#粽子

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）粽葉打開，一顆顆油亮亮的粽子，無論是包五花肉、蛋黃、土豆，再沾上必備的甜辣醬，咬上一口，簡直口齒留香，但你知道一顆粽子的熱量到底有多高嗎？跟國民健康署的資料指出，一顆傳統肉粽肉量就達到760大卡，接近2.5碗白飯，60公斤者須慢跑93分鐘才能消耗完．因此國民健康署提供吃粽包粽六大招，希望民眾吃粽不包「重」！1）減熱量／若是購買連鎖通路販售的粽子，民眾可先檢視型錄或包裝上營養標示，挑選熱量較低或體積較小的粽子。2）選食材／建議挑選添加全穀雜糧的粽子，如薏仁、燕麥、糙米、紅豆，不但可增加維生素及礦物質的攝取，也可增加顏色及口感。而餡料可選擇杏鮑菇、香菇、地瓜、南瓜、竹筍等富含纖維素的天然食材，並用瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃，以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。3）搭配蔬果／蔬果富含多種營養素及纖維素，建議吃粽子的時候，為家人準備蔬菜及水果，例如芭樂、聖女番茄、蘋果，炒青菜或是生菜沙拉，以達到天天五蔬果的建議量，除了補充維生素，還可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。4）替代正餐不過量／糯米跟米飯、麵條一樣屬於主食類，而餡料中的油脂和糖也是造成熱量攝取過多的來源，因此食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換，避免食用過量引起肥胖，食用時記得切成數等分，與家人朋友一起分享，購買時也應適量、避免浪費。5）少沾醬／吃粽子時常搭配甜辣醬、蒜泥醬油、番茄醬等醬料，鈉含量高，食用過量可能增加高血壓、心血管疾病等風險；而吃甜粽、鹼粽時喜歡沾的砂糖或果糖，雖然可以增添口感，卻容易在不知不覺中吃進過多的熱量，增加肥胖、糖尿病等慢性病等風險，建議吃粽子時以原味為主。6）慢性病友要注意／高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉，並減少食用鈉含量較高的沾醬；糖尿病友則須注意含糖量高的甜口味粽子，並列入飲食計畫中；若腸胃不適者，食用時除了要適量攝取，也要注意細嚼慢嚥。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）端午節即將到來，家家戶戶皆開始準備應景的粽子，使得香味四處飄散，但對於罹患痛風的民眾而言，卻被醫師交代要忌口，因為痛風發作的主要原因是體內的尿酸濃度忽高忽低、上下震盪所引起。對此，基隆市衛生局為避免痛風發作，提供4招預防急性發作，讓民眾在端午佳節時，也能好好享受粽子，大快朵頤：1）喝水／尿酸要經由腎臟藉著小便排出體外，因此，喝足夠的水就可以讓你立於不敗之地，且以最近的天氣來說，一天的水量大約是2000～2500c.c.即可，此外，若是不愛喝水的民眾也可選擇淡淡的檸檬水等，重點是不能含果糖，因為果糖代謝後會變成尿酸，尿酸愈高痛風發作的機會也相對增加。2）秋水仙／秋水仙在痛風的治療上扮演兩種重要的角色，低劑量（每天0.5 毫克）可以預防痛風的急性發作，至於高劑量（每兩小時0.5毫克直到有併發症發生，如嚴重腹瀉、心律不整、肌肉酸痛等）是用來治療急性痛風發作的，所以，遇到特殊場合無法忌口時，就可以利用低劑量的秋水仙來暫時渡過難關。