#素食

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）物價調漲讓許多民眾大喊吃不消，其實，吃素不僅環保又能身體健康，也能達到省錢的效果。由大林慈濟醫院所舉辦的「食在好健康 樂活養生素食展」，營養師分享煮菜省錢的料理小秘訣，並有多家廠商提供免費試吃與商品的優惠。早上十點鐘在大林慈濟醫院的本土文化區，五花八門的參展攤位飄出陣陣香味，吸引許多人上前圍觀，特別跑來選購的外科加護病房主任范文林也在近年來開始吃素，他說，因為自己有類風濕性關節炎，每天都必須服藥來緩解症狀，但自從去年加入了吃素行列後，經過短短半年，不僅關節炎的症狀已經得到改善，之前容易疲倦、精神不佳、全身酸痛等問題也都不藥而癒。面對物價上漲，黃金環營養師教授大家抗漲省錢的妙方，包括從食材的準備，建議選擇當地、當季、適量的蔬果，一次購買的量要剛好之外，若是像葉菜類的蔬菜，可以一次清洗後切好分裝入盒，烹調時只要從冰箱取出即能使用，大幅減少開冰箱的時間。五穀米飯不易煮熟，烹調上需要花較多時間，建議可一次煮好一週的份量，接著分裝到透明的保鮮盒並標上日期，放入冷凍庫保存，吃的時候只要拿出一次的份量，也能減少開冰箱時間及瓦斯的使用。有些民眾害怕吃素會變得營養不良，黃金環說，吃素唯一不同的地方只有肉類蛋白質的攝取，其實可以從黃、黑、毛豆中補充蛋白質，而且多吃新鮮蔬果，反而不會增加身體的負擔，也能減少瘦肉精的危害。隨著夏天到來，天氣逐漸變熱，食物及食材不易保存，建議在選購時，像不含防腐劑的豆類製品，應該要小心是否有冷藏保存，以免買到變質的食材。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）屏東縣政府衛生局公布101年抽驗市售素食食品之抽驗結果，共計抽驗32件產品。抽驗總類有饅頭、百頁豆腐、麵條等，檢驗項目為：防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫、甲醛、硼砂等，本次抽驗32件產品中，共30件合格，有2件檢出苯甲酸，因此不合格，不符規定產品為：1.霧台鄉88俱樂部小吃店的濕麵條驗出苯甲酸4.370 g／kg。2.車城鄉方姓業者的麵條驗出苯甲酸1.970 g／kg。「苯甲酸」俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，過量食入 苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛不適症狀，若過量添加則影響健康。 而過氧化氫則具有殺菌、漂白之用。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，過氧化氫雖是法令規定所許可使用的食品殺菌劑，但因其毒性會造成食用者頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和造成皮膚刺激，甚至還會導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等危險。由於過氧化氫的沸點高達152℃，即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。因此除不能使用在麵粉製品上，更不可以在食品上檢驗出過氧化氫殘留。 本次抽驗不合格產品，除了要求販賣業者立即下架並禁止販售外，製造業者也將依法處以罰鍰。屏東縣衛生局也呼籲製造業者應繼續遵守食品相關法令並做好自主管理，以確保產品品質，共同維護食品安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）屏東縣政府衛生局公布101年抽驗市售素食食品之抽驗結果，共計抽驗32件產品。抽驗總類有饅頭、百頁豆腐、麵筋、麵條等，檢驗項目為：防腐劑、過氧化氫、甲醛、硼砂等，本次抽驗32件產品中，共30件合格，有2件不合格，皆為苯甲酸超量。「苯甲酸」俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，過量食入 苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛不適症狀，若過量添加則影響健康。過氧化氫則具有殺菌、漂白之用。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，過氧化氫雖是法令規定所許可使用的食品殺菌劑，但因其毒性會造成食用者頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和造成皮膚刺激，甚至還會導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等危險。由於過氧化氫的沸點高達152℃，即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。因此除不能使用在麵粉製品上，更不可以在食品上檢驗出過氧化氫殘留。抽驗不合格產品，除了要求販賣業者立即下架並禁止販售外，製造業者也將依法處以新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰。衛生局呼籲製造業者應繼續遵守食品相關法令並做好自主管理，販賣業者也應慎選合格來源廠商，以確保產品品質，共同維護食品安全。

