#殺菌

近期國內新冠疫情不斷，根據衛福部疾病管制署表示， 6月迎來疫情高峰，仍需高度關注。而除了自身的健康維持，環境清潔也成為重要的關鍵，不過就有資深營養師表示，「過度清潔」環境，恐怕會本末倒置、影響免疫系統。 宸忻營養中心營養師羅晞蕾表示，環境裡面本來就有很多細菌，但細菌也有好菌跟壞菌 民眾常有一個迷思，就是應該要不斷使用酒精等殺菌液，來消滅細菌！然而過度清潔環境，這樣太過強烈的手段，一方面消滅了壞菌，一方面也很容易讓環境菌叢失衡，恐會影響人體自身的免疫系統。 羅晞蕾營養師解釋，就像腸道需要好菌，環境也需要，因為我們不可能去殺死環境所有的壞菌，所以去增加環境的好菌也是很重要的，身為媽媽的她，時常關注孩子以及家人的身體狀況，發現過度清潔會降低身體去適應自然環境的抵抗能力，稍微碰到細菌多、壞菌多的環境，就會有生病、拉肚子，甚至可能皮膚搔癢的過敏反應，甚至嚴重一點，會造成我們身體的菌叢不平衡，進而影響到我們的情緒。 圖/根據實際使用回饋，幼童使用芽孢桿菌益生菌產品後，頭皮與髮絲狀態有了明顯改善，原本容易抓癢或不適的情況也逐漸穩定下來。（營養師提供） 香港中文大學醫學院也在國際腸胃學期刊發表研究，發現新冠疫情期間出生的嬰幼兒缺少維持腸道微生態健康的天然抗菌肽基因，患上濕疹等過敏症發病率較疫情前出生的嬰兒多46%，其中的原因就是跟「過度消毒」有關。 如何達到菌叢平衡，成為新的環境清潔思路，也因此現在國際上有很多益生菌的外部應用以及研究，根據義大利臨床實驗研究發現，醫院內各種表面持續受到多種微生物的污染，這些微生物可能導致醫院內的感染傳播，但是使用消毒劑，從而可能導致醫院內多重抗藥性菌株進一步增加，也因此最近國際上出現了一種，含有芽孢桿菌益生菌孢子的生態可持續清潔劑應用，研究顯示益生菌清潔衛生系統（PCHS），可以穩定地減少高達90%的表面病原體，且不會產生抗藥性菌種。 圖/營養師羅晞蕾（左）與NUEXTROPY益淨元品牌主理人李旻薇（右）提醒民眾避免過度清潔，以維持菌叢平衡。（NUEXTROPY益淨元提供） 打破傳統益生菌只能吃進嘴裡的印象，現在歐洲已成為益生菌清潔產品發展和應用的重要區域，許多的益生菌清潔產品起源於比利時，鄰近的荷蘭、法國、瑞士、義大利、德國、英國等國，市場上都可見益生菌清潔產品，有的國家甚至發布了相關的指導方針，允許在標籤和宣傳中使用「益生菌」一詞。 美國、加拿大則是推動了農業領域益生菌清潔產品，並且同步在家庭清潔產品市場中，推出無毒成分和更持久清潔效果的益生菌清潔產品發展。相較之下，日本、韓國、中國、印度等亞洲國家，較致力於益生菌的食品、保健品應用。雖然在日常家庭清潔領域的普及程度不如歐洲，但相關研究和產品開發正在進行中，台灣也有業者引進相關益生菌專利，打造環境淨化噴霧，例如NUEXTROPY益淨元的淨化噴霧，就是透過「芽胞桿菌」的益生菌應用，能加強皮膚和環境的天然防護層，達到舒敏與去除過敏原。 圖/NUEXTROPY益淨元的淨化噴霧，透過「芽胞桿菌」的益生菌應用，能加強皮膚和環境的天然防護層，達到舒敏與去除過敏原。（NUEXTROPY益淨元提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）想要口腔清新，很多民眾會選擇使用漱口水，清潔牙縫及其他刷不到的死角。有人以為漱越久越好，遠超過建議的30秒，結果竟失去味覺。