（優活健康網編輯部／綜合整理）鱈魚、海帶芽、蒟蒻絲等低熱量食材，再用具有口感的蒟蒻絲增加分量，即使是減重其間，仍然擁有飽足感。橙醋搭配薑泥的清爽沾醬，讓鮮美味更上一層樓。材料／鱈魚1片、鹽少許、海帶芽80 公克（泡開後）、蔥1/2根、高麗菜2片、蒟蒻絲100公克、橙醋適量、薑泥適量、蔥適量。湯底／水2杯、酒1大匙、昆布4公分。步驟／1）鱈魚對切，撒鹽。海帶芽用水泡發，切成適口大小。蔥斜切片。高麗菜撕成大片。蒟蒻絲用熱水燙過再瀝乾水分。橙醋加入薑泥、蔥，製成沾醬。2）將湯底煮滾後，取出昆布，放入鱈魚、海帶芽、蔥、高麗菜、蒟蒻絲，再次煮滾後，轉小火煮7～8分鐘。3）搭配薑泥橙醋沾醬食用。Point／富含麩胺酸、肌?酸等鮮甜成分的鱈魚，屬於脂肪含量較少的魚類，即使減重期間也能放心享用。（本文摘自／一個人‧療癒鍋／三采文化出版）
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）為了對抗脂肪，努力甩肉，許多民眾幾乎無所不用其極，從針灸、埋線、運動，到吃減肥藥等都有，為的只有一個目的，就是要變瘦，但你知道嗎？其實節食的方法對，也能有效減重，日前有項最新研究指出，只要重設飲食的生理時鐘，不僅可以減重，也能增加耐力等，達到其他好處。轉換飲食模式 可降低12％的體重該研究主要是由聖地牙哥拉霍亞地區的索爾克生物研究所，針對392隻老鼠進行各種餵食方法的實驗，研究人員將一批每日斷食15個小時的老鼠，與那些想吃就吃的老鼠相比，結果發現斷食的老鼠不但不會胖，就連發生脂肪肝、膽固醇、代謝紊亂等相關症狀的機率也降低。此外，在消耗相同卡路里的狀況下，每日斷食15小時的老鼠，相較於那些想吃就吃的老鼠來說，斷食者體重僅增加一半，還擁有了較強的運動耐力，另外那些從想吃就吃模式轉換成每日斷食15小時的老鼠，體重在3個月內降低了5～12％，而維持想吃就吃的老鼠則在3個月內增加了10～25％，目前此研究刊登於《細胞代謝雜誌》。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）由陶晶瑩所代言的綠膳纖，日前被爆料膠囊內的蘆薈素爆量，吃多恐怕會致癌的消息隨即渲染開來，而綠膳纖也迅速招開記者會，並且登報半版展開消毒動作，指稱服用綠膳纖肚子狂瀉猛拉的主因，是該名消費者有乳糖不耐症所致。健康食品真能減肥？吃再多也是枉然不過，此事件也掀起漣漪效應，一般民眾真能靠減肥藥或健康食品達到減重目的嗎？有醫師不諱言，若不運動，飲食不正常，吃再多健康食品，都是枉然，此外，若減肥藥吃多，恐怕會造成肝腎危機，甚至淪為洗腎命運！國內減重歪風長年以來一直不退，為了快速減重，鋌而走險的案例更是層出不窮，長庚毒物科醫師顏宗海指出，一般常見的減肥藥，大致上可以分為三大類，主要為利尿劑、瀉藥、麻黃素；利尿劑與瀉藥，劑量控制不好，或是長期服用，對於腎臟負擔極大，嚴重更可能導致電解質不平衡，出現低血鉀症、腎衰竭等問題。女子長期吃減肥藥 慘淪洗腎命運「門診上也常見麻黃素吃過量，出現心悸的病患，」顏宗海觀察，近年國內流行所謂的雞尾酒減重法，其中，麻黃素就是常見的交感神經興奮劑，雖能夠有效抑制食慾，然而卻易增加心血管負擔，最常見的就是血壓飆高以及心悸等症狀。