（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市衛生局公布102年迄今稽查轄內2,463家次供應或販售牛肉產品原產地標示情形，結果均符合規定，另抽驗50件肉品，檢驗乙型受體素類動物用藥，本次抽驗之20件豬肉、鴨肉、鵝肉均未檢出乙型受體素類。衛生局建議民眾烤肉時能將食材稍作變化，以減少攝取過多熱量與脂肪，例如：肉片搭配蔬果做成肉串、生菜包覆烤肉食用、使用時令蔬果製作生菜沙拉、涼拌菜、蛤蠣絲瓜等，主食類可將全麥吐司麵包搭配烤地瓜、烤玉米或南瓜等，既能增加膳食纖維、維生素、礦物質攝取量，更會增加飽足感。此外，市售烤肉醬鈉含量較高，長期食用會增加罹患心血管等慢性病的危險性，對於高血壓的患者也有不利影響，不妨自製調味醬料，建議善用香料，如：迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等調味，就能有效減少鹽及烤肉醬的用量。
（優活健康網新聞部／綜合報導）因應臺北市本土登革熱疫情，北市府於9月2日成立「臺北市登革熱疫情應變中心」並召開第1次會議；因應連續假日期間，民眾旅遊而易造成南北疫情交流，18日召開第2次應變會議。北市衛生局表示截至9月18日止，北市共有7例本土性登革熱確診病例，皆已過可感染期，籲北市民勿驚慌，並提醒民眾務必澈底清除戶內、外積水容器及每週檢視住家內外環境衛生，養成「巡、倒、清、刷」積水容器的好習慣，讓病媒蚊沒有地方產卵繁殖。中秋4天連續假期，民眾歡聚烤肉或赴東南亞、南部地區等疫情流行地區旅遊時，除避免製造髒亂及孳生源，並應落實個人防蚊措施，建議穿著長袖淡色衣褲，皮膚裸露處可塗噴防蚊液；返國(家)後做好自我健康管理，如有發燒、頭痛、骨頭痛及後眼窩痛等症狀時，應就醫並主動告知旅遊史，以利早期診斷與治療。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）中秋節除了要注意烤肉的熱量、鈉含量、致癌物等等之外，可要注意食物切記要新鮮並且烤熟，當心蕁麻疹找上你！吃烤肉會得蕁麻疹？皮膚專科醫師卓慈容指出，一到了中秋節，蕁麻疹的患者就會增加不少，通常都是因為烤肉的食材不新鮮，尤其是海鮮類，也有可能會引起過敏性的蕁麻疹，導致皮膚出現搔癢、紅腫的的現象。她解釋，引起過敏性蕁麻疹的食物，通常都是，堅果類食物、魚類、有殼海產、番茄、櫻桃、筍子等，而食品添加物像是，防腐劑、人工色素、人工香料、抗氧化劑等，都可能會引發此種症狀。呼籲民眾 吃烤肉要烤熟要新鮮而根據統計，罹患蕁麻疹不限年齡層，大人小孩都可能得到，一生當中有百分之二十的機率會中標，因此提醒具有過敏體質的民眾，在中秋節烤肉時盡量把食物烤熟、購買的海鮮要新鮮，以免蕁麻疹找上身，導致極度搔癢，苦不堪言！
（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節，是個闔家團圓的日子，少不了烤肉、月餅、文旦及柚子。但研究證實，烤肉過程伴隨產生之致癌物質，可能會增加癌症發生的風險，如：胃癌、結腸癌和乳癌等。而這些致癌物主要分為三種：多環芳香碳氫化合物：木炭在燒烤過程中，產生之煙霧或食物燒焦部 分含量最高。亞硝胺：香腸、培根、火腿等食材當中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，經過高溫調理後會轉換成亞硝胺，此物質已被證實會增加胃癌發生率。異環胺：肉類等富含蛋白質之食材，經高溫（100℃以上）及長時間燒烤後產生。因此，如何從飲食中找出抑制或減少致癌物質的方法就是相當重要的事。臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師黃薰儀說，中秋烤肉容易產生的飲食問題，就是食物中的鈉攝取過多，主要原因就是烤肉時最重要的配角「烤肉醬」了。慢性疾病患者（如：心血管疾病、高血壓或腎臟病）請酌量食用。建議民眾可做些醬料調整與改造，例如：先以開水稀釋醬料以減低鈉含量、使用富含自然果香之蔬果，或加入羅勒、義大利香料、新鮮檸檬、百香果、蒜頭、黑胡椒等，以增加醬料香氣之層次。如此一來，不僅在團聚之餘增加烤肉時的樂趣外，也可降低對身體的負擔。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）疾病管制署公布上週國內登革熱確定病例，共新增14例本土病例，分別為屏東縣11例、高雄市2例及新北市1例，另新增10例境外移入病例。疾管署表示，中秋連續假期將屆，國人南來北往及出國旅遊機會增加，且今年東南亞登革熱疫情嚴峻，本土病例於屏東縣持續增加，高雄市、臺北市、新北市亦出現零星病例，呼籲民眾務必落實清除戶內外孳生源，落實個人防蚊措施，並籲請臨床醫師提高警覺加強通報，以降低本土疫情擴散之風險。登革熱病例續增 籲民眾烤肉落實防蚊措施疾管署指出，高雄市9月16日確認的2例病例，為居住於鳳山區和興里的一對夫妻，妻子於9月3日發病，9月7日至9月10日曾三度就醫後被通報，其丈夫經接觸者檢驗後確診，衛生局已進行相關防治工作，防堵本土疫情擴散。另台北市、新北市本土登革熱病例確診前，亦皆有多次就醫紀錄，該署籲請臨床醫師提高警覺，如遇登革熱疑似症狀個案，應立即通報，以利衛生單位即時啟動防疫措施。疾管署提醒，中秋連續假期來臨，國人歡聚烤肉或出國旅遊時，除避免製造髒亂及孳生源，並應落實個人防蚊措施，包括穿著淺色長袖衣褲、身體裸露部位塗抹衛生福利部核可的防蚊藥劑；回國或返回原居住(工作)地後，如有發燒、頭痛、出疹、後眼窩痛、肌肉痛、關節痛、出疹等症狀，應儘速就醫，並告知醫師旅遊史、活動史等相關資訊，以利醫師診療及通報。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是中秋佳節，雖然天兔颱風來攪局，相信民眾中秋烤肉團圓的熱情依然不減，一餐烤肉下來，熱量高達14碗飯，為了國人的健康，員生醫院的張淑涵營養師有幾個小叮嚀，幫忙大家輕鬆減少熱量、開心健康過中秋。挑選低油、低糖、低卡、冰皮或蒸餅皮的月餅首先月餅的選擇，可挑選標榜低油、低糖製作的健康月餅，如冰皮製作、內餡是健康食材的山藥或南瓜者；傳統月餅和蛋黃酥的餅皮鬆軟香酥，是因為包含油脂的原因，需留意，民眾可挑選改良餅皮的月餅，如蒸的餅皮，減少油脂攝取。蛋黃酥和月餅中的蛋黃，含有膽固醇、高鈉量，也盡量少吃，且攝取份量也要控制，可選擇份量小的月餅，或將大的月餅分切4-5塊，與家人朋友共享；張淑涵營養師建議月餅攝食量，最好能控制在200-300大卡，份量約廣式月餅的1/4-1/2，淺嚐就好，當點心而非正餐食用。蛋白質和高普林食物 減少攝取量烤肉食材也要注意，避免吃進過量的蛋白質食物，如肉類、海鮮類、黃豆製品等，尤其是痛風患者更應注意蛋白質攝取量；並減少高普林類的食物，如香菇、蘆筍、內臟類的攝取，多選用蔬菜類，菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等，讓烤肉不要造成身體太多負擔。水果醬汁 烤肉別具風味張營養師還提供自製輕食烤肉醬汁，不僅可以減少鈉離子的攝取量，還能讓烤肉更清爽，如鳳梨大蒜烤肉醬，將鳳梨、大蒜打成汁，再依個人口味添加醬油、冰糖等調味料，做成烤肉醬使用；或是鮮果烤肉醬，如金桔、檸檬、百香果或醋調製的醬料，盡量減少市售烤肉醬的使用，烤肉能更健康。
