中元普渡供品祭拜「4招守則」防食物中毒！醫：小心1食物冷藏也會壞
恩主公醫院家庭醫學科主治醫師鄭文琦表示，中元節除了敬神祭祖，也要守護自己的健康與家人安全。中元普渡掌握4大健康原則：注意保存、慎選食物、控制份量與適量香火，就能讓這份慎終追遠的美意，化為身心無虞的平安祝福，讓自己和家人平安過節。
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氣溫飆高3招防供品食物變質
鄭文琦說明，根據衛生福利部食品藥物管理署2024年統計資料顯示，食品中毒通報人數達9,045人，創近5年新高，夏季高溫潮濕更助長細菌滋生。
鄭文琦指出，曾遇過一家人來求診，中元節下午拜拜，晚上直接吃放在室溫超過5、6小時的米粉，結果全家腸胃炎。她提醒，食物在室溫放置超過3小時未冷藏，易遭腸炎弧菌或蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）污染，容易導致腹瀉、噁心嘔吐，並建議以下妥善處理供品的3種方式：
- 易腐敗的食物要冰，祭拜完要馬上冷藏。
- 熟食再吃一定要加熱到滾，才能殺菌。
- 糕點類如果當天吃不完，拜完馬上冷凍比冷藏來得更安全。
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慎選「3低」天然食物避地雷
鄭文琦提到，中元普渡桌上常見的「三高地雷」食物包括罐頭（高鈉）、甜飲料（高糖）及油炸物（高油）。罐頭魚與肉製品往往一小罐就可能含有超過一天建議攝取量的鈉；油炸零食、香腸與貢丸的油脂與鈉含量同樣偏高；而紅龜粿、發糕等精緻澱粉則容易使血糖快速上升，因此供品選擇應更加謹慎。
該如何挑選中元普渡食物？鄭文琦提醒，對於糖尿病、高血壓、腎臟病及痛風等慢性病患者，建議以低加工、低鹽、低糖的天然食材作為祭品，例如新鮮水果、無糖茶、蒸煮米食，或是地瓜、南瓜、山藥等原型食物，都是較健康的選擇。祭拜後需要冷藏的食物，最好分裝保存並分批食用；至於高糖、高鹽的供品，則可採取象徵性祭祀，不必全部食用完畢，以兼顧健康與誠意。
中元普渡後大吃大喝恐傷腸胃
鄭文琦指出，以往中元節過後，門診常見血糖飆升的糖尿病患者，以及痛風急性發作的案例。有些民眾習慣將普渡後的剩菜混成一鍋「中元大雜燴」，一次攝取大量高油高鹽食物，不僅容易造成腸胃負擔，也可能引發不適，曾有患者因半夜消化不良，出現脹氣腹痛而難以入睡，隔天就診時發現已有嚴重脹氣問題。
鄭文琦建議，民眾將祭品分餐控制份量，照平日飲食順序，先吃蔬菜再吃主食與肉類，避免一次性攝取過量。慢性病患者如腎臟病要留意蛋白質與磷鉀，糖尿病患者要避開醬汁與油脂，痛風者更應少碰海鮮與內臟類。
合掌手拜，使用環保香、環保金紙
中元祭拜燒香與燒金紙為傳統儀式，但燃燒過程中產生的細懸浮微粒（PM2.5）與揮發性有機物（VOCs）對氣喘、慢性肺病、心血管疾病與過敏體質者恐造成呼吸道刺激。鄭文琦指出，曾看過有氣喘患者，去廟裡拜拜，因為煙霧迷漫，不到10分鐘就咳嗽、胸悶，即使馬上使用支氣管擴張劑都沒有用，趕緊就醫使用吸入噴霧劑，症狀才獲得緩解。」
為降低潛在風險，鄭文琦建議，民眾可選擇環保香、環保金紙，或減量焚燒，改以合掌、手拜等方式誠心祈福，不僅有助減少煙霧對環境與身體的負擔，也展現現代人對永續信仰的新詮釋。對於若需焚香，可配戴口罩、保持空氣流通，並於祭拜後更換衣物洗手洗臉，降低煙霧殘留帶來的不適。
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