過去，也有營養師坦言，在醫院門診曾經看過三十初頭歲，年紀輕輕的女子，就因洗腎到營養門診報到，一問之下才發現，原來是長期服用減肥藥所致，讓人大感震驚。減肥藥亂吃 可能傷身又白花錢台灣肥胖醫學會醫師方銀漢也說，減肥藥若沒有經過專業醫師的諮詢，還有各種抽血的檢驗，亂吃除了會加重肝腎負擔，也可能出現無效的情況，他回憶，過去一名患者擅自到藥局購買羅氏鮮服用，因羅氏鮮的主要作用是排除體內油脂，然而這名病患是因精緻澱粉類吃太多，造成肥胖，而非一般油脂吃太多所引起的肥胖，使得怎麼吃，體重都無法降下來。綠膳纖廣告為規常客 商譽嚴重受損焦點再轉回到綠膳纖，為國內第一支獲得健康食品認證，有關於體重控制的食品，不過攤開過去綠膳纖廣告違規的紀錄，才開賣短短半年，就遭開罰三十六件，罰金達到179萬元，猶如把健康食品認證，當作魔戒使用，將效果無限上綱，廠商信譽恐怕破產。藥害救濟基金會藥劑師紀美琴也直言，綠膳纖「不易形成體脂肪」的健康食品認證，與減重其實並無太大相關，而廠商若宣稱有減重功效，事實上也會有觸法的可能。減肥藥吃多傷身，健康食品也無減重功效，到底要相信什麼？「減重還是要靠三種基本功的建立，」方銀漢老生常談的說，減重基本功有三，分別為多運動提升基礎代謝率、多吃蔬果控制熱量攝取、少吃甜點避開易被身體吸收的食物。雖然這些都是老掉牙的減重觀念，卻是最踏實的減重之路，也是避開各種減重偏方而傷身的護身符！
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）想要減重卻沒有動力？總是要看點立志文才行！對於肥胖，如果真的太胖，很可能會遭受旁人的攻擊，甚至是遭到網路霸凌，而「不開心」，台北就有一名甘姓小姐，過去因為體重過胖，一度達到107公斤，遭受旁人冷眼攻擊，導致心靈創傷，但她不因此而更加墮落，反而下定決心努力甩肉，經過六個月的飲食嚴格控制及勤奮運動，竟然減下41.1公斤，目前為65公斤，勇奪台北市減重冠軍，一甩陰霾，如獲新生！嚴格體重管理 六個月就瘦41.1公斤這名 獲得台北減重個人績優獎第1名的甘小姐，減重前體重107公斤，因為曾遭受旁人的言語攻擊、心理受創，故下定決心參加活動瘦身。自103年5月運用臺北體重管理APP，獲得許多健康減重訊息，記錄體重、調整飲食習慣，拒吃宵夜、炸物、甜點及飲料，配合每天運動1個小時等健康方式減重。經過6個月的努力，成功減重41.1公斤，體重變成65公斤，BMI由42降至26，不僅為自己找回自信及活力，更賺到寶貴健康。 臺北市政府衛生局健康管理處林莉茹處長表示，103年臺北市健康體重管理活動有8萬8,727人、413個隊伍參加，減重公斤數達131公噸。自100年推動減重活動，4年共有42萬4,768人次參與減重活動，累積減重達538公噸。呼籲民眾維持正常體重，才能減少罹患各種慢性疾病的風險。