（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）中秋節最開心的事情就是全家一同賞月、享受美食，烤肉變成全民運動。台南市衛生局分享中秋節烤肉健康美食清單，把握健康原則，不忘為自己健康把關，過個開心又健康的中秋佳節。 多選用健康高纖維的食材如青椒、香菇、金針菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物，增加纖維攝取量及抗氧化物質。烤熟後再添加少許蔥、薑、蒜末、胡椒、鹽、醋等來調味，健康又美味喔！ 選取新鮮天然食材；少吃加工或市售調味肉品選用低脂肉品雞肉、瘦豬肉片、魚肉片等，減少脂肪因高熱而產生致癌物質。盡量少選用如香腸、火腿、熱狗、培根等食物，此類食物經燒烤後更容易產生致癌物。 利用天然食材自製沾醬市售烤肉醬含有大量糖、鹽及油脂，建議加開水以1：1的比例稀釋，或者利用天然的食材來自製沾醬，如：蔥、薑、蒜、醬油、醋等，熱量較低也較天然健康。 最後別忘了餐後要吃點水果，文旦的維他命C和纖維含量豐富，可抵抗烤肉在體內可能產生的自由基。
台灣人愛烤肉，除了各種節慶以外，朋友同事聚餐也常吃烤肉，就連平日嘴饞也會在夜市買串烤肉。烤肉的香味讓人難以抵擋，但是你知道吃錯烤肉，不但可能自己致癌，還會毒害後世子孫嗎？其實吃烤肉不會致癌，之所以致癌，是因為錯誤的烤肉過程，引發了一系列的致癌反應。比如說烤肉的時候，我們通常習慣把木炭燒得通紅，接著把醃好的五花肉放上烤肉架，油脂滴在木炭上滋滋作響，再反覆刷上幾次烤肉醬，把食材烤得入味，如果一個不留神，食材就會烤焦，這一整個流程下來，就已經在無形中，吃進大量的致癌物了。首先，油脂滴在燒紅的木炭上，會使木炭溫度更高並產生大量的油煙，當我們把油煙吸入肺臟，其中的微粒會累積在肺部造成阻塞；更可怕的是油煙中的多環芳香烴化合物，它不但會導致皮膚癌、胃癌、肝癌、肺癌，且還會遺傳給後世好幾代的子孫，是非常恐怖的致癌物。再來，反覆塗上烤肉醬，不但讓我們攝取了過多的鹽分，還會加速致癌物的形成，烤肉醬還會加速食材的燒焦速度，而食物只要一燒焦就會產生多環芳香烴化合物，然後被我們一併吃下肚。烤肉必備的烤肉網，也是問題之一，這些鍍了鎳錫鉻的烤肉網在高溫加熱下，會揮發重金屬的毒性。這樣看來，燒烤根本就是不能吃的東西？其實也沒這麼嚴重，燒烤可以健康吃，只要把握「油脂不可滴落」、「食材不可燒焦」兩大原則，就可以避免很多問題。首先，盡量使用電烤爐取代木炭，如果非得使用木炭不可，木炭與烤肉架至少要有15公分的距離，以不鏽鋼烤盤來取代烤肉鐵網，或是以鋁箔紙包裹食材，避免油脂滴落引發油煙；另外，電烤爐也能使食材均勻受熱，減少高溫燒烤的時間，避免因燒焦而產生的過多的致癌物。以鋁箔紙包覆食材，記得要用亮面包裹食物，以霧面受熱，這是因為霧面受熱溫度較高，加速食物熟成，如果鋁箔有烤焦，也要立刻更換。還有，肉類不要事先醃過，烤肉過程中也不要反覆塗烤肉醬，除了避免攝取過多的鹽分之外，也可避免醬料裡的化學物質產生太多化學作用，最好等到食材八分熟時再刷上醬料。當然，烤肉食材的選擇也很重要，錯誤的食材會在燒烤過程產生恐怖的致癌物質，以下整理烤肉常用的食材以及防範方式，讓大家烤得快樂，烤得健康！• 玉米、麵包等澱粉類／以鋁箔紙包裹後再燒烤，避免燒焦。• 香腸、熱狗／用水煮熟之後再烤，並與新鮮蔬果搭配食用。• 魚、貝等蛋白質／乾魷魚等加工食材高溫下更易產生致癌物，盡量以生鮮魚產或有殼貝類取代。• 肉類、油脂類／多吃瘦肉少吃肥肉，肉類切的越小塊越好，以易熟不易焦為原則。（本文作者／人本自然編輯部）（摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
