（優活健康網新聞部／綜合報導）中重度失智患者的飲食習慣會慢慢變差，為避免影響到心情，營養醫療也是失智症治療計劃中重要的一環，但大部分病友家屬沒有注意到這方面，也不知道有哪些食物更適合患者服用。適當的飲食控制，讓病友的生活更加便利，本次講座將由惠璿諮詢中心營養師黃鈴君，幫助病友認識均衡飲食及飲食份量，使病友飲食更具多樣性！講座內容豐富，歡迎踴躍參加！名稱：與營養師有約-中重度飲食照顧時間：106年4月15日 星期(六) 上午09:00-12:00地點：YWCA台北基督教女青年會401教室 (台北市青島西路7號4樓)報名：需事先報名！額滿為止! 填妥報名表後以下列方式回傳。傳真：02-2598-6580 或 e-mail至[email protected]，並來電確認是否成功。洽詢：0800-474-580 (由於空間有限，恕不接受一般民眾或機構照顧者報名)
（整理／優活健康網新聞部） （圖／優活健康網） （圖說：透過營養品補健康，小心吃錯影響更大！） 邁入老年或者罹患特殊疾病時，一般人往往都會很茫然，除了遵循醫囑吃藥外，很多人會尋求商業營養品，但在民眾對食品營養知識不足的情況下，很容易出現病急亂食用營養品的狀況，選擇錯的營養治療方針，吃不足或者吃過多，都可能會導致疾病惡化！ 市售營養品和傳統型態的餐食一樣，能提供病患均衡充足的營養。但是，現在的外食生活很難允許每餐都自備餐食，也很難為生病的家人，特別煮專屬的餐食。除此之外，患者常伴隨著免疫力低落問題，若自製管灌餐食的衛生不佳，就容易引起病患感染的問題。因此，在衛生及方便性的考量之下，市售的罐裝營養品能夠取代正餐，作為病患補充營養的餐食來源。 營養與藥物都很重要！不要小看營養照顧！ （圖說：疾病營養重要性同等藥物，有營養才好的快。） 疾病會改變個體的營養需求，如洗腎前患者需要攝食低蛋白飲食，洗腎後卻需要高蛋白飲食；糖尿病患者需要控管總醣量與糖的型態；肺部疾病患者則要減少醣的攝取比例。這些特殊需求決定了病患的健康，只要稍有不慎，就可能造成嚴重後果，像是癌症病患的熱量和蛋白質攝取不足，可能會導致癌症惡病質，使病情惡化。就曾有腎衰竭尚未洗腎的患者，因為探病親友買到洗腎患者使用的營養品，喝了數月後，造成腎衰竭狀況惡化。所以，「疾病營養」的重要性和藥物一樣，顧好營養，才有良好的治療效果。 「斷糖」杜絕疾病 小心越來越糟！ （圖說：不攝取糖分就不會生病？別再被騙了！） 病急的患者與心急的家屬，常會透過網路找尋相關資訊，或到書店選購相關書籍。其中，「斷糖飲食」的書籍常教導民眾不可以食用澱粉與糖，宣稱糖會使癌細胞滋長、血糖過高，因此要斷絕一切糖類來源。此外，世界衛生組織（WHO）制定成人及孩童糖攝取指南（Guideline: Sugars Intake for Adults and Children），建議游離糖攝取只能占一日總熱量的10%，因此不少養生專家遊說民眾，斷糖才是健康的保證。 然而，這卻是斷章取義了WHO的建議！WHO建議中，明確指出為了避免急性營養不良的問題，接受特定治療病患不在此建議範圍內。除了斷糖飲食之外，也有許多書籍、養生專家或不肖廠商，教導民眾不要服用藥物，以提倡人體自癒力，藉機販售保健食品或來路不明的草藥，這些都可能對病患的健康造成極大傷害。因此，病患應該要追求有科學實證的資訊來源，如果要選擇營養產品時，要選擇符合台灣食品藥物管理署所制定的特殊營養食品規範。 購買與使用營養品前 需諮詢營養師與醫師 （圖說：年老者與病患，服用營養品前都應諮詢專業營養師與醫師。） 對於病患而言，如果實行錯誤的營養方針，短期內雖然不致於產生急性風險，但長期卻會出現嚴重的慢性問題，並減低治療效果。除此之外，病患在使用商業營養品時，也應該要將其他食物和所吃的藥物一起併入評估，建議病患在使用營養品前，應該諮詢營養師與醫師，才能讓商業營養品發揮全面和安心的效果。 資料來源：好食課林世航營養師授權提供，想了解更多請至：http://goo.gl/5xPfGK
