#鈉含量

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）你知道你日常生活中喝的湯，鈉含量普遍高嗎？不管是清湯、火鍋湯，還是喝起來覺得沒很鹹的湯，多喝個兩三碗，都很有可能超過一天建議的納攝取量。根據董氏基金會針對自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等處所供應的95支湯，進行鈉含量檢測，其中發現，光是便當店所提供的免費湯，喝一碗鈉就高達四百毫克，火鍋昆布湯一鍋也超過兩千毫克！台灣人愛喝湯，但是大家都不知道，自己喝的湯品裡面，各個都隱藏著納危機！根據最新國民營養調查，國內的成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，遠高過行政院衛生署建議的2400毫克，而近期來又是冬季，許多民眾愛到火鍋店大啖一場，或是點湯品來喝！到底哪一些湯品裡面，鈉含量特別高？董氏基金會的調查指出，涮涮鍋的鈉含量一鍋約2600毫克，而八成的民眾吃火鍋喝湯會超過三碗，甚至把整鍋飲盡，使得光是一餐的鈉攝取量就高的嚇人。另外，光是麵店的一碗湯麵，湯的鈉含量平均也約1400毫克。其他，包括自助餐附贈的湯、關東煮湯、單點的湯品，如果多喝個兩三碗，一餐的鈉攝取量很容易就會破千！對此，董氏基金會指出，當鈉攝取過多時，人體內為了平衡鈉濃度的恆定，會吸附大量的水份，因此導致血管內體液的增加，造成水腫、血液量上升、血壓升高、心臟負荷加重，進而可能造成高血壓、心血管疾病（冠狀動脈硬化）、腦血管疾病（中風）、腎臟衰竭等疾病。對此，董氏基金會表示，民眾外食，最好少喝湯，或是不要喝，才能夠確保一餐的鈉含量不超過八百毫克！（圖片／董氏基金會提供）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）泡麵一直以來深受消費者喜愛。但在享受美食的當下，是否不知不覺中攝取到過多的「重鹽高鈉」？為保障消費者知的權益，臺北市政府衛生局特別調查市售「泡麵」產品鈉含量標示，共抽驗35件泡麵，檢驗結果有6件泡麵鈉含量標示值與檢驗值不符，已違反食品衛生管理法，可處分標示責任廠商新臺幣3萬元以上15萬元以下或4萬元以上20萬元以下罰鍰。鈉含量不符的6件泡麵中，除了「公仔麵（雞蓉味）」標示值（2220mg／103g）高於檢驗值（1626mg／103g）（≧20％）以外；其他5件產品包括「統一麵肉燥風味特大號」、「三養辣香菇味拉麵」、「唯一麵泰式酸辣湯麵」、「老鍋肉燥風味米粉」、「正統台南?仔麵」標示值均低於檢驗值（≦20％），易使民眾誤判鈉攝取量，衛生局均已通知業者改正。為避免國人鈉攝取量過高，並提供消費者判斷與選擇，行政院衛生署於「市售包裝食品營養標示規範」中即強制要求業者於包裝食品應標示「鈉」含量，標示值之產生可依實際需要選擇以檢驗分析或計算等方式取得，其公告標示基本項目包括「蛋白質（公克）」、「脂肪（公克）」、「碳水化合物（公克）」、「熱量（大卡）」及「鈉（毫克）」規定標示值之誤差允許範圍均為±20％。衛生局表示，國人每日鈉的攝取量以不超過2400毫克（即6公克食鹽或1茶匙的食鹽）為原則，市售泡麵產品鈉含量普遍有偏高的問題，以本次調查結果，檢出鈉含量最高之產品（檢驗值1680mg／70g，外包裝標示1500mg／70g），換算只要吃上1.5杯（鈉含量2520mg），就已超過1天的建議量，所以建議吃泡麵時，應減量添加調味包或少喝泡麵的湯，以降低鈉的攝取量。衛生局呼籲，業者應依法提供符合規定之包裝食品，對其產品之標示及品質安全應負完全責任，並有義務確認其產品標示之正確性及真實性。提醒消費者，如果攝取過多鈉，容易造成水腫，進而引發高血壓，也會增加腎臟的負擔，於選購市售食品時，應注意其外包裝營養標示之鈉含量，日常生活中亦應多食用新鮮食材，並避免使用鈉含量高的食品，以維護自身健康。（圖／台北市衛生局提供）