#過年

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）再過不到兩個月的時間，農曆新年就要到來，到時婆婆媽媽們將會在廚房忙東忙西，煎煮炒炸樣樣都來，但年夜菜要怎麼煮才能煮的健康，在食安危機喚起人人講究吃的健康的時刻，天然的概念就顯得備受重視，而食品藥物管理署也提供了幾項小建議，希望大家都能吃的健康又安心。食藥署指出，年菜的烹調，最好都能使用天然的食材，且盡量用清蒸或川燙的方式來烹調，才能讓家人吃得健康，以下四項小撇步，供大家參考：1） 調味料盡量用天然食材味素最好能用蛤蠣所熬煮的湯來取代，且蛤蠣本身就有鹹味，也能避免料理放入過多的鹽巴對身體造成負擔；另外，許多人滷肉的時候，會放入大量的醬油，目的是為了讓肉能滷成褐色，但其實可以透過焦糖來取代醬油色。而食物的酸味，也可用檸檬來代替，在料理煮好後，再擠上檸檬，則是最天然的作法。2） 以涼拌、蒸、川燙為主要料理方式相信許多民眾，煮年夜菜的時候，一定會大量地使用炒、炸、煎等方式烹調，但這樣的方式不但會吃入高油高熱量的，油煙味也必定會飄滿廚房，建議多利用蒸與川燙甚至涼拌的方式烹調，不僅簡單且油煙也較少；而食藥署也提供了由專業廚師所設計的健康年菜食譜，製作方法簡單，且色香味俱全，有興趣的民眾可至食藥署官網下載食譜。3） 選食材包裝標示必看民眾在挑選食材時，務必挑選新鮮貨，且注意食品包裝上的標示是否有清楚，避免買到包裝損壞，或標示不清的食材，以免禍從口入。4） 控制年夜菜吃入分量　過年時刻，民眾時常會不知不覺的吃入過多的熱量，食物一口接一口，毫不克制，但這樣肆無忌憚的吃，不僅會變胖，更可能在除夕年間，引發急性腸胃炎，提醒民眾應該節制吃，才能開心過年節。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）過年後的肥肉，也許不是肥肉，可能只是因為年假期間吃了太多含鹽的食物，導致身體水腫，使得體重升高，幾天前在體重機上尖叫絕望的民眾，聽到此項消息，是否有比較安慰？對此，中醫師廖婉絨提供消水腫的藥膳茶飲，希望幫助民眾把體重減回去。廖婉絨解釋，年後是減重的高峰期，最近診所的減重病患增加約2、3成，其中多有水腫現象，而年節食物太鹹是導致水腫的主因。她進一步說明，短期內的快速發胖，往往增加的體重是水份並非完全是脂肪。年節期間，民眾喜愛的香腸、臘肉、火腿拼盤，魚丸、貢丸等加工製品，還有牛肉乾、豬肉乾、瓜子、花生、乾果類（如蜜餞﹑脫水水果）等零食，都含有很高的鹽分，容易使水分滯留體內，造成「水腫性」肥胖。那要怎麼消除水腫呢？廖婉絨說，可利用黃耆玉米鬚茶，藥材，黃耆3錢，玉米鬚1錢，茯苓2錢，桂枝2錢。沖泡法，將上述材料裝入藥袋中，放入保溫杯裡。加入800cc熱水浸泡15分鐘後即可飲用。也可加入1000cc的水，大火煮開後轉成小火煎煮15分鐘，待稍涼後飲用。另外，中醫師廖千慧也補充，除了茶飲之外，日常飲食方面，可多吃冬瓜、小黄瓜、苦瓜、黑豆、薏仁、紅豆、蛤仔、蜆、鯉魚、鯽魚等消水腫的食物；做菜時減少鹽分添加，避免加入辣椒醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、蠔油等鈉鹽含量高的醬料，以免水分滯留。若要增加食物的風味，可使用檸檬、鳳梨、蕃茄等酸味物質調味；或是柴魚、香菜、香菇、海帶等甘味物質亦可增加風味；此外加入中藥材（如：八角茴香、桂枝等）及薑、蔥、蒜、洋蔥等氣味強烈的蔬菜，也可減少鹽類添加。最後，廖千慧也提醒大家，應避免久站、久坐，需久站者建議穿上彈性襪，並適度增加健身運動，可以改善下肢血液循環。