葡萄糖酸氯己定與味蕾結合　數日可恢復正常台北市立聯合醫院口腔醫學部主任李雅玲醫師指出，使用漱口水導致失去味覺，可能是因為漱口水含有酒精成分，對味蕾過度刺激而讓敏感度下降，導致味覺暫時性的障礙。 李雅玲醫師也提出另一種可能，一些漱口水中含有藥物成分「葡萄糖酸氯己定（CHX，Chlorhexidine）」，這種成分證實能抑制牙菌膜生長，防止牙周病。研究發現有0.1~0.2％的人使用後，成分會與味蕾結合而導致味覺改變，一般幾天內就能恢復正常。夠辣殺菌效果才強？醫澄清：無直接關係也有民眾抱怨漱口水口感太刺激，有人甚至會稀釋使用，才能在口腔內漱口30秒。究竟不夠辣，或是稀釋過的漱口水會不會清潔度不足？李雅玲表示，大部分漱口水口味刺激是因為酒精成分，辣不辣與清潔強度沒有直接關係。而漱口水的成分，也都有一定的濃度比例要求，若自行稀釋，可能會影響殺菌或抑菌效果。含有藥效成分的漱口水建議僅在療程內使用，不適合長期天天使用。目前大多數牙醫都建議患者選用不含酒精成分的漱口水，只要能正確刷牙與使用牙線，不用漱口水也沒問題。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）武漢肺炎疫情發燒，消毒用「次氯酸水」也跟著熱夯，甚至標榜可做為食品清潔使用。台南市政府衛生局提醒，使用次氯酸前，應注意產品用途及使用方式，確認可否用於清洗餐具或食材，使用後仍須妥適處理，避免殘留影響健康。 需充分沖洗風乾 避免洗潔劑殘留台南市政府衛生局表示，次氯酸水雖可用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面，但依據衛生福利部訂定「食品用洗潔劑衛生標準」，次氯酸的使用濃度限量，有效氯含量要在200ppm以下，清洗後應確實經排放或風乾揮發等程序，以避免洗潔劑殘留。 衛生局指出，次氯酸水不可食用，若用來清洗食品，只限於部分生鮮即食食品（如蔬果、生食水產品），因為無法以加熱方式進行有效殺菌處理，才得以使用。使用後須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理，使最終食品之殘留濃度總有效氯低於1ppm，才符合規定。 環境消毒濃度達100ppm以上才有效消費者使用次氯酸水應按照產品使用說明，注意濃度與用途，民眾用製造機自行生產之次氯酸水，濃度約在30ppm～80ppm，因其無色、無嗆鼻氣味，應小心避免誤食。次氯酸水接觸光線後容易還原成水和其他微量元素，不論市售瓶裝或製造機生產之次氯酸水，若未以不透光容器妥善保存，放久了就失去消毒效果。另要提醒民眾注意，在醫院、家居或室內等風險區域，若要進行環境消毒之次氯酸水的濃度要達到約100ppm～300ppm才有效，不要用錯濃度做環境消毒。 衛生局建議，居家環境消毒可選擇成分為「次氯酸鈉（NaClO）」之市售漂白水稀釋後使用，便宜又有效。在通風良好處，以一般市售漂白水（NaClO濃度約5％）10毫升加1公升清水的比例，配製稀釋成500ppm的含氯消毒液，用來擦拭門把、按鈕、扶手等物體表面，靜置至少10 分鐘（浸泡抹布、拖把則至少30 分鐘）即有作用，之後可再以清水擦拭，以降低異味。