#過年

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）就在家戶忙清掃，迎接農曆新年之時，在社會的不同角落裡，卻有一群獨居的長者也期盼能感受到佳節的氣氛。因此一粒麥子基金會，特別發動社會各界共同關懷宜蘭地區貧困老人，基金會昨日中午除了舉辦圍爐讓長者們歡度佳節，下午還有志工陪伴長輩到大賣場採購年貨，長輩也個個都展露難得一見的笑容。 七十多歲的昆伯，是位患有腦性麻痺的身心障礙者，從出生到現在，沒有一天能正常走路、說話甚至正常吃飯；因父母早逝，數十年來的獨居生活讓他練就一個人生活的本領。但隨著身體老化，生活功能又漸漸變差，101年開始，昆伯接受一粒麥子基金會的居家服務，由居服員協助沐浴、準備餐食、以及洗衣、環境整理等服務，由於長期身體障礙，他鮮少外出與其他人互動，今年一粒麥子基金會再次出動復康巴士，讓昆伯能順利走出來。自從他上次參加後，總不時詢問居服員何時會再舉辦圍爐？他很期待和其他人一起吃團圓飯的滋味。讓愛發熱　給弱勢長輩一個好年一粒麥子基金會執行長羅靜心也表示，每年歲末，均會邀集各界共同關懷獨居及貧困的長輩，這項有意義的活動在宜蘭地區已經邁入第3年，十分感謝全聯佩樺基金會及善立基金會發揮愛心，及社福館志工夥伴的協助，讓宜蘭獨居長輩過個好年；也感謝社會大眾的關心，讓台灣的老人福利越來越好。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）農曆過年快到了，本該是要快樂的，沒想到彰化就出現一名32歲少婦，一到過年就必須與先生從租屋處回到夫家面對婆婆，又因結婚兩年肚子無消無息，回去婆婆就會發牢騷施壓，讓這名少婦過年將至壓力就暴增，日前竟出現呼吸困難、心悸，甚至四肢還癱瘓，被緊急送醫，經醫院全身檢查後並無異狀，未料，被轉介到精神科後，竟被診斷為罹患恐慌症！懷孕了沒？雞鴨剁好沒？一到過年少婦被逼瘋這名少婦表示，與先生結婚兩年，平常在外租屋生活，去年回夫家過第一個年，因為先生是獨子，年菜採買、掌廚、拜拜的工作都得她獨挑，更恐怖的是要剁雞、剁鴨，還得看大姑、小姑的臉色，累得要死不打緊，還被婆婆逼問，懷孕了沒？更表示，鄰居都探頭探腦私語，怎麼都沒好消息？過年宛如世界末日，讓這名少婦想到要回去過年就睡不著，白天心神不寧、心臟蹦蹦亂跳、感覺快窒息、全身軟弱無力，根本沒辦法上班，對此，彰濱秀傳心理健康醫院文榮光醫師指出，人活在關係之中，年節團圓聚會時的人際關係與人情壓力暴增，若是負面力量大於正面，超過當事者負荷能力，則易發生自律神經失調、焦慮、失眠、恐慌或憂鬱症，而這名婦人就是因壓力過大，而產生的典型恐慌症。文榮光醫師提醒民眾，平日壓力大時，最好能多運動、不熬夜、從事森林浴及適量攝取抗氧化蔬果、堅果類，讓生活更正向與健康，才能擺脫憂鬱，若還是無法藉由改變生活型態來解決憂鬱，一定要找人談談，或由醫師、心理諮商師來協助，扭轉負面人生。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代人生活忙碌，外購年菜成為民眾的另一種選擇，從主食、主菜、湯品至甜點，種類繁多，但外購年菜大多以高油、高糖、高鹽烹調方式，對於民眾而言，吃了一餐下來，熱量、鹽份攝取過量，但是纖維的攝取量卻少之又少。過年除夕少不了圍爐，但一桌豐盛的美味佳餚，可能讓你不自覺中吃入過多熱量及鹽分，但纖維的攝取卻不足；因此，奇美醫學中心營養科劉彩如組長，建議民眾過年品嚐美味佳餚時，也需注意以下4原則：1）加入蔬菜烹調，不僅增加色澤也增加營養價值2）主食以全穀類食物代替白米飯，也是增加纖維質攝取的不二選擇3）湯品類建議可加水稀釋烹調，以減少鹽份的攝取4）甜點類大多為主食類，如年糕、發糕等，這雖是應景食品，建議淺嚐即可，或是用新鮮水果代替，以避免便秘、同時也可增加維生素、纖維質的攝取過年甩油　多吃高纖食物＋多運動劉彩如營養師也提醒，在歡度新春佳節的同時，應多吃高纖食物和少吃高鹽、高油食物，飲食除了控制份量之外，也要記得多多運動，以消耗攝取過多的熱量，而慢性病患也應注意不能吃的東西還是要忌口，並按時服藥，才能歡喜健康迎新年。