上10點下班後，意志力正薄弱，擋不住食物的誘惑，吃個消夜才能撫平疲憊的心，但飯後一股灼熱感湧上胸口，嚴重時，胸悶、半夜睡不好，甚至不能平躺睡覺，早上起床感到酸、苦。樂生療養院中醫科醫師孫彩霞指出在《脾胃論》提到「內傷脾胃，百病由生。」建議從「脾胃」進行調理，並非解剖學中的實質器官，而是人體消化與經絡系統。而胃食道逆流就是胃中的胃液，或是胃液與食物的混合物，往食道的方向逆流，導致不適，如胸口心窩處有灼熱刺痛感、打嗝噯氣偶伴有腹脹、喉嚨痛、清喉嚨等症狀。 食療養胃1.養脾胃食療：將茯苓、芡實、蓮子、山藥，或以茯苓替代薏仁，更能達到消腫效果，此藥材屬性平和，適合多數體質的人食用。2.補氣食療：花旗參、白朮、茯苓、乾薑，不上火又可以健胃利濕、消除水腫，助於促進血液循環，對於喜愛吃生冷食物而導致脾胃不適，再適合不過。平日養胃之道1.控制飲食：避免暴飲暴食，少吃甜點、油膩、辛辣重口味食物。2.維持正常體重：肥胖增加胃部壓力，也易罹患其他慢性疾病。3.減緩吃飯節奏：用餐放鬆心情，細嚼慢嚥。4.飯後別躺下：飯後切勿立即躺下，會導致胃酸逆流。 5.穿著寬鬆衣物：過緊的衣服易增加腹壓，促使胃部內容物回流食道。孫彩霞提醒，胃食道逆流的病症可輕可重，嚴重影響生活品質，除了藥物治療之外，平日生活習慣與飲食控制才是根本之道。
（優活健康網新聞部／綜合報導）秋冬之際，不少節氣病症逐漸浮現，門診增加了許多咳嗽及皮膚症狀的患者，醫師表示，除了門診的中醫調理，民眾在家也可以利用食療、穴道按摩及生活調整，進一步改善入秋轉冬出現的身體不適。喉嚨乾燥易咳嗽 蒸梨子可改善「咳！咳！醫生我最近很容易咳嗽，喉嚨都乾乾的沒有痰。」亞東醫院傳統醫學科醫師林巧梅醫師指出，乾咳是秋冬常出現的症狀，坊間常說的「蒸梨子」食療，就有助於改善乾咳，若是痰多的咳嗽就不適合；此外，白木耳百合南杏湯也能潤肺，緩解乾咳症狀。晚上睡覺和早上起床容易咳嗽的人，主要是免疫調節較弱，溫差變化易引起上呼吸道過敏反應，須注意脖子的保暖，例如圍著絲巾睡覺，早起運動穿戴圍脖。而老一輩常說要吃的「西洋參川貝粉」，可以補肺氣並化痰止咳，適合呼吸道容易過敏的患者；但如果已經感冒、發燒、感染或懷孕及服用其他西藥者，食療之前仍需請醫師評估。另外，穴道按摩可以選擇按壓合谷穴、尺澤穴來固肺提升免疫力。皮膚乾癢脫皮 宜早睡忌重口味「醫生我臉上皮膚都脫皮了，而且身體有點乾癢。」針對秋冬乾燥脫皮的現象，林巧梅醫師指出，肺主皮毛，所以秋燥也會影響到皮膚，洗澡溫度不要過熱，並選用較滋潤的沐浴乳，有些肥皂較不適合；另外，飲食上避免重口味及菸酒、烤、炸、辣等食物，盡量在晚上11點前就寢，因為太晚睡會耗傷體內陰分，讓症狀加重；此外，也可以煮白木耳百合紅棗湯來養血潤肺，穴道按摩可按壓曲池穴、三陰交穴緩解皮膚症狀。林巧梅提醒，天氣冷人體血液循環會變差，經常手腳冰冷、小腿容易水腫的人，可以自己在家泡腳，生薑不削皮切幾片放入水中，水滾後先煮15分鐘，再加入泡腳桶的溫水裡，泡約20至30分鐘，可改善循環與消水腫，另搭配按摩陰陵泉穴效果更佳；四肢冰冷情況較為嚴重的人，建議加一些老薑及艾葉。