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）台灣民眾對吃講究，坊間普遍認為「產地直送最新鮮」，網路上流傳著「喝生乳才新鮮」，營養師劉怡里指出，生乳是指從健康乳牛擠出，經冷卻且未經其他處理的生乳汁，不建議直接販售和飲用的，台大動物科學技術系教授陳明汝建議，選擇採用巴氏殺菌法的鮮乳，才能品嚐到更接近生乳的口感與營養。想喝到接近生乳口感的鮮乳　巴氏殺菌法說得算台大動物科學技術系教授陳明汝表示，生乳不像農產品採收後可立即食用，必須經過專業殺菌程序後才能飲用。殺菌溫度不同會影響蛋白質結構，目前台灣市售鮮乳多採超高溫殺菌技術，會讓鮮乳的口感和營養受影響。營養師劉怡里表示，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白，營養更接近生乳。接近生乳口感的挑選祕訣：巴氏殺菌、二大標章因應消費者嚴格的需求，近幾年市場上陸續出現許多新興的鮮乳品牌，各自都有一套在地的產銷履歷，標榜濃純香、產地直銷，使得民眾在選擇鮮乳時眼花撩亂。陳明汝教授提醒，挑選鮮乳首先需認明國產鮮乳牛頭標章與台灣優良農產品CAS標章，再來可透過瓶身的殺菌標示選擇鮮乳口感及營養。劉怡里營養師強調，傳統超高溫殺菌鮮乳奶味較重，而巴氏殺菌鮮乳口感較清爽，是更接近生乳的優質選擇。

（優活健康網編輯部／綜合整理）蘋果所含有的多酚，特別稱為「蘋果多酚」屬於植化素的一種，其中一個成分「表兒茶素（epicatechin）」與花青素同樣受到矚目，綠茶裡面含有大量的兒茶素，具有殺菌、降低膽固醇指數、抑制血壓上升的作用，表兒茶素則是兒茶素的一種，屬於蘋果多酚家族。蘋果表兒茶素會產生比綠茶更強的效果切開蘋果，放置一陣子，切面就會轉變為褐色，這是因為蘋果所含有的表兒茶素接觸到空氣而氧化，將蘋果切面浸泡一下鹽水，即可防止氧化，蘋果切開，裡面含有的多酚氧化酵素，會將多酚類氧化，我們就看見蘋果變褐色了，鹽水可使多酚氧化酵素失效，因此不會使多酚類氧化。含有表兒茶素的食物，最有名的就綠茶，但是我們發現，蘋果的表兒茶素會產生比綠茶更強大的效果，因為綠茶中所含有的表兒茶素是以「單醣體」（無法再加水分解的醣類）形式存在，因此綠茶的表兒茶素需單獨應付自由基，無法發揮強大的力量。果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍另一方面，蘋果的表兒茶素則是以「多醣體（結合兩個以上單醣的醣類）形式存在，應付自由基得以發揮更強大的力量，也就是說蘋果所含的表兒茶素是以團隊合作力量，贏得勝利。根據日本信州大學農學研究所濱渦康範博士的研究，蘋果的果皮含有比果肉更多的表兒茶素，果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍，吃蘋果，果然還是不要削皮，連皮一起吃！「蘋果多酚」 具有以下7種效果：1）　可以抑制「甲硫醇」，這是造成口臭或排氣（放屁）的主要成分。「甲硫醇（methanethiol）」又稱「硫氫甲烷（methyl mercaptan）」，是一種無色氣體，存在於人類的血液、腦部等身體組織，會釋放類似洋蔥腐壞的氣味。2）　蘋果多酚可以抑制組織胺等化合物產生，避免異位性皮膚炎等過敏症狀。3）　蘋果多酚可以抑制體內產生自由基。4）　蘋果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，並預防高血壓。