(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)近來油價、電費雙雙喊漲，不少民眾擔心民生物資水漲船高，衛生紙成箱成箱的搬回家囤貨。臺中慈濟醫院推出省錢大作戰的方法，由營養師示範如何利用蔬果剩餘食材做出美味惜福菜，達到「零廚餘」，並將分享心得的齋戒卡掛在許願樹上，呼籲學校、餐廳、企業、家庭一起響應，將多餘食物化為愛心，留給需要的人，也不會造成廚餘問題。各種民生物資也「漲」聲響起，很多家庭面臨荷包縮水都大喊吃不消，臺中慈濟醫院十八日推出「零廚餘」活動，營養師示範營養價值頗高的惜福菜，臺中慈濟醫院陳子勇院長呼籲，以蔬果剩餘食材製作而成的惜福菜，不必擔心瘦肉精，又能發揮省錢大作戰的功效，是最健康的飲食方式。現場示範的惜福菜包括：可樂餅、醃菜心與果凍。顏慧菁營養師指出，豆子打成豆漿後剩下的豆渣，仍保有相同的營養成份，還多了豐富的纖維，利用這些豆渣製成的可樂餅，調味後十分美味。而大多數家庭主婦烹煮花菜，都把花菜心丟掉，其實經過醃製做成小菜，同樣清爽可口。另外，鳳梨、葡萄、柳丁這類水果，有些賣相較差，就算是很新鮮，在市場往往也被以低價出售，這時，不妨加工成果凍，天然的口感一級棒。陳子勇院長表示，4月22日是世界地球日，2011年全球人口正式突破70億，放眼全球，卻有近10億人處於飢餓邊緣，反觀台灣，很多人會把吃不完的剩飯、剩菜通通倒入廚餘桶，統計顯示，平均每五口食物，就有兩口被丟進廚餘桶，甚至有人把過期未開封的食物直接丟掉，造成每年高達180萬公噸廚餘量，若能好好運用這些食物，足夠讓23萬中低收入學童從幼稚園到大學都吃飽，讓550萬名海地饑民吃上一整年，國人更應響應「零廚餘」，而簡單、營養均足的素食，不必擔心物價上漲與瘦肉精問題，既省錢又讓自己身體更健康、體態輕盈、精神好，省下的錢還可以幫助需要幫助的人。

(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)近年來隨著國人生活及飲食習慣改變，肥胖人口大幅增加，構成國民健康的新挑戰。響應低碳生活及心靈環保，慈濟基金會與花蓮慈濟醫院社區醫學部結合社區志工一起走入社區，分享「素食八分飽‧兩分助人好」與健康促進新生活。首站來到花蓮市，超過四十位的銀髮老人熱情響應，不僅大方分享生活中如何力行環保，更以行動體驗蔬食減碳生活。「以健康觀點來說，吃八分飽，是最符合身體的需求。」花蓮慈院許文林副院長率先結合健康促進概念，許文林副院長表示，將每天八分飽省下的餐費，以及力行環保省下的水費、電費等零錢，都存入撲滿中，積少成多凝聚社區點滴的力量，以實際行動幫助別人，發揮善的力量。「東西夠了就好，不要餓到，有人比我們可憐，沒得吃。」尤阿嬤熱情分享智慧妙語，希望大家吃八分飽，兩分還可以拿來幫助人多好！當然健康促進不能只是說說而已，除了「廚餘桶的祕密」的影片觀賞外，更要用行動來表現，在社區志工的陪同下用最低耗能的方式，邀請長者們一起共進午餐，進行健康蔬食體驗，美味的素食料理讓吃過的民眾都豎起大拇指稱讚。今年七十八歲的謝伯伯也大方分享，以前他常到「吃到飽餐廳」，因為吃到過飽，導致胃不舒服，回到家後免不了需要吃上幾顆胃藥，舒緩緊繃的腸胃。看完短片後發現，全世界有三分之一的食物被浪費掉，令他感到很驚訝。慈濟基金會希望進一步幫助社區民眾從改變日常飲食習慣開始，建立對環境惜福，以及飲食有節的身心靈全人健康新生活。