（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）一收假就心情低落？那就來點堅果或是來跟香蕉吧！營養專家推薦12種提振情緒的快樂食物，用食療、打敗收假症候群！血清素和情緒好壞相關研究發現，情緒變化和「血清素」有很大的關係。「血清素」被稱為快樂荷爾蒙的物質，它是一種神經傳遞物質，主要負責調節情緒，當血清素濃度足夠時，我們就能感覺到開心、幸福；相反的，血清素濃度過低，就容易出現憂鬱、煩躁的負面情緒。 如何提高血清素濃度？首先是補充製造血清素的原料「色胺酸」，不過這成分身體沒有辦法自己合成，需要從飲食中來攝取，再來是幫助色胺酸轉變成血清素的成分，包含維他命B、Omega-3、碳水化合物和鈣，把這些營養一起吃下肚，才能有效增加血清素，讓心情保持愉悅。 1.全穀類燕麥、糙米、玉米等都是全穀類，豐富的維生素B群，有助於合成血清素，還有穩定心神、紓壓的功效，加上它們屬於「好的澱粉」來源，吃下肚後能延長身體吸收糖分的時間，讓血糖不會亂飆升，而是保持平穩的狀態，較不容易影響情緒。 2.深海魚鮪魚、鮭魚、鯖魚等深海魚類，含有豐富的Omega-3脂肪酸，除了有強大的抗氧化力，有助於消滅自由基外，更重要的是還能幫助合成、刺激血清素分泌。 3.堅果類腰果、核桃等堅果多含有豐富的色胺酸、維生素B6和菸鹼酸，都是血清素合成的關鍵要素，有助於穩定我們的情緒、改善失眠。 4.香蕉含有豐富的色胺酸、維生素B6，可以幫助大腦製造血清素，另外，香蕉還含有一種比較特別的成分，生物鹼（alkaloid）這物質更有助於振奮精神，所以香蕉也被稱為快樂水果。 5.深綠色蔬菜菠菜、小白菜、花椰菜等蔬菜大多含有豐富的葉酸，它也是合成血清素的重要成員之一，另外，深綠色蔬菜也有大量的鎂，更有助於放鬆、紓解壓力。 6.牛奶思緒過多，不好入睡時，建議你在睡前喝一小杯熱牛奶，會比較好入眠，因為牛奶中含有大量的色胺酸和鈣質，有助於提高血清素的濃度，讓我們能夠穩定心神，安穩的睡一覺，而睡眠品質好，心情也跟著好。 7.雞蛋雞蛋屬於完全蛋白質，內含所有的必需胺基酸，當然包含合成血清素的色胺酸，加上卵磷脂有助於加強抗壓能力、酪胺酸提高專注力，如果收假後有心情低落、注意力不集中等情況，建議多攝取雞蛋來改善。 8.番茄《精神病學與神經科學雜誌》研究中指出，當人體缺少葉酸，憂鬱症的發生率會升高，關鍵是大多數人的葉酸攝取量都不足！如果上述的深綠色蔬菜你都不喜歡吃，那麼建議多補充同樣有豐富葉酸含量的番茄，另外，番茄還有α-硫辛酸，有助於將葡萄糖轉化為能量，達到穩定情緒的功效。 9.漿果類藍莓、覆盆子、草莓等漿果類，和紫米一樣含有大量的花青素，具有很強的抗氧化力，有助於清除自由基，根據《營養與環境醫學雜誌》發表的研究發現，和使用安慰劑治療的憂鬱患者相比，使用抗氧化劑的人，抑鬱的情況有明顯降低。 10.蘑菇「心情差沒食欲，心情好胃口佳」，沒錯！腸道是否健康，也會影響到情緒，而蘑菇富含膳食纖維、多醣體，並且有助於抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等壞菌，對於促進腸道健康很有幫助。 11.蘋果蘋果也富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，同時含有大量的可溶性纖維素，能減緩消化速度，避免胰島素突然飆升、穩定血糖，也減少了情緒隨著血糖波動的機會。 12.種籽類奇亞籽、亞麻籽等種籽類，含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於合成血清素，另外，大量的膳食纖維，對促進腸胃健康也很有幫助。 假期日夜顛倒、三餐不定時、營養不均衡，是造成收假症候群的主要原因，所以除了多補充快樂食物，規律運動也可以提升大腦中的血清素，趁放假把握時間，讓自己養成運動習慣吧！