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）距離農曆春節只剩3週了，嘉義市衛生局為保障民眾年節飲食安全，分組稽查年節食品衛生及加強宣導民眾如何選購年貨，讓民眾可以安心過個好年。衛生局已抽驗年節食品計86件檢驗防腐劑、保色劑、甜味劑等各項食品添加物，並已針對餐飲業者辦理衛生安全教育講習，加強業者製造儲存埸所及從業人員衛生、設備器具之清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等自主管理工作。衛生局同時呼籲消費者，採購年節食品應留意下列4事項：1）購買南北乾貨時，建議不要選購顏色太白、太鮮艷、有異味的食品，以防可能有食品添加物過量的問題2）散裝糖果餅乾應注意來源，不要購買來路不明的產品3）包裝食品標示要完整（品名、內容物名稱、重量或數量、營養標示、廠商名稱、電話號碼及地址、有效期限、原產地）4）購買冷藏、冷凍食品以有CAS優良食品標誌之產品，並依照保存條件（冷藏溫度攝氏0到7℃，冷凍溫度攝氏-18℃以下）適當儲存生熟食應分開處理此外，金針等乾貨顏色若過於鮮豔食，先以流動清水沖洗並浸泡10至20分鐘，以減低食品添加物殘留；而烹飪年菜前應注意生鮮魚貝類食材都經過高溫煮熟後再食用，生熟食分開處理，且食用外送年菜也應留意食物保存條件，食用前最好能再加熱一次，過年才能吃得健康、吃得快樂。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆年即將到來，許多婆婆媽媽們要開始準備辦年貨。但是怎樣採買年貨才能聰明又健康？營養師建議，可以遵循「五到三不」的基本口訣，善用「心到、眼到、鼻到、手到、口到」，「標示不清楚的不買，顏色過於鮮豔的不買，有異味的、覺得可疑的不買」。儘量選擇標示清楚的包裝食品，依清單適量採買，才能讓全家人在過年期間吃得健康又安心。採買年貨是過年前的一件大事，但是面對各色各樣種類繁多的年貨，到底該如何下手？大林慈濟醫院營養師黃靖琇建議，遵循5原則：●心到／採購前多用心，事前做好準備功課，包括採買時間，評估家中冰箱、儲存空間大小、掌握預算，根據擬好的菜單決定所需食材，並列出採購清單●眼到／要看清楚，若食品顏色太鮮豔，可能是加了著色劑、定色劑或漂白劑等，也要注意有無發霉●鼻到／聞聞看是否發酸、發臭等有不該有的味道，或是漂白水的刺鼻味●手到／用手摸摸看，原本應該脆脆的東西，會不會摸起來軟軟的，或是會黏手、潮濕、軟爛●口到／則是多問，多請教有經驗的婆婆媽媽，或熟悉的店家一些採購秘訣過年期間最常採購的香菇、金針等乾貨，在採買時也要多加留意。黃靖琇表示，以金針為例，業者為了讓賣相好看，常會添加過量的二氧化硫、漂白劑、防腐劑，因此建議購買時挑選咖啡或暗黃色的產品，不要選擇顏色鮮豔的金針；至於香菇，有些因運送過程中發霉，業者擦拭後會在表面留下油亮的光澤，聞起來酸臭，選購時可多加留意。黃靖琇強調，選擇密封的食品，標示有品名、內容物、保存期限、添加物名稱、含量、消費者服務電話等，最好是購買有政府認證優良食品標章的產品，儘量不要購買散裝食品，對全家大小的食品安全才有保障。 

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）再過不到兩個月的時間，農曆新年就要到來，到時婆婆媽媽們將會在廚房忙東忙西，煎煮炒炸樣樣都來，但年夜菜要怎麼煮才能煮的健康，在食安危機喚起人人講究吃的健康的時刻，天然的概念就顯得備受重視，而食品藥物管理署也提供了幾項小建議，希望大家都能吃的健康又安心。食藥署指出，年菜的烹調，最好都能使用天然的食材，且盡量用清蒸或川燙的方式來烹調，才能讓家人吃得健康，以下四項小撇步，供大家參考：1） 調味料盡量用天然食材味素最好能用蛤蠣所熬煮的湯來取代，且蛤蠣本身就有鹹味，也能避免料理放入過多的鹽巴對身體造成負擔；另外，許多人滷肉的時候，會放入大量的醬油，目的是為了讓肉能滷成褐色，但其實可以透過焦糖來取代醬油色。