#年菜

過年家家戶戶都會準備年菜，很多人年菜吃不完都會直接冰冰箱，然而年菜保存有撇步，若保存不當容易滋生細菌，造成食物中毒。營養師分享「年菜挑選與保存技巧」，一般食材的保存上，為避免反覆解凍變質，應先做好分裝再冷凍；冷凍食品則應先做好分裝再冷凍，每次取需要量烹煮。

春節年菜老是吃不完怎麼辦？許多民眾認為天冷，年菜不必放冰箱即可保存，但其實白天溫度上升，正是細菌孳生的最佳環境；就算有冰冰箱，反覆拿出來加熱再吃也不見得安全。《優活健康網》特摘此篇，營養師建議年菜保存技巧，從生菜、涼拌、熟食保存到覆熱方法一次教你。

歲末年終之際，農曆春節即將到來，無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚，經常讓人大快朵頤之後，又擔心體重失控的糾結心情，營養師提供年菜餐盤搭配技巧，簡單調整食物與份量比例，不僅營養均衡可以安心吃，也能增加飽足感不挨餓，讓民眾在春節期間安心享用美食而不過量，輕鬆守護身體健康無負擔。

過年團圓飯象徵豐衣足食新年好兆頭，吃膩冷凍年菜不妨自己在家動手做！準備年菜沒有想像中那麼費工，奇美醫院營養科徐莉涵營養師提供6道簡單又澎拜的「手工年菜DIY食譜」，家庭主婦們只要有電鍋、蒸烤箱、氣炸鍋及瓦斯爐，就能輕鬆上菜，不僅能兼顧全家人的健康，還能免除吃太多年後需減重還債的困擾。

年節即將到來前，家家戶戶緊鑼密鼓開始採買所需食材與禮品。而年菜除了要吃的開心之外，吃的健康安全更加重要。到底在食材選購、烹調與保存的過程中，有哪些小秘訣呢？就讓營養師廖婉如帶您過好年，一起開心、安心又放心！

下週將迎來春節連假，每到這個時期大家都會開始忙碌，因為又到了要辦年貨、備年菜的時候，但是市面上的年貨百百種，要怎麼挑選才好呢？營養師分享年貨採買的技巧，只要把握眼觀、辨味、適量、均衡4步驟就能安心挑選；另外也呼籲民眾，過年仍要保持均衡飲食、生活規律，才能過個健康年。

疫情漸趨降溫，多數民眾過去因疫情關係出外活動減少，宅在家中難免體重增加。農曆春節將至，您是否開始煩惱過年期間美食佳餚，體重更會有增無減呢？市售年菜不外乎肉多菜少且高油烹調，如：佛跳牆、滷肉、炸魚、蔥油雞及東坡肉等，再加上年節高糖點心、零食的恐攝取過量。

2023年農曆春節在即，隨著防疫政策、入境免隔離等措施的鬆綁，在外的遊子們也規劃返家齊聚一堂，與家人團聚吃飯同樂，消除一整年的辛勞。但過年團聚期間，圍爐菜色該如何調整，才能從飲食來維護免疫力及保持體態呢？《優活健康網》整理3個食材搭配小撇步以及6道營養年菜，給讀者參考，安心享用美食、健康過新年。