（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）人們總是為了多一公斤擔憂，多一吋煩惱！其實自身遺傳的體質、藥物使用及內分泌失調都會造成肥胖問題，但是超過9成以上的肥胖原因是來自於熱量失衡。 人類能量的來源來自於「食物」。吃下高熱量的食物會導致熱量吸收過多，身體就會把多餘的熱量儲存在脂肪細胞內，造成脂肪細胞擴張，形成肥胖。多攝取7700Kcal的熱量，體內就可以多轉化成1公斤的脂肪。 「聰明吃」即是均衡飲食，就是吃到符合人體所需的熱量和各種營養的飲食。為持續協助民眾「吃得健康」，打造一個健康飲食的支持環境，衛生局輔導各類食品業者，提供熱量標示的營養資訊。烘焙業者也響應配合，提供產品，不僅符合「高纖」、「減糖」及「零反式脂肪」等健康概念，並有熱量標示，提供消費者在選購前，即可參考運用以做出健康選擇。隨著健康議題越來越受重視，本局將持續努力讓健康飲食與營養資訊也能更便利的取得，讓民眾在選擇美味的餐點之際，也能考量營養與健康。
專家怎麼說吳家誠教授：「堅果類食物」指的是富含油脂的種子類食物，例如芝麻、杏仁、花生、核桃等。堅果類食物，從外觀上比較難判斷是否新鮮，但如果不夠新鮮，一定會有油耗味產生，所以購買堅果類食物時，建議「先聞再吃」。以往，堅果類食物被視為油脂類食物，由於相關研究不多，大家總誤以為堅果類「多吃易肥胖」。不過，越來越多研究顯示，堅果類食物含有非常豐富的營養成分，適量攝取對健康十分有益。千萬不要小看小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。雖然堅果類食物是營養素的寶庫，不過，還是要吃新鮮的才好。不新鮮的堅果類，如果長黴菌，恐怕會產生如黃麴毒素的麴菌毒素，對身體造成很大的負擔和傷害。堅果類食物該怎麼挑選呢？「先聞後吃」是祕訣。堅果類食物屬於乾貨，從外觀上比較難判斷是否新鮮，購買的時候，一定要拿起來聞一聞。存放太久、不新鮮的堅果，不會有堅果天然的香味，取而代之的是一股「油耗味」，有些品質比較差者，還會有刺鼻的味道。用鼻子聞一聞之後，也要記得放進嘴巴裡吃，變質的堅果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起來覺得變軟，口感變差，就代表不新鮮。另外特別提醒：堅果類食物因為含有大量脂肪，保存時要注意溫度和濕度，以免氧化，最好放在冰箱中保存，如果能密封保存更好。專家獨門小祕方——吳家誠教授每天吃堅果，健康又享瘦／很多女生怕胖，所以謝絕堅果類食物，實在非常可惜，因為堅果營養豐富，對女生非常好。堅果熱量高是事實，但只要聰明吃，又正常作息，就不用擔心發胖問題。一般建議用手或湯匙來計算，用手抓一小把約30克，或攝取種子1～2湯匙，一天只要不超過這個量，就可以「只要健康不要胖」！營養知識專欄食用堅果注意事項／堅果類食物雖然富含營養，但卻不是每個人都可以盡情食用。對堅果過敏和腎衰竭的人，就應該避免食用堅果。堅果類食物是常見的過敏原，若發現對某些堅果過敏，一定要避免食用。另外，堅果中含有較多的磷，需限制磷攝取量的腎衰竭患者，要特別注意食用量。（本文編著者／吳家誠）（摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）
（優活健康網記者杜宇喬／採訪報導）最近冷氣團報到溫度持續下探，為適應冬季中華文化素有冬天進補的習慣與風俗，但近來有相當多「補過頭」案例發生，到底該不該補？怎麼補？什麼人可以補？臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師周威宇表示，進補不宜過早，以致現在小朋友發育過度，導致月經提早到來、提前變聲、長鬍鬚等等，傳統醫學認為，正常人進補，男子宜在40歲左右開始，女子宜在35歲左右開始。周威宇說，現代人容易體虛，生活型態吃得多、動得少，血氣易留滯。