有食譜》來杯綠拿鐵有5大好處!自製「控糖綠拿鐵」蔬果比例一次看
開業診所院長張軒睿表示,根據衛福部統計,台灣約有250萬名糖尿病患者,換算每10人就有1人有糖尿病,尤其是40~64歲族群,盛行率高達59%。而台灣健保資料庫研究也發現,近年來糖尿病有年輕化趨勢,12~19歲青少年有糖尿病前期的比率達2成。
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綠拿鐵5大好處補充每日蔬果量
張軒睿提到,門診觀察罹患糖尿病的病患多為外食族,平時飲食習慣中很難攝取足夠份量的蔬菜,也很難達到「蔬果579」的飲食目標,長期下來三高、慢性病通通上身,而每天喝1杯綠拿鐵,正好可以解決這個問題,於是推薦病人自備一餐。
張軒睿說明:「綠拿鐵是一種以蔬菜、水果和水為基底,再加入蛋白質和油脂等食材製成的飲品,由於外觀呈綠色,且口感濃郁,類似於添加奶泡的拿鐵,因此被稱為綠拿鐵。」考量家族有糖尿病體質,自己已每天穩定喝綠拿鐵超過10年,透過親身應證綠拿鐵的控糖機制,有以下實際理論依據:
- 豐富膳食纖維:減緩碳水化合物吸收,降低血糖波動。
- 選擇低GI食材,避免血糖快速升高:不建議使用香蕉、芒果、西瓜等GI值偏高的水果。
- 健康脂肪與植物蛋白:加入堅果、酪梨等,能穩定血糖並增加飽足感。
- 綠色蔬菜中的營養素:如鎂、鉻、多酚等,可提升胰島素敏感性。
- 抗血糖食材:添加肉桂、奇亞籽、亞麻籽等,幫助調節血糖。
張軒睿指出,綠拿鐵富含膳食纖維、多種維生素、礦物質、抗氧化劑以及植化素等營養成分,除了有控糖效果外,還能幫助減少碳水化合物攝取、降低血壓與血脂、維持健康體重,甚至有助於降低癌症風險。
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綠拿鐵怎麼打?控糖配方一次看
癌症關懷基金會董事長、健康養生作家陳月卿表示,綠拿鐵的食材選擇,建議以當季在地蔬果為主,若有控糖需求,則可維持「蔬菜7份:水果3份」的比例,並選擇低GI水果,幫助減少果糖攝取,兼顧營養均衡及穩定血糖波動。
陳月卿說明,她每天利用羽衣甘藍、低GI水果、堅果及大豆胜肽等食材,喝1杯自製控糖綠拿鐵,建議民眾可參考以下綠拿鐵食譜:
【控糖綠拿鐵】(450毫升)
- 食材:熟羽衣甘藍150公克、小黃瓜25公克、蘋果65公克、綜合堅果10公克、亞麻仁籽5公克、大豆胜肽20公克、薑黃粉1公克、水250毫升
- 營養成分:熱量229大卡、蛋白質23公克、碳水化合物17公克、脂肪9公克、膳食纖維9公克,糖8公克、鈉262毫克
陳月卿提醒,依照上述食譜原則,民眾可換成自己喜歡的食材跟著做,蔬果量150公克、水果50~70公克,蔬果量是水果的至少2倍;水果甜度不同,重量也不同,若是越甜的水果量就要減少。每天喝杯綠拿鐵不只可以補充蛋白質、優質油脂,還能達到控糖效果。
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