（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）高血壓的成因與「鈉」攝取量息息相關，冬天到來，沾醬與火鍋料都是重鹹高鹽食物，振興醫院心臟血管內科醫師黃建龍表示，鹽分攝取過多，可能會造成血壓升高，進而引發高血壓與中風。衛福部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，（約一茶匙鹽、6公克食鹽），火鍋料、貢丸、香腸、豬血糕、沙茶醬等都是高鹽份加工食物，尤其火鍋必沾的日式醬油，只要一茶匙就含約800毫克的鈉，只要3茶匙的就能補足成人一天所需鈉含量，冬天大家愛吃的沙茶醬與辣椒醬、火鍋料等食材鈉含量更是破表。遠離高血壓威脅 少油、少加工、少調味黃建龍醫師建議，把握「三少二多」的飲食原則，將可遠離高血壓威脅，即為「多蔬果、多高纖、少油、少加工食品、少調味品」，若天冷想吃火鍋，高湯類可善用原味食物如魚貝類、藻類、蔬菜等熬煮，至於調味料部份可採用新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等天然之酸味調味料取代，若想吃重口味點，可用肉桂、花椒、月桂葉、蒔蘿草等辛香料來取代一般調味品。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）民眾聚餐經常喜歡到燒烤料理店大快朵頤，渾然不知燒烤食材常使用含鈉量高的加工食品，如香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗及各類丸子等，再加上食用燒烤食物，習慣沾過量醬料，使得一餐燒烤食物下肚，恐食入2天的鈉建議量，相當驚人。為避免大家成為中風候選人，國民健康署提出食用「燒烤類食物」減鈉（鹽）的「三不」曲讓民眾參考。國民健康署表示，吃燒烤食物時，若選擇香腸1根加上甜不辣3片，鈉含量達1378毫克（已達每日建議攝取量一半，日建議量為2400毫克），而搭配的沾醬，亦是鈉攝取過多的主要原因，目前市面上常見調味醬料，其鈉含量每一大匙（15㏄）高達600毫克以上，若用盛放醬料的小碟子為例，半碟（50㏄）沾醬（醬油+烏醋+豆瓣醬）鈉含量就將近2000毫克，幾乎快要接近一天的鈉建議量。此外，為了讓民眾親身感受一餐燒烤下肚，會攝入多高的鈉含量，國民健康署特地將一餐燒烤食物的種類與量做估算，再搭配上醬料，總算下來發現竟然可高達5千毫克以上，等於一餐就將2天的鈉建議攝取量用完。三不曲讓你輕鬆減鈉 身體更無負擔國民健康署邱淑媞署長，提醒民眾為了身體健康，可以參考減鈉三不曲：首先，「能不吃儘量不吃」：因為燒烤類食物屬於高溫（溫度超過100度以上）烹調，容易產生致癌物質，且烹調時間越長，毒素越多，尤以焦黑部分為最，吃下肚容易導致癌症，再加上飽餐一頓，同時也攝入超標鈉含量，因此能不吃就不吃。二不，「燒烤類食物儘量不選加工食材」：加工食品不但含有過量的鈉，亦隱藏看不見的油脂，因此用餐點菜時，可避免選擇香腸、熱狗、加工丸子、甜不辣、豬血糕等加工食材，可多食用天然食材，如：新鮮肉品、魚、蝦等海鮮類，搭配菇類、青椒、筊白筍、絲瓜等蔬菜，作為選取原則。三不，「不要搭配過多的醬料」：食用燒烤食物時，能儘量不沾醬料或是少量搭配食用最佳。建議店家或民眾可使用天然食材，如新鮮蔬果、堅果類及不同辛香料製作健康又具獨特風味的烤肉沾醬，降低鈉含量的攝取。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）你知道你日常生活中喝的湯，鈉含量普遍高嗎？不管是清湯、火鍋湯，還是喝起來覺得沒很鹹的湯，多喝個兩三碗，都很有可能超過一天建議的納攝取量。