#減肥

（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）有人說「睡前喝杯紅酒有助於入眠」，也有人說「喝紅酒可抗老化」，所以，紅酒在多數民眾的觀念裡，是有益健康的，但真的是如此嗎？根據美國一項最新研究指出，不管是葡萄酒、葡萄汁還是葡萄，都可幫助人體燃燒脂肪，及減少脂肪肝形成的風險。葡萄含有鞣花酸　有助於促進肝臟代謝該研究主要是由美國奧勒岡州立大學團隊，針對較肥胖老鼠，進行長達10週餵食的實驗，結果發現牠們除了肝臟中的脂肪貯存量較低外，就連血糖也比較低，對此，研究人員表示，葡萄中因含有鞣花酸，有助於促進肝臟代謝，進而避免脂肪形成，所以，對於想減重或代謝能力較差的肥胖者來說，葡萄都是個不錯的選擇，而目前此研究刊登於《營養生物化學雜誌》。紅酒有益物質多　抗發炎、抗癌樣樣來紅酒中除了有鞣花酸外，還有2種是在研究中經常出現的有益物質，第一是眾所皆知的白藜蘆醇，不僅能降低罹患心血管疾病的機率外，就連抗發炎、抗氧化等效果，也足以勝過其他相同功效的營養素；第二則是黃酮類，有助於預防癌症，但在這些的前提下，都是以適量為主。多元多方攝取營養　才是維持健康的秘訣雖然紅酒對身體的好處很多，但過去也曾有研究推翻這個理論，因此提醒民眾，隨著每個人的新陳代謝率、分泌狀況等不同，所以，每種物質對人體的影響也會有所不一，建議民眾在營養物質攝取上，不應侷限或過量攝取，反而應該要多方且多樣攝取，才能維持健康。

（優活健康網編輯部／綜合整理）很多人自學生時期便養成晚睡晚起的習慣，隔天常常睡過頭，早餐也時常不吃。久而久之這樣的生活作息固定了，再加上為了減肥，而佐以嚴苛的節食，反而會使得胃壁保護功能變差，腸胃便開始跟著出問題。另外，許多人一遇到壓力就靠抽菸或酗酒來排解壓力，殊不知這些習慣正一點一滴的侵蝕著你的健康。肥胖與不良的生活習慣有絕對性的關係，想要不費力氣就變瘦，你得先從培養正確的生活習慣做起，如下：1）早餐吃得好，還要高纖又營養／早餐是維持一天活力的重要之本，若不吃早餐可能會影響工作與讀書的效率。但是，現代人早餐常常吃得太精緻，三餐又可能吃得太油膩，導致蔬菜水果攝取不足。建議早餐可以選擇吃高纖維的食物，像是糙米粥、水果燕麥粥、五穀奶、全麥麵包、黑豆漿……等，這些都是很好的選擇。2）不挑食，營養食材要多吃／不少人有挑食的習慣，喜好吃肉，討厭蔬果的也大有人在。但蔬果中的豐富營養素，是肉類或其他垃圾食品取代不來的。建議勇於嘗試這些你不喜歡的蔬果，若是討厭蔬果本身的味道，可使用調味的方法來改變味道，讓它們更合適你的口味。3）一天不超過四餐，吃飯六分飽／雖然，坊間有不少專家建議可採用少量多餐的方式進食，但我個人認為若是沒妥善分配好每餐份量，多餐也會間接養成多吃的習慣，卻反而越來越重。一天最好不要超過五餐，可偶爾在下午茶時間多吃點心，但晚上盡量不要吃宵夜。另外，吃飯應以六分飽為佳，近幾年興盛的吃到飽餐廳，雖然讓人覺得便宜又大碗、也滿足了口腹之慾，但也會讓肚子跟著肥了一圈。4）睡眠品質好，疾病不上身／有一句印度諺語說得好：「睡眠是所有生物的護士」，忙碌了一整天，晚上的睡眠是調養身體的最佳時間。建議睡前別使用手機和電腦，也盡量別邊聽音樂邊睡覺，這些科技產品都會影響到你的睡眠品質。睡前可以做一些簡單的伸展動作，舒緩疲憊的身軀。睡得好不只可以讓身體健康強壯、消除疲勞、讓自律神經休息、幫助記憶整合，也可以增進免疫力，減少罹患疾病的機會。