（優活健康網特約記者許家瑋／綜合報導）從去年開始火紅的紅豆水，不只在小資女和媽媽團間持續延燒，就連剛成為新手媽咪的隋棠也多次在粉絲團分享，紅豆水是她消水腫的法寶！近期更有紅豆水與紅玫瑰水一起飲用的方式，幫助女性魅力更加分！營養師就表示，紅豆具有代謝調節機能的營養成份，而紅玫瑰又被中醫認為有利活血，兩者搭配之下，不論是保健、美顏等方面都有一定程度的幫助。針對紅豆的營養價值，新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯表示，紅豆是礦物質豐富的穀物，對於因生理期流失「鐵質」而感到疲累的女性，具有溫補效果；此外，當中所富含的維生素B群，有助懷孕或哺乳期間的媽咪增加營養與乳量；而皂角苷具有利尿與刺激腸道、排除體內廢物等幫助。小粉紅崛起！紅豆水＋紅玫瑰水食補好處多為了維持好氣色，近期女性間開始流行將紅豆水與紅玫瑰水搭配食用，像是俏媽咪藝人洪百榕也在臉書分享，最近不用化妝看起來氣色就很好，雙頰好像上了自然腮紅，主要就是因為她喝紅玫瑰水的關係。事實上，從古至今，紅玫瑰一直是女性保養及花草飲品的首選，在中醫裡，紅玫瑰被認為是具有活血、加速身體代謝等幫助，若將健康營養的紅豆，搭配氣色加分的紅玫瑰，對於女性美體與美顏都能一起保養。營養師夏子雯進一步解釋，紅玫瑰中含有玫瑰多酚、玫瑰果等成分，平日如果有飲用紅玫瑰水習慣的女性，在氣血與循環可能有一定的幫助。而她也強調，每日飲用適量即可，千萬不可取代平日水分補充，否則容易使腎臟負擔過大，身體機能反而失調，得不償失。有鑑於前陣子的手搖飲農藥事件，民眾對於市售罐裝紅豆水、紅玫瑰水的選擇與來源也受到矚目。營養師夏子雯表示，民眾在挑選時，可注意產品有無經過具有公信力單位（SGS）檢驗、並為消費者把關合格且有信譽的廠商。同時提醒，因為紅玫瑰具有活血功效，會加速身體代謝，若是經期血量較大的女性，建議詢問專家後再飲用。
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）愛美是每個女人的天性，除了平日勤勞保養皮膚之外，用飲食的方式也能獲得健康好膚質。大千綜合醫院黃世男營養師表示，不少人常購買許多瓶瓶罐罐做保養，卻忽略了健康飲食的重要性，讓美麗僅做了表面而未能從內在自然散發，因此特別列出5大美顏重點食物提供給民眾參考。1） 抗氧化／自由基是人體新陳代謝的副產品，過多的自由基會影響人體健康，因此可多食用含維生素C，如甜椒、奇異果等，維生素A，如番茄、甜柿等食物，能夠抗氧化並強化免疫系統。另外，像豆腐富含大豆卵磷脂，可避免細胞過早老化，或是含W－3脂肪酸和維生素E的鮭魚，除了能保護心血管之外，還可讓細胞免於自由基的傷害。2） 美白／想減少黑色素的形成，就應減少如柑橘類的水果、白蘿蔔、菠菜、萵苣、韭菜等蔬菜以及油炸類、加工食品等容易增加黑色素生成的食物。此外營養師表示，光敏感類的蔬菜水果本身仍有其特定的營養成分，只要不過度食用就不會造成黑色素形成的困擾。3） 抗痘／青春痘生成的原因有內分泌失調、皮脂分泌過多等因素，因此可以補充含維生素A的魚甘油、南瓜、綠葉蔬菜等食材來降低皮脂分泌，或是多吃富含omega－3脂肪酸的深海魚類及亞麻仁油，幫助調節內分泌還可消炎。如果想減緩隨著青春痘一起出現的發炎現象，則可選擇牡蠣、蝦、豬肉、南瓜子等含鋅量較高的食物。4） 打擊黑眼圈／想要消除黑眼圈，擁有良好的睡眠是非常重要的，可食用含有GABA的南瓜、小黃瓜、泡菜、糙米等天然的鎮靜劑，或是含鈣食物，如小魚乾、芝麻，有助於安定情緒、幫助入睡。另外，富含色胺酸的小米及黃豆也是不錯的選擇，可以減緩神經活動、讓人放鬆並引發睡意。5） 促進排便／要讓肌膚健康自然無暗沉，排除體內的毒素非常重要，可多吃含有膳食纖維的全穀根莖類或蔬菜水果，刺激腸道蠕動，加速糞便和毒物的排出，讓身體每天自然做環保。想要擁有美麗健康的肌膚，除了均衡的飲食之外，維持規律的運動和保持愉悅的心情，是青春活力的不二法則。
