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豆類都有高蛋白?錯!減肥必吃3種「蛋白質豆」:紅豆、綠豆全都NG

豆類都有高蛋白?錯!減肥必吃3種「蛋白質豆」:紅豆、綠豆全都NG#豆類

黃豆、綠豆、豌豆、四季豆⋯等,它們都叫「豆」,但在6大類食物中的分類、營養價值卻大不同。有些減肥的人,把紅豆綠豆當蔬菜吃,結果澱粉過量, 越吃越胖;有些需要控制血糖的人,更需要了解哪些豆是蛋白質、澱粉或蔬菜,以免造成血糖波動。今天我們請營養師教你學會分辨各種不同的豆類家族。

豆類吃多 恐經痛、下半身肥胖

豆類吃多 恐經痛、下半身肥胖#豆類

(優活健康網記者湯蕎伊/編輯整理)50公斤的人以時速8公里跑30分鐘,消耗的熱量只有200大卡,根本無法抵消恣意送進嘴超過500大卡的星冰樂。 事實上,讓你變胖的原因並不是因為疏於運動,而是吃太多。如果不改善飲食,減肥一定不會成功。運動加上飲食限制會造成低營養狀態 無法製造新的肌肉運動+飲食限制會讓肌肉流失、代謝下降 運動不只會消耗熱量,也會消耗蛋白質、維生素、礦物質等必需營養素。運動加上飲食限制,會造成低營養狀態,無法製造出新的肌肉,連帶使得代謝所需的肌肉也減少了,形成惡性循環,引發貧血的風險大增。所以,有在運動的人更應該補充蛋白質、維生素、礦物質等打造肌肉所需要的營養素。 預防下半身肥胖的對策:少吃豆類,黃豆製品攝取過多,雌激素過剩會造成下半身肥胖,甚至發生女性機能障礙。有些女孩可能會想:「我為了更漂亮,所以要多喝豆漿、吃很多黃豆製品!」不過,豆類所含的大豆異黃酮有必要了解一下。大豆異黃酮可作為女性荷爾蒙雌激素的替代品,標榜具有可以讓女性機能運作良好,皮膚光滑有彈性、上圍豐滿、舒緩更年期障礙等效果。 吃大量大豆異黃酮 體內雌激素過多導致經痛更嚴重但是,在女性荷爾蒙旺盛的年輕時期吃下大量的大豆異黃酮的話,體內雌激素過多,將導致經前症候群、經痛更嚴重,並且容易形成下半身肥胖的西洋梨體型。女性荷爾蒙過猶不及都是肥胖的原因。某些婦女病的治療法之一,就是完全禁絕豆類食品,下半身肥胖的人也可試著先不要吃黃豆食品。 黃豆類含有幫助代謝的植物性蛋白質。當你出現「就是不愛吃肉」「討厭一直吃肉」的時候,是極為便利的替代食物。不過,毫無懷疑的全盤接受「只有黃豆最棒!」就有待商榷了。 根據自己身體的狀況,有時候控制一下會比較好。(本文摘自/30歲起這樣吃,代謝好就不難瘦/如何出版社)    

研究:每天吃一份豆類 有助趕走壞膽固醇!

研究:每天吃一份豆類 有助趕走壞膽固醇!#豆類

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇,進而減少罹患心血管疾病的風險,對於許多民眾而言,早已成為基本常識,也因此橄欖油、魚油等食物,便成了健康主義者的心中好油!但你知道其實豆類食物也可以降低壞的膽固醇嗎?根據加拿大的最新研究指出,每天吃一份的碗豆或是扁豆,可以幫助減少體內的壞膽固醇!一份豆類 約130克此研究來自加拿大聖麥可醫院,已發表於「加拿大醫學會期刊」。蛋豆魚肉類,是每天人體必須攝取的食材,然而,其中的豆類,似乎常常被民眾遺忘,除非想到,才會攝取,但民眾若要身體健康,趕走壞膽固醇,也許能養成每天吃一份豆類,也就是大約130克的份量,維持身體健康。豆類好處多 健康好選擇研究人員指出,人們每天若吃一份豆類,約可降低百分之五的壞膽固醇,心血管疾病發生風險也能下降百分之六左右,其中豆類食物多半屬於低升糖指數,食用後血糖上升速度也較慢,另外,動物性蛋白裡頭,多含壞膽固醇,豆類是取代動物性蛋白很好的食材。研究人員表示,現代人豆類時常攝取不足,若想維持身體健康,降低罹患心血管疾病風險,也許多攝取豆類食品是很好的選項之一!《優活》提醒/研究報告所指的豆類,是指非加工過,天然原始的豆類食品,若民眾食用的是醃漬過加工過的豆製品,反而會不利健康。