5）正確紓壓，多培養興趣／生存競爭的壓力、兩性與人際的壓力、婚姻與教養子女的壓力……這些各式各樣的壓力常使人疲憊、意志消沉，甚至精神失常或導致疾病。如果讓壓力一直持續累積在身上，久了會累積成病，所以適當排遣壓力是必要的。不要用喝酒、抽菸這些傷害身體的方式去紓解壓力，建議培養多元興趣，例如種花、多看畫展、看電影、聽音樂，或是戶外運動這些興趣，不但能抒壓又能滋養身心。6）遠離那些讓體質酸化，身材變胖的宵夜／由於現今的工作與生活型態的轉變，不少人越來越晚睡，也進而延伸出吃宵夜的習慣。宵夜中，泡麵、雞排、珍珠奶茶及滷味等，這些高脂肪、高熱量的食物，成為夜貓子首選。但這些食物都是容易使體質酸化，成為身型肥胖的元兇。若長期食用這些食物，容易罹患糖尿病、痛風、心臟病、高血壓等。7）少吃垃圾食物／市面上充滿了各式各樣的垃圾食物，舉凡鹽酥雞、薯條、蛋糕……等，不少人也對這類食物情有獨鍾，甚至取代應有的正餐。這些食物，雖然滿足了人的味蕾與飽足感，卻對身體一點幫助也沒有，反倒成為導致肥胖及傷害身體健康的最大禍首。8）不要老當外食族／目前外食的人口比例已經高達七～八成，部份上班族，可能會選擇中午跟同事一起訂便當。其中的菜色，總免不了有炸排骨、炸雞腿等這些油膩的食物，下了班，又選擇牛肉麵、控肉飯、臭豆腐……等高油高熱量的美食當晚餐。這些食物雖然美味可口，但熱量普遍過高，且營養素普遍不足，如果平時也沒有攝取蔬果的習慣，長期下來身體必定會缺乏某些營養素。建議若家裡有廚房可自行料理，或是請家人幫忙準備均衡營養的餐點，既能省錢，又能兼顧營養，一舉兩得。（本文摘自／我不是教你減重！凱特文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）春節假期即將來臨，對大多數人而言，要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗，在長長的年假裡，胖個一、兩公斤，似乎是再平常不過的事，為了避免這樣的惡夢重覆上演，營養師特別提供春節健康飲食原則，讓民眾能過年聰明吃，不讓體重也跟著「步步高升」。草屯療養院營養師蔣瑜表示，春節是中國人闔家團圓的大日子，豐盛的年菜是不可少的點綴之一，為了避免讓體重悄悄地上升，建議民眾要：收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量，避免暴飲暴食。減重族過年如何吃　營養師教你6撇步另外，減重族在年菜的烹調方面可稍加改變，才不會在年假過後，一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如：1）年年有魚／魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病，為最佳之年菜，魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。2）雞／烤、燻、燉、煮之作法皆可，記得吃雞肉時要將外皮去掉。3）紅燒肉／挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉，勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉，既清淡又不油膩。4）長年菜／芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質，但熱量不高，可多吃些。