（優活健康網編輯部／綜合整理）營養師推薦以下食材，美味又有護胃效果，不妨今天開始加入日常菜單裡。1）高麗菜／富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高。更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，保護腸胃黏膜，經常食用可減少胃部不適。腹脹患者不宜吃太多，容易引起脹氣。2）南瓜／含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。3）木瓜／含木瓜酵素，是健脾胃、治胃痛好食物，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎。不建議空腹時吃。4）山藥／健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地有保護胃壁功效，還能促進食欲，胃部長期不適導致食欲不振的患者可多吃。5）薑／促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生薑在中藥裡也用以治療噁心、嘔吐，對胃病患者很有助益。胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。6）秋葵／含多種營養成分，果實間有果膠和醣類組成的黏液，可保護胃壁，還可促進腸胃蠕動、防止便秘，是健胃潤腸食材。（本文摘自／整腸健胃：中西醫聯手顧腸胃／天下雜誌出版）
（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）咖啡是許多人拿來提神醒腦的好物，上班族常常是人手一杯，然而也常常聽到咖啡因可能會造成骨質疏鬆，或對身體帶來其他負面影響，網路上資料繁多，說法也是眾說紛紜，到底哪一個才是正確的？營養師表示，鈣質攝取足夠的話，可減少咖啡因引起的鈣質流失。咖啡因致鈣流失 恐增加骨折機率亞東醫院營養科賴巧憶營養師表示，雖然沒有研究直接證實咖啡因與骨質疏鬆有絕對相關，但基本上咖啡因會透過兩種方式導致鈣質吸收不足，第一是咖啡因利尿，會使尿中鈣的流失；第二則是咖啡因會抑制腸道的鈣質吸收，以上原因綜合起來，甚至可能導致骨折的機率提高。致使骨折機率上升的條件也並不容易，需要一個人每天喝4杯以上的咖啡，且每日的鈣質攝取不足700毫克，才有可能使鈣質嚴重流失，而目前國人普遍鈣質攝取都是不足夠的，衛福部建議每人每日應攝取1000毫克的鈣，換算下來，應至少喝2杯牛奶的量，才能補足一日所需的鈣。補充鈣質，也可以選擇較為天然的高鈣食品，像是乳製品，乳酪、起司等，豆製品、深綠色蔬菜、小魚乾、芝麻等，缺點是較難計算吃的量是否足夠，而鈣片則是最好計算攝取量的鈣質補充方式，都可以有效預防骨質疏鬆或骨折的風險。每日300毫克為限 手搖杯跟進咖啡因紅綠燈除了骨鈣流失外，咖啡因也會使人睡不著、刺激胃酸分泌、加重胃潰瘍、使人興奮、手抖、頭痛、焦躁等作用，更可能導致關節炎或是刺激膽激素的釋放，導致膽結石加重，因此咖啡因的攝取仍需有個指標。依據歐盟的建議，每人每日咖啡因不宜攝取超過300毫克。台灣自民國95年以來，就設置了「咖啡因紅綠燈」，紅色代表每杯咖啡因總含量200至300毫克或甚至更多，黃色代表每杯咖啡因總含量100至200毫克，綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下，而食藥署也已經擬定手搖杯飲料之標示草案，預計於今年7月31日上路。