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)網路便利時代來臨，只要滑鼠一按，想要買件衣服或日常用品等都可以不須出門，商家直接送貨到府，甚至提供貨到付款等服務，這樣便捷的購物方式，深受許多人的喜愛，此外現在不僅網購物品夯，現在不少人也會用網路訂購食品，只要一個按鍵，全台各地美食都能吃透透，不過無形的網路世界，因看不見實體網購物品，因此就容易產生網購糾紛，正逢清明節將屆，衛生食品藥物管理局，為維護民眾食用素食產品之衛生品質，針對網路販售素食食品之業者進行調查，並抽驗其所製造之素食加工產品共30件檢驗素食攙葷之情形，檢測結果全數合格。衛生署食品藥物管理局表示，未來將持續加強稽查輔導網購相關產品製造業者，以免損害素食者之權益。此外亦提醒民眾，於網路選購素食食品時，應特別注意網頁所提供之產品資訊，例如產品屬於哪一種素食類別、供貨廠商，以避免買到標示或來源不清之素食產品，讓素食也能夠安心的吃。

素食逐漸受到民眾歡迎，新北市衛生局抽驗市售素食產品，發現有2件不符規定，1件攙葷、1件標示不實，已令業者下架並依法查處。新北市衛生局表示，此次共抽驗20件市售素食產品，檢測出2件不合格的產品中，1件素蝦丸被檢出含魚成分，也就是被攙了葷。衛生局除令業者立即下架外，對製造業者依違反食品衛生管理法第11條第1項第7款「攙偽或假冒」及第31條的規定處分6萬元以上，600萬元以下罰款。另一件香雞排外包裝標示為「奶素」，卻被衛生局檢驗出微量牛、雞成分，推測有可能是添加牛奶、雞蛋所造成，涉嫌標示不實，已移請製造地的桃園縣衛生局接手調查，可依違反食品衛生管理法第19條及32條規定處以4萬元以上，20萬元以下罰鍰。衛生局表示，凡宣稱為素食的包裝食品，應標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」等字樣。由於素食的外觀難以辨識是否攙葷，業者應秉持職業道德良知，添加動物性成分之食材應標示清楚，以免損害素食者之權益。也呼籲民眾消選購時，最好選擇信用良好的廠商，以確保食品的品質安全。※圖為稽查不合格的素食商品。（新北市衛生局提供）

很多人為了讓身體更健康，所以素食逐漸受到民眾歡迎，但是素食加工品真的是素的嗎？為了保障素食者的權益，新北市衛生局近日抽驗市售素食產品，結果發現有2件不符規定，其中還有1件產品摻了葷食，另1件則是標示不實，衛生局已經勒令業者下架並依法查處。（圖片來源：新北市衛生局。）新北市衛生局這次共抽驗20件市售素食產品，檢測出2件不合格的產品中，1件素蝦丸被檢出含魚的成分，也就是被摻了葷食。衛生局除令業者立即下架外，對製造業者依違反食品衛生管理法，處以6萬元以上，600萬元以下罰款。另1件香雞排外包裝標示為「奶素」，卻被衛生局檢驗出微量牛、雞成分，推測有可能是添加牛奶、雞蛋所造成，涉嫌標示不實，已移請製造地的桃園縣衛生局接手調查。衛生局表示，凡宣稱為素食的包裝食品，應該要在外包裝標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」等字樣。因為素食加工品就外觀來看，很難分辨產品中是不是被摻進葷食，因此業者應秉持職業道德良知，添加動物性成分的食材應該標示清楚，以免損害素食者的權益，同時衛生局也呼籲民眾消選購時，最好選擇信用良好的廠商，以確保食品的品質安全。