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）環保署提出新春佳節的環保守則，一是「自備杯碗筷，善用環保袋」，二是「春節送禮少包裝，禮多心意最重要」，三是「垃圾隨手分三類，廚餘減少不浪費」，希望民眾一起從新春起整年都響應垃圾源頭減量及垃圾分類回收的環保生活習慣。環保署近年推動多項垃圾源頭減量措施，除了鼓勵大家自備環保杯、碗、筷及環保袋，也規定政府機關、公私立學校、百貨公司、購物中心、連鎖便利商店、連鎖速食店等場所限制使用購物用塑膠袋及塑膠類免洗餐具，以及連鎖飲料販賣業者需提供折扣優惠給自備飲料杯的消費者等措施，估計每年可減少約5萬公噸垃圾量。另該署持續推動垃圾強制分類，規定垃圾分為3類，資源、廚餘及一般垃圾，並加強資源回收再利用工作。環保署呼籲民眾於春節期間做好垃圾源頭減量及資源回收工作，出遊拜年時記得自備可重複使用的購物袋及環保餐具；採購春節禮品時，選擇包裝簡潔的禮物；筵席時適量點用餐點，以免增加廚餘又浪費金錢。希望國人於歡度新春佳節時，也能夠隨手做環保，讓地球過個沒有負擔的好年。（圖片來源：環保署提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）年節期間，歡送舊歲，賀迎新年，家人齊聚總是免不了各式各樣的年菜及應節食品，而這些年節食品總是令人難以抗拒。衛生署食品藥物管理局建議，民眾在過年期間還是要注意均衡攝取各類食物，掌握「太鹹不吃少醃製，低脂少炸少沾醬」的飲食原則，三餐以全穀根莖類為主食，節制飲酒並多喝開水，特別是過年期間家中各種糕餅、點心，相對的蔬菜水果可能就吃得比平常更少，接踵而來則是一連串的便祕、腸胃道不適等問題。更要注意「天天五蔬果」的原則，也就是每天3份蔬菜、2份水果，客廳的茶几上除了糖果點心外，也別忘了放一盤新鮮的水果在桌子上，如橘子、蘋果等增加選擇的機會，不僅可以增加蔬果的攝取量還可取其大吉（桔）大利及平平（蘋）安安的口彩，來點綴一桌魚肉及您的胃。另外提醒民眾，坊間有些食品會特別標榜高纖，這些食品不一定健康，像是有些標榜高纖低卡的蒟蒻乾，在加工製作的過程中，添加了較多的鹽分，高血壓患者選擇時一定要特別小心，可別因為高纖就大量食用，額外所攝取的鹽份，都是相當驚人的。建議民眾若是要攝取纖維還是從天然的蔬菜、水果攝取，才是最佳的方式。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）市面上推出了各式各樣年菜，你家的年菜食譜是哪一套？配合農曆新年的民俗節慶，為了讓藥癮治療性社區居民培育生活技能及興趣，草屯療養院在年前推出「茄荖健康五福富貴年菜」，以「保證真材實料、不添加味精、當天製作不冷凍、不使用防腐劑」做為年菜的特色，並在營養師指導下以「少油、少鹽、高纖」為原則製作，提供給員工健康年菜新選擇。美食佳餚少不了大廚師，由榮獲客家美食全國總冠軍的呂金燕老師指導，精心挑選新鮮食材製作，此次年菜由他帶領其他25位居民共同製作，限量供應。 草屯療養院成癮治療科主任林滄耀表示，透過這樣的訓練，能讓居民培養生活技能，增加居民離莊後的工作機會，啟發出居民的工作興趣，培養工作行為，尋找職業目標。營養師也呼籲，與其過完年後再花費更大的心力，減去過年期間放縱吃喝不小心所累積的肥肉，不如在年前先好好計畫一下年菜食譜，今年除夕來頓「健康年菜」，在全家歡樂團圓之際亦不至於增加腸胃的負擔，另提醒過年期間應景的各式零食：花生、瓜子、杏仁、開心果、夏威夷火山豆、南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃等，都含有豐富的油脂，不宜大量食用，以免又增加了體重。