5）水餃／元寶可改用魚片或蝦仁當餡料，不但可增加新鮮感，油脂含量也較少，而青菜的比例要多一點，最重要的是，不要沾太多佐料，尤其是香油。6）甜點／年糕是不可少的應景食品，食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外，還要記得吃年糕就等於吃飯，所以飯量要相對減少。自己的飲食自己把關，讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒，想要健康的過好年，只要聰明選對食物，飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常，吃飯時細嚼慢嚥，就不用太擔心過個年又胖了一圈！

（優活健康網編輯部／綜合整理）鱈魚、海帶芽、蒟蒻絲等低熱量食材，再用具有口感的蒟蒻絲增加分量，即使是減重其間，仍然擁有飽足感。橙醋搭配薑泥的清爽沾醬，讓鮮美味更上一層樓。材料／鱈魚1片、鹽少許、海帶芽80 公克（泡開後）、蔥1/2根、高麗菜2片、蒟蒻絲100公克、橙醋適量、薑泥適量、蔥適量。湯底／水2杯、酒1大匙、昆布4公分。步驟／1）鱈魚對切，撒鹽。海帶芽用水泡發，切成適口大小。蔥斜切片。高麗菜撕成大片。蒟蒻絲用熱水燙過再瀝乾水分。橙醋加入薑泥、蔥，製成沾醬。2）將湯底煮滾後，取出昆布，放入鱈魚、海帶芽、蔥、高麗菜、蒟蒻絲，再次煮滾後，轉小火煮7～8分鐘。3）搭配薑泥橙醋沾醬食用。Point／富含麩胺酸、肌?酸等鮮甜成分的鱈魚，屬於脂肪含量較少的魚類，即使減重期間也能放心享用。（本文摘自／一個人‧療癒鍋／三采文化出版）

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）為了對抗脂肪，努力甩肉，許多民眾幾乎無所不用其極，從針灸、埋線、運動，到吃減肥藥等都有，為的只有一個目的，就是要變瘦，但你知道嗎？其實節食的方法對，也能有效減重，日前有項最新研究指出，只要重設飲食的生理時鐘，不僅可以減重，也能增加耐力等，達到其他好處。轉換飲食模式　可降低12％的體重該研究主要是由聖地牙哥拉霍亞地區的索爾克生物研究所，針對392隻老鼠進行各種餵食方法的實驗，研究人員將一批每日斷食15個小時的老鼠，與那些想吃就吃的老鼠相比，結果發現斷食的老鼠不但不會胖，就連發生脂肪肝、膽固醇、代謝紊亂等相關症狀的機率也降低。此外，在消耗相同卡路里的狀況下，每日斷食15小時的老鼠，相較於那些想吃就吃的老鼠來說，斷食者體重僅增加一半，還擁有了較強的運動耐力，另外那些從想吃就吃模式轉換成每日斷食15小時的老鼠，體重在3個月內降低了5～12％，而維持想吃就吃的老鼠則在3個月內增加了10～25％，目前此研究刊登於《細胞代謝雜誌》。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）由陶晶瑩所代言的綠膳纖，日前被爆料膠囊內的蘆薈素爆量，吃多恐怕會致癌的消息隨即渲染開來，而綠膳纖也迅速招開記者會，並且登報半版展開消毒動作，指稱服用綠膳纖肚子狂瀉猛拉的主因，是該名消費者有乳糖不耐症所致。健康食品真能減肥？吃再多也是枉然不過，此事件也掀起漣漪效應，一般民眾真能靠減肥藥或健康食品達到減重目的嗎？有醫師不諱言，若不運動，飲食不正常，吃再多健康食品，都是枉然，此外，若減肥藥吃多，恐怕會造成肝腎危機，甚至淪為洗腎命運！