冬令進補包含著養生和預防疾病，除可對慢性病患者予以調治外，對少者可助長發育、提高智力，對中青年可增強體質、保持青春常駐，對老者可延緩衰老、保持健康。中醫學認為，從立冬起至立春前的這段時間有助於體內陽氣提升，增強身體抵抗力，可有效預防疾病及開春時的流行病。現今為了增強體質和保持身體健康，不少人開始注重進補。有人認為“晚補不如早補”，以致現在小朋友發育過度，導致月經提早到來、提前變聲、長鬍鬚等等後果。醫學專家提醒，進補有年齡限制，過早進補容易影響人體正常生長發育過程，過晚則可能錯失良機。傳統醫學認為，正常人進補，男子宜在40歲左右開始，女子宜在35歲左右開始。醫師表示男子在40歲以前，精力旺盛，肌肉、筋骨強健。40歲後則開始出現「腎氣衰」現象。而女子35歲前身體健壯，面貌嬌嫩，頭髮生長旺盛。35歲後，精力開始不濟，面部開始焦枯，頭髮開始脫落。越來越多的資料表明，40歲是人體健康狀況發生改變的界限。此外，以中醫來說，中年人的脾胃運化功能優於老年，既能進補亦能受補，所以最好從中年開始進補。（圖／記者杜宇喬攝）
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）冷鋒報到，對國人來說，意味著寒冬進補的時侯到了，77歲的蔡先生卻是愈補愈大洞，蔡先生本身是慢性腎衰竭第五期，因難以控制口腹之欲，短短一個多月三度全身腫脹就醫。慢性腎臟病患者蔡先生全身腫得像大象，雙眼擠得幾乎看不見，整個人喘得十分厲害，都快無法呼吸，台中慈濟醫院腎臟內科陳慧芬醫師問診發現，香噴噴的補湯是罪魁禍首。她呼籲，腎臟功能不佳病患，尤其在冬天要注意控制飲食。陳慧芬說，腎臟病人的腎功能退化，以致於體內的水份、尿毒都排不出來，積在體內，當肋膜都積水時，就會影響呼吸，喘個不停，所以喝水必須要有限制，補湯類的食物除了水份，鈉也比較高，所以並不適合腎臟病患。而年關將屆，不少孝順的兒女送雞精、人蔘，讓老人家補身體，陳慧芬提醒，已有腎功能損傷的病患，更要嚴格控制蛋白質、水份與鈉的攝取，最好先諮詢腎臟科醫生，並在營養師指導下制定食譜，一味盲目讓老人家補身體，可能反而累壞了腎臟。除了腎臟病患外，針對慢性病患的血脂、血糖及尿酸，臺中慈濟醫院營養師施姍伶也指出，冬令進補並不是不好，只是進補前要先瞭解自己的體質及健康狀況，別讓血脂肪、血膽固醇悄悄爬上身。她建議冬日進補應以零負擔為導向，善用食物代換，像是主食類，麵類含有的醣份就較白飯少，可適量攝取，另外冬粉、山藥、薏仁、豬血糕等都屬於主食類，與米飯一樣。而蔬果、菇類加入進補，能增加纖維與飽足感，同時豐富的纖維也可延緩血醣的上升及幫助排便。再來是沾醬，宜少不宜多，因一般沾醬大多屬重鹹，建議少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。 此外，如果非吃葷食不可，則以瘦肉為佳，儘可能剔除肥肉及皮，減少攝取膽固醇及飽和性脂肪。撈除補湯浮油，或將肉類去皮再燉煮，少油少負擔。提醒民眾，豬血糕一塊及等於一份主食，若能懂食物替換，平均分配，即能避免攝取過量。然而，平時飲食也仍需均衡、作息要正常，同時還要多運動，這樣才是養生的王道。（圖片來源：台中慈濟醫院提供）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）明日就是冬至，傳統習俗上，民眾都會在冬至那天吃湯圓應景，或進補調養身體，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，都是暖身子的美味，但又害怕體重會多個幾公斤，到底要如何吃得健康、開心、無負擔？童綜合醫院營養師陳愉捷表示，吃薑母鴨、羊肉爐等鍋物時，多數人習慣搭配沙茶醬或特製醬料，這些醬料幾乎都含有大量的脂質、熱量、鈉。當熱量攝取過多，運動量不足時，身體會將能量轉變為脂肪儲存，造成體重上升；攝取過量的鈉，易造成血壓偏高，建議在飲食上減少、避免使用沾醬，並多選用新鮮食材，少吃火鍋料餃類。