（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）早晨來杯香氣四溢的咖啡幫助提神，是現代人每天必做的例行公事，但市面上咖啡的口味種類繁多，到底應該喝哪一種才能得到最佳效果呢？營養師表示，關鍵在於咖啡因的濃度。濃縮咖啡提神效果佳 飯後喝不傷胃價目表上琳瑯滿目寫了各種口味的咖啡，對於早上還沒有完全清醒的上班族，想要來杯夠提神醒腦的咖啡，到底該怎麼選擇呢？蘇慈閔營養師表示，咖啡能夠提神，主要與咖啡因有關，濃度越高，提神效果越好，像是黑咖啡，或espresso濃縮咖啡，咖啡因濃度又更高。雖然大部分人喝咖啡是拿來提神，但其實有部分人的腸胃對於咖啡因會比較敏感，喝了以後會不舒服，因此提醒民眾，不管是咖啡或茶，只要是含有咖啡因的飲品，都建議在早餐過後喝，或是在喝之前先吃一點東西，可以減少腸胃不適的狀況。每天2杯牛奶 喝咖啡也不怕骨質疏鬆民間流傳咖啡因會抑制鈣質吸收，或是造成鈣質流失，甚至骨質疏鬆等，但蘇慈閔營養師表示，目前並沒有相關研究直接指出咖啡因與鈣質之間的相關性，雖然如此，還是但仍建議有習慣喝咖啡的民眾，每日要確實補充到1000毫克的鈣，在咖啡中加入鮮奶也是不無小補， 1000毫克的鈣約等於2杯牛奶，也就是大約500毫升的牛奶，所以，若單單只在咖啡中加入牛奶，仍然無法補足一天所需的鈣質量。喝咖啡也要看紅綠燈 一天不多於300毫克雖然咖啡可以提神，但過多的咖啡因對身體也會造成影響，根據《優活》之前的報導，衛生福利部建議，每人每日咖啡因攝取量不超過300毫克，目前全台大型連鎖咖啡店門市用紅、黃、綠標示咖啡因的量，紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，黃色代表每杯咖啡因總含量100至200毫克，綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下，幫助民眾做簡單的判斷。
（優活健康網實習記者陳思綺／採訪報導）普遍民眾都知道，蜂蜜含有豐富的營養價值，因此，有些人認為把蜂蜜水取代飲料，不僅對身體負擔少，也比較健康，甚至有人直接將它拿來當作減肥聖品，但事實上蜂蜜真的有那麼厲害嗎？對此營養師表示，蜂蜜雖然富含許多維生素、礦物質、胺基酸等，但它畢竟含有糖份，喝多了仍會有血糖調節方面的問題產生。蜂蜜消除疲勞顧腸胃 喝多血糖恐飆高內湖國泰診所張斯蘭營養師表示，蜂蜜含有豐富的維他命B群，食用時可順便補充所需維生素，故能增加免疫力，另外蜂蜜中的寡糖，也有助腸道中的好菌生長，增強胃腸蠕動消化，對於腸胃不佳、時常便秘的人來說，恐是一大福音。另外，蘇慈閔營養師也提到，蜂蜜雖然含有氨基酸，泡水飲用有助於緩解疲勞，但仍不建議民眾大量飲用，特別是糖尿病患者，因為它畢竟含有糖份、甜味，雖不像砂糖、果糖含量那麼高，喝多了仍會出現血糖調節方面的問題。蜂蜜水減肥復胖率高 回彈現象讓人崩潰除此之外，網路上先前也流傳著一套蜂蜜水減肥法，就是一個月中選三天只喝蜂蜜水取代三餐，號稱減肥效果驚人，對此，張斯蘭營養師表示，喝蜂蜜減肥比較像是斷食的方法，若要嘗試，就算不喝蜂蜜水也會瘦，且此方法用久了還可能瘦到肌肉，雖然蜂蜜水減肥法可在短時間內瘦下來，但之後復胖機率不僅較高外，甚至還會比之前胖，實在得不償失。喝蜂蜜也要注意糖分攝取量 人工蜜營養盡失 最後提醒民眾，雖然蜂蜜的好處多，但隨著現在供不應求的狀況下，已有許多假蜜開始流竄於市場，不肖商人紛紛在在蜂蜜中添加人工果糖、人工香料、色素、增稠劑等，造成蜂蜜的營養價值盡失。所以，就算蜂蜜的營養價值高，但在飲用前還需要先了解分辨蜂蜜的方式，以避免造成反效果，根據農糧署的資料建議，可從外觀、氣味及結晶，品嚐口感、沖熱開水來判斷，如此一來，就能降低攝取到假蜜的風險了。