國內減重歪風長年以來一直不退，為了快速減重，鋌而走險的案例更是層出不窮，長庚毒物科醫師顏宗海指出，一般常見的減肥藥，大致上可以分為三大類，主要為利尿劑、瀉藥、麻黃素；利尿劑與瀉藥，劑量控制不好，或是長期服用，對於腎臟負擔極大，嚴重更可能導致電解質不平衡，出現低血鉀症、腎衰竭等問題。女子長期吃減肥藥　慘淪洗腎命運「門診上也常見麻黃素吃過量，出現心悸的病患，」顏宗海觀察，近年國內流行所謂的雞尾酒減重法，其中，麻黃素就是常見的交感神經興奮劑，雖能夠有效抑制食慾，然而卻易增加心血管負擔，最常見的就是血壓飆高以及心悸等症狀。過去，也有營養師坦言，在醫院門診曾經看過三十初頭歲，年紀輕輕的女子，就因洗腎到營養門診報到，一問之下才發現，原來是長期服用減肥藥所致，讓人大感震驚。減肥藥亂吃　可能傷身又白花錢台灣肥胖醫學會醫師方銀漢也說，減肥藥若沒有經過專業醫師的諮詢，還有各種抽血的檢驗，亂吃除了會加重肝腎負擔，也可能出現無效的情況，他回憶，過去一名患者擅自到藥局購買羅氏鮮服用，因羅氏鮮的主要作用是排除體內油脂，然而這名病患是因精緻澱粉類吃太多，造成肥胖，而非一般油脂吃太多所引起的肥胖，使得怎麼吃，體重都無法降下來。綠膳纖廣告為規常客　商譽嚴重受損焦點再轉回到綠膳纖，為國內第一支獲得健康食品認證，有關於體重控制的食品，不過攤開過去綠膳纖廣告違規的紀錄，才開賣短短半年，就遭開罰三十六件，罰金達到179萬元，猶如把健康食品認證，當作魔戒使用，將效果無限上綱，廠商信譽恐怕破產。藥害救濟基金會藥劑師紀美琴也直言，綠膳纖「不易形成體脂肪」的健康食品認證，與減重其實並無太大相關，而廠商若宣稱有減重功效，事實上也會有觸法的可能。減肥藥吃多傷身，健康食品也無減重功效，到底要相信什麼？「減重還是要靠三種基本功的建立，」方銀漢老生常談的說，減重基本功有三，分別為多運動提升基礎代謝率、多吃蔬果控制熱量攝取、少吃甜點避開易被身體吸收的食物。雖然這些都是老掉牙的減重觀念，卻是最踏實的減重之路，也是避開各種減重偏方而傷身的護身符！

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）想要減重卻沒有動力？總是要看點立志文才行！對於肥胖，如果真的太胖，很可能會遭受旁人的攻擊，甚至是遭到網路霸凌，而「不開心」，台北就有一名甘姓小姐，過去因為體重過胖，一度達到107公斤，遭受旁人冷眼攻擊，導致心靈創傷，但她不因此而更加墮落，反而下定決心努力甩肉，經過六個月的飲食嚴格控制及勤奮運動，竟然減下41.1公斤，目前為65公斤，勇奪台北市減重冠軍，一甩陰霾，如獲新生！嚴格體重管理　六個月就瘦41.1公斤這名 獲得台北減重個人績優獎第1名的甘小姐，減重前體重107公斤，因為曾遭受旁人的言語攻擊、心理受創，故下定決心參加活動瘦身。自103年5月運用臺北體重管理APP，獲得許多健康減重訊息，記錄體重、調整飲食習慣，拒吃宵夜、炸物、甜點及飲料，配合每天運動1個小時等健康方式減重。經過6個月的努力，成功減重41.1公斤，體重變成65公斤，BMI由42降至26，不僅為自己找回自信及活力，更賺到寶貴健康。 臺北市政府衛生局健康管理處林莉茹處長表示，103年臺北市健康體重管理活動有8萬8,727人、413個隊伍參加，減重公斤數達131公噸。自100年推動減重活動，4年共有42萬4,768人次參與減重活動，累積減重達538公噸。呼籲民眾維持正常體重，才能減少罹患各種慢性疾病的風險。