吃火鍋時也要少喝湯，如果要喝就要趁早，因為湯頭在滾煮過一些高普林食材後，食材中的普林會溶合到湯中，而高蛋白、高脂肪飲食也都會使體內尿酸含量上升，增加痛風發生率，因此，吃火鍋時可多吃青菜，增加膳食纖維的攝取及飽足感。陳愉捷營養師表示，麻油一直是婆婆媽媽入菜愛用的食材，不過儘管麻油對身體有益，還是要注意用量，因為麻油仍屬於油脂類，每一公克9大卡，若是使用過量則易有肥胖的問題產生。陳愉捷營養師呼籲，冬令進補暖身，也需注意酒精攝取量，成年男性每天不超過2個酒精當量，女性每天不超過1個酒精當量(1個酒精當量 = 2份脂肪 = 90Kcal = 360Cc.c.啤酒 = 150c.c.葡萄酒 = 24c.c.高粱酒)；更要多喝白開水，促進體內新陳代謝、降低尿液濃度、預防結石發生、增加尿酸排出，避免愈補愈傷身。（照片提供／童綜合醫院）
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）當時節進入「冬至」，國人喜歡進補滋腎，依習俗大家習慣在此時進補。署立台中醫院中醫科醫師邱瓊慧就表示，天氣愈冷愈適合補腎，特別是補腎陽。但不是每個人都用同一種方法進補，千萬不要有「有病治病、沒病強身」的錯誤想法。邱瓊慧指出，補身也要吃對食材，要怎麼補也是有學問的，像是在膳食中多加溫性、熱性的食品，可以提高身體的耐寒能力。在冬季的膳食中可多加溫性、熱性的食材，像是小麥、豌豆、玉米等穀類，韭菜、大蒜、黃花菜等蔬菜，肉類則是羊肉、牛肉、鱔魚、鯉魚、鰱魚及蝦等海產。邱瓊慧更強調，所謂「藥補不如食補」，因此，食補在冬季調養中就顯得特別重要。藥補需依個人體質不同而有所不同，因此建議最好先請教專業人士，如中醫師，再根據個別體質選用相應的滋補食品及調養藥品。（圖片來源：署立台中醫院提供）
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）天氣冷，國人大多喜歡食補，食補又以薑母鴨、燒酒雞最常見。而許多民眾認為「加酒」會更補，不但可以暖身、也是一大享受。但注意囉！不是每個人都可以「飲酒取暖」。一名45歲有酒精性肝炎、慢性胰臟炎病史的男性病患，因天氣冷所以常吃燒酒雞或薑母鴨來補身體，而這些食療補品又多屬高油之飲食，下肚後就造成了急性胰臟炎，甚至澱粉脢及解脂脢都超過正常值的3倍。署立台中醫院副院長洪弘昌就表示，患有酒精性肝炎、慢性胰臟炎、消化道潰瘍的患者，加了酒的飲食及高油脂食物都不適宜飲食。洪弘昌說，喝了使用酒烹煮的薑母鴨，其實就是在喝酒及攝取油脂，尤其是大量的進食，所以才會引發急性併慢性胰臟炎。因此建議民眾，在烹煮這些食療補品時可以避免添加酒精類飲品，有消化道潰瘍的民眾也應儘量避免過於刺激性的食物，如辣椒。油脂的用量也是烹煮時應該注意的。署立台中醫院營養師張佳樺也特別提醒患有高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性病的患者，在食用補品時應特別注意選擇適合自己的補品，同時更應注意勿食用過多，造成身體的額外負擔，補身不成反傷身。（圖片來源：署立台中醫院提供）
（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）為幫助貧窮家庭的生活，解決其物資貧乏的情況，日前，南投縣草屯鎮聖音慈善基金會舉辦，冬令濟助物資發放貧困家庭活動，發放包括白米、米粉、罐頭、飲料等等物資，希望改善貧困家庭的生活品質，基金會更期待，希望透過此活動能拋磚引玉，引來更多善心人士，幫助社會更加美好。基金會表示，活動當天除發放豐沛民生物資，也請來數間診所之醫生到場衛教宣導外，還邀請美髮師來義剪，而志工當天一早也準備食材提供熱騰騰的愛心餐點，希望能為草屯鎮貧困家庭及貧苦獨居老人營造最溫暖的冬天。 其中，草屯鎮鎮長洪國浩也到場親自發放物資，各里里長也共襄盛舉。而基金會指出，這次活動只是拋磚引玉，希望藉此活動激發社會大眾更多的愛心，來幫助這些弱勢團體，使他們能感到社會的溫暖，日後他們有能力時，能幫助更多的人。（圖片來源：由南投縣草屯鎮聖音慈善基金會提供）
