有食譜》應酬喝酒「宿醉」好痛苦?藥師激推「3藥膳」解酒又補氣

有食譜》應酬喝酒「宿醉」好痛苦?藥師激推「3藥膳」解酒又補氣

2023/8/16(2023/8/16 16:7更新)
上班族加班應酬往往避免不了喝酒,若是持續飲酒過量,不管是一次喝或是每天持續喝,都會讓肝臟出問題,此時透過「藥膳」補肝很重要。《與藥師做朋友②》一書由藥師王儀絜、謝皓丞、商錦文、黃世勳執筆,分享中藥的相關知識,包括藥材介紹、藥膳推薦,且不論性別、年齡都有合適的藥材,幫助讀者對症下藥,打造健康免疫力。以下為原書摘文:

喝酒會增加肝臟負擔

心情好的時候喝一杯,心情鬱卒的時候也要喝一杯,合作契約簽訂完成要喝酒慶祝一番,喬事情更是需要選燈光美、氣氛佳的好場所,借助酒精飲料來催化當和事佬⋯。喝酒的文化和經濟的活絡,宛如雙胞胎連體嬰一般,相互依賴又互相需要。當酒進入到人體內,就需要靠肝臟來做分解和排除的工作,這就是一般統稱的「排毒」。

健康的肝臟會把我們體內的毒素進行解毒,然後排出。一旦肝臟的功能出現了異常,就會引發一系列的問題,進而危害生活品質。肝臟的健康不容忽視,喜慶宴會、好友相見歡,酒過三巡,不論是否會賓主盡歡,酒精進入體內都會增加肝臟的負擔。因此,平時每個人在生活中,除了保持健康的生活方式,也要注重保護肝臟的各種方法,選擇數種對肝臟有幫助的茶飲,適量的飲用也是必要的。

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自己喝醉後,卻又想盡方法快點清醒回來,醒酒變成是飲酒之後,最最迫切要做、和想要做的事。宿醉對身體所造成的影響,因個人體質的差異而有所不同。常見的反應包含有:頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、沒胃口、有口臭⋯都很不舒服。試試葛根赤小豆瘦肉覺醒湯,可以幫助您提早清醒的回到工作崗位。

長期的工作、上班讓你精神不佳、體力不濟?晚上躺在床上翻來覆去,數綿羊數到綿羊都好幾群了,還是睡不著?或是明明連續休息補眠好多天了,還是覺得疲勞感還在⋯這種慢性長期的疲勞不退,是身體在督促、提醒你,身體需要好好的調養了。試試這道元氣蝦仁蘆筍,可以幫助您補充元氣。

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3款藥膳應酬必備

【元氣蝦仁蘆筍】

養生作用:補中益氣,提升新陳代謝,避免慢性疲勞。
藥材:東洋參3錢、黃耆2.5錢、枸杞2.5錢。
食材:鮮蝦仁150公克、綠蘆筍300公克、杏鮑菇2棵(約80公克)、蒜頭6瓣、鹽適量、米酒10c.c.、沙拉油適量15c.c.。

步驟:

  1. 蝦仁去腸泥,洗淨,汆燙,備用。
  2. 枸杞過水洗淨,備用。
  3. 東洋參片、黃耆片置碗中,加200c.c.水浸泡,備用。
  4. 鮮蘆筍去老皮,洗淨,切段,杏鮑菇切片,蒜頭瓣去薄膜切片,備用。
  5. 熱鍋,入沙拉油炒香蒜頭片,放入步驟4的綠蘆筍段,杏鮑菇片,加入步驟3的參片等浸泡液,大火,快炒3分鐘至綠蘆筍熟透。
  6. 加入步驟1蝦仁,拌炒。
  7. 起鍋前入枸杞拌炒,少量食鹽調味,即可。

【藥師小叮嚀】

  • 身體正值發燒、或有細菌感染性發炎,火氣較旺盛者不適合食用。
  • 高血壓控制不佳者,不宜大量食用。
  • 黃耆買回家後要用夾鏈袋密封好,置放冰箱冷藏保存,或是放在乾燥防潮箱保存,最好在3~6個月內盡快使用完畢。

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【葛根赤小豆瘦肉覺醒湯】(解酒)

養生作用:健脾祛濕解毒、解酒。
使用時機:一年四季,女性、男性均可使用。
藥材:葛根1兩、山楂1兩、赤小豆2兩。
食材:瘦豬肉300克、生薑片6片、水1800c.c.、食鹽適量。
步驟:

  1. 瘦豬肉洗淨,切薄片,汆燙,備用。
  2. 藥材洗淨,葛根、山楂裝入過濾袋中(如時間充裕,赤小豆可先浸泡2小時),備用。
  3. 取乾淨湯鍋,加水1800c.c.,放入薑片、過濾袋藥包、赤小豆,
  4. 開火煮滾,40分鐘。
  5. 撈除過濾袋藥包,繼續煮30分鐘。
  6. 放入瘦豬肉片,煮10分鐘。
  7. 起鍋前,加入適量食鹽,調味,即可食用。

【藥師小叮嚀】

  • 葛根性涼,體質虛寒、濕氣重的人、胃不好的人,避免空腹食用。脾胃虛寒者不宜大量食用。
  • 乳腺增生者不宜食用葛根。
  • 葛根具有降血壓、血糖的功效。低血壓、低血糖的患者應避免太大量的食用。
  • 山楂有很好的降血脂、血壓、血糖的作用,血脂、血壓、血糖過低者,要避免食用山楂。脾胃虛弱者,也要避免使用。
  • 赤小豆中的「酶」,較容易使人有脹氣的感覺,可加入少許鹽來烹調,可幫助脹氣的排出。

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【益氣覺醒茶】

養生作用:補養元氣,活絡腦部血液循環。
使用時機:一年四季,不分女生男生,均可使用。
藥材:西洋參4錢、黃耆4錢、黃精4錢、天麻3錢、枸杞3錢。
食材:水1000c.c.。
步驟

  1. 藥材過水快速洗淨,備用。
  2. 取乾淨鍋子,加水1000c.c.,放入藥材,開火,煮滾。
  3. 轉小火,繼續煮沸10分鐘,熄火。
  4. 繼續悶5分鐘,即成。

【藥師小叮嚀】

  • 市售中藥材可見北耆(又稱白皮耆)和晉耆(又稱紅皮耆)兩種。北耆是中藥典所記錄的「正統黃耆」品種,晉耆則是現在台灣市面常見流通的品項。紅皮耆補氣功效會比白皮耆弱一些,不過味道較鮮甜且無豆腥味,較常被用來使用於藥膳中。因此如果要購買黃耆時,如果未指定,有極高機率買到的都是晉耆(紅皮耆)。如果要買黃耆作為藥用時,請記得一定要說「我要買北耆」。
  • 天麻的主要成分為天麻苷,遇熱易揮發,不宜久煎。

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(本文摘自/與藥師做朋友②:0~99歲的養生寶典/洪葉文化)

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