#洋蔥

洋蔥是餐桌上常見的蔬菜，如果生吃，通常味道辛辣難入口。《優活健康網》特選此篇，日本料理部落客「おうちごはんと日常」指出，只要透過一個小小的工夫「把洋蔥曬1週」，就能讓洋蔥中的槲皮素增加，且水分和甜味因此更加濃縮，變得更美味、而且營養更豐富，還更容易被人體吸收。

提到家中常用的蔬菜，當然不能少了「洋蔥」。你在處理洋蔥時，是剝皮前洗？還是剝皮後洗？相信有不少人對此感到疑惑吧？《優活健康網》特選此篇，日本專欄「栄養士食堂」營養師詳細解釋洗洋蔥的正確時機，最好是剝皮前先簡單沖洗，剝皮後再仔細清洗，才不會讓病菌污染內部。

做料理是一件有趣的事，但比較累人的是，煮完吃完要善後。洗碗倒還好，最怕如果還有煎東西燒焦的鍋子要洗，那才是麻煩！《優活健康網》特摘此篇，生活家事達人教你善用常被丟棄的洋蔥皮，加水並煮沸竟可以拿它來刷洗鍋子上的燒焦污漬，待這些殘渣污垢變軟後，不需費力就能將它們刷洗乾淨。

（優活健康網編輯部／綜合整理）許多人不喜歡蒜頭、洋蔥的辛辣氣味，但這種獨特的氣味來自內含的硫化物，也是其療效之源。有貧血、肝病、潰瘍應該避免功效／含有大蒜素和類黃酮的蒜頭、洋蔥是天然的抗氧化劑，除了可以降低膽固醇與血壓，還具有排毒、排重金屬、消炎、促進代謝、增強免疫力的諸多效用。不過，大蒜素有刺激作用，攝取過量會造成腹瀉，空腹時不宜食用，有貧血、肝病、潰瘍的人也應該避免。而切碎或壓碎的蒜頭，較能有效釋放大蒜素，如果不喜歡刺鼻的氣味，可以選擇蒜精代替。洋蔥可增強免疫、抗氧化洋蔥含有大蒜素、維生素A、B等多種營養素，有增強免疫、抗氧化、降血糖、維護神經系統等作用，也是我十分推薦的健腦食物。建議吃法／大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10到15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。對於腸胃功能不好的人，每天最好別超過一瓣；腸胃好的人，最好每天二到三瓣。有肝病、腹瀉、眼疾、胃病、腦溢血患者，則避免吃大蒜，會對身體過度刺激。加入蔬菜拌炒　能避免腸道刺激洋蔥的品種繁多，又以紅、黃、白三色最為常見。紅洋蔥辛味最重，多做成生菜沙拉；白洋蔥最甜，適合燉煮；黃洋蔥常用來快炒或煮湯，是食用中最普遍的品種。做洋蔥料理時，可加入綠色蔬菜拌炒，能中和硫化物，避免腸道受到過度刺激。（本文摘自／我也曾憂鬱／三采文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）海帶為常見的「食用褐藻」，含有非常豐富的「褐藻糖膠」，口感滑潤Q彈，且熱量非常低，更富含大量的維生素以及碘質，清淡的口味很適合運用在各類料理中。褐藻糖膠是膳食纖維的一種，現在也被使用在癌症治療上，醫學上已經證實褐藻糖膠具有抗病毒、提高免疫力、抗癌等作用。另外，褐藻糖膠還能降低膽固醇、降血壓、調整腸道狀態等，是對身體好處多多的食材。要注意的是，海帶是海藻的一種，所以是會讓身體變「虛寒」的食材，因此，建議要和能溫熱身體的味噌或薑一起煮成熱湯。由於洋蔥裡含有許多能成為腸內有益菌的寡糖，因此也有益於調整腸內環境的變化。這道料理的食材十分簡單，只要使用海帶和洋蔥，就能輕鬆完成一道可整腸又能提高免疫力的料理。熱量低又有飽足感 洋蔥海帶味噌湯（1人份61卡）材料（4 人份）／海帶150公克、洋蔥1個、市售的高湯粉1 又1/2小匙（隨個人喜歡的量）、味噌3～4大匙（依個人濃淡喜好）、薑泥40公克、水800 c.c.。作法／1）海帶洗淨後切段，每段約長5 公分，洋蔥切薄片。2）把水倒進鍋子裡煮到沸騰，加入洗淨的海帶和洋蔥，轉成中火。3）洋蔥煮熟之後，放入高湯粉，溶入味噌。4）盛到容器裡，放上薑泥後即完成。（本文摘自／1天1PUSH！推推腸，瘦小腹／瑞麗美人出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）許多人不喜歡蒜頭、洋蔥的辛辣氣味，但這種獨特的氣味來自內含的硫化物，也是其療效之源。功效／含有大蒜素和類黃酮的蒜頭、洋蔥是天然的抗氧化劑，除了可以降低膽固醇與血壓，還具有排毒、排重金屬、消炎、促進代謝、增強免疫力的諸多效用。不過，大蒜素有刺激作用，攝取過量會造成腹瀉，空腹時不宜食用，有貧血、肝病、潰瘍的人也應該避免。而切碎或壓碎的蒜頭，較能有效釋放大蒜素，如果不喜歡刺鼻的氣味，可以選擇蒜精代替。洋蔥含有大蒜素、維生素A、B等多種營養素，有增強免疫、抗氧化、降血糖、維護神經系統等作用，也是我十分推薦的健腦食物。建議吃法／大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10到15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。對於腸胃功能不好的人，每天最好別超過一瓣；腸胃好的人，最好每天二到三瓣。有肝病、腹瀉、眼疾、胃病、腦溢血患者，則避免吃大蒜，會對身體過度刺激。洋蔥的品種繁多，又以紅、黃、白三色最為常見。紅洋蔥辛味最重，多做成生菜沙拉；白洋蔥最甜，適合燉煮；黃洋蔥常用來快炒或煮湯，是食用中最普遍的品種。做洋蔥料理時，可加入綠色蔬菜拌炒，能中和硫化物，避免腸道受到過度刺激。（本文摘自／我也曾憂鬱／三采文化出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）「洋蔥，我加了洋蔥」這句是來自電影食神的經典對白，洋蔥除了能讓人流淚之外，中國竟然有家庭以為洋蔥能夠預防百病，去除感冒，連大家聞之色變的H7N9也能抵擋，遂在家中擺上「洋蔥陣」，每個房間都放上兩顆洋蔥，但過沒多久，家裡的人卻全都感冒，顯然洋蔥陣完全失效。洋蔥雖有抑菌效果　但擺著空氣濃度不夠洋蔥陣完全失效，根據中國《武漢晚報》的報導指出，當地有一名徐姓先生，因老婆迷信洋蔥陣，認為洋蔥可以去百病，便在每個房間內都擺了兩個洋蔥，其動機竟是微信上都在瘋傳，放一顆洋蔥在房間裡，能夠吸附空氣中的病菌，進而預防任何感冒，就連H7N9也要投降，但沒多久後，全家竟然全都感冒。當地食品藥物專家指出，雖洋蔥硫化合物有抑菌抗癌的作用，含氮類化合物有降血糖、降血脂的作用，類黃酮化合物有抗氧化的作用，但這些成分，如果真正要達到防病效果，有效成分必須被人體吸收且達到一定劑量，因此，把洋蔥擺放在家裏，除了聞點氣味之外，起不到防病的作用。