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）農曆春節將至，為確保民眾春節長假期間的就醫需求，行政院衛生署特別調查各縣市於2月9日除夕至2月17日年初八共計9天，醫院門診開設情況之訊息，民眾可自行至衛生署網頁查詢。全國各醫院及所有醫護人員於春節長假期間都有提供民眾門、急診服務，民眾也應注意身體保健，如須長期服藥請備妥藥品，在春節期間如有醫療需求，可依所在縣市及欲就診科別，選擇適當醫院就醫。又因今年除夕適逢假日，衛生署已洽請各衛生局積極協調轄內醫院於是日上午開診，並轉知所轄公立醫院，於診所休診期間提供門、急診服務，以便利民眾就醫，及提升醫療服務品質。此外，設有急診之醫院，於春節期間均將持續提供急診服務。為使各級醫院均能適切處置危急病患，維護急重症病人的醫療照護品質，對於非嚴重疾病之患者，建議先就近前往醫療院所就醫，避免輕症者直接湧入醫學中心，不僅等候時間較久，也會造成急診壅塞情形。衛生署也加強六個區域緊急醫療應變中心，於春節期間對區域內24小時監控各地有關緊急醫療事件，以妥善應變及調度醫療資源。衛生署再次強調並提醒民眾要自我健康管理，如有感冒、發燒等情形，可至有開診之醫療院所就診，並戴上口罩，避免至公共場所，儘量在家休息，也請注意飲食，切勿暴飲暴食；時值冬日，早晚溫差大，請注意保暖，保持室內良好的通風，尤其使用熱水器時，應避免造成一氧化碳中毒事件發生。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）行政院環保署彙整全國各地方政府春節假期垃圾清運資訊，登載於環保署「清淨家園顧厝邊綠色生活網」供民眾查閱，並籲請民眾於102年2月9日至2月17日春節連續假期，於地方政府垃圾停收期間，配合妥善處理垃圾、廚餘及回收資源物，讓國人在春節期間能享有乾淨整潔的生活環境。環保署彙整全國各直轄市、縣市春節期間垃圾清運情形，全國各直轄市、縣市初一到初三10日至12日，除少數鄉鎮外均停收垃圾。因縣市部分鄉鎮垃圾停收時間不一，詳細停收垃圾資料，請民眾上網查詢。另如有大型廢棄物，如家具、電視機、冰箱等須清運時，請提前聯絡清潔隊進行清運。環保署特別籲請民眾發揮公德心，不要將垃圾堆置戶外，外出旅遊垃圾不亂丟，遛狗隨手清狗便，維護公廁乾淨整潔，體恤清潔人員的辛勞，維護良好的生活環境，讓春節期間民眾都能享有乾淨整潔的生活環境。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）中央健康保險局表示，民眾於2月9日至17日春節連假期間，有就醫需要但因健保卡遺失或毀損等因素無法持健保卡就醫時，請直接到健保局特約醫療院所填具「例外就醫名冊」，即可以健保身分安心就醫，不會影響任何就醫權益。健保局考量今年農曆春節有9天連假，該局及各地郵局均因春節期間不上班，在此期間如有民眾因遺失或損毀健保卡，將無單位受理換補發作業。為解決民眾無健保卡可申請，或民眾須先自墊醫療費用後再向醫療院所或健保局申請退費的不便，健保局籲請在春節期間有就醫需求之民眾無法持健保卡就醫時，請至健保特約醫療院所填寫「例外就醫名冊」即可以健保身分就醫。健保局亦特別籲請健保特約醫療院所配合該「例外就醫名冊」之措施，以免遲延民眾就醫。如需進一步瞭解春節期間無健保卡就醫相關資訊，請至健保局網站「健保卡」專區查詢。