#間歇性斷食

女性進行「間歇性斷食」的過程中，也要補充足夠的營養素，其中蛋白質的好處多，但吃不夠或是吃太多都不好，一天要攝取多少蛋白質才剛好呢？具有20餘年的臨床照護資歷，專業護理師、功能醫學營養師辛西亞．梭羅（Cynthia Thurlow）於《給女性的6週168間歇性斷食全書》一書中，分享專屬於女性的間歇性斷食法，並釐清以往過去的減肥迷思，幫助讀者健康減重。以下為原書摘文：

女性一生中會經歷許多不同的生理週期，尤其「更年期」更容易影響荷爾蒙的波動，但只要掌握一些進食原則，就能維持體態。具有20餘年的臨床照護資歷，專業護理師、功能醫學營養師辛西亞．梭羅（Cynthia Thurlow）於《給女性的6週168間歇性斷食全書》一書中，分享專屬於女性的間歇性斷食法，並釐清以往過去的減肥迷思，幫助讀者健康減重。以下為原書摘文：

女性邁入40歲之後，可不能像年輕時那樣大吃大喝，若沒有改善飲食習慣，可能會讓身體「發福」，因此，實施「間歇性斷食」就變得相當重要。具有20餘年的臨床照護資歷，專業護理師、功能醫學營養師辛西亞．梭羅（Cynthia Thurlow）於《給女性的6週168間歇性斷食全書》一書中，分享專屬於女性的間歇性斷食法，並釐清以往過去的減肥迷思，幫助讀者健康減重。以下為原書摘文：

港星古天樂長年以來都維持良好狀態，除了自我嚴格要求的運動習慣之外，事實上他還以一種「231斷食法」來控制飲食，他曾分享自己用這樣的飲食法瘦了近10公斤，也沒有復胖，但這樣的斷食法真的健康安全嗎？

你有嘗試過「間歇性斷食」嗎？如近年流行的168斷食法或52斷食法，是以不同時段的限制進食，來達到可能幫助減重的效果；但你的「可進食時段」是選在早上還是晚上呢？

對有意減重增肌的人而言，或許對「防彈咖啡」與「間歇性飲食」耳熟能詳，但你真的理解這些概念實際如何對身體產生作用嗎？或許也想問問，其中是否有些誇大、口耳相傳的謬誤？由營養學博士、運動生理學教授、體能訓練專家聯合撰寫的《增肌×減脂·科學化飲食全書》就實際拆解其中優缺點，回歸到健康與營養的科學討論。以下為原書摘文：

對身體保健稍有關心的人或許都曾考慮過嘗試「斷食」，卻遲遲未能開始。風靡全球的「防彈飲食」創始人戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey），在新作《防彈斷食》中，整理十多年來的斷食心得與祕訣，跟著他的指引，先從觀念上說服自己，開啟對「斷食」的想像，不會受苦、挨餓、脾氣暴躁，反而能夠樂在其中。以下為原書摘文：

（優活健康網新聞部／綜合報導）最近身邊正在執行168間歇性斷食的朋友有持續增加的傾象，同時也看到執行好幾個月的友人有了相當不錯的成效，而那位朋友的168作法很簡單，不吃早餐，只吃午晚餐，並算好兩餐之間的時間，確保自己是在8小時可用餐期間，把這吃完這兩餐。體重下降當然是件讓人高興的事情，不過皮膚之下的改善，像是血糖變得穩定、血脂改善、體脂肪減少、全身發炎指摽下降、細胞自噬作用提升…等變化，則是更值得我們關注的地方，離常見慢性疾病的風險更遠了。什麼是禁食（斷食）？禁食，英文是Fasting，指的是在特定時間內，出於自己意志吃很少或不吃東西，在過去常見於宗教或是修行，到了現代，除了原本宗教方面的傳統，例如穆斯林在齋戒月期間，會在日出與日落期間不吃，也被一般人用來減重，或是幫助身體健康。而間歇禁食（Imtermittent fasting，簡稱IF）則是一種讓吃與不吃交替的飲食方式，先前我們曾經介紹過，IF分有「時間限制法」與「隔日禁食」或是52斷食…等，前者依難度，由簡單到困難又分有16、18與20小時禁食，目前流行的168就是一天有16個小時禁食，8小時自由吃；由於168可以吃東西的時間較多，執行起來的「痛苦」程度就會低很多，容易長時間執行下去，自然比較容易堅持到看到成果的那天。還有，168不太限制飲食內容這點，也是很有吸引力的點，只是在實際執行的時候，從營養的角度，還是會希望大家儘量吃得均衡，攝取足夠的巨量與微量營養素。至於怎麼吃才均衡，可以參考地中海飲食、得舒飲食、哈佛餐盤，或是我的餐盤等，當然如果你想更個人化的飲食建議，那麼推薦找合格的營養師，為你量身打造。IF 對增肌是助力還是阻力？越來越多的人體證據支持，IF可能是一般人們改善健康的實用工具，因為研究發現藉由IF即是在短期間內（8到12週），也能改善血脂與血糖、減少胰島素濃度、降血壓、降低發炎指標，以及減脂；不過上述的好處大多是以一般來說沒什麼在鍛鍊的人為對象，但如果是運動員，或是有健身習慣的人，IF對他們的運動表現與增肌減脂的成效，是好還是壞呢？在2016年，有一篇發表在《Journal of Translational Medicine》的研究，以平常有健身習慣的人為對象，進行了一項研究，比較正常飲食與168飲食在身體組成與相關生化指標上，是否有差異。Photo by Kelly Sikkema on Unsplash168 vs 早中晚三餐試驗研究團隊透過健身房的廣告傳單募集到自願者，經過篩選後，最後有34位身體健康，並在此之前，至少有持續5年的阻力訓練習慣，也就是每週至少鍛煉3到5天，連續5年以上。參與者透過電腦軟體隨機分成IF組與標準飲食的ND組，每組各17人，這兩組人每日卡路里攝取符合各自一日需求的100%，但用餐時機與份量分配不同。168 與標準飲食分組IF組：吃三餐，在下午1、4與晚上8點用餐，卡路里分配為40%、25%和35%ND組：也是吃三餐，分別在早上8點、下午1點和晚上8點用餐，卡路里分配為25%、40%和35%試驗進行的8週期間，兩組人除了吃上述的實驗餐外，也會執行標準化的阻力訓練企劃，並允許他們訓練後30分鐘，補充20公克的乳清蛋白，此外，試驗期間，每週營養師會與參與者進行訪談，確認目前參與者們的飲食狀況。評估的項目有很多，包括脂肪與非脂肪組織的量、臥舉與腿舉最大力量、休息代謝率、呼吸商，以及各種血液生化指標，包含睪固酮、胰島素樣生長因子1（IGF-1）、血糖、胰島素、脂聯素（adiponectin）、瘦蛋白（Leptin）、三碘甲狀腺素、促甲狀腺激素、白细胞介素-6（Interleukin 6）、白细胞介素-1β、腫瘤壞死因子α、總膽固醇、HDL、LDL、三酸甘油酯等。168斷食效果：減更多脂肪、不影響肌肉量蒐集8週試驗後的資料，經統計分析後發現IF組的脂肪總量顯著減少，而非脂肪組織量、手臂與大腿肌肉區域，還有最大出力，兩組沒有明顯差異。從這個研究的結果得知，在吃同樣卡路里的情況下，執行168不僅不會影響表現，還可能有比較好的減脂成效，因此，如果你平常有在練，然後又想要試試168，或許會有幫助喔！​（文章授權提供／安永生活誌，原文為：168間歇性斷食對增肌是助力還是阻力呢？）