甘蔗「榨成汁」營養價值更高！3步驟做「薑汁甘蔗汁」快速補充能量

2026/1/30

王韻雅

甘蔗是許多人童年記憶中的滋味，不論是是買來現啃，或是喝上一杯清涼的甘蔗汁，都讓人回味無窮。其實，甘蔗不僅是天然的甜味來源，更富含多種營養素與保健功效。《優活健康網》特別整理甘蔗的相關知識，帶大家了解常見的甘蔗種類、營養與功效，並分享甘蔗汁的作法，在家就能喝到天然甘蔗汁。

甘蔗種類

甘蔗是禾本科的多年生單子葉植物，也可以稱為竿蔗、干蔗、薯蔗、竹蔗等。主要生長於熱帶與亞熱帶地區，是重要的經濟作物之一，也是製造蔗糖與乙醇的重要原料。甘蔗不僅可作為水果食用，還能用於飼料或生質能源的生產，應用範圍十分廣泛。

以下為甘蔗的種類：

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甘蔗的營養價值相當高，富含蔗糖、多醣、碳水化合物、氨基酸、維生素B1、B2、B6、維生素C、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，以及葡萄糖與果糖等營養素。其中，甘蔗的鐵含量高居水果之冠，因此有「補血果」之稱。

補血：甘蔗含有豐富的鐵質，有助於紅血球的生成，對於改善氣血不足有一定幫助。不過，其補血效果不如動物性鐵質來源（如牛肉、肝臟）明顯。
抗老化：甘蔗含有谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種氨基酸，能減少自由基對細胞的損害，促進新陳代謝，增強免疫力，進而達到延緩衰老的效果。
止咳潤喉：甘蔗性寒，適度加熱後榨汁飲用，可清熱、潤燥，對虛熱體質引起的咳嗽有一定緩解作用。
解酒與健胃：甘蔗具有清熱生津、補肺益胃、利大小腸的功效，能幫助解酒與促進排便。不過，胃酸逆流或腸胃功能較弱者應避免過量飲用，因為甘蔗汁含糖量高，容易刺激胃酸分泌。

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透過生吃、榨汁或烹煮等多種方式食用。不少人看到一整根甘蔗，常常不知道該怎麼下手，其實只要將其切段、削皮就能輕鬆享用，其中最常見的吃法是直接吃，或將其榨成汁飲用，也可以做成料理。

生吃：將甘蔗削皮後切段，直接咀嚼取汁，是最傳統也最常見的吃法。咀嚼甘蔗不僅能鍛鍊口腔肌肉，還能幫助清潔牙齒縫隙中的食物殘渣。不過，甘蔗質地較硬，牙齒較弱者建議切成小段再食用，以免傷害牙齒。
榨汁：將新鮮甘蔗榨成汁後飲用。夏天可冰飲，冬天可稍加加熱飲用，有潤喉解渴、清熱生津的效果，需要注意的是，甘蔗汁含糖量高，糖尿病患者或需控制血糖者應適量飲用。
烹煮：將甘蔗放入料理中烹煮。可搭配排骨、雞肉、米等食材煮成湯品或粥品，如甘蔗排骨湯、甘蔗養生粥等，既能提鮮又能滋補養身。

無論生吃或熟吃都對身體有益。一般來說，紅甘蔗適合生吃，因為莖粗、皮脆、水分多，口感清甜多汁，咀嚼起來十分爽口；而熟吃也有不少好處，特別是將甘蔗榨成汁飲用，每天喝一杯（約200毫升）可獲得養生效果，尤其適合冬季寒冷的天氣。

營養師夏子雯於臉書粉絲頁指出，甘蔗汁自古以來就是流傳的偏方之一。雖然其中的鐵含量不高，但仍能幫助紅血球生成，並富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸），直接參與骨髓中紅血球的生成過程。

從中醫角度來看，甘蔗汁屬於清熱生津、滋養肝腎的飲品，有助於提升造血效率。此外，其含有天然糖分，如葡萄糖、蔗糖和果糖，能快速補充能量，支持生理機能的正常運作。

糖分相當高。成語「倒吃甘蔗」常被用來比喻事情愈來愈順利、漸入佳境，因為甘蔗愈接近根部，甜度就愈高，愈吃愈甜，讓人越吃心情越好。因此，血糖高或患有糖尿病的人應避免大量食用，以免引起血糖劇烈波動，或建議諮詢營養師或醫師。

甘蔗是從莖節上的「芽眼」開始發芽的，這些芽眼就是種植用的殖種。在種植時，要特別注意擺放的方向，甘蔗不是直插進土裡，而是要「躺著種」。

如果把甘蔗豎著種，芽眼就容易被壓住或朝錯方向，導致莖部受壓、發芽不良。甘蔗喜歡高溫、濕潤、陽光充足的環境，栽種後要保持土壤濕潤，避免乾旱。

如何挑選甜脆多汁的甘蔗？許多人認為大根的甘蔗就甜，但這不是挑選甘蔗的唯一標準，建議可以從外觀、手感來判斷，選擇甘蔗要莖粗而直，沒有蟲害，外皮色澤光滑亮麗，節間較長表皮完整，比較甜脆多汁。

甘蔗如何保存？主要分為冷藏保存和常溫保存。針對已削皮的甘蔗，建議切段後用保鮮膜或報紙包裹放入冰箱冷藏，可以保存2～3天；針對未削皮的甘蔗，可將其放在陰涼、通風、避光處，能保存更久的時間。

冬天氣候乾燥，很容易出現口乾舌燥、咳嗽等症狀；這時候來上一根甘蔗，能夠緩解乾燥口渴的狀態，而甘蔗除了直接啃食，也能榨成甘蔗汁飲用。《優活健康網》整理「薑汁甘蔗汁」的作法，若不喜歡太甜也可以加水稀釋。

【薑汁甘蔗汁】

材料

新鮮甘蔗汁200毫升
乾薑粉四分之一小匙（或新鮮薑片1片）

作法

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《優活健康網》採訪編輯

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