挑選豆漿機是做豆漿第一步／豆漿受到越來越多家庭的喜愛，以往很多人都會外出購買豆漿，而如今更多的人選擇在家中自己製作豆漿。自製豆漿不僅營養豐富，而且質優價廉。有了優質豆子，再加上一個完美的豆漿機，就立刻能磨出美味的豆漿。1）選擇合適的購買場所／豆漿機的種類繁多，也分為很多不同等級，若對品質嚴格要求的民眾，千萬不要貪圖便宜在一些小店購買，最好去一些大型商場或信譽比較好的大型超市購買，這樣不僅選擇的種類更多，而且產品品質和售後服務都能有所保證，比較不會出現劣質商品，讓您買得更放心。2）選擇符合安全標準的豆漿機／在選購豆漿機時，一定要選擇符合國家安全標準、有相關認證標誌或證書的合格產品。另外，由於豆漿機會接電源，插頭設計攸關生命安全，購買時應仔細檢查電源插頭。3）選擇適宜的容量／選購時，可以按照家庭中人口的數量，挑選不同容量的豆漿機。具體而言，1 或 2 人可以選 1L，2 人可選 1.2 L，4 人或以上可選 1.5 L的豆漿機。4）選擇性能好的機器及螺旋形刀片／機器與刀片的優劣決定了豆漿機研磨豆子的程度，進而決定了出漿量。豆漿機的核心部位是機器，因而一定要選擇性能好的機器。同時，螺旋形刀片要優於平面刀片，前者既能將豆子攪得粉碎，又能透過強大的離心力充分釋放豆子的營養。5）選擇合適的打漿速度／現代生活的節奏越來越快，忙碌的上班族根本沒有太多時間提前浸泡黃豆，所以可以選擇能打乾豆的全自動豆漿機，這樣便能省去浸泡豆子的過程，想喝就可以直接打，打漿的速度也很快，十幾分鐘就可以喝到豆漿。如果是時間比較充裕的人，可以選擇只能打泡好豆子的豆漿機，這種豆漿機的價格相對比較便宜，而且刀片使用壽命相對較長。6）選擇優質網罩／優質網罩的網孔多呈人字形交叉狀，細密勻稱、孔壁光滑，這種網罩出漿率很高，且不容易堵塞。購買時，記得從網罩外面朝裡看，優質網罩極為透明且網孔排列井然有序。7）選擇小半圓形加熱管／好的豆漿機加熱管的下半部分呈小半圓形，網罩便於裝卸和清洗，但價格較高。很多豆漿機加熱管的下半部分是大半圓形，但這種設計也使裝卸網罩和清洗難度增加。8）選擇合適的出漿濃度／有兩種方法可以分辨出豆漿機的出漿濃度。一個是觀察豆漿，好的豆漿會有濃烈的豆香味，喝的時候口感爽滑，放涼之後表面會有一層油皮。另外的方法就是看豆渣的品質，如果豆渣均勻，就是好的豆漿。如果豆渣不均勻而且比較粗，就表示大豆的營養沒有均勻地打進豆漿中，營養價值會大打折扣。9）選擇黃金比例／購買豆漿機時，要看豆子量與水量的比例、磨漿的時間與水溫、煮豆漿的時間等。豆漿首次沸騰後的延長煮漿時間為4～5分鐘，時間過長容易破壞豆漿的營養，過短則會導致豆漿不熟。補充重點／1）購買豆漿機時，不但要注意功能，也要注意豆漿機是否安全。2）選擇豆漿機容量時，還應當考慮自己偏好的口味，若是喜歡原味豆漿、穀物豆漿，那麼選擇容量小一點的豆漿機，因為穀物類體積通常較小，不會佔用豆漿機內過多空間。若是喜歡蔬果口味，則應適當選擇容量大一些的豆漿機，以免食材過大，操作不便。3）製作豆漿前，把需要用到的穀物類食材事先浸泡，有助於充分釋放穀物的營養素。雖然事先需要花一些時間浸泡豆子，但卻能夠大大縮短豆子的出漿時間。4）加熱是製作豆漿非常重要的一個環節，因為黃豆等豆類並不適合生吃，必須透過加熱，才能使人體充分吸收豆類的營養成分。（本文作者／健康養生堂編委會）（摘自／養生豆漿美味又健康／人類智庫出版）