#防腐劑

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）為維護食品安全，新北市衛生局隨機抽驗市售豆干，相關產品均符合規定，但為了避免漏網之魚並兼顧市民健康，即日起將發送3000份皂黃檢驗試劑，讓民眾自行檢測購買回來的豆製品。3千份免費皂黃檢驗試劑　送完為止新北市衛生局7月份針對各大農會、超市、量販店和餐飲店販售之豆干進行抽樣，檢驗產品中是否含有防腐劑及非法添加物，總計抽檢16項，結果均符合規定，為了擴大確保食品安全，即日起在新北市各區衛生所免費提供3000份皂黃檢驗試劑，供民眾索取；衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，部分業者可能會在豆干中添加少量防腐劑和著色劑，來延長保存期限及增加色澤，但如果添加過量防腐劑，長期食入恐危害肝腎功能。添加工業用色素　早晚敗肝腎皂黃和鹽基性介黃是工業用色素，規定不得添加於食品中，民眾若長期大量食用，恐損害肝臟細胞和引發肝炎，因此若市民在家能自行檢驗食入的豆製品是否有含工業用化學藥劑，將有助於確保健康；檢驗的方法非常簡單，只要在購買回來得豆製品或醃魚食品，用刀割開一小部分、並在切面上滴上1、2滴試劑，靜置數分後，若食物出現紫紅色變化，則表示可能殘有皂黃。在家就能檢驗食品安全，維護市民健康，新北市衛生局提供利民服務，民眾可在週一至周五上午8點-下午5點，前往各區衛生所索取免費檢驗藥劑。

（優活健康網新聞部／綜合報導）端午節的腳步將近，各家的婆婆媽媽們又將準備開始包粽了！因此，臺中市衛生局因應佳節到來，針對傳統市場、生鮮超市、賣場等進行應景食品抽驗，共抽驗肉粽、鹼粽、菜脯、蝦米、香菇、及蝦仁等76件，分別檢驗食材裡頭是否有添加防腐劑苯甲酸、硼砂、漂白劑二氧化硫、甲醛等。 其中有4件菜脯檢出防腐劑苯甲酸超標，另3件蝦米檢驗出漂白劑二氧化硫超標，，不合格產品已要求商行、及攤商業者立即下架回收，並移送嘉義、彰化、新竹、及新北市查處。 由於苯甲酸進入人體後，大部分在9至15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，但若食入苯甲酸超標，則容易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀；對於二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛、噁心等過敏症狀。衛生局局長黃美娜表示：選購端午節食品應選擇有包裝且標示完整的產品，並呼籲製造業者勿濫用食品添加物，業者如果違規添加將依食品衛生管理法第12條規定，處以新台幣3萬到15萬元罰鍰。

（優活健康網新聞部／綜合報導）高雄市衛生局針對轄內麵店、大賣場及製麵廠等地點抽驗市售常見之麵濕製品（含陽春麵、拉麵、水餃皮等共計56件，其中8件檢出防腐劑（苯甲酸）與規定不符(標準：不得檢出)，合格率為85.7％。衛生局針對販售違規麵濕製品之業者除通知立即下架回收，並追查8件不合格產品來源為本市6家製造業者，外縣市2家，將依食品衛生管理法第12條及同法第33條之規定可處新台幣3萬元以上15萬元以下之罰款。衛生署依國情飲食習慣將上揭產品列為主食性食品，規定不得使用防腐劑。民眾若長期偏好食用同一類食品或過量食用非法添加之防腐劑可能會造成身體不適，如腹痛、嘔吐、拉肚子或危害人體之肝、腎及神經系統。衛生局已將違規業者列入食品添加物重點輔導對象並持續稽查製程衛生，以維護民眾飲食安全，並呼籲民眾購買麵製食品時，應選擇商譽信用良好之商家，若購買濕製麵加工品請放置於冷藏7℃以下，以免酸敗。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）休閒豆乾是國人生活中喜愛的零食產品之ㄧ，彰化縣衛生局為讓消費者能安心食用，近日針對各大賣場、超市、販售商及製造廠進行休閒豆乾抽驗，共抽驗神木豆乾、大豆丁、蒜汁魯條、紅蒜珍味、魯肉珍味、素肉干、素肉香片、沙茶豆干、香豆乾、黑面豆乾、滷肉豆乾等共21件產品，檢驗防腐劑及甜味劑等項目，檢驗結果1件「素肉香片」檢出防腐劑己二烯酸超量不合格，不合格率為4.7％。彰化縣衛生局本次抽檢不合格的商品為嘉義縣生產的素肉香片，檢出防腐劑己二烯酸2.150g／kg（限量標準2.0g／kg以下）對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，並依違反食品衛生管理法第12條規定移請所轄衛生局進行裁處，依法可處以3萬至15萬元之罰鍰。衛生局呼籲民眾購買休閒豆乾產品時應優先選擇商譽良好及完整包裝產品購買，並注意食品外包裝是否有完整，有無破損、過期，標示內容是否詳盡（應包括成分、重量、廠商名稱、地址、電話及有效日期、原產地等）；如選擇散裝豆乾食品，也要注意其販賣場所環境及盛裝容器是否衛生，以確保產品的安全衛生，檢驗不合格名單及資訊詳見彰化縣衛生局網站。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）清明節即將到來，傳統習俗於清明節期間會以潤餅、發粿、紅龜粿及草仔粿祭祖並食用。屏東縣政府衛生局針對市售清明節應景食品如潤餅皮、菜脯、發粿、紅龜粿及草仔粿進行抽驗，共計抽驗34件產品，檢驗項目有防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、過氧化氫、色素、硼砂等，其中6件菜脯檢出防腐劑苯甲酸過量（法定用量0.6g/kg），不合格率17.6％。6件不合格菜脯之販賣處如下：屏東市814百貨生鮮超市菜脯苯甲酸含量2.881g／kg、屏東市中正路好媳婦生鮮超市菜脯苯甲酸含量1.864g／kg、車城農會超市牡丹分部菜脯苯甲酸含量1.61g／kg、恆春農會超市菜脯苯甲酸含量1.698g／kg、南州地區農生鮮超市新埤分店菜脯苯甲酸含量1.329g／kg、琉球鄉菜市場梅貴菜攤菜脯苯甲酸含量1.216g／kg。對於不合格產品已責令販售業者立即下架。屏東縣政府衛生局正積極追查不合格菜脯產品來源。本次清明節應景食品抽驗產品明細公佈於屏東縣政府衛生局網站及行政院衛生署食品藥物管理局食品藥物消費者知識服務網，民眾可逕自該網站參閱。屏東縣政府衛生局提醒民眾，清明祭祖食品長時間置於高溫之下易使細菌大量繁殖，民眾應妥適處理與保存，建議攜帶冰桶冷藏保存，以維持食品的新鮮度，祭祀後應將食品充分復熱後再食用以確保食用安全。

