圖解》蘋果怎麼切，果核才不會浪費？日本料理家教「4步驟」斜切就好

蘋果是健康方便的水果，大多數人吃的時候都會切開食用，但切蘋果的慣用刀法，會把果核的部分大幅切除，導致浪費果肉。《優活健康網》特選此篇，日本料理研究家、曾長年任職超市蔬果部的帕魯豐（Parutoyo）介紹大家一個不浪費去除蘋果果核的方法，利用斜切就能安心操作。

如果在果核周圍切得太多，很容易連果肉一起丟掉。帕魯豐實際測量用舊方法切下來的果核重量，大約是8公克，其中真正的果核只有約2公克，剩下的6公克都是原本可以吃的果肉。也就是說，錯誤的果核切法，就可能讓一顆蘋果浪費掉將近1成。

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不擅長用刀能做到的去核技巧

蘋果本身又圓又滑，許多人因為怕被刀子傷到而不自覺想切得保守一點。但帕魯豐說，只要掌握一個小技巧，就能安全又漂亮地把果核去除。

步驟：

1. 將蘋果洗乾淨後對半切開。
2. 再切成四等分。
3. 把蘋果橫放，先輕輕切掉果核的兩端。
4. 在果核處將刀子斜著切入，另一側也用同樣角度切一刀。

重點就在於「斜切」，這樣就能俐落地只去除果核，就算不常拿菜刀的人也能安心操作。

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蘋果皮不削更營養

帕魯豐也推薦蘋果不削皮直接切來吃。因為蘋果皮含有豐富的多酚等營養成分，只要清洗乾淨，連皮一起吃也是很好的選擇。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，蘋果皮其實富含「酚酸」（phenolic acids）的天然植化素，果皮裡的這些酚酸，能幫助穩定血糖、降血壓、抗發炎、抗氧化、減少脂肪堆積，有機會幫助逆轉現代人最常見的健康難題「代謝症候群」。

（本文獲元氣網授權轉載，原文為：傳統去蘋果核總切掉太多果肉？達人教你毫不浪費又超安全的切法）

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