而食物的酸味，也可用檸檬來代替，在料理煮好後，再擠上檸檬，則是最天然的作法。2） 以涼拌、蒸、川燙為主要料理方式相信許多民眾，煮年夜菜的時候，一定會大量地使用炒、炸、煎等方式烹調，但這樣的方式不但會吃入高油高熱量的，油煙味也必定會飄滿廚房，建議多利用蒸與川燙甚至涼拌的方式烹調，不僅簡單且油煙也較少；而食藥署也提供了由專業廚師所設計的健康年菜食譜，製作方法簡單，且色香味俱全，有興趣的民眾可至食藥署官網下載食譜。3） 選食材包裝標示必看民眾在挑選食材時，務必挑選新鮮貨，且注意食品包裝上的標示是否有清楚，避免買到包裝損壞，或標示不清的食材，以免禍從口入。4） 控制年夜菜吃入分量　過年時刻，民眾時常會不知不覺的吃入過多的熱量，食物一口接一口，毫不克制，但這樣肆無忌憚的吃，不僅會變胖，更可能在除夕年間，引發急性腸胃炎，提醒民眾應該節制吃，才能開心過年節。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）過年後的肥肉，也許不是肥肉，可能只是因為年假期間吃了太多含鹽的食物，導致身體水腫，使得體重升高，幾天前在體重機上尖叫絕望的民眾，聽到此項消息，是否有比較安慰？對此，中醫師廖婉絨提供消水腫的藥膳茶飲，希望幫助民眾把體重減回去。廖婉絨解釋，年後是減重的高峰期，最近診所的減重病患增加約2、3成，其中多有水腫現象，而年節食物太鹹是導致水腫的主因。她進一步說明，短期內的快速發胖，往往增加的體重是水份並非完全是脂肪。年節期間，民眾喜愛的香腸、臘肉、火腿拼盤，魚丸、貢丸等加工製品，還有牛肉乾、豬肉乾、瓜子、花生、乾果類（如蜜餞﹑脫水水果）等零食，都含有很高的鹽分，容易使水分滯留體內，造成「水腫性」肥胖。那要怎麼消除水腫呢？廖婉絨說，可利用黃耆玉米鬚茶，藥材，黃耆3錢，玉米鬚1錢，茯苓2錢，桂枝2錢。沖泡法，將上述材料裝入藥袋中，放入保溫杯裡。加入800cc熱水浸泡15分鐘後即可飲用。也可加入1000cc的水，大火煮開後轉成小火煎煮15分鐘，待稍涼後飲用。另外，中醫師廖千慧也補充，除了茶飲之外，日常飲食方面，可多吃冬瓜、小黄瓜、苦瓜、黑豆、薏仁、紅豆、蛤仔、蜆、鯉魚、鯽魚等消水腫的食物；做菜時減少鹽分添加，避免加入辣椒醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、蠔油等鈉鹽含量高的醬料，以免水分滯留。若要增加食物的風味，可使用檸檬、鳳梨、蕃茄等酸味物質調味；或是柴魚、香菜、香菇、海帶等甘味物質亦可增加風味；此外加入中藥材（如：八角茴香、桂枝等）及薑、蔥、蒜、洋蔥等氣味強烈的蔬菜，也可減少鹽類添加。最後，廖千慧也提醒大家，應避免久站、久坐，需久站者建議穿上彈性襪，並適度增加健身運動，可以改善下肢血液循環。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）環保署提出新春佳節的環保守則，一是「自備杯碗筷，善用環保袋」，二是「春節送禮少包裝，禮多心意最重要」，三是「垃圾隨手分三類，廚餘減少不浪費」，希望民眾一起從新春起整年都響應垃圾源頭減量及垃圾分類回收的環保生活習慣。環保署近年推動多項垃圾源頭減量措施，除了鼓勵大家自備環保杯、碗、筷及環保袋，也規定政府機關、公私立學校、百貨公司、購物中心、連鎖便利商店、連鎖速食店等場所限制使用購物用塑膠袋及塑膠類免洗餐具，以及連鎖飲料販賣業者需提供折扣優惠給自備飲料杯的消費者等措施，估計每年可減少約5萬公噸垃圾量。另該署持續推動垃圾強制分類，規定垃圾分為3類，資源、廚餘及一般垃圾，並加強資源回收再利用工作。環保署呼籲民眾於春節期間做好垃圾源頭減量及資源回收工作，出遊拜年時記得自備可重複使用的購物袋及環保餐具；採購春節禮品時，選擇包裝簡潔的禮物；筵席時適量點用餐點，以免增加廚餘又浪費金錢。希望國人於歡度新春佳節時，也能夠隨手做環保，讓地球過個沒有負擔的好年。（圖片來源：環保署提供）