挑選豆漿機是做豆漿第一步／豆漿受到越來越多家庭的喜愛，以往很多人都會外出購買豆漿，而如今更多的人選擇在家中自己製作豆漿。自製豆漿不僅營養豐富，而且質優價廉。有了優質豆子，再加上一個完美的豆漿機，就立刻能磨出美味的豆漿。1）選擇合適的購買場所／豆漿機的種類繁多，也分為很多不同等級，若對品質嚴格要求的民眾，千萬不要貪圖便宜在一些小店購買，最好去一些大型商場或信譽比較好的大型超市購買，這樣不僅選擇的種類更多，而且產品品質和售後服務都能有所保證，比較不會出現劣質商品，讓您買得更放心。2）選擇符合安全標準的豆漿機／在選購豆漿機時，一定要選擇符合國家安全標準、有相關認證標誌或證書的合格產品。另外，由於豆漿機會接電源，插頭設計攸關生命安全，購買時應仔細檢查電源插頭。3）選擇適宜的容量／選購時，可以按照家庭中人口的數量，挑選不同容量的豆漿機。具體而言，1 或 2 人可以選 1L，2 人可選 1.2 L，4 人或以上可選 1.5 L的豆漿機。4）選擇性能好的機器及螺旋形刀片／機器與刀片的優劣決定了豆漿機研磨豆子的程度，進而決定了出漿量。豆漿機的核心部位是機器，因而一定要選擇性能好的機器。同時，螺旋形刀片要優於平面刀片，前者既能將豆子攪得粉碎，又能透過強大的離心力充分釋放豆子的營養。5）選擇合適的打漿速度／現代生活的節奏越來越快，忙碌的上班族根本沒有太多時間提前浸泡黃豆，所以可以選擇能打乾豆的全自動豆漿機，這樣便能省去浸泡豆子的過程，想喝就可以直接打，打漿的速度也很快，十幾分鐘就可以喝到豆漿。如果是時間比較充裕的人，可以選擇只能打泡好豆子的豆漿機，這種豆漿機的價格相對比較便宜，而且刀片使用壽命相對較長。6）選擇優質網罩／優質網罩的網孔多呈人字形交叉狀，細密勻稱、孔壁光滑，這種網罩出漿率很高，且不容易堵塞。購買時，記得從網罩外面朝裡看，優質網罩極為透明且網孔排列井然有序。7）選擇小半圓形加熱管／好的豆漿機加熱管的下半部分呈小半圓形，網罩便於裝卸和清洗，但價格較高。很多豆漿機加熱管的下半部分是大半圓形，但這種設計也使裝卸網罩和清洗難度增加。8）選擇合適的出漿濃度／有兩種方法可以分辨出豆漿機的出漿濃度。一個是觀察豆漿，好的豆漿會有濃烈的豆香味，喝的時候口感爽滑，放涼之後表面會有一層油皮。另外的方法就是看豆渣的品質，如果豆渣均勻，就是好的豆漿。如果豆渣不均勻而且比較粗，就表示大豆的營養沒有均勻地打進豆漿中，營養價值會大打折扣。9）選擇黃金比例／購買豆漿機時，要看豆子量與水量的比例、磨漿的時間與水溫、煮豆漿的時間等。豆漿首次沸騰後的延長煮漿時間為4～5分鐘，時間過長容易破壞豆漿的營養，過短則會導致豆漿不熟。補充重點／1）購買豆漿機時，不但要注意功能，也要注意豆漿機是否安全。2）選擇豆漿機容量時，還應當考慮自己偏好的口味，若是喜歡原味豆漿、穀物豆漿，那麼選擇容量小一點的豆漿機，因為穀物類體積通常較小，不會佔用豆漿機內過多空間。若是喜歡蔬果口味，則應適當選擇容量大一些的豆漿機，以免食材過大，操作不便。3）製作豆漿前，把需要用到的穀物類食材事先浸泡，有助於充分釋放穀物的營養素。雖然事先需要花一些時間浸泡豆子，但卻能夠大大縮短豆子的出漿時間。4）加熱是製作豆漿非常重要的一個環節，因為黃豆等豆類並不適合生吃，必須透過加熱，才能使人體充分吸收豆類的營養成分。（本文作者／健康養生堂編委會）（摘自／養生豆漿美味又健康／人類智庫出版）
