10分鐘蛤蜊「快速吐沙法」！居家生活達人揭5步驟：用●●度溫水泡

蛤蜊是常見的食材，無論是酒蒸、義式海鮮湯還是味噌湯，都相當美味。不過在料理前，最讓人覺得麻煩的，大概就是「吐沙」的處理吧？《優活健康網》特選此篇，居家生活達人夢花（ゆめ）所公開的10分鐘完成蛤蜊吐沙法，超實用的時間縮短技巧，不少網友驚呼：「我以前都泡一整晚耶！」

蛤蜊吐沙讓不少家庭主婦覺得麻煩又花時間，但只要掌握正確技巧，其實可以讓蛤蜊吐沙吐得更快、更乾淨，夢花方分享以下技巧，可以大幅縮短時間、減少沙粒殘留，吃得更安心省事。

傳統吐沙法要泡2～3小時？

「這招只要10分鐘。」一般常見的吐沙方式是將蛤蜊泡在鹽水中，放置幾個小時讓它們自然吐沙。但透過這個小技巧，只需10分鐘就能完成，方法如下：

• 準備50度溫水：用熱水與冷水以1：1比例混合調整溫度。
• 放入蛤蜊：將蛤蜊倒入50度的水中，靜置約3分鐘。
• 觀察變化：蛤蜊的殼會慢慢打開，開始冒泡吐水。
• 稍微搓洗後靜置10分鐘：將蛤蜊在水中輕輕搓洗後，原地靜置10分鐘。
• 清水沖洗：時間到後將蛤蜊取出，用清水洗淨，吐出的沙子會一目了然。

完成後即可進行料理，蛤蜊在加熱後會輕鬆「啪」地打開，口感與風味都沒問題。

為什麼熱水可以讓蛤蜊快速吐沙？

這種方法是利用「熱休克效應」（Heat Shock）。當蛤蜊突然接觸到攝氏50度的溫水時，牠會感受到危機，開始快速張嘴進行呼吸與水流交換，這時候就會把殼內的雜質與沙子一起排出來。小提醒：溫度不能超過50度，否則蛤蜊可能會被燙熟，反而來不及吐沙。

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（本文獲常春月刊授權轉載，原文為：蛤蜊吐沙不用泡一晚！廚房達人公開「10分鐘神技巧」 沙子全吐光超乾淨）

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