3）避免藥物假期／久病成良醫，相信不少慢性病患會自己調藥，如很久沒發作就不吃等因素就自行停藥，但痛風發作的要件就是體內的尿酸上上下下，原本控制穩定的病情，千萬別擅自停藥，若因此而導致急性發作，豈不是得不償失。4）避免喝酒／酒對痛風患者而言幾乎就是禁忌，目前能容許的是一天二盎司（約60c.c.）的紅酒，其餘的酒品一概敬謝不敏，尤其夏天大家最愛的冰鎮啤酒更是務必要割愛。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，市售粽子種類琳瑯滿目，但粽子常有高熱量油脂、低纖維等問題，且若沒有與正餐替換，端午期間連續吃下來，當心體重將大幅增加。每天多吃2顆粽　1周恐增1公斤而且過量食用高鈉、高油、高膽固醇、低纖維的粽子，更會造成身體額外的負擔。因此，奇美醫院營養科邱郁雯營養師，提醒民眾運用替代正餐、注意油脂攝取等方式，讓健康少負擔，亦可歡度佳節，他也提供吃粽的健康5撇步： 1）以粽子代替正餐，勿暴食／市售鹹粽熱量高達約500大卡，若每天多吃2顆粽子而未取代正餐，連續1周體重將增加1公斤；若有血糖問題，也應注意份量控制。2）注意精緻糖攝取／額外沾精緻糖漿的鹼粽、豆沙粽等含糖量高的粽子，外觀較小，但附加的糖粉和熱量也不可小覷，熱量達300至400大卡，需酌量攝取；糖尿病病人須特別注意，應避免或酌量食用。3）注意油脂攝取／儘量減少高油脂的肥肉、豬皮、鹹蛋黃等，其飽和脂肪及膽固醇較高，尤其心血管疾病病人應特別注意。可用低脂肉類，如：豬後腿、豬里肌肉、雞胸肉取代。4）避免重口味、太鹹的食材／粽子食材本身即有鹹度，建議減少額外沾醬，亦可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。粽子裡的食材，減少火腿、醃製菜脯等加工食品。以避免鹽分攝取過量，造成血壓變化5）增加纖維質攝取／可添加穀類、雜糧，如糙米、五穀米、薏仁、燕麥、紅豆等代替部分糯米，增加纖維量。進食粽子時，同時搭配一碟燙青菜食用或餡料中添加蔬菜，可增加纖維質攝取，蒟蒻等低熱量食材亦可增加飽足感。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為改善病人安全的照護除了有賴醫療團隊的努力，病人的主動參與更是重要。每年十月第三週為全國病人安全週，馬偕紀念醫院為響應今年活動主題「病人安全我會應」，以行動劇宣導防跌口訣555，教育民眾預防跌倒及病人安全重要性。馬偕紀念醫院楊育正院長以高齡母親不慎跌倒後健康受影響為例，呼籲民眾若家有年邁長者、行動不便或身體衰弱者等跌倒高危險群，不論在醫院或是家中，皆需留意環境安全性並熟記防跌原則，避免跌倒、降低傷害發生。防跌口訣555為跌倒高危險群之病人欲下床走動時，照護者先將床頭搖高後靜候5分鐘、協助病人坐在床沿5分鐘，下床後維持站立5分鐘後再走動，以免造成姿態性低血壓，使病人發生頭暈、站不穩，甚至跌倒。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午飄粽香，今日是一年一度的端午佳節，豐原醫院營養科謝惠敏主任特別叮嚀，粽子是糯米製品，不易消化，且因含油量較高，建議一般人一餐至多吃1~2個，老年人或有腸胃道潰瘍、消化道問題的患者則最好不要餐餐吃粽子。營養科謝惠敏主任表示，糖尿病友最常有的疑問是吃了粽子血糖會上升，其實糯米和米都是五榖類，只要不過量，以粽子代換飯量即可，糖尿病患者一餐以一個粽子為限，須選擇適量大小粽子(女生的一個拳頭大)，避免含糖及含油量高的豆沙粽，即使是糖尿病友也能健康吃粽。一般建議正常人一天1顆蛋，粽子餡料中若含蛋黃，食用上則需要特別注意，對於血脂肪過高的患者，可能一週僅能吃3個蛋黃，遇到含蛋黃的粽子須將蛋黃去掉，建議包粽子時，每個粽子包入1/4~1/2個蛋黃，如此可降低膽固醇攝入量。