促進血液循環 安定神經效果佳 豬肉是動物性食物，可溫暖身體。被視為可強健虛冷及寒性體質，以及有造血、預防便秘、防止老化的效果。豬肉富含的維生素B1，能幫助米飯及麵包當中的碳水化合物轉變成能量，能有效防治中暑及消除疲勞。另外，豬肉也有豐富的鐵、磷、鉀等礦物質。特別是動物性食材中含有的鐵稱之為「血紅素鐵」，它比蔬菜中的鐵更容易被人體吸收，具有促進血液循環、預防貧血的作用。而鈣及磷可幫助骨頭及牙齒生長，還能抑制情緒高漲達到鎮靜效果。豬肉營養價值高，建議食用低脂肪、低卡路里的豬里脊肉。食用祕訣／搭配洋蔥有減肥效果建議陽性體質的人可食用豬肉火鍋去除多餘油脂，或將豬肉汆燙搭配沙拉食用。另外，與幫助維生素B1吸收的洋蔥一同攝取，可達到減肥效果。 功效／消除疲勞、解除便秘、有鎮靜效果、改善虛冷。挑選方法／ 新鮮的肉品表面水嫩有光澤，整體粉色帶點淺灰，以手指觸摸有彈性，氣味淡，沒有阿摩尼亞或腐臭的異味。 保存方法／冷凍時要用保鮮膜包裏並擠出空氣，再放進密封盒保存。（本文作者／石原新菜）（摘自／別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病／台灣廣廈出版）
順應春風、夏暑、秋燥、冬寒的自然變化，春天疏肝、夏天強心、秋天潤肺、冬天補腎，並根據體質特性來為減重做好準備，才會得到最好的改善及成效。而每個季節需要減重的目的和方法都不盡相同，也有一些基本原則。春季氣候變化以風為特點，是萬物生發的季節。天氣由寒轉溫，草木生發萌芽，萬物復甦。這時體內以肝、膽經脈的經氣最 旺盛和活躍，最適合提升體質代謝力，並且是排出前一年體內累積的毒素之最好時機。夏季氣候變化除了炎熱的氣候外就以濕氣為特點，體內氣血容易因酷暑而失調，濕氣易累積在脾胃，因此季節重點在於將多餘濕氣運化出體外。另外夏日應心，凡是有關養心的方法及飲食，都能幫助提升身體的代謝。秋季氣溫漸低而氣壓漸高，人體出汗減少，血液流向體表不如夏日那麼盛，也是人體精氣處於收斂內養的階段。這個階段天氣逐漸乾燥，食欲也較好，必須注重補肺潤燥，讓身體精力充沛、不煩燥憂鬱，保持代謝力。冬日寒冷，人體的新陳代謝能力會下降，且為了對抗嚴寒，身體本能的會把吃進肚裡的熱量轉化成脂肪儲藏起來。冷為萬病之源，想要趁著冬季減重，一定要特別注意讓身體暖起來。這個季節為進補的大好時節，改善體質保養體內的精、氣、神，就要在這個季節補養好腎氣。（本文作者／彭燕婷）（摘自／跟著四季節氣一起瘦／野人文化出版）
即使是維持美麗體型的模特兒，煩惱下半身肥胖的人仍舊不少。以女性來說，下半身累積的脂肪量約是上半身的六倍。這與女性荷爾蒙有很大關聯。脂肪細胞的表面有受器，這個很像小房間積存脂肪的東西，由於女性荷爾蒙的刺激，這個房間的門會開關存取脂肪。這個受器有貯藏脂肪與排出脂肪兩種，據說下半身的貯藏受器是排出受器的六倍。換句話說比起上半身，下半身更容易累積脂肪，也容易產生橘皮組織。可是在脂肪貯藏受器裡，原本應該沒有運送營養就不會儲存脂肪。然而，腿上很多粗的血管，因為這些血管會運送許多營養，就容易變胖。加上女性荷爾蒙的影響，透過粗血管運送許多營養，所以女性的腿不管怎樣都比男性容易變粗。因此，按摩首先請注意「從腳開始」。請用力按摩，讓輸送來的營養當作體內廢物不斷流走吧。（本文作者／小野晴康）（摘自／肌肉排毒美體法／健行文化出版）
