#清明節

清明時節將至，許多民眾也預定利用假日安排慎終追遠的掃墓習俗，除了準備豐盛的祭品外，也遵循習俗焚燒紙錢給祖先以表緬懷；不過消基會和標檢局檢測發現，市面上2成金銀紙含有微量的鉛，鉛對於人體許多器官都具有毒性，可能會傷害腦部以及周邊神經系統，造成肌無力以及觸覺方面的問題，提醒民眾選購時要小心。嘉義市天主教聖馬爾定醫院胸腔內科主治醫師柯仰謦表示，紙錢與拜香之組成物質為紙漿與金箔等不明金屬，燃燒後會產生「一氧化碳」、「粒狀懸浮污染物」、「多環芳香烴化合物」、「苯」、「甲苯」等多種化學物質，人體一旦經呼吸道吸入後，容易誘發過敏症狀，如：咳嗽、氣喘、打噴嚏、流鼻水等。其中，懸浮污染物也會危害呼吸道的健康，可能會使一些非特異性上呼吸道症狀、慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺病、氣喘的發生率大大提昇，或是使原有病患病情加重。柯仰謦說，除了上述這些急性呼吸道發炎的症狀外，還有可能出現皮膚紅疹、腸胃不適、暈眩、記憶力減退、失眠等呼吸道外的症狀，更不能忽視的是「多環芳香烴化合物」、「苯」等化學物質對人體有致癌的威脅性。因此，柯仰謦建議，民眾應避免暴露在紙錢燃燒的環境，如：站在上風處、選擇通風良好的場所或戶外、配戴防塵口罩，或將紙錢集中在焚化爐處理等方式以減少直接的接觸，而過程中一旦出現頭昏、想吐症狀，應儘速離開，以避免危害健康。

清明節即將到來，臺中市衛生局為讓消費大眾能食用安全之應景食品，如潤餅食材、掃墓拜拜用粿類製品等，其抽驗結果已出爐了，共抽驗24件檢驗防腐劑、漂白劑、黃趜毒素，計3件檢出防腐劑-去水醋酸不符規定（標準值：不得檢出），這3件來源廠商皆為開鈴實業有限公司。臺中市衛生局於97年3月10-11日針對本市內超市、大賣場及傳統市場進行清明節應景食品抽驗工作，其抽驗項目包括潤捲皮、豆干絲、紅龜粿等15件產品檢驗防腐劑、豆芽菜7件檢驗漂白劑（二氧化硫）、花生粉2件檢驗黃麴毒素含量。去水醋酸是白色粉末狀、無味的防腐劑，添加後產品更Q、更蓬鬆，但不影響食品風味。由於去水醋酸屬防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，只能添加於乳酪、乾酪、奶油及人造奶油中，每公斤食物的用量為零點五公克以下，違反者依食品衛生管理法處新台幣三萬元以上至十五萬元以下罰鍰。清明節是慎終追遠具體表現的節日，民眾習慣在清明節裡吃「潤餅」過節，但油炸過的春捲熱量較高，台中市衛生局特別提醒民眾，潤餅內餡宜多選用蔬菜類食物，烹調時儘量減少油的用量，而糖尿病患者尤其應留意食用份量，因為兩張潤餅皮就等於四分之一碗飯，同時潤餅也應以未油炸過者為優先選擇，以免影響血糖及自身健康。同時亦呼籲民眾購買潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或製售之環境衛生是否良好，選購潤餅之食材亦應注意以天然色澤為宜。