若有沾醬的習慣，如蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏等含鈉量高，對有高血壓及心血管患者不利，多數粽子在餡料調味時已夠鹹，不須再沾醬，這樣的健康飲食習慣的培養是很重要的。謝惠敏提醒，一般粽子份量相當於1碗白飯，粽子內的蛋白質類及蔬菜類食物不足，又因炒過的餡料含油量較高，建議吃粽子時，搭配燙青菜(涼拌綠竹筍、蛤蠣絲瓜、地瓜葉、海帶絲等)，加上涼拌豆腐或魯豆干，煮一鍋空心菜湯或竹筍湯等，飯後再準備一份水果(荔枝5顆、西瓜一片或芒果1/2片)，可以既享美味又健康，但切記適量即可吃多反而會造成身體負擔。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）隨著端午節到來，聖馬爾定醫院附設芳安護理之家，為讓長輩們也感受過節熱鬧的氛圍，於11日在護理之家舉行「粽藝飄香慶端午」活動，讓長輩們不僅可以享用粽子的美味，更能體驗動手包粽子的樂趣。長輩們大顯身手，一邊包粽子，一邊也指導著在旁的護理人員和實習生綁粽子的技巧。張余奶奶在現場包粽子速度是數一數二的快，原來奶奶年輕時曾經得過包粽子冠軍，奶奶說，從小就看自己的母親包粽子，看久自然而然就會了，等到自己有小孩時，年年都是自己一手包辦家人要吃的粽子，回憶起陳年往事時，奶奶心中充滿感觸。芳安院區護理行政部蕭娟娟副主任表示，護理之家幾乎每年都會舉辦端午包粽活動，包粽是許多長輩心中值得回憶的傳統習俗之一，舉辦這樣的活動，除了讓爺爺奶奶們能感受過節的歡樂氛圍外，還可以幫助他們喚起過去的懷舊情懷，有助於提升手部協調與腦部認知的功能，以達到復健之目的，更能藉由包粽的過程，增進工作人員與住民之間的互動關係。（照片提供／財團法人天主教聖馬爾定醫院）

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為慶祝端午節，草屯療養院附設社區復健中心的職能治療師，帶領阿公阿嬤們一起參與綁粽子，讓長輩們也感受到過節的歡樂氣氛，來參與綁粽的8位阿嬤及1位阿公上課前就相當興奮，「護理長，我們趕快去綁粽子」！國河阿公是當中唯一的男性，他表示，綁粽子讓他想起小時候在媽媽身旁幫忙的日子，雖然懷念但他仍相當精神奕奕，還一一提醒阿嬤們要綁漂亮一點，還有要記得包內餡，要不會變成素粽。阿嬤們則表示，大家在一起歡喜的綁粽子，回想起以前在自家屋簷下三五鄰居好友聚在一起綁粽子的時光。工作人員表示，此次端午綁粽活動深具特別意義，不只帶給阿公阿嬤們重拾端午回憶，又讓年輕的復健學員和長者們同享綁粽子端午佳節的歡樂氣氛。（照片提供／行政院衛生署草屯療養院）

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）「阿嬤，我送我包的粽子來了！」大林慈濟醫院心蓮病房的住院醫師顏佐樺日前與病房的曾阿嬤約定，端午節要親手包粽子給胃口不好的阿嬤吃，從沒包過粽子的顏醫師，在志工的指導下，包出一顆顆小巧好入口的一口粽，送到阿嬤的病床前，讓阿嬤露出開心的笑容。為慶祝端午佳節，大林慈濟醫院心蓮病房志工特別準備包粽材料，邀集醫師、護理人員、看護、家屬與志工們一起來包一口粽，還選用好消化的香米取代糯米，再加上炒得香氣四溢的香菇、米豆、菜脯，一顆顆玲瓏可愛的粽子，真的只有一口大小，希望讓因身體不適而胃口不佳的病人們也能安心品嚐。每逢佳節倍思親，病房護理長程裕藍表示，病人因身體健康的關係必需留在醫院，無法回家過節，因此過年過節病房都會舉辦活動，邀請病人、家屬一起來參加，讓他們即使留在醫院，也能感受年節氣氛。