（優活健康網新聞部／綜合報導）新北市衛生局公布清明掃墓應景食品抽驗結果，在27件紅龜粿、草仔粿、祭祀用果凍供品及潤餅皮中，有2件「紅龜粿」、2件「草仔粿」防腐劑不符規定，已責令業者將同批產品全數下架回收，並依違反食品衛生管理法規定，處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局進一步表示，不合格產品係由位於板橋區某間業者自製的紅龜粿及草仔粿，分別被檢出「去水醋酸0.06g/kg、0.13g/kg」；另位於泰山區某攤商自製的紅龜粿、草仔粿，則分別被檢出「苯甲酸1.57g/kg、1.90g/kg(標準：1.0g/kg以下)」。衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，業者為防止食品腐敗變質，往往會添加防腐劑於食品中，來延長食品的保存時間。去水醋酸是白色粉末狀、無味的防腐劑，添加後產品更Q、更蓬鬆，但長期過量食入可能傷肝、腎；而長期食入過量的苯甲酸則會食慾變差、傷肝。

（優活健康網新聞部／綜合報導）清明節將至，不少民眾都會準備祭拜食品掃墓祭祖，因此，臺中市衛生局特別針對超市、大賣場及傳統市場進行應景食品抽驗，共抽驗豆製品24件、粿類製品紅龜粿、草仔粿16件，分別檢驗殺菌劑及防腐劑。其中1家傳統市場販售的「豆乾」檢出殺菌劑過氧化氫陽性、1家食品行販售「干絲」防腐劑苯甲酸1.07 g/kg、另1家醬園販售「大黑豆干」防腐劑苯甲酸0.76 g/kg，依據食品衛生管理法規定，「豆製品」不得檢出過氧化氫，防腐劑（苯甲酸）限量標準不得超過0.6 g/kg。目前已分別要求販售業者下架回收不合格產品，並依食品衛生管理法販售該名「干絲」業者新台幣3萬到15萬元罰鍰、該名販售「大黑豆干」業者來源為雲林縣業者，已移請雲林縣衛生局辦理，至於該名販售「豆乾」業者，正積極追查源頭中。因部分業者為了延長豆製品保存期限，並且讓產品賣相更佳，會添加過氧化氫，民眾食用後，有的會出現急性腸胃炎、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀；而防腐劑則不易從肉眼、嗅覺辨識出來，長期食用含防腐劑的食品，不只人體代謝不易排出，還容易造成人體的肝、腎負擔影響身體健康。衛生局局長黃美娜表示：建議民眾選購豆製品時除注意店家周邊環境衛生之外，也可以盡量選擇到超市、大賣場挑選完整包裝的產品，而且一定要看清楚外包裝是否有完整標示產品原料、廠商資料、有效日期，以及是否註明防腐劑名稱等。（照片提供／台中市衛生局）

（優活健康網新聞部／綜合報導）基隆市衛生局日前抽驗豆製品10件，其中1件防腐劑檢出過量與規定不符。本次分別至果菜批發市場、攤販與超級市場抽驗油豆腐、百頁豆腐及豆皮等，檢驗項目為：防腐劑（「己二烯酸」、「苯甲酸」、「去水醋酸」、「丙酸及其鹽類」、「硼酸及其鹽類」），殺菌劑。其中，1件豆棗檢出「苯甲酸」3.21g/kg與規定不符，該批不合格產品供應商為外縣市業者，基隆市衛生局除令販售業者將該批產品下架外，並移請所在地衛生主管機關處辦。「苯甲酸」俗稱安息香酸，是合法食品添加物，民眾若長期偏好食用同一類食品或食入蓄意非法使用高量苯甲酸之食品，仍可能會造成身體不適，如腹痛、嘔吐、拉肚子之現象。基隆市衛生局吳澤誠局長表示，食品安全首重源頭管理，民眾購買時最好選擇新鮮製作的產品、較具信譽的品牌及包裝完整和標示清楚的食品，業者不得濫用食品添加物，並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，才能確保其品質衛生及安全。