5）　蘋果多酚可以阻礙蛀牙菌等運作，預防琺瑯質受到破壞。6）　蘋果多酚可以抑制體內所產生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。7）　蘋果多酚可以防止亞油酸（Linoleic acid）氧化，防止天然色素變質、褪色。（本文摘自／蘋果膠生食療法：斷糖．整腸．排毒．防癌／世茂出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）54歲的家庭主婦抱怨牙齦時常流血且口腔惡臭，病人表示每天都有用油漱口，經一系列臨床與X光檢查，發現大量牙菌斑分布，診斷為廣泛性重度牙周炎，成大醫院口腔醫學部牙周病科醫師徐志中表示，經過正規的牙周深度清潔與教導正確的口腔保健，加上進行牙周翻瓣清創與再生手術，病人的牙周病獲得良好控制。口腔衛生不佳、食物殘渣　產生牙菌斑牙周疾病泛指發生在牙齒周邊軟硬組織的疾病，徐志中醫師表示，根據研究資料顯示，我國成年人牙周問題的發生率高達9成，更是35歲以上成年人牙齒脫落的主要原因，牙周病的形成主要是由黏附在牙齒表面的牙菌斑所引起，口腔衛生不佳、食物殘渣堆積牙齒表面，引起細菌大量生長，形成薄膜，就是所謂的牙菌斑。隨唾液礦物質累積　會鈣化成牙結石牙菌斑若不能及時去除，尤其是牙齦邊緣的牙菌斑，隨著時間及唾液中礦物質的累積，慢慢會鈣化形成牙結石，牙結石粗糙的表面，會使牙菌斑更容易附著，雪上加霜，可稱得上是牙周病的幫兇。油拔法頂多只能清除3～5％的細菌坊間相傳細菌的細胞膜具親油性，認為油會比水更容易將細菌溶解，進而認為利用油可將細菌漱出，個案抱怨已用油口，為何還會有牙周病，坊間相傳油漱口能改善牙周病的問題，徐志中醫師指出，油拔法頂多只能清除牙齦溝下3～5％的細菌，牙周囊袋深部的細菌無法被有效沖洗，更不可能去除鈣化的牙結石。油漱口不能取代傳統潔牙方式根據美國牙醫學會官方網站表明：截自2015年為止，關於油漱口的科學文獻數量極少，且實驗設計缺乏良好對照組與廣泛人口調查，由於缺乏嚴謹的實證醫學支持，油漱口並不能取代傳統潔牙方式，作為維持口腔衛生的替代性選項。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）每13個小孩就有1個有食物過敏，而且致死的過敏也在攀升，城市的孩子風險最高，一項研究顯示，有10％在都市環境長大的孩子，到5歲時出現對蛋、牛奶或花生的食物過敏，更有55％的孩子出現食物敏感症(food sensitivity)。孩子會過敏　因為我們幫他們消毒殺菌這項研究的作者指出，假如納入其他常見的過敏食物，食物過敏的累積風險可能還會更高，過去30年來，孩子的身體怎會改變得如此劇烈，使那麼多食物引發炎症反應？還有，有食物過敏，暗示孩子的健康出了什麼狀況？過敏沒有簡單的成因，這個問題是很多因素聯手促成的，不過，愈來愈多數據顯示，我們的孩子會過敏，是因為我們幫他們消毒殺菌，我們用洗手液、抗生素、類固醇、巴斯德氏殺菌法、放射線，甚至愈來愈多的預防接種來攻擊微生物，我們對無菌的執迷甚至強烈到消毒土壤，殺蟲劑、除草劑、抗真菌劑和抗生素殺死了土壤裡至關重要的微生物，也包覆了我們的食物。