冬天蚊蟲不像夏天這般多，但是只要有一隻蚊子漏網，那就讓你整晚睡夢都會嗡嗡叫，為了追殺少數的蚊蟲常有人就點蚊香整夜，氣味難耐，到底在冬天該怎麼趨蚊讓你睡得健康？為了避免化學殺蟲劑危害健康，民眾可以自製天然的驅蟲劑，利用香蒜、洋蔥及九層塔，就可以讓家中不在見到蟑螂、蚊子及螞蟻。（圖為乾燥九層塔，翻攝自維基百科，作者Henna）家裡如果出現蟑螂，如果不是「原住蟑」，都是從屋外跑進來寄宿的，所以要先找找家裡對外的通道是哪些，尤其在廚房或是廁所的對外孔洞，只要是潮濕的，蟑螂一定竄入，所以一定要從此處防堵，把剝好的大蒜或剝下的洋蔥條，蟑螂就會被堵在洞外，洋蔥跟大蒜的辛辣味不是只有人類受不了，就連蟑螂螞蟻也都害怕。如果太害怕屋內充滿蒜蔥的味道，那就改用九層塔，九層塔的強大、刺激、香的像茴香的奇特香味，竟然蟑螂螞蟻也不愛，所以把九層塔曬乾之後放置也可。至於蚊子更簡單了，香蒜洋蔥九層塔堆積在一個碗公就可以當作蚊香使用，當然還有其他方法，例如柚子皮、香茅草或是驅蚊草，擺在哪兒都有些微的效果，這些天然的驅蟲方式能夠讓你不再呼吸化學蚊香，讓你睡眠時能健康驅蟲，環保不傷身。