別再用清水煮白飯！食譜專家推「用1物取代」大升級：鹹香又充滿層次

一般認知裡煮白飯就是用清水，但這樣做味道平淡、缺乏層次。《優活健康網》特選此篇，美國食譜網站「Homemade for Elle」創辦人沃恩（Andrea Vaughan）分享了一個簡單的小秘訣，只要改用雞高湯取代清水，不需額外花時間或多花錢，就能讓米飯變得香氣濃郁、風味豐富。

用雞高湯煮飯更入味

沃恩表示：「如果你喜歡鹹香、大膽又充滿層次的味道，我有個小祕訣：別再用清水煮飯，改用雞高湯試試看。」這個廚房小技巧能為米飯注入更深層的香氣與滋味，因為雞高湯中富含香草與香料，能將原本樸素的米飯變得更加美味又滿足。

除了提升風味，雞高湯也能增加營養價值，含有蛋白質、維生素與礦物質，是簡單又健康的加分做法。最棒的是，這種煮法不需額外花時間或多花錢，就能讓米飯更有深度與香氣。若是不吃肉或是素食者，也可以用蔬菜高湯取代雞高湯，同樣能達到提味效果。

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雞高湯煮飯的方法

1. 將米倒入鍋中，依平常比例加入冷水，但這次要同時放入一塊雞湯塊或加入現成雞高湯。
2. 加熱至沸騰後，攪拌均勻以防米粒黏成一團。
3. 蓋上鍋蓋轉小火慢煮，等米飯變軟。
4. 根據包裝上的建議烹煮時間，一般約15～20分鐘即可。

這樣簡單幾個步驟，就能讓米飯香氣四溢、風味倍增。

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小撇步：加一點奶油與香料

如果想讓口感更濃郁，可以在煮飯時加少許奶油。奶油會包覆米粒，使口感更加滑順、鬆軟。另外，也可嘗試加入蒜末或迷迭香等香料，為米飯增添層次。

沃恩補充：「雞高湯能讓米飯更濕潤、鹹香，只是這樣一個簡單的替代，家人與朋友一定會好奇，妳怎麼能煮出這麼美味的飯。」

（本文獲元氣網授權轉載，原文為：還在用清水煮白飯？食譜網老闆推「用一物取代」味道立刻大升級）

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