接觸微生物　是當前和終身健康的關鍵於是：我們試圖掌控自然的混亂與複雜的作為，對孩子的健康有意想不到的後果，根據源說，微生物無疑是危險的，我們隨後發起、完全出自善意的抗菌戰爭，徹底改變了我們孩子的體內和體外環境，在此同時，愈來愈清楚的是，接觸微生物—各式各樣、形形色色的微生物—是孩子當前和終身健康的關鍵。剖腹產　錯失重要的細菌殖民一切從出生，甚至出生以前就開始，經由在擠過產道時吞食充斥多樣微生物的陰道分泌物，新生兒的腸道滋長著各類細菌，現在，有比以前更多的孩子在美國超過30％—─是剖腹產，使他們錯失重要的細菌殖民，這些嬰兒出現過敏、氣喘、自體免疫疾病，甚至癌症的風險。配方奶較可能有感染、過敏問題母乳也以獨特、持久的方式支持微生物群系和免疫系統，喝配方奶的嬰兒較可能有較嚴重的感染和過敏等問題，在嬰幼兒期，甚至懷孕及生產時使用抗生素，也可能因為造成腸道微生物群系失衡、使免疫系統變得敏感、產生不恰當的過度反應，而引發食物過敏。（本文摘自／大地療癒力：用真正「土生土長」的食物養出健康的孩子／平安文化出版）

（優活健康網特約記者許家瑋／採訪報導）冬天早晚溫差大，忽冷忽熱的氣候使得耳鼻喉科病患人數激增，除了常見的流鼻水、咳嗽外，喉嚨痛也是令人困擾的症狀。根據統計顯示，約43%的民眾吞喉糖、25%購買含藥喉片、18%購買感冒藥，或以偏方（如：蜂蜜水）來治療，但醫師提醒，這些都只能達到短暫舒緩的效果，當心治療不成反而愈趨嚴重。偏方、迷思別盡信　小心未舒緩還變嚴重不少民眾在喉嚨痛初期習慣使用喉糖、喉片舒緩不適，耳鼻喉科劉致顯醫師指出，這些方式主要是在舒緩症狀，但不一定有治療效果。他進一步解釋，市售的喉糖、喉片多含有薄荷或檸檬草等成分，會使喉嚨達到清涼、緩解作用；有些則會添加促使口水分泌的中藥，使口腔感到濕潤以減緩症狀；甚至有些民眾習慣以溫鹽水漱口，或飲用熱蜂蜜檸檬水等偏方，而上述方法都只能達到短暫緩解的效果，對於病毒及細菌引起的喉嚨痛沒有治療作用。劉醫師強調，若是喉嚨的疼痛來自於發炎或黏膜潰瘍，此時使用偏方容易造成傷口刺激，反而變得更加嚴重。含殺菌成分口腔噴劑　避免喉嚨感染的小問題惡化根據文獻資料指出，超過85％的初期喉嚨痛是因病毒所引起，此時不需要用抗生素治療而僅需症狀緩解即可。目前市面上有些具有消毒殺菌成分的口腔噴劑，可用來改善喉嚨不適。劉致顯醫師表示：「醫師所開立的藥品都須經過臨床的醫療判斷，而有些病患會擔心口服藥對於全身性的副作用；而像這類強調局部作用在喉嚨的口腔噴劑，具有殺菌、消毒的效果，也是給病患的另一個治療的選擇。」早期喉嚨痛使用的口腔噴劑，多強調有局部抗發炎的功效，有些與喉片雷同，有薄荷油、檸檬草等成分，使喉嚨有涼爽舒適的感覺，但對於病毒感染的喉嚨痛較無作用。而近期藥廠研發新型態的殺菌口腔噴劑，含有優碘（PVP-I、普維酮碘配方）的殺菌消毒成分，和耳鼻喉科醫師常使用的成分相同，可影響病毒複製及顆粒的釋放，並殺死口腔內的病毒與細菌，對於緩解症狀與改善喉嚨痛會有幫助，可以直接將噴劑噴於患部，殺死致病菌，避免讓喉嚨感染的小問題惡化。喉嚨久痛不癒　應立即詳細檢查劉醫師提醒，隨著季節轉換，已進入了流行性感冒高峰期，若家中有感冒患者，應做好適當的自我防護，例如戴口罩、多洗手等，以減少家中交互感染的風險。需注意的是，並非所有喉嚨痛症狀皆是感冒所引起的，如果喉嚨痛症狀反覆不定，除了維持正常的生活作息外，建議至診所或醫院做詳細身體檢查，避免延遲醫治，小病拖成大病就得不償失了。