吃甜怕會胖，改用代糖就沒事？營養師盤點「代糖、甜味劑」優缺點

民眾日漸著重健康意識，許多人遇到「糖」總是避之惟恐不及，在這樣子的「減糖」浪潮之下，代糖（甜味劑）也開始展露頭角。不過，許多民眾還是對於食品標示的甜味劑與代糖感到害怕，究竟甜味劑與代糖會變胖嗎？對身體有害嗎？《優活健康網》特選此篇，營養師用懶人包的方式告訴民眾，代糖是什麼，以及常見的代糖種類有哪些。

甜味劑、代糖是什麼？

顧名思義，甜味劑、代糖是取代一般食品常見的果糖、砂糖，可以分成天然與人工甜味劑兩種。

天然甜味劑
天然甜味劑有糖醇類、甜菊糖、阿拉伯糖、羅漢果皂甘等，有些是由植物中萃取，如：甜菊糖可從甜菊中萃取、羅漢果皂甘自羅漢果取得。這些天然甜味劑的甜味足夠，且結構也不是糖，人體無法消化吸收，有著熱量低特性，可作為代糖使用。

人工甜味劑
常見人工甜味劑包含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、甜精、蔗糖素、紐甜等。這些人工甜味劑可以讓舌頭甜味受器接合，讓大腦產生甜味感，但因為不被人體消化吸收，因此不會產生熱量，或熱量極低。

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代糖功用與好處

食物甜味來源
取代糖，讓食物增加甜味，像是阿斯巴甜的甜度是蔗糖的300倍，也就是使用三百分之一的量即可達到蔗糖的甜度。

食物特殊口感
有些天然甜味劑，如：糖醇類具有清涼感，因此糖醇類常用於口香糖，讓無糖口香糖可以有清涼作用。

特殊健康功效
糖醇類還有調整口腔酸鹼值、抑菌的效果，常會添加在口香糖、牙膏等保潔牙齒的產品上，阿洛酮糖也具有血糖調控的效果等，有些具有調節消化道細菌功效，幫助維持消化道機能。

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代糖缺點有哪些？

任何東西都是過與不及都不行，甚至特殊族群不得食用，因此各種代糖需要依照食品添加物法規進行添加，也要依據法規標示警語。

營養師認為，與其擔心食品中少量的甜味劑會改變體質，對身體造成負面影響，應該更注重在飲食中的精緻甜食、醬料等糖分的攝取，對健康的進步才會有更大的效益。

（本文獲好食課授權轉載，原文為：營養師解析⟫甜味劑、代糖是什麼？種類、用途、缺點圖解懶人包！）

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