根據董氏基金會針對自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等處所供應的95支湯，進行鈉含量檢測，其中發現，光是便當店所提供的免費湯，喝一碗鈉就高達四百毫克，火鍋昆布湯一鍋也超過兩千毫克！台灣人愛喝湯，但是大家都不知道，自己喝的湯品裡面，各個都隱藏著納危機！根據最新國民營養調查，國內的成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，遠高過行政院衛生署建議的2400毫克，而近期來又是冬季，許多民眾愛到火鍋店大啖一場，或是點湯品來喝！到底哪一些湯品裡面，鈉含量特別高？董氏基金會的調查指出，涮涮鍋的鈉含量一鍋約2600毫克，而八成的民眾吃火鍋喝湯會超過三碗，甚至把整鍋飲盡，使得光是一餐的鈉攝取量就高的嚇人。另外，光是麵店的一碗湯麵，湯的鈉含量平均也約1400毫克。其他，包括自助餐附贈的湯、關東煮湯、單點的湯品，如果多喝個兩三碗，一餐的鈉攝取量很容易就會破千！對此，董氏基金會指出，當鈉攝取過多時，人體內為了平衡鈉濃度的恆定，會吸附大量的水份，因此導致血管內體液的增加，造成水腫、血液量上升、血壓升高、心臟負荷加重，進而可能造成高血壓、心血管疾病（冠狀動脈硬化）、腦血管疾病（中風）、腎臟衰竭等疾病。對此，董氏基金會表示，民眾外食，最好少喝湯，或是不要喝，才能夠確保一餐的鈉含量不超過八百毫克！（圖片／董氏基金會提供）
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）泡麵一直以來深受消費者喜愛。但在享受美食的當下，是否不知不覺中攝取到過多的「重鹽高鈉」？為保障消費者知的權益，臺北市政府衛生局特別調查市售「泡麵」產品鈉含量標示，共抽驗35件泡麵，檢驗結果有6件泡麵鈉含量標示值與檢驗值不符，已違反食品衛生管理法，可處分標示責任廠商新臺幣3萬元以上15萬元以下或4萬元以上20萬元以下罰鍰。鈉含量不符的6件泡麵中，除了「公仔麵（雞蓉味）」標示值（2220mg／103g）高於檢驗值（1626mg／103g）（≧20％）以外；其他5件產品包括「統一麵肉燥風味特大號」、「三養辣香菇味拉麵」、「唯一麵泰式酸辣湯麵」、「老鍋肉燥風味米粉」、「正統台南?仔麵」標示值均低於檢驗值（≦20％），易使民眾誤判鈉攝取量，衛生局均已通知業者改正。為避免國人鈉攝取量過高，並提供消費者判斷與選擇，行政院衛生署於「市售包裝食品營養標示規範」中即強制要求業者於包裝食品應標示「鈉」含量，標示值之產生可依實際需要選擇以檢驗分析或計算等方式取得，其公告標示基本項目包括「蛋白質（公克）」、「脂肪（公克）」、「碳水化合物（公克）」、「熱量（大卡）」及「鈉（毫克）」規定標示值之誤差允許範圍均為±20％。衛生局表示，國人每日鈉的攝取量以不超過2400毫克（即6公克食鹽或1茶匙的食鹽）為原則，市售泡麵產品鈉含量普遍有偏高的問題，以本次調查結果，檢出鈉含量最高之產品（檢驗值1680mg／70g，外包裝標示1500mg／70g），換算只要吃上1.5杯（鈉含量2520mg），就已超過1天的建議量，所以建議吃泡麵時，應減量添加調味包或少喝泡麵的湯，以降低鈉的攝取量。衛生局呼籲，業者應依法提供符合規定之包裝食品，對其產品之標示及品質安全應負完全責任，並有義務確認其產品標示之正確性及真實性。提醒消費者，如果攝取過多鈉，容易造成水腫，進而引發高血壓，也會增加腎臟的負擔，於選購市售食品時，應注意其外包裝營養標示之鈉含量，日常生活中亦應多食用新鮮食材，並避免使用鈉含量高的食品，以維護自身健康。（圖／台北市衛生局提供）