豆類取代葷食 吃出素食好滋味

豆類取代葷食 吃出素食好滋味#豆類

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)為推廣素食觀念,邀請更多人一起加入減碳生活,大林慈濟醫院舉辦「食在好健康 樂活養生素食展」,由營養師教導大家如何力行減碳飲食,除了素食外,還要多吃當地、當季農產品。營養治療科營養師黃金環指出,五大類飲食中,蔬菜、水果類愈多顏色,營養愈豐富,五穀根莖類則盡量選擇全穀類,越粗越好,豆魚肉蛋類,是蛋白質的來源,但不一定要吃肉,可以「植物肉」-豆類取代葷食,一樣能獲得足夠的營養至於目前最受矚目的油脂類,黃金環建議,可以選購小包裝油品,經常更換品牌,同時可以用花生、腰果、核桃等取代,一天吃一把種子類食物,就能攝取到足夠的油脂。黃金環也提醒,多吃當地、當季生產的食物,少吃加工食品,因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑、防腐劑等食品添加物,還是少吃為妙。此外,外出用餐自備環保餐具與環保袋,不但可以減少吃到塑膠、保麗龍等免洗餐具所產生的毒素,還能環保愛地球。

超級愛健康/吃豆類降低膽固醇 預防心血管疾病?

超級愛健康/吃豆類降低膽固醇 預防心血管疾病?#豆類

(優活健康網新聞部/綜合報導)國內每年統計的10大死因排行榜中,糖尿病一直是高居不下的疾病之一,尤其以肥胖者為主的第2型糖尿病(俗稱成人型糖尿病)罹患率特別高,相對來說飲食方面的控制相當重要。針對糖尿病患者的飲食做研究,發現平時吃豆類多過吃白米飯的患者,血糖會較低不易飆升。與白米飯相較之下,豆類的澱粉含量較低,但部分如紅豆、綠豆、花豆也屬於含澱粉量較高的豆類,糖尿病患者仍得小心攝取。聽說吃豆類會讓胃腸產生脹氣?中醫師羅明宇說,很多人都擔心豆類會引起脹氣的問題,豆類確實會讓胃腸產生脹氣,這是因為細菌攻擊留在腸道內難以消化的物質所造成的。而以下建議可以減輕食用豆類所引起的不適,如:罐裝豆類和豆泥比較不會引起脹氣。如果經常少量地吃豆子,身體會適應這種食物,消化的問題也會減少。但有人說吃豆子容易放屁,這是真的嗎?羅醫師回應,許多人認為吃豆子會常放屁,所以對豆類食物敬而遠之,事實上並非所有豆類都會造成放屁。美國研究發現,吃不同種類的豆子,放屁程度會不太一樣,而且依個人體質放屁程度也會出現差異。為什麼吃豆類食物會增加放屁量?研究人員解釋,豆類富含纖維質及寡糖,腸道酵素無法充分消化這些碳水化合物,所以就必須交由腸道細菌分解,這些成分在腸道就會開始發酵,多數放屁、脹氣氣體來自細菌發酵。林佳靜營養師也說,豆類食物的膽固醇含量遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質,再加上豆類食物中,含有豐富的纖維質,除可增加膳食纖維的攝取,又因為含有豐富的亞油酸和卵磷脂,可以促進神經發展、降低血中的膽固醇,可說是預防心血管疾病最佳的食物。更多影音報導,請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=159

吃豆類降低膽固醇 預防心血管疾病?

吃豆類降低膽固醇 預防心血管疾病?#豆類

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)國內每年統計的10大死因排行榜中,糖尿病一直是高居不下的疾病之一,尤其以肥胖者為主的第2型糖尿病(俗稱成人型糖尿病)罹患率特別高,相對來說飲食方面的控制相當重要。針對糖尿病患者的飲食做研究,發現平時吃豆類多過吃白米飯的患者,血糖會較低不易飆升。與白米飯相較之下,豆類的澱粉含量較低,但部分如紅豆、綠豆、花豆也屬於含澱粉量較高的豆類,糖尿病患者仍得小心攝取。聽說吃豆類會讓胃腸產生脹氣?中醫師羅明宇說,很多人都擔心豆類會引起脹氣的問題,豆類確實會讓胃腸產生脹氣,這是因為細菌攻擊留在腸道內難以消化的物質所造成的。而以下建議可以減輕食用豆類所引起的不適,如:罐裝豆類和豆泥比較不會引起脹氣。如果經常少量地吃豆子,身體會適應這種食物,消化的問題也會減少。但有人說吃豆子容易放屁,這是真的嗎?羅醫師回應,許多人認為吃豆子會常放屁,所以對豆類食物敬而遠之,事實上並非所有豆類都會造成放屁。美國研究發現,吃不同種類的豆子,放屁程度會不太一樣,而且依個人體質放屁程度也會出現差異。為什麼吃豆類食物會增加放屁量?研究人員解釋,豆類富含纖維質及寡糖,腸道酵素無法充分消化這些碳水化合物,所以就必須交由腸道細菌分解,這些成分在腸道就會開始發酵,多數放屁、脹氣氣體來自細菌發酵。林佳靜營養師也說,豆類食物的膽固醇含量遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質,再加上豆類食物中,含有豐富的纖維質,除可增加膳食纖維的攝取,又因為含有豐富的亞油酸和卵磷脂,可以促進神經發展、降低血中的膽固醇,